Які найсмачніші суші та роли?

Азія та її кухня це одне з найдивовижніших відкриттів для всього світу. Різноманітність смаків, поєднання на перший погляд продуктів, що не поєднуються, і особливість колориту всієї атмосфери японської кухні та методів подачі страв чудово. Найсмачніші суші, на думку більшості саме на батьківщині створення, але це питання все ж таки спірне.

Нові види подачі, авторські роли та адаптація азіатської кухні під європейського споживача пішли далеко у своєму розвитку у бік прогресу та різноманітності. Сьогодні ця страва відійшла від багатьох канонів, вже рідко де можна зустріти сиру рибу, а як нові добавки використовуються овочі, м'ясо птиці та багато іншого.

ТОП-7 найсмачніших ролів

Роли мають широку популярність серед азіатської кухні. Їх крутять за допомогою бамбукової циновки використовуючи найсмачніші начинки для ролів і всю різноманітність риби та морепродуктів. Подають як у холодному, так і в теплому вигляді, з різноманітними соусами, добавками та кляром. Крім класичних і звичних всім рулетиків, які спочатку готували шеф-кухаря в Японії, в меню багатьох закладів можна зустріти авторські рецепти, які оцінить гурман з будь-якої країни.

• Філадельфія. Начинка з найніжнішого сиру, лосося та огірка. Це класичний, смачний та безпрограшний варіант для новачка у світі азіатської кухні.
• Каліфорнія. Поряд з першим йде не відстаючи поряд за своїми смаковими властивостями та популярністю. Авокадо, ікра тобіко та краб, можна за бажання замінити на креветки або вугра.
• Роли Deluxe. Для їх приготування використовується вугор та лосось із соусом унагі, а також норі, рис та ікра. Відмінно підійде для любителів ситної та корисної страви.
• Особливі.У низці різноманітності цих ролів представлені:

- Червоний дракон з вугром та лососем;

— Зелений дракон із вугром, ікрою та унаги соусом.

• Норимаки та теплі. Це найсмачніші гарячі роли, гарячі, як правило, не обпікаючі, але надані тепловій обробці. Основа цих шедеврів, лосось, креветки, і вугор, хрусткий кляр і унаги соус.
• Вегароли. Сама назва говорить за себе, це їжа вегетаріанців без м'яса, риби та продуктів тваринного походження. Різноманітність продуктів робить їх смачними та корисними для здоров'я, оскільки містить у собі багато вітамінів.
• Маки роли. Приготування містить такі інгредієнти як: лосось; копчений вугор; креветка; краб з додаванням норі, огірка та майонезу. Залишається тільки вибрати найкращий варіант.

Складно сказати якісь найсмачніші роли у світі, тому що людей багато і думок, як і смакових уподобань ще більше. Ми з'ясували, які запечені роли найсмачніші, які краще підійдуть для прихильників традиційної класики, описали найзнаменитіші варіанти і тепер вибір залишається за гурманами.

Які суші найсмачніші?

Найбільш смачні суші це ті, які подобаються саме вам, але нижче наведені приклади популярних різновидів для тих, хто ще не розібрався і не визначився у виборі.

• Нігірі суші, що в перекладі з японської жмені. Невелика кількість рису з додаванням м'яса риби, зазвичай лосось, вугор або креветка і обернуте все це листком водорості норі.

• Гункани, у перекладі військовий корабель, що послужило назвою завдяки виду цієї страви. Гункан суші не менш популярні серед любителів завдяки різноманітній начинці з додаванням м'яса риби, чуки, рису, курки, ікри та зелені.Цей підвид суші варто спробувати хоча б для розширення гастрономічного погляду на кухню країни сонця, що сходить.

Зазвичай у приготуванні суші кухарі японії застосовують сиру рибу, але у випадку з іншими країнами таке рідко можна зустріти. Риба або обробляється перед подачею заморозкою, або заморозка зроблена вже при транспортуванні та зберіганні. Як і раніше, найсмачніші види суші це ті, що готуються з високоякісних продуктів, з додаванням усіх традиційних інгредієнтів, гарним кухарем.

Корисні властивості суші та ролів

Суші - це ситне і калорійне перекус, підійде для всіх бажаючих перекусити. Риба і морепродукти мають багато корисних вітамінів і мінералів, таких як:

• магній;
• фосфор;
• омега-3;
• вітаміни групи D, B та C;
• У подачі до суші обов'язково є імбир і васабі, що робить їх безпечними до вживання завдяки своїм антибактеріальним властивостям і пікантному смаку.

Найсмачніші роли можна замовити на сайті Online-Sushi, а для тих, кому хочеться спробувати все потроху і урізноманітнити трапезу, можна замовити суші сет. Збагачені вітамінами, дієтичні та смачні шматочки з рибою, ікрою, кальмарами та креветками, не залишать байдужими нікого. Звичайно смакові уподобання у всіх різні, але перепробувавши всю різноманітність у меню кожен знайде щось для себе.

Які бувають види суші та ролів?

Суші – невід'ємна частина японської кухні та дуже смачна страва, при цьому готувати її легко. Потрібно лише запам'ятати коротку інструкцію, взяти на озброєння кілька лайфхаків, закупити продукти та розпочати приготування. Можна спростити завдання – замовити сашими, футомаки чи будь-який інший вид суші та ролів.Всі страви смачні, поживні, апетитні, здатні перетворити на свято повсякденний день. Кожен різновид відрізняється способом приготування, хоча інгредієнти практично ідентичні. Як приправу традиційно подають маринований імбир, соєвий соус, васабі. У чому ж різновид і що смачніше розберемося в статті.

Різні типи суші

Найпоширеніший вид суші – нігірі, який готують із сирої риби, нарізаної на дрібні шматочки, а потім напресованої на рисові кульки. Інші основні види суші включають маки, приготовані з сирої риби, загорнутої у водорості, і сашими, приготовані з сирої риби, нарізаною тонкими скибочками.

Суші довгий час були популярною японською стравою, і їх можна знайти по всій країні, де подають різні суші-роли та нігірі.
Останніми роками суші стають дедалі популярнішими в Україні, і в містах по всьому світу з'являються суші-бари.
У той час як традиційні суші, як і раніше, дуже популярні, жителі Заходу та Європи також розробили свій унікальний стиль суші, відомий своїм сміливим смаком та яскравими кольорами.

• Нігірі – сира риба, намазана на рисові кульки.
• Маки – сира риба, загорнута у водорості.
• Сашимі – сира риба, нарізана тонкими скибочками.

Однією з найбільш помітних відмінностей між традиційними та західними суші є презентація. Традиційні суші, як правило, простіші, а суші-роли часто подають на простих білих тарілках з дуже невеликим декором.

Навпаки, західні та європейські суші-роли мають складніші назви, часто барвисті, які подаються на яскравих тарілках із декоративною начинкою. Ця різниця у виставі відображає загальну різницю між традиційними та західними суші.

• Традиційний вид суші – це простота та збалансованість.
• Західні та європейські суші – це сміливі аромати та насичені кольори. Суші із західним ухилом смачніші та корисніші, ніж традиційні страви суші, приготовані з інгредієнтів, типових для північноамериканської кухні, таких як авокадо, огірок та лосось.

Розбивка японського основного продукту та його різновидів

Для початку давайте прояснимо плутанину між суші, сашими, нігірі та маки. Нігірі та маки – це два різні види суші, а суші – це загальний термін, який відноситься до продуктів, приготованих з рису з оцтом та інших інгредієнтів. З іншого боку, сашимі – це не суші.

Крім нігірі та маки, є багато страв, які ви захочете скуштувати, обідаючи у місцевому суші-барі. Є чираші, урамаки, темаки тощо. Прокрутимо вниз і подивимося на зведену таблицю основних типів суші, перш ніж заглиблюватися в деталі!

Нігірідзусі (握り寿司) – грудочка рису з рибою

Нігірідзусі найчастіше подають у японських ресторанах. Технологія приготування дуже проста, навіть примітивна на перший погляд. Сушист ліпить коржик з правильно приготовленого рису, додає трохи васабі, зверху кладе шматочок риби, креветки або краба.Вуаля, страва готова! Саме так виглядають класичні суші.

Головний секрет приготування полягає у правильно звареному рисі, збалансованій кількості добавок – солі, цукру, спеціального оцту. Нігірідзусі подають поштучно, тобто в одній порції один шматочок.

Гункан-маки (軍艦巻) рулет-військовий корабель

У перекладі означає «Військовий корабель». Страва готується оригінальним способом – рис спресовується долонями для надання форми, що відповідає назві. По периметру це обрамляється листом норі. Щоб сформувати гарну та зручну форму, варто вибрати водорості високої якості, в ідеалі класу Gold чи Silver.

Гункан-маки часто готують з ікрою летючої риби та м'ясом сніжного краба, але можливі й інші варіанти начинок. Любителі овочевих страв оцінять Гункан з авокадо, кремового сиру. Особливість у тому, що начинка викладається поверх рисового кораблика.

Макідзусі (巻き寿司) кручені суші

Це один із найпопулярніших варіантів суші у всьому світі. Закручуються за допомогою спеціального бамбукового килимка – макісу. Готова до подачі страва виглядає як невеликі рисові циліндри, обгорнуті нормами, омлетом, рибою – все залежить від фантазії кухаря! Рол розрізається після скручування. Обов'язкова умова – парна кількість шматочків, як правило, 6-8.

Популярні види начинок для Макідззусі: омлет, авокадо, тунець, рубані морепродукти.

Футомакі (太巻き) великі рулети

Футомакі – один із найбільших рисових ролів із різноманітними начинками. Найпопулярніший варіант – коктейль із морепродуктів. На вигляд рол нагадує Макідзусі, але він набагато більше в розмірах і наповненості.

Але відмінність Футомакі у розмірах, а й у різноманітності начинок. Крім морепродуктів, їх готують із овочами та грибами.Зовні виглядає ефектно, адже поєднання різних компонентів та відтінків виглядає красиво!

Хосомаки тонкі рулети

Це надзвичайно смачний і простий у приготуванні рол. У його складі лише один, рідше два види начинки. Хосомаки можна сміливо віднести до низькокалорійних ролів. Не дивно, що їх часто замовляють люди, які дотримуються дієт та правильного харчування.

Хосомаки скручуються у традиційний рол і нарізаються. В одній порції 6 шматочків. Бувають різні види: з лососем, креветкою, сніговим крабом, мідіями. Якщо блюдо двокомпонентне, як правило, другий компонент – сир.

Темакідзусі (手巻) суші, зроблене за допомогою рук згорнуті в конус

Темаки досить популярні, є рол у вигляді конуса. Друга назва «хенд рол», а все тому, що їх можна їсти руками без спеціальних приладів. Крім того, блюдо легко готується з використанням різних начинок. Ще одна особливість у тому, що це найбільший рол із усіх існуючих, довжина 10 сантиметрів. Усередині щедро заповнений начинкою – форма конуса дозволяє це зробити.

Урамаки рулет навпаки

Рол відрізняється від інших видів тим, що листок норі розміщується всередині, а рис зовні. Через це готувати їх складніше за інші страви. Зовнішній вигляд нікого не залишить байдужим, оскільки має дуже колоритний вигляд. Як прикраса кунжут, тонкі слайси лосося або ікра летючої риби.

Для ролів «навиворіт» як начинку використовують:

• Слабосолона риба – сьомга, лосось, лакедра, вугор, форель;
• Скибочки овочів – зелена цибуля, морква, авокадо, огірок;
• Різні види сиру.

Любителям суші варто продегустувати усі види урамаків.

Оседзусі (押寿司) пресовані суші

Цей вид один із найяскравіших і барвистіших.Привертає увагу завдяки зовнішньому вигляду – кожен шматочок нагадує невелику коробочку або навіть скриньку прямокутної форми. Осідзусі дозволяють згадати історію суші, адже раніше в такому вигляді зберігали рибу, акуратно укладаючи її на «рисову подушку». Скибочки риби вживали в їжу, а рис викидали, оскільки він ставав непридатним. Суші представленого виду готуються із застосуванням спеціального килимка з дерева – осибако.

Наредзусі ( 熟れ鮨 ) - більш старий вид суші

Один із найстаріших видів суші. Яскравим прикладом бродіння, адже для приготування страви рибу витримують близько півроку. Консервований продукт надає страві пікантності та незвичайного післясмаку.

Маринували тушку таким чином: свіжовиловлену та оброблену натирали сіллю та рисом, укладаючи пластами у дерев'яну бочку. Зверху розміщували гніт. Риба готова до споживання за кілька місяців, але іноді її витримували півроку. Рис, що перебродив, викидали.

Тирасізусі

Chirashizushi - це вид суші, в якому рис подається в мисці з різними гарнірами із сирої риби та овочів. Його зазвичай їдять, тому що він ситний, швидкий та простий у приготуванні. Чирасідзусі їв щороку в Хінамацурі (березень) та Кодомонохи (травень).

• Edomae Chirashizushi – Суші в стилі Едо, які подаються із сирими інгредієнтами у майстерному аранжуванні.
• Гомокузусі - суші в стилі Кансай, що складаються з варених або сирих інгредієнтів, змішаних із рисом.
• Саке-дзусі - це вид суші, в якому рисове вино використовується замість оцту при приготуванні рису. Це популярна страва на Кюсю, Японія, і її часто подають із креветками, морським лящем, восьминогом, грибами шиїтаке, пагонами бамбука та тертим омлетом.

Динаміт рол

Dynamite Roll - ідеальне поєднання смаку, текстури та кольору.Динамітний рулет включає жовтохвіст (хамачі) або темпуру з креветок з начинками, такими як паростки квасолі, морква, авокадо, огірок, перець чилі, гострий майонез та ікра.

Каппамакі

Каппамаки - це рис для суші та огірок, загорнуті у водорості норі. Зазвичай його подають як закуску або гарнір, але його також можна використовувати як основну страву.

Вважається, що каппамаки виникли під час Едо; вони назвали це від японського слова "крокодил" (каппа).

Інарідзусі

Інарідзусі - це вид суші, в якому рис кладуть у мішечок зі смаженим тофу. Люди кажуть, що цей тип суші названо на честь синтоїстського бога Інарі. Деякі кажуть, що лисиці, які є посланцями Інарі, схожі на смажену тофу. У цього типу суші загострені кути, схожі на лисячі вуха.

Існують різні види інаризусі, залежно від того, де ви мешкаєте. Наприклад, іноді люди роблять його із омлетом замість тофу. Але це не те саме, що рол інарі макі, рулет з начинкою з ароматного смаженого тофу.

Негіторо

Негіторо - це суші-рол, який традиційно готують із сирого тунця (часто нарізаного), а також японської зеленої цибулі млості та рису.

Філадельфія суші рол

Philadelphia Sushi Roll складається з сирого або копченого лосося, вершкового сиру, огірка чи авокадо та цибулі. Назва Філадельфія пов'язана з тим, що вершковий сир Філадельфія є одним з основних інгредієнтів страви. Найраніше відомий рецепт суші-ролів Філадельфія з'явився в кулінарній книзі, опублікованій у 1978 році.

Райдужний рол

Райдужний рол – це каліфорнійський рол урамаки, який зазвичай готують із жовтохвоста, тунця, лосося, люціана, білої риби та вугра.Райдужний рулет отримав свою назву через те, що для його приготування використовується риба різних кольорів. Райдужний рол - популярна страва в суші-ресторанах, тому що вона естетична і смачна.

Гострий рол із тунцем

Пряний рол з тунцем - це суші-страва, приготовлена ​​з рису, морських водоростей і тунця, загорнутого в лист норі (морські водорості). Рибу зазвичай маринують у гострому соусі, а потім скручують і нарізають на невеликі шматочки.

Гострий рол з тунцем - популярна суші-страва в Японії та в усьому світі. Він складається з сирого тунця, зазвичай магуро або хамачі, маринованого в солодко-пряному соусі, а потім загорнутого в морські водорості норі.

Гострий рулет з тунця може бути прикрашений різними інгредієнтами, такими як насіння кунжуту, пластівці темпура, тобіко (ікра летючої риби) або ситі тогараші (японська суміш семи спецій). Зазвичай його подають із соєвим соусом і васабі для макання.

Павук рол

Spider Roll - одна з найпопулярніших назв суші-ролів в Америці. Він включає смаженого краба з м'яким панциром та інші начинки, такі як огірок, авокадо, паростки дайкону або салат, ікра, а іноді й гострий майонез. Він став одним із основних продуктів суші-ресторанів по всьому світу.

В той час, як Spider Roll зазвичай готують зі смаженого в темпурі краба, деякі кухарі-суші використовують замість нього сирого краба або лобстера.

Тамаго макізусі

Тамаго макізусі - різновид суші, виготовлений з яєць. Тамаго в перекладі з японської означає «яйце», а макізусі означає «рулетики із суші». Тамаго макізусі готують шляхом скручування листа водоростей норі з начинкою з тамаго-які, різновиду яєчного омлету. Тамаго макізусі – популярна суші-страва в Японії, яку часто подають у суші-ресторанах.

Темарі суші

Суші Темарі готують шляхом пресування рису та риби в кулясту форму вручну з використанням поліетиленової плівки. Риба оточує рисову кульку для красивої презентації. Його часто вважають більш повсякденним типом суші порівняно із сушею нігірі.

Рол темпура макі

Рол темпура макі - популярна японська страва, в якій хрумка смажена темпура поверх рису для суші та норі (морських водоростей).

Хоча роли Темпура-маки можуть здатися складними, їх досить просто приготувати вдома. Ключ до успіху – правильно приготувати тісто для ролів у темпурі. Він повинен бути легким та повітряним, але досить твердим, щоб покрити інгредієнти.

Після того, як ви довели тісто до досконалості, приготувати маки темпура дуже просто. Загорніть улюблену начинку для суші в норі, вмочіть їх у клярі темпура і обсмажте до золотистого кольору. Подавайте з соєвим соусом та маринованим імбиром для смачного та простого у приготуванні японського застілля.

Теккамакі

Теккамакі – це суші-рол, зазвичай наповнений такими інгредієнтами, як тунець, жовтохвіст, лосось чи огірок.

Теккамаки традиційно готують, спочатку нарізавши рибу чи овочі довгими тонкими смужками; потім смужки викладаються на листок водоростей норі. Завершуючи рулет, норі згортаються в циліндричну форму і нарізаються за розміром порції.

Цунамаємаки

Цунамайомаки - це хосомаки, приготовані з консервованого тунця і заправлені японським майонезом. Цунамайомакі був створений в Японії в 1950-х роках як спосіб використання залишків консервованого тунця. Подумайте про традиційний салат з тунця, перетворений на суші-рол.

Цунамайомаки тепер часто зустрічається в меню японських ресторанів. У наші дні цунамаємаки можна знайти приготованими зі свіжого тунця, але, як і раніше, зазвичай подають консервовану версію.

Цікаве про суші ще