Рибне меню для дитини: коли вводити рибу в раціон та 5 корисних рецептів

Наскільки важливою є риба для дітей і коли її можна починати давати? Ми вивчили це питання, а заразом підібрали п'ять корисних рецептів для малюків із рибою.

Користь риби

Риба, багата високоякісним білком і жирними кислотами, на відміну м'яса, у якому багато грубих волокон, набагато легше засвоюється. Для порівняння білок риби засвоюється організмом на 92-96%, а м'ясний білок - на 86-88%.

Майже всі види риб (особливо, морська) багаті на мінерали — йод, фосфор, магній, залізо, а також вітаміни — А, D, PP і групи В.
Найголовніше — риба відрізняється високим вмістом поліненасичених жирних кислот (зокрема групи омега-3). Ці кислоти відіграють важливу роль у будівництві клітинних мембран сітківки ока, нервових волокон.

Коли розпочати прикорм?

Починати давати дитині рибу слід приблизно через три-чотири тижні після того, як вона скуштує м'ясо. Якщо у дитини на той час вже було виявлено алергія на який-небудь продукт, то вводити рибу в раціон краще після консультації лікаря-алерголога. Дитина має бути здоровою, а також на момент введення прикорму не повинно бути заплановано жодних стресів та щеплень.

Починайте прикорм зранку або в обід перед грудним годуванням. Так ви зможете протягом дня спостерігати за реакцією організму на нову їжу.

Яку рибу можна дітям?

Деякі види риби мають властивість більшою мірою накопичувати важкі метали, тому варто уникати таких сортів, як тунець, скумбрія, форель, морський окунь.

Віддавайте перевагу дрібній, «мирній» морській рибі – у цьому плані вона безпечніша, ніж велика хижа риба, яка водиться у прісних водах.

Правила рибного прикорму

Слід пам'ятати, що риба входить до списку головних алергенів. Але це не означає, що слід виключати її з раціону - навпаки, чим раніше дитина спробує рибу, тим більша ймовірність, що все пройде добре. Тим не менш, вводити рибу в раціон краще пізніше за інші види їжі і за умови, що на них не було алергії.

Основне правило починати з дуже маленьких доз і спостерігати реакцію дитини. Так, тижнева норма риби в раціоні однорічної дитини - всього 30 грам, і збільшується до трьох років лише до 40 грам. Не давайте рибу щодня. Оптимально – раз на тиждень.

Не варто боятися жирних сортів риби - вони цінніші з погляду вмісту в них корисних речовин. Червона риба дитині показана так само, як і біла, але ставитися до неї потрібно з більшою обережністю — вона може викликати негативну реакцію, навіть якщо дитина не має алергії на рибу.

Рибу потрібно варити або готувати на пару, і обов'язково вийняти всі кістки. Якщо ви турбуєтеся, що кістка все ж таки трапиться, прокрутіть рибне філе через м'ясорубку.

Смажена, солона та копчена риба, а також консерви (для дорослих), суші та рибний бульйон теж під забороною – це занадто велике навантаження на печінку малюка.

Рецепти рибних страв

Рибне пюре (після 1 року)

Вам знадобиться:

Приготування:

1. Зварити філе у невеликій кількості води 15 хвилин.
2. Остигло філе розім'яти виделкою або збити блендером, заздалегідь прибравши кісточки.
3. У масу ввести молоко, олію.
4. Перемішати та закип'ятити на повільному вогні 1 хвилину.
5. Подавати у теплому вигляді.⠀

Рибні тефтелі (після 1 року)

Вам знадобиться:

• філе риби - 60 г;
• батон (булка) пшенична - 10 г;
• жовток, зварений круто - 1/2 шт.;
• вода - 1 ст. ложка;
• олія рослинна - ½ ч.л.

Приготування:

1. Зробити фарш із рибного філе без кісток та попередньо розмоченої булки.
2. Додати жовток, олію, добре вимішати.
3. Сформувати із отриманої маси невеликі кульки.
4. Помістити тюфтельки в посуд і залити їх водою до половини.
5. Поставити на повільний вогонь на 25-30 хвилин.

Рибний пудинг (після 1 року)

Вам знадобиться:

• рибне філе - 100 г;
• картопля - 1 шт. (50 г);
• вершкове масло - 0,5 ст. ложки;
• яйце - 1 шт.;
• молоко - 30 мл.

Приготування:

1. Відварити очищену картоплину.
2. Злити воду, зробити картопляне пюре. Додати молоко.
3. Відварити рибне філе без кісточок у трохи підсоленій воді.
4. Нарубати м'якоть, ввести пюре та розтоплене вершкове масло. Ввести збите яйце. Посолити.
5. У змащену форму помістити підготовлену масу та накрити кришкою.
6. Готувати пудинг на водяній бані 25-30 хвилин.
7. Подавати остудженим.

Рибна запіканка з овочами (після 1 року)

Якщо ваша дитина погано їсть або не любить рибу, а вам дуже хочеться, щоб вона була в її раціоні, замаскуйте її у вигляді рум'яної запіканки. Подрібнену у фарш і сховану під овочами рибу дитина, швидше за все, не помітить, і з'їсть страву із задоволенням.

Вам знадобиться:

• картопля - 3 шт.;
• рибне філе - 600 г;
• білий хліб – 300 г;
• яйце - 1 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• молоко
• олія — для бланшування;
• морква - 2 шт.

Приготування:

1. Картопля і морква ретельно вимити, відварити в мундирі до готовності, відкинути на друшляк і дати трохи охолонути. Очистити овочі від шкірки. Натерти на великій тертці.
2. Хліб розламати на невеликі шматки та замочити у молоці, віджати. Рибу вимити, обсушити і подрібнити у блендері у пюре. Змішати з|із| розмоченим хлібом.
3. Цибулю очистити, подрібнити і бланшувати в невеликій кількості рослинної олії, 2 хв.Перемішати цибулю з картоплею та морквою. Масу, що вийшла, розділити на 2 частини.
4. У форму для випікання викласти шар овочів. На нього укласти рибний фарш, зверху — овочі, що залишилися.
5. Розігріти духовку до 180 °С. Верх запіканки змастити|змазати| трохи збитим яйцем. Накрити листом фольги і випікати 35 - 40 хв. За 7 хвилин до готовності зняти фольгу, щоб запіканка підрум'янилася.

Кіш із сьомгою та броколі (після 2 років)

Вам знадобиться:

• картопляне пюре - 350 г;
• яйця - 3 шт.;
• борошно - 2 ст.л.;
• філе сьомги - 450 г;
• броколі - 300 г;
• сметана - 3 ст.л.;
• сир - 150 г.

Приготування:

1. Розігріти духовку до 180 градусів.
2. Змішати картопляне пюре, яйце та борошно. Змастити форму для випічки вершковим маслом|мастилом|, викласти і розрівняти картопляну основу, поставити в духовку на 15 хвилин|мінути|.
3. Дістати з духовки форму з картоплею, викласти зверху нарізану на невеликі шматки сьомгу та суцвіття броколі. Посолити.
4. Збити два яйця зі сметаною та сіллю та залити майбутній киш.
5. Поставити в духовку на 40 хвилин|мінути|, потім вийняти, посипати тертим сиром і залишити в духовці до зарум'янювання.

Дієтологи розповіли, яку рибу не можна давати дітям

Прекрасне джерело необхідних речовин, що росте організму, риба може, як виявилося, завдати чималої шкоди, якщо вибирати і готувати її неправильно. Дієтологи назвали, яка риба може бути небезпечною для дитини.

Педіатри рекомендують вводити рибу в прикорм малюкам вже після 8-9 місяців, але бажано після того, як малюк познайомився з м'ясом. При цьому готувати рибні страви для малюків можна не частіше ніж 1-2 рази на тиждень, ретельно вибираючи сорт і звертаючи увагу на якість риби.

Насамперед варто розуміти – розраховувати на сумлінність наших продавців не надто доводиться, а отже, вся відповідальність за здоров'я малюків лягає на наші плечі.

Відмовтеся від річкової риби

Риба, виловлена ​​у відкритих водоймах наповнена всіма хімічними речовинами, які є у воді, а це можуть бути важкі метали, цілий букет небезпечних сполук, які потрапляють у річки з каналізаційних стоків та інші. Риба, вирощена на риб'ячих фермах, можливо, не настільки забруднена, проте значно менш корисна. Комбікорм, яким годують рибу на фермах, неприродні умови життя в тісноті та малорухливості, підвищують ризик захворювань риби, з якими заводчики борються за допомогою різноманітних препаратів, зокрема антибіотиків.

Крім того, в річковій рибі дуже багато дрібних кісток, видалити які повністю практично неможливо, а навіть одна маленька риб'яча кісточка може завдати малюку великих неприємностей.

Двічі заморожена риба

Якісно заморожена риба може виявитися навіть безпечнішою за свіжу, оскільки при заморожуванні гинуть багато паразитів. При цьому риба, яка вже була розморожена, а після неї заморозили знову, зовсім не підходить для дитячого столу, причому це стосується не лише найменших.

Джерело: Burda Media

Обережно з червоною рибою

Для дітей до 3-річного віку не підходять жирні сорти риби, які містять понад 8% жиру. До них відносяться: лосось, кета, горбуша, осетр, скумбрія, оселедець, сайра. Дітей від року до двох дієтологи та педіатри взагалі не рекомендують пропонувати будь-яку червону рибу, будь-яку ікру риби, у тому числі червону, інші морепродукти.Все це може викликати не тільки алергічну реакцію з дуже великою часткою ймовірності, але й проблеми з шлунково-кишковим трактом, печінкою та нирками, оскільки у малюка ще не виробляється достатньо ферментів, щоб впоратися такою кількістю жирів.

Накопичення ртуті

Відомо, що риба здатна накопичувати в тканинах ртуть, причому часом у досить відчутній кількості. У більшості випадків для дорослої людини це не критично, якщо, зрозуміло, вона не їсть один і той же вид риби щодня протягом тривалого часу. Однак для маленького дитячого організму таке накопичення ртуті може обернутися серйозними проблемами, чи варто ризикувати? Найбільше ртуті міститься у великих видах риб та тканинах хижаків. До таких потенційно небезпечних для дитини риб відноситься тунець.

Не купуйте пангасіус

Про небезпеку цього виду риби написано чимало, проте варто нагадати: риба пангасіус, або як ще її називають баса або білий сом, на вигляд красива, з біло-рожевим нежирним м'ясом. Небезпека її полягає в тому, що наші прилавки пангасіус потрапляє з В'єтнаму, де рибу розводять у річці Меконг. Вода в цій річці одна з найзабрудненіших у світі, в ній виявлена ​​вся таблиця Менделєєва, небезпечні речовини потрапляють у річку зі сливів хімічних заводів, каналізаційних стоків, добрив та інше. За станом води ніхто не стежить, а риба вбирає все це у свої тканини. Крім того, для заморожування пангасіуса, як правило, використовують ту саму воду з Меконгу. Пангасіус заборонено для ввезення в багато цивілізованих країн, які стурбовані здоров'ям своїх громадян, наприклад, у Канаду, США та деякі країни Європи відмовилися від риби Баса.

Яку рибу можна давати дітям

Але не все так погано.Вибираючи рибу для дитини, враховуйте такі фактори:

• Сорти риби, які підходять дітям: морський окунь, креветкова риба, камбала, тріска, хек. Важливо, щоб риба була не промислового виробництва, а виловлена ​​у відкритих водоймах – про це вам мають розповісти продавці у супермаркеті.
• Намагайтеся купувати рибу не на ринку, а у великих магазинах, при цьому продавець повинен мати документи, що підтверджують свіжість риби і місце її вилову.
• Купуючи заморожену рибу, звертайте увагу на її зовнішній вигляд - риба не повинна бути деформована, лід білого кольору або прозорий і кількість льоду повинна бути невеликою.

Ну і, звичайно, важливо правильно приготувати рибу, щоб вона залишилася корисною і сподобалася дитині. Готуйте рибу на пару, запікайте у духовці з додаванням зелені.