Як правильно вибрати креветки?

Креветки можуть бути морськими та прісноводними, а видів їх налічується понад дві тисячі. Відрізняються ці морепродукти переважно розміром. Смакові якості різних сортів креветок не дуже змінюються. Вибирати креветки треба уважно. Зіпсовані морепродукти стають причинами найнебезпечніших отруєнь.

Креветки можуть продаватися:

• охолодженими та замороженими;
• очищеними та не очищеними;
• в упаковках і на вагу.

Креветки відносяться до категорії морепродуктів, що швидко псуються, тому побачити їх на прилавках магазинів в охолодженому вигляді можна дуже рідко. Процесу заморозки вони піддаються, зазвичай, відразу після вилову. Якщо морепродукти реалізуються охолодженими, то швидше за все це розморожені креветки. Вживати їх треба відразу після покупки, а повторно заморожувати не можна в жодному разі. Довезти морепродукти у свіжому вигляді до іншої країни практично не реально.

Як вибирати креветки

При виборі креветок треба оцінювати їхній зовнішній вигляд, ступінь свіжості та вивчати інформацію на упаковках. Продавати морепродукти можуть в контейнерах або пакетах. Часто їх реалізують на вагу. Інформацію про термін придатності не можна упускати в будь-якому із зазначених випадків.

Які креветки можна купувати:

• якісні та свіжі креветки мають підігнутий хвіст, а їхнє забарвлення рівномірне по всьому тілу;
• на упаковці з креветками обов'язково мають бути зазначені цифри у форматі 100/120, 80/100 (такі коди позначають кількість креветок в упаковці, наприклад, від 100 до 120 або від 80 до 100);
• креветки не повинні злипатися (льоду та снігу на них також бути не повинно);
• зелена голова креветки не є ознакою її зіпсованості (така особливість характерна для окремих різновидів креветок);
• якщо у креветки коричнева голова, то це ознака наявності ікри (за поживними властивостями такі морепродукти є найкориснішими);
• розмір креветок частіше вказує на їх різновид, а не вік (найменші можуть бути до 2 см, а найбільші досягають 30 см);
• вважається, що креветки, виловлені в холодних водах, смачніші та соковитіші;
• колір креветки має бути насиченим, а не блідим (забарвлення може змінюватись в залежності від виду морепродукту);
• на упаковці з креветками має бути надана максимально повна інформація про виробника, включаючи адресу, телефон та електронну пошту.

Які креветки купувати не варто:

• старі креветки можна відрізнити по сухому панцирю та жовтим розлученням по тілу (такі морепродукти відрізнятимуться жорсткою консистенцією);
• чорні цятки на поверхні панцира також вказують на «похилий» вік креветок (потемніння добре видно і на лапках);
• у пакеті з креветками не повинно бути льоду та снігу, інакше це буде ознакою неодноразового заморожування морепродуктів;
• якщо у креветки чорна голова, то морепродукт заражений якимось захворюванням (вживати такі креветки в їжу не можна в жодному разі);
• - якщо хвіст креветки прямий, то це ознака того, що вона була заморожена мертвою (причини смерті креветки дізнатися не вийде, тому вживати її не можна);
• не варто купувати креветок, якщо вони кардинально відрізняються за розміром (такими способами виробники можуть розбавляти дорогі морепродукти дешевими сортами);
• з обережністю слід ставитись до креветок у червоних поліетиленових упаковках (такий колір надійно відтінює зміни кольору креветок при їх неправильному зберіганні, тому червоні упаковки треба вивчати гранично уважно).
• Блідо-рожеві креветки стають в результаті неправильного зберігання (колір змінюється при неодноразових перепадах температури).

Крім того, для очищення креветок виробники можуть використовувати хімічні склади. , яку отримати від продавця буде дуже важко.

Думка лікарів:

Лікарі рекомендують віддавати перевагу свіжим або замороженим креветкам, так як вони можуть бути більш безпечними для здоров'я. Лікарі радять уникати креветок, які мають дивний запах або виглядають несвіжими. При правильному виборі креветок можна насолодитися смачною та корисною стравою, уникаючи можливих проблем зі здоров'ям.

Досвід інших людей

При виборі креветок важливо звернути увагу на кілька ключових моментів, про які говорять досвідчені покупці. краще вибирати продукцію з перевірених джерел.Також важливо звернути увагу на спосіб розведення креветок – краще вибирати ті, які вирощені без використання антибіотиків та хімічних добавок. Дотримуючись цих рекомендацій, ви зможете правильно вибрати креветки і насолодитися їх натуральним смаком та поживними властивостями.

Часті запитання

Що вигідніше купувати очищені креветки чи ні?

Вибір креветок: нерозділені, розділені та очищені Креветки продаються нерозділеними, розділеними (без голови) або очищеними (без голови та без панцира). Нерозділені дешевше. Але це не означає, що їхня покупка вигідніша. На 1 кг очищених припадає близько 3 кг неочищених.

Який розмір креветок найсмачніший?

Цікаво, що смак і м'якість прямо залежать від глибини вилову: чим глибше, тим креветки соковитіше і смачніше. Як правило, в довжину такі рачки виростають від 5 до 12 см. У вкрай поодиноких випадках вони можуть виростати до 0.3 м.

Як вибрати свіжі креветки на ринку?

Свіжі креветки повинні мати червону, рожеву чи зелену голову. Зелена голова свідчить про те, що креветки харчувалися планктоном, що надає їм особливого смаку. Третє правило – уникайте креветок із чорною головою.

Які креветки більше 70 на 90 чи 90 на 120?

90/120 або більше - це найдрібніші особини, у кілограмі продукту з таким маркуванням буде 90 і більше рачків. 70/90 або 50/70 – креветки середнього розміру. 40/60 – великий розмір для диких креветок. 30/40 – це найбільші дикі креветки.

Корисні поради

РАДА №1

Звертайте увагу на зовнішній вигляд креветок: вони повинні мати яскравий колір, прозору та блискучу раковину без плям чи пошкоджень.

РАДА №2

Вибирайте креветки з природним запахом моря, без сторонніх запахів, такі креветки будуть свіжими та якісними.

РАДА №3

Перевагу віддавайте креветкам, які були заморожені відразу після вилову, оскільки це допомагає зберегти їхню свіжість і смак.

Розмір креветок: що означає і як вибрати?

Якщо ці питання вам близькі, читайте та зберігайте наш креветковий розбір. Але насамперед розповімо про маркування.

Маркування креветок за вагою показує скільки їх (в штуках) в одному кілограмі.

• Цифри 40/50 говорять про те, що за 1 кг — 40–50 креветок. Т. е. вага однієї буде 20-25 р.
• Креветки 50/70 - дрібніші. В одному кілограмі їх від 50 до 70 штук, тобто вага однієї – від 14 до 20 г.
• А з цифрою 120+ це зовсім дрібні креветки, одна штука — 8 г.

Але якщо креветки без голови чи очищені? У цьому випадку цифри на упаковці вказують кількість креветок в одному фунті (0,454 кг). Як швидко визначити, скільки креветок буде в одному кілограмі? Для цього подивимося на таблицю для швидкого визначення кількості креветок:

Кількість
штук у фунті
(мін/макс)

Як вибрати креветки за розміром?

Розмір креветок та їх походження має неабияке значення, коли ви вибираєте їх для тих чи інших страв. Можна виділити кілька груп креветок, які найчастіше зустрічаються у нас у продажу.

• 90/120 або більше - це найдрібніші особини, у кілограмі продукту з таким маркуванням буде 90 і більше рачків.
• 70/90 або 50/70 – креветки середнього розміру.
• 40/60 – великий розмір для диких креветок.
• 30/40 – це найбільші дикі креветки. До них відноситься, наприклад, ботан креветка.

Виходячи з представлених розмірів, найкращим варіантом для приготування салату будуть креветки 90\120.

Озброївшись цими знаннями, очистимо від нерозуміння та забобонів креветки різних видів та місць походження. Будемо рухатися від великих до дрібніших, але не менш смачних.

1. Аргентинські креветки – червоні від природи

Ці креветки здатні заплутати навіть тих, хто начебто навчився розбиратися в морепродуктах. Вони не бувають сірими, а червоні від природи, тому що живляться кольоровим планктоном. Вони щільні, м'ясисті, соковиті.

Їх ще називають Langostino – не плутайте з лангустинами. Останні мають клешні. Причина плутанини може бути саме в тому, що Langostino перекладається як «креветка», звідси і так багато подібних назв для цих ракоподібних.

Аргентинські креветки, на відміну від багатьох інших тепловодних, є дикими. Наша країна закуповує їх з-за кордону, тому у Росії ці креветки продаються заморожені.

Якщо на упаковці з креветками вказано букву L, креветки з головою. Якщо С – без голови.

Найчастіше у продажу можна зустріти такі розміри:

• L1 – у кілограмі 10-20 креветок, довжина яких 20-25 см. Креветки цього розміру чудово підійдуть для приготування на грилі
• L2 – у кілограмі 20-30 креветок, довжина яких 15-20 см
• L3 – у кілограмі 30-40 креветок, довжина яких 11-15 см. Вони ідеально підійдуть для приготування супів, паельї, різотто
• С1 – у кілограмі 35-55 креветок. Вони чудово підходять для салатів.

2. Креветки тигрові (чорні) – ідеальні для гриля.

Тигрові креветки у продажу, як правило, вирощені. Здебільшого їх розводять на фермах в азіатських країнах - В'єтнамі, Таїланді, Індії, Китаї і т.д.У продажу ці ракоподібні зустрічаються як очищені, і неочищені.

Іноді тигрові креветки можуть досягати 30 см завдовжкиТому можливо таке, що в кілограмі буде всього 3 штуки. Проте настільки величезні ракоподібні у продажу рідкість. Найчастіше на прилавках представлений наступний розмірний ряд:

• 8/12,13/15 – великі особини, довжина яких від 10 до 12 см. Їх можна приготувати як самостійну страву (наприклад, обсмажити) та подати під соусом
• 16/20, 21/25, 26/30 – середні креветки, їхня довжина коливається від 11 до 9 см. Відмінно підходять для пасти
• 31/40, 41/50 – дрібніші, довжиною від 5 до 8 см, їх додають до салатів

Не забувайте, що розмірний ряд без голови креветок вказує на кількість в одному фунті! Тобто, цілим креветкам калібру 21/25 відповідають креветки без голови калібру 10/12. Легко заплутатися та прийняти їх за більші, тому уважно читайте опис при виборі креветок.

3. Креветки ваннамей («Королівські») – краще не варити

Ці креветки з ніжним м'ясом ідеальні для смаження, їх навіть краще не відварювати — м'ясо може стати надмірно м'яким.

Для смаження або запікання вибирайте свіжоморожені креветки, щоб не було зайвої теплової обробки. Нагадаємо, важливо видалити кишкову вену, якщо вона є.

А варено-морожені креветки можна використовувати для супів чи пасти, коли заздалегідь розморожені вони додаються вже у практично готову страву.

4. Дикі холодноводні креветки

До них відносяться улюблені багатьма північні та магаданські креветки. Ці ракоподібні не можуть похвалитися великим розміром, проте відрізняються ніжним солодкуватим смаком. Північні креветки – чудова закуска, ще їх додають у салати, пасту тощо.

Північні креветки бувають таких розмірів:

• 90/120 і більше – найдрібніші особини. На один кілограм може припадати понад 90 креветок
• 70/90, 50/70 – середній розмір. У кілограмі буде від 50 до 90 креветок
• 40/60, 30/40 – великі особини. У кілограмі від 30 до 60 ракоподібних

Тепер ви знаєте, що цифри на упаковці вказують на кількість креветок та, відповідно, їх розмір. Це допоможе вам правильно вибрати морепродукт для приготування тієї чи іншої страви. А в нашому інтернет-магазин риби moretorg55.ru ви можете знайти всі креветки з цієї статті: від північних до великих тигрових.