Рибне меню для дитини: коли вводити рибу в раціон та 5 корисних рецептів

Наскільки важливою є риба для дітей і коли її можна починати давати? Ми вивчили це питання, а заразом підібрали п'ять корисних рецептів для малюків із рибою.

Користь риби

Риба, багата високоякісним білком і жирними кислотами, на відміну м'яса, у якому багато грубих волокон, набагато легше засвоюється. Для порівняння білок риби засвоюється організмом на 92-96%, а м'ясний білок - на 86-88%.

Майже всі види риб (особливо, морська) багаті на мінерали — йод, фосфор, магній, залізо, а також вітаміни — А, D, PP і групи В.
Найголовніше - риба відрізняється високим вмістом поліненасичених жирних кислот (у тому числі групи омега-3). Ці кислоти відіграють важливу роль у будівництві клітинних мембран сітківки ока, нервових волокон.

Коли розпочати прикорм?

Починати давати дитині рибу слід приблизно через три-чотири тижні після того, як вона скуштує м'ясо. Якщо у дитини на той час вже була виявлена ​​алергія на який-небудь продукт, то вводити рибу в раціон краще після консультації лікаря-алерголога. Дитина має бути здоровою, а також на момент введення прикорму не повинно бути заплановано жодних стресів та щеплень.

Починайте прикорм зранку або в обід перед грудним годуванням. Так ви зможете протягом дня спостерігати за реакцією організму на нову їжу.

Яку рибу можна дітям?

Деякі види риби мають властивість більшою мірою накопичувати важкі метали, тому варто уникати таких сортів, як тунець, скумбрія, форель, морський окунь.

Віддавайте перевагу дрібній, «мирній» морській рибі – у цьому плані вона безпечніша, ніж велика хижа риба, яка водиться у прісних водах.

Правила рибного прикорму

Слід пам'ятати, що риба входить до списку головних алергенів. Але це не означає, що слід виключати її з раціону - навпаки, чим раніше дитина спробує рибу, тим більша ймовірність, що все пройде добре. Тим не менш, вводити рибу в раціон краще пізніше за інші види їжі і за умови, що на них не було алергії.

Основне правило починати з дуже маленьких доз і спостерігати реакцію дитини. Так, тижнева норма риби в раціоні однорічної дитини - всього 30 грам, і збільшується до трьох років лише до 40 грам. Не давайте рибу щодня. Оптимально – раз на тиждень.

Не варто боятися жирних сортів риби - вони цінніші з погляду вмісту в них корисних речовин. Червона риба дитині показана так само, як і біла, але ставитися до неї потрібно з більшою обережністю — вона може викликати негативну реакцію, навіть якщо дитина не має алергії на рибу.

Рибу потрібно варити або готувати на пару, і обов'язково вийняти всі кістки. Якщо ви турбуєтеся, що кістка все ж таки трапиться, прокрутіть рибне філе через м'ясорубку.

Смажена, солона та копчена риба, а також консерви (для дорослих), суші та рибний бульйон теж під забороною – це занадто велике навантаження на печінку малюка.

Рецепти рибних страв

Рибне пюре (після 1 року)

Вам знадобиться:

Приготування:

1. Зварити філе у невеликій кількості води 15 хвилин.
2. Остигло філе розім'яти виделкою або збити блендером, заздалегідь прибравши кісточки.
3. У масу ввести молоко, олію.
4. Перемішати та закип'ятити на повільному вогні 1 хвилину.
5. Подавати у теплому вигляді.⠀

Рибні тефтелі (після 1 року)

Вам знадобиться:

• філе риби - 60 г;
• батон (булка) пшенична - 10 г;
• жовток, зварений круто - 1/2 шт.;
• вода - 1 ст. ложка;
• олія рослинна - ½ ч.л.

Приготування:

1. Зробити фарш із рибного філе без кісток та попередньо розмоченої булки.
2. Додати жовток, олію, добре вимішати.
3. Сформувати із отриманої маси невеликі кульки.
4. Помістити тюфтельки в посуд і залити їх водою до половини.
5. Поставити на повільний вогонь на 25-30 хвилин.

Рибний пудинг (після 1 року)

Вам знадобиться:

• рибне філе - 100 г;
• картопля - 1 шт. (50 г);
• вершкове масло - 0,5 ст. ложки;
• яйце - 1 шт.;
• молоко - 30 мл.

Приготування:

1. Відварити очищену картоплину.
2. Злити воду, зробити картопляне пюре. Додати молоко.
3. Відварити рибне філе без кісточок у трохи підсоленій воді.
4. Нарубати м'якоть, ввести пюре та розтоплене вершкове масло. Ввести збите яйце. Посолити.
5. У змащену форму помістити підготовлену масу та накрити кришкою.
6. Готувати пудинг на водяній бані 25-30 хвилин.
7. Подавати остудженим.

Рибна запіканка з овочами (після 1 року)

Якщо ваша дитина погано їсть або не любить рибу, а вам дуже хочеться, щоб вона була в її раціоні, замаскуйте її у вигляді рум'яної запіканки. Подрібнену у фарш і сховану під овочами рибу дитина, швидше за все, не помітить, і з'їсть страву із задоволенням.

Вам знадобиться:

• картопля - 3 шт.;
• рибне філе - 600 г;
• білий хліб – 300 г;
• яйце - 1 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• молоко
• олія — для бланшування;
• морква - 2 шт.

Приготування:

1. Картопля і морква ретельно вимити, відварити в мундирі до готовності, відкинути на друшляк і дати трохи охолонути. Очистити овочі від шкірки. Натерти на великій тертці.
2. Хліб розламати на невеликі шматки та замочити у молоці, віджати. Рибу вимити, обсушити і подрібнити у блендері у пюре. Змішати з|із| розмоченим хлібом.
3. Цибулю очистити, подрібнити і бланшувати в невеликій кількості рослинної олії, 2 хв. Перемішати цибулю з картоплею та морквою. Масу, що вийшла, розділити на 2 частини.
4. У форму для випікання викласти шар овочів. На нього укласти рибний фарш, зверху — овочі, що залишилися.
5. Розігріти духовку до 180 °С. Верх запіканки змастити|змазати| трохи збитим яйцем. Накрити листом фольги і випікати 35 - 40 хв. За 7 хвилин до готовності зняти фольгу, щоб запіканка підрум'янилася.

Кіш із сьомгою та броколі (після 2 років)

Вам знадобиться:

• картопляне пюре - 350 г;
• яйця - 3 шт.;
• борошно - 2 ст.л.;
• філе сьомги - 450 г;
• броколі - 300 г;
• сметана - 3 ст.л.;
• сир - 150 г.

Приготування:

1. Розігріти духовку до 180 градусів.
2. Змішати картопляне пюре, яйце та борошно. Змастити форму для випічки вершковим маслом|мастилом|, викласти і розрівняти картопляну основу, поставити в духовку на 15 хвилин|мінути|.
3. Дістати з духовки форму з картоплею, викласти зверху нарізану на невеликі шматки сьомгу та суцвіття броколі. Посолити.
4. Збити два яйця зі сметаною та сіллю та залити майбутній киш.
5. Поставити в духовку на 40 хвилин|мінути|, потім вийняти, посипати тертим сиром і залишити в духовці до зарум'янювання.

Рибні страви в раціоні: яка риба для дітей найкорисніша

Кожна мама знає, що риба містить безліч вітамінів і мікроелементів, які необхідні дітям. Але яку рибу вибрати?

Яка риба є безпечною для дітей? Звичайно, ви хвилюєтеся про те, щоб давати дітям тільки якісні продукти. Відомо, що в океанській рибі можуть бути незначні дози ртуті, тому вивчіть список риб, які можна вживати з мінімальним ризиком, за даними Food and Drug Administration США.

Які сорти риби є безпечними?

Справа в тому, що деякі риби містять деяку кількість метилртуті, яка є формою ртуті, яка може бути токсичною для мозку у великих кількостях. Справді, океанська велика риба, яка живе довгий час, має тенденцію до найбільшого забруднення.

Але багато інших сортів мають набагато меншу кількість ртуті - у деяких випадках просто слідові кількості та безпечні навіть для маленьких дітей та вагітних жінок. Деякі риби та морепродукти з найменшими забрудненнями це:

• Лосось,
• Тілапія,
• Поллок,
• Камбала,
• Пікша
• Сом,
• Молюски,
• Устриці,
• Креветка,
• Морські гребінці.

Скільки риби можна їсти дітям?

FDA заявляє, що для отримання користі для здоров'я, діти повинні їсти рибу 2-3 рази на тиждень, але їх порції повинні бути меншими, ніж для дорослих. Ось як виглядає відповідна частина:

• Діти молодші шести років: близько 55-85 грамів на тиждень
• Діти віком від шести до восьми років: близько від 115 до 170 грамів на тиждень
• Діти віком від 9 років і старші: порівняно з потребами в калоріях збільшуються порції, до 350 грамів на тиждень (рекомендована для дорослих сума).

Не забувайте, що з риби можна робити котлетки, рибні палички, юшку та інші страви, які сподобаються дітям.