Креветки користь та шкода

Кулінарна спадщина багатьох країн включає смачні страви з креветок. А ось адепти іудейської релігії, наприклад, не вживають членистоногих. Якщо розглядати питання об'єктивно, дієтологи детально пояснюють, чим корисні чи шкідливі креветки в харчуванні, але однозначної відповіді не дають (тут відіграє роль і спосіб вирощування, і хімічний склад, і потенційна алергенність морепродуктів). Виходить, що користь та шкода креветок для кожного людського організму буде індивідуальною. Звичайно, варто коротко викласти загальні риси корисних та шкідливих властивостей для організму:

• для людини креветки вважаються якісним натуральним джерелом білка та кальцію;
• у значній концентрації всередині виявляється йод, омега-3 та омега-6 жирні кислоти, антиоксидант астаксантин, багатий вітамінно-мінеральний комплекс;
• ця страва в різних варіаціях - найсмачніший делікатес; їх їдять у вигляді окремої вареної або смаженої закуски або у складі супів, соусів, гарнірів, салатів, гриль-меню;
• до протипоказань відносять алергію на компоненти (переважно реакцію непереносимості викликає тропоміозин), а також загострення захворювань зорової, сечовивідної та травної систем, атеросклероз.

Креветки унікальні за складом, це справді "ні риба, ні м'ясо", а щось виняткове для здоров'я та розширення смакових відчуттів. Для максимальної користі радимо вибирати морепродукти Північного походження (Норвегія, Данія) замість продукції з Південного регіону (Південна Америка, Індонезія, Таїланд та ін.).Дрібні та м'які північні креветки на вигляд менш презентабельні, проте до смаку сильно перевершують великих та жирних представників південних морів.

Креветки та користь

Основна користь від креветок — у білуватому волокнистому м'ясі, проте і в хрумкій хітиновій оболонці міститься багато чого цікавого. Зокрема, тваринний хітин відіграє роль рослинної клітковини: не перетравлюється в шлунку і ретельно прочищає кишечник механічним способом. Якщо їсти північні креветки в панцирі, ви відчуєте на собі властивості якісного харчового грудки, що простимулює перетравлення та всмоктування речовин з морепродукту, змусить стінки органів травлення краще скорочуватися. При цьому вихідний продукт обов'язково має бути екологічно чистим, інакше користь креветок для організму є сумнівною.

Інші корисні властивості креветок для організму людини:

• для м'язової та кісткової тканини людини креветки незамінні як джерело якісного білка, а також кальцію, фосфору та магнію; з ними уповільнюється вікове старіння, підвищується міцність та витривалість тканин;
• чи корисні креветки для серця та судин – однозначно так; антиоксидант астаксантин у складі зміцнює артерії, підвищує рівень здорового холестерину, не дає серцю зупинитись; і, звичайно ж, важливу роль відіграють залізо та вітаміни для утворення гемоглобіну;
• багатий вітамінний запас у креветках дозволяє рекомендувати їх для здоров'я нервів та мозку (мова про вітаміни групи В);
• ще креветки корисні для людини тим, що знімають втому з очей, особливо після тривалої роботи за комп'ютером;
• наскільки корисні морепродукти для щитовидки, добре відомо всім принципам здорового харчування, що цікавляться, все це можливе завдяки високому вмісту йоду;
• Чим корисні креветки для шкіри? - Вітаміни та антиоксиданти захищають шкіру від старіння при впливі ультрафіолету;
• якщо узагальнити, у креветок корисні властивості поширюються на всю імунну систему, починаючи з покращення захисних антимікробних функцій і закінчуючи боротьбою з вільними радикалами та протираковою активністю (сповільнюється ріст пухлин).

Креветка та її м'ясо

Безсумнівно одне: м'ясо креветок корисне всім віком та категоріям населення. Щоб грамотно додати страву в меню, треба розуміти, які корисні речовини є в креветках і скільки кожного компонента по відношенню до добової норми.

Низька калорійність креветок дозволяє рекомендувати страву з дієтичною метою: у свіжих показник дорівнює 97 ккал/100 г, а у відварених — 95 г.

Кому є креветки шкідливо

Ми акцентуємо увагу, що креветки шкідливі у разі вилову з екологічно неблагополучних вод, а також через високий алергічний потенціал. Шкідливі властивості креветок багаторазово зростають за найменших ознак псування продукту: рибний запах, пошкоджений панцир, чорні точки на поверхні. Також креветки потенційно шкідливі тому, що швидко псуються: всього дві доби вони можуть зберігатися у свіжому вигляді в холодильнику, а при швидкому заморожуванні термін зберігання продовжується до місяця.

Чи шкідливі креветки для людей із хронічними порушеннями здоров'я? Так, і ми радимо виявляти обережність при наступних захворюваннях:

• алергія на тропоміозин або інші компоненти - проявляється в закладеності носа, шкірних висипаннях, поколювання в роті, дуже рідко непереносимість супроводжується судомами, втратою свідомості, анафілактичним шоком;
• чим шкідливі креветки для хворих на атеросклероз? - Насамперед високим вмістом холестерину в креветках (200 мг на 100 г продукту), це треба враховувати при загостренні хвороби;
• подейкують, що шкідливо для печінки вживати цей морепродукт, і це дійсно так - через глобальне потепління в океані збільшується кількість домоєвої кислоти, і цей токсин зберігається в м'ясі креветок навіть після термічної обробки, даючи величезне навантаження на печінку;
• що ж стосується шкоди для здоров'я від продукції креветкових ферм, слід розуміти, що багато виробників вирощують штучних "рачків" із застосуванням антибіотиків, карбаміду, суперфосфату, каустичної соди та інших хімікатів; все це накопичується в м'ясі разом із солями важких металів і переноситься на ваш стіл.

Користь креветок для чоловіків

Прийнято вважати, що користь креветок для організму чоловіка дуже відчутна. Головне – це попередження безпліддя, простатиту, аденоми простати. Ці корисні властивості обумовлені наявністю астаксантину та токоферолу. Селен у складі креветкового м'яса відповідає за повноцінну роботу репродуктивної системи, разом із цинком позитивно впливає на вироблення тестостерону, активність та життєстійкість сперматозоїдів.

Ще креветки корисні для організму чоловіка тим, що заповнюють втрати вітамінів та мікроелементів при зловживанні алкоголем, кавою та міцним чаєм. І ще одна важлива примітка, чим корисні креветки для здорових чоловіків: виявляється, холестерин із продукту бере участь у побудові клітинних мембран, тобто потрібен для нормального функціонування тіла. Натуральний холестерин із креветок — це зовсім не шкода, за його допомогою нормалізується синтез стероїдних гормонів, вітаміну D та зменшуються жирові відкладення. Зазначимо, що креветкове м'ясо у дев'ять разів менш жирне, ніж та ж дієтична куряча грудка.

Креветки для жінок

Незаперечна користь креветок для організму жінки. Це, перш за все, заспокійливий ефект через чудову комбінацію вітамінів групи В. Амінокислоти знижують неприємні відчуття при ПМС і під час місячних, регулярний прийом в їжу призводить до нормалізації гормонального фону.

Чим корисні креветки для жінок? Якщо розглядати їх з точки зору правильного харчування, вони сприяють схуднення (гормон лептин + йод у складі), а також їх можна сміливо зарахувати до продуктів підтримки краси. Здорова шкіра без зморшок, міцне шовковисте волосся і розслаблений стан прикрасять представниць прекрасної статі при грамотному додаванні креветок в меню. Зловживати цією їжею, до речі, не варто, оскільки шкода від переїдання може торкнутися органів зору, сечовидільної системи та травлення.

При вагітності радять їсти морепродукти, щоб нейтралізувати поширений авітаміноз та анемію.Користь креветок для вагітних відчувається і на тлі прийому аптечних вітамінних комплексів, проте про сумісність такого поєднання краще поговорити з лікарем, що веде вагітність.

• зміцнюють нервову систему;
• оздоровлюють щитовидку;
• зміцнюють кістки;
• відновлюють організм та м'язи;
• борються з онкологією, цукровим діабетом, тромбозом, хронічною втомою.

Окремо хочеться згадати, що для здоров'я жінки важливо проводити періодичне очищення організму, так саме креветки здатні зробити це м'яко і природно. дітей. Мала калорійність та практично відсутність жиру, ніжний приємний смак та аромат, профілактика рахіту. та допомога у розвитку зубів та скелета — основні переваги смачного креветкового м'яса на дитячому столі.

Які креветки корисніші

Про те, які креветки найкорисніші, розповімо у форматі коротких тез.

• Недосвідчені споживачі вважають, що найкорисніші креветки — це великі тепловодні особини (королівські, тигрові тощо).
• У креветок королівських користь полягає у найнижчій калорійності, наявності сприятливих для серця та судин жирів (8%).Корисні властивості "збалансовані" потенційною шкодою організму: у м'ясі накопичується радіація.
• Великі тигрові креветки на користь перевершують королівські креветки і корисні тим, що містять більше антиоксидантів та омега-3 при нульовому вмісті вуглеводів. У тигрових креветок корисні властивості можуть бути зведені нанівець при непомірному споживанні через холестерину в складі.
• У аргентинських креветок користь та шкода залежить від способу приготування. Найкращим чином великі лангустини підходять для смаження та грилю, а також для запікання у часниково-вершковому соусі.
• Велика креветка ботан корисними властивостями якимись особливими не виділяється, але її смак надовго запам'ятає кожен гурман ніжний і солодкуватий.
• Креветки смажені на користь не перевершують відварених "родичів", проте напрочуд смачні. Для мінімальної калорійності обсмажуйте королівські креветки на тефлоновій сковороді з малою кількістю олії в клярі з соусу чилі, кунжутної олії, лаймового соку і соєвого соусу.
• Користь варених креветок нерозривно пов'язана з високою поживною цінністю білка креветки і можливістю вводити продукт у фітнес-раціон. Креветки варені особливо корисні та смачні при оригінальному методі приготування, наприклад, коли варяться на молоці, пиві чи зеленому чаї. Ароматний та корисний бульйон з креветок можна приготувати на основі голів та панциру креветок.

І насамкінець розповімо про користь ікри креветок. У самок ікра дозріває в області за головою, а дозрілі ікринки переміщаються в маленькі лапки. Кажуть, що креветкове м'ясо в особин з ікрою смачніше. Таких креветочок ви дізнаєтеся у продажу за коричневим кольором голови (чорний колір повинен, навпаки, насторожити покупця). Ікра креветок корисна тим же, що і м'ясо, тільки на вигляд вона неприваблива і смак досить специфічна. Якщо вас не бентежить, що ікринки нагадують маленьких личинок, сміливо спробуйте цей делікатес і робіть свої особисті висновки.