Які креветки смачніші за тигрові чи королівські

Які креветки краще купувати - правила та секрети вибору смачних креветок

Креветки бувають морські та прісноводні, а видів існує більше 2000. Відрізняються такі морепродукти переважно розміром. Смакові властивості різних видів також різняться. Вибирати продукт потрібно уважно, оскільки зіпсовані ракоподібні можуть призвести до небезпечних отруєнь. Які креветки краще купувати, розказано у статті.

Опис

Креветки – дари моря, що у багатьох країнах є делікатесом. Це ракоподібні істоти, які здатні досягати розмірів до 30 см. У середньому величина креветки дорівнює 10-12 см. Є багато видів цих істот, що відрізняються розмірами. Їх вилов відбувається у морях, але допускається вирощування на фермах.

Користь та шкода

Цей продукт є корисним через вміст безлічі корисних речовин. Креветки здавна вважалися потужним афродизіаком, що підвищує лібідо у чоловіків та жінок. Це низькокалорійний продукт, тому можна використовувати для приготування дієтичних страв. У креветках міститься багато вітамінів.

Завдяки регулярному вживанню креветок усуваються алергенні клітини, що знижує ризик алергії на продукти. У цьому продукті є багато антиоксидантів, які сприяють знищенню ракових клітин при регулярному вживанні. Шкода від морепродуктів буде при надмірному вживанні, а також якщо їх виловили у забруднених радіацією водоймах.

склад

Хімічний склад продукту багатий різними мікроелементами та вітамінами. У ньому міститься багато білка, який необхідний отримання енергії організмом.Ще креветки містять омега-кислоти, надають позитивну дію на кровоносні судини та еластичність серцевого м'яза.

Вони мають багато цінних мікроелементів, які корисні для організму. Це марганець, кальцій, калій, фосфор, цинк, залізо, йод. Існують вітаміни групи В, А, Е, D.

Особливості

замороженим та охолодженим;
очищеним та неочищеним;
в упаковках і на вагу.

Креветки є морепродуктом, що швидко псується, тому охолодженими їх продають рідко. Заморожують їх зазвичай відразу після вилову. Якщо їх реалізують охолодженими, то, напевно, це розморожений продукт. Вживати їх треба відразу після придбання, а вдруге заморожувати не можна. Привезти морепродукти до іншої країни майже неможливо. Які креветки краще купувати, наведено далі.

Види

Розглядаючи тему, які креветки краще брати, слід розглянути їхні види. Зараз багато різновидів даних морепродуктів надходить у магазини та на ринки. Які креветки краще – тигрові чи королівські? Для цього слід ознайомитись з особливостями кожного виду. Але до найпопулярніших відносять:

Які креветки краще купувати, залежить від індивідуальних уподобань. Королівський вид, що виловлюється у морях, помітно відрізняється від двох попередніх різновидів, що вирощуються на фермах. Які креветки смачніші? Морепродукти, вирощені не в диких умовах, можуть за 1 рік досягати до 25 см. У них задня частина масивніша за голову, через що вони є більш смачними. Зазвичай забарвлення королівських креветок зелена або блакитна. Продають товар у свіжозамороженому чи варено-мороженому вигляді.

Тигрові креветки мають великі розміри та темні смужки на панцирі. Остання ознака і спричинила отримання такої назви.Особи здатні досягати до 40 см завдовжки. Вони більше м'яса проти іншими видами. Цих ракоподібних виловлюють у морях, розводять на фермах, тож продукція у магазинах є майже завжди. Вона може бути замороженою, свіжомороженою, охолодженою, варено-мороженою, законсервованою.

Північні креветки вважаються найдрібнішими. Максимальний розмір зазвичай не більше ніж 11 см. Їх виловлюють чи розводять в Атлантиці. Порівняно з іншими родичами північні жителі носять ікру під черевцем. Інші види кидають її у воду. У магазинах зустрічаються варено-морожені морепродукти, оскільки тільки так можна зберегти їх свіжими та соковитими. Які креветки краще купувати – чи очищені, розказано далі.

Вибір

Які креветки краще купувати? При виборі важливо звертати увагу на зовнішній вигляд продукції, свіжість, а також відомості, що вказані на упаковці. Продається вона у контейнерах та пакетах. Часто відбувається реалізація на вагу. Відомості про термін придатності у будь-якому випадку треба дізнаватися обов'язково.

Які креветки купувати? Необхідно враховувати такі нюанси:

Якісні та свіжі морепродукти мають підігнутий хвіст, а забарвлення рівномірне.
На упаковці з креветками мають бути позначені цифри у форматі 100/120, 80/100 (дані коди вказують на кількість креветок в упаковці, наприклад, від 100 до 120 або від 80 до 100).
Особи не повинні злипатися (лід і сніг повинні бути відсутніми).
Зелена голова не вважається ознакою псування (ця особливість є у багатьох видів морепродуктів).
Якщо в особин коричнева голова, це вважається ознакою наявності ікри (за поживними властивостями морепродукти вважаються найкориснішими).
Розмір зазвичай вказує на вигляд, а не на вік (маленькі сягають 2 см, а великі – 30 см).
Вважається, що морепродукти, які виловили у холодних водах, є смачними та соковитими.
Колір особин має бути насиченим, а не блідим (забарвлення здатне змінюватися в залежності від виду).
На упаковці мають бути повні відомості про виробника, у тому числі адресу, телефон, електронну пошту.

Це все важливі нюанси, які відповідають на питання, які креветки найкращі. Якісний продукт буде смачним та дуже корисним для здоров'я. Які креветки краще – очищені чи ні? На думку фахівців, другий варіант є найкращим.

Що не варто обирати?

Але є продукція, яку вибирати не слід:

Старі морепродукти можна відрізнити за сухим панцирем, жовтими розлученнями на тілі (у такої продукції жорстка консистенція).
Чорні плями на панцирі свідчать про похилого віку креветок (потемніння добре помітні на лапках).
У пакеті повинно бути льоду, снігу, оскільки ці ознаки підтверджують неодноразове заморожування продуктів.
Якщо у креветок чорні голови, то вони заражені недугами, їсти їх не можна.
Якщо хвіст прямий, це свідчить про заморожування особини мертвої, є такий продукт не можна.
Не слід вибирати продукцію, якщо особи сильно відрізняються розміром. У такий спосіб дорогі морепродукти можуть розбавлятися дешевими сортами.
Обережно слід вибирати креветки у червоних поліетиленових упаковках. Цей колір надійно відтінює зміни кольору креветки при невідповідному зберіганні, тому подібні упаковки необхідно вивчати ретельніше.
Блідо-рожевими морепродуктами стають від порушення правил зберігання.Колір змінюється за багаторазових змін температури.

Які креветки краще купувати – чи очищені? Фахівці радять віддавати перевагу неочищеним морепродуктам. Після варіння така продукція буде смачнішою. До того ж, для очищення можуть застосовуватися хімічні склади. Краще купувати морепродукти в упаковці. Там позначені повні відомості, які отримати від продавця досить складно.

Які креветки краще зберігаються – варені чи сирі? Бажано вибирати свіжоморожені види, оскільки вони містять більше цінних компонентів. Перед варінням їх треба поступово розморозити, попередньо перемістити з морозилки до загального відділення холодильника.

Нюанси

Креветки при заморожуванні покривають захисною оболонкою, глазур'ю. Це вважається нормальним явищем: за її відсутності продукція втрачає природну внутрішню вологу і буде сухою. Завдяки крижаному панцирю креветки захищені від контакту з киснем. Це не допускає окислення м'яса, що призводить до появи "металевого" смаку. Дозволяється наявність до 7% крижаної глазурі.

Крижане глазування ділиться на індивідуальне шокове та блокове. Відмінність полягає в тому, що в першому випадку кіркою покривають кожну особину окремо, а в другому – продукцію укладають у алюмінієвий лоток, потім заливають водою, заморожують у морозильнику та упаковують у картонні коробки.

Виробники

При покупці важливо враховувати країну-постачальника. У Європі діє суворий контроль за якістю продукції, що не виконується у виробників Азії. Як і решта морепродуктів, креветки не зберігаються довгий час. Тому їх одразу заморожують, щоправда, іноді роблять це після відварювання.

Креветки можуть бути очищеними й у панцирах.Вибір залежить від особистих переваг, але знаючі люди вважають, що неочищений вигляд все ж таки смачніше. На упаковці товару обов'язково має бути зазначена фірма-виробник.

Приготування

Після вибору продукцію потрібно правильно приготувати. Ця процедура виконується так:

Спочатку потрібно розморожування. Продукт кладуть у холодильник на нижні полиці. Потім залишають при кімнатній температурі.
Креветки опускаються в окріп на 2-5 хвилин і дістають. Якщо їх переварити, вони будуть жорсткими. У воду бажано додати прованські трави та трохи розмарину. Це покращить смак та зробить продукт соковитим.
Після варіння морепродукти треба залишити у бульйоні на 15–20 хвилин.

Ще креветки готують на пару. Це набагато краще зберігає їхні корисні властивості.

У розсолі

Чи корисні продукти в розсолі? У такому вигляді їх продають у магазині, але можна приготувати і вдома. Навіть із розсолом користь морепродуктів не зменшується. Шкідливим є лише маринад, особливо промисловий. Якщо подобаються готові страви, краще не використовувати розсіл від морепродуктів і купувати товари тільки від перевірених виробників.

Зберігання

Зберігають свіжу продукцію не більше 3 діб, а заморожену – 2 місяці. У морозилці морепродукти можна залишати на 4 місяці. Але слід враховувати, що після двох місяців зберігання смакові якості погіршуються. М'ясо буде більш жорстким та несмачним. Зберігати креветки бажано у морозилці, обернувши їх фольгою.

Після розморожування продукт у холодильнику зберігають не більше 2 діб. У вареному вигляді можна залишати не більше ніж на 3 доби у холодильнику. За кімнатної температури продукт швидко зіпсується, за кілька годин. Але якщо це потрібно, то бажано помістити морепродукти в солону воду.Це збільшує свіжість на 2-3 години.

Рекомендації щодо вживання:

Креветки не варто їсти у сирому вигляді. Найкраще їх відварити, оскільки з цією обробкою зберігаються корисні речовини.
Не слід перетравлювати делікатес. Воду спочатку кип'ятять і підсолюють, а потім уже відправляють продукт.
Тривалість термічної обробки визначається розміром. Зазвичай продукт варять до спливу – 3-6 хвилин.
Після приготування креветки повинні залишатись трохи в каструлі. Потім їх треба обприснути оливковою олією.
Не варто готувати продукцію про запас. Варити краще на 1 раз. Морепродукти швидко втрачають смакові властивості, якщо лежатимуть відвареними в холодильнику.

Це білковий продукт, тому його бажано вживати в першій половині дня. Нерідко відварений делікатес додають у салати та їдять на вечерю. Такі морепродукти корисні для кожної людини. Страви на їх основі дуже смачні.

Таким чином, креветки є смачним та корисним продуктом. Головне, навчитися правильно його обирати.