Що таке димляма?

Димляма (домляма, думляма) - узбецьке слово. Воно утворене від слова думляш-варити, готувати на пару. А готується так.

Баранина, свинина чи яловичина-1. 5 кг

Бараний курдючний жир-300-400 гр

1-2 баклажани або кабачка

Сіль, чорний перець, мелений. Паприка, коріандр

Вам треба взяти казан. Дно вистелити тонкими пластами баранячого курдюка. А далі все залежить від вас. Усі інгредієнти викладаються шарами. Кожен шар можна просолити та поперчити. Є лише кілька загальних правил для цієї страви. Найчастіше люди готовлять цю страву, всі овочі ріжуть кухлями. Дуже часто цибулю та помідори ділять на кілька частин. Потім ними перекладають 1-2 шари інших овочів. В узбецькій кухні використовують багато цибулі. І в цій страві перший шар викладається прямо на курдючний жир. Потім, вже з помідорами, на м'ясо і т.д. Капуста теж нарізається шарами, але залиште кілька (3-4 шт) листів цілими. Ви можете зелень нашаткувати і прокласти нею кожен шар, а зв'язавши в пучки викласти її передостаннім шаром. Картопля теж нарізаєте кухлями. Крім цибулі та помідорів всі овочі викладаються в міру їх часу приготування. Т. е. морквина готується довго, значить її в самий низ казана, а капуста швидко. Її вище. Бажано кожен шар перчити та солити окремо. Коли ви виклали всі шари і посолили-поперчили, накрийте все листям капусти, що залишилося так, щоб вони не давали майбутньому пару виходити назовні (пам'ятаєте, ми говорили що це готується на пару?) і щільно закрийте кришкою. Котел ставимо на сильний вогонь. як тільки почне кипіти (ви зрозумієте це за характерним звуком) зменшуєте вогонь і хвилин 80-120 відпочиваєте.У жодному разі не відкриваємо казан і не перемішуємо до повного приготування! Як ви звернули увагу, ми не використали часник. Його можна класти на самому початку, на перший шар цибулі, можна втопити в останньому шарі овочів, можна розкидати зубчиками по кожному шару. Все це на вашу думку. Ця страва має дуже багато варіантів приготування. Практично в кожній родині в Узбекистані був свій рецепт, який трохи відрізнявся від інших. Тому, головне дотримуватися загальних правил. Це викладати шарами. Використовувати багато цибулі та помідорів і не давати пару виходити з казана. А можна замість картоплі викласти айву. Тоді у вас теж вийти дуже смачна і не звичайна страва. Під час приготування овочі пускають сік, який стікає по всіх шарах і в кінці досягають дна, де готується м'ясо. Ви уявляєте смак цієї страви? ! ! ! Готуйте та їжте на здоров'я.

Дімляма

Рецепт приготування страви "Дімляма". Приготувати димляму зовсім не складно, а виходить страва ситною, ароматною і дуже смачною.

СКЛАД / ІНГРЕДІЄНТИ

• М'ясо 500 Грам
• Баклажан 1 Штука
• Капуста 1 Штука
• Картопля 500 Грам
• Цибуля 2 Штуки
• Морква 2 Штуки
• Часник 2 Зубчика
• Оливкова олія (можна соняшникова) 25 Мілілітрів
• Болгарські солодкі перці 2 Штуки

Крок 1

1. Насамперед промиваємо м'ясо, потім досить великими шматками його нарізаємо. У казан або з товстими стінами та дном каструлю викладаємо всі інгредієнти.

Крок 2

2. Очищаємо від лушпиння цибулю і півкільцями її нарізаємо. Викладаємо його на м'ясо. Приправляємо спеціями, посолити і поперчити.

Крок 3

3. Очищаємо моркву та нарізаємо її кружальцями. На цибулю викладаємо шар моркви. Промиваємо помідори, кільцями їх нарізаємо і на шар моркви викладаємо.Товщиною півтора-два сантиметри нарізаємо кружальцями баклажани, посипаємо трохи сіллю, промиваємо, обсушимо, і викладаємо на помідори.

Крок 4

4. Крупно нарізаємо капусту та накриваємо зверху. Від шкірки очищаємо картоплю, ріжемо навпіл і викладаємо на капусту.

Крок 5

5. Потім шаром капусти накриваємо блюдо, стежимо, щоб усе було герметично.

Крок 6

6. Щільно накриваємо казан кришкою, даємо закипіти і до мінімуму вогонь зменшуємо. Приблизно півтори-дві години гасимо. Потім знімаємо з вогню. Страва готова.

Перш ніж перейти до Google

Якщо ви оберете "Прийняти все", ми також будемо використовувати файли cookie та дані, щоб:

• Розробляти та покращувати нові сервіси.
• Показувати рекламу та оцінювати її ефективність.
• Показувати персональний контент (залежно від вибраних вами налаштувань).
• Показувати персональну рекламу (залежно від вибраних вами налаштувань).

Якщо ви оберете "Відхилити все", ми не будемо використовувати файли cookie для цих додаткових цілей.

Неперсоналізовані матеріали підбираються з урахуванням таких факторів, як контент, який ви переглядаєте в даний момент, ваші дії в поточному сеансі пошуку та місцезнаходження. Неперсоналізована реклама підбирається з урахуванням контенту, який ви переглядаєте в даний момент, та вашого розташування. Персоналізовані матеріали та реклама також можуть включати більш актуальні результати, рекомендації та оголошення, підібрані з урахуванням історії ваших дій у поточному браузері, наприклад пошукових запитів Google. Якщо це необхідно, ми також використовуємо файли cookie та дані, щоб показувати матеріали відповідно до віку користувачів.

Виберіть "Інші варіанти", щоб отримати додаткову інформацію, в тому числі про керування конфіденційністю. Ви також можете будь-коли перейти на сторінку g.co/privacytools/ua.