9 видів риби, які краще не вживати

Екологія споживання: Їжа та рецепти. Риба є одним з найкорисніших продуктів, але деякі сорти риби містять велику кількість ртуті, металу, який наш організм не в змозі усунути – дуже важливо зробити правильний та здоровий вибір

Яку рибу купувати не варто

Оскільки деякі сорти риби містять велику кількість ртуті, металу, який наш організм не в змозі усунути, дуже важливо зробити правильний та здоровий вибір.

Риба є одним із найкорисніших продуктів, без неї неможливо уявити збалансовану дієту. Однак з різних причин існують певні види риби, яких краще уникати. Через забруднення моря та порушення норм розведення, в одних містяться токсини, в інших – важкі метали.

Зверніть увагу на наш список та вибирайте інші, більш здорові альтернативи.

Крім того, не варто забувати, що у свіжої риби очі повинні бути прозорими, а луска вологою блискучою.

Якщо вас запевняють, що риба найсвіжіша, а з неї сипеться луска, то це привід задуматися.

Крім цього, ви також можете оцінити стан риби по її плавниках і зябрах: плавці не повинні бути сухими, а зябра сірими.

1. Сом

Сом може досягати дуже великих розмірів. І, щоб прискорити процес зростання, у багатьох господарствах цю рибу напихають гормонами.

Найчастіше сом імпортується до нас із країн Азії, де не такий суворий контроль та багато несумлінних виробників. Ми рекомендуємо вам вибирати менш токсичні варіанти.

2. Скумбрія

Скумбрія потрапила до нашого списку через те, що часто ця риба містить високі дози ртуті..

Наше тіло не може усунути ртуть, і вона накопичується.Всім відомо, що це дуже шкідлива для здоров'я речовина, яка може спричинити різні захворювання.

3. Червоний тунець

Тунець також містить багато ртуті.

Сьогодні, на жаль, практично неможливо знайти тунця, вирощеного в його природному середовищі, оскільки цей вид знаходиться під загрозою вимирання.

Риба, яку ми бачимо у продажу, вирощується на спеціальних фермах, де її годують антибіотиками та гормонами. Відповідно, ця риба також має високий вміст ртуті. Таким чином, не рекомендується їсти більше 100 г тунця на місяць для дорослих.

Дітям цей вид риби взагалі краще не давати.

4. Тілапія

Тілапія - це дуже жирна риба, за концентрацією шкідливих жирів вона могла б скласти конкуренцію бекону. Таким чином, якщо її дуже багато, цей вид риби підвищує рівень поганого холестерину (LDL) і робить організм більш чутливим до алергенів.

Якщо ви страждаєте від хвороб серця, астми чи артриту, намагайтеся уникати цей сорт риби.

5. Вугор

Вугор є ще одним дуже жирним сортом риби. Він живиться залишками, які знаходить у воді, тому рівень інтоксикації американських видів є особливо високим.

Що стосується європейських вугрів, у свою чергу вони містять високі дози ртуті. Дорослим не рекомендується їсти понад 300 грамів на місяць та дітям – не більше 200 грамів.

6. Пангасіус

Пангасіус розлучається у В'єтнамі, а саме в річці Меконг, яка вважається однією з найбільш забруднених у світі.

Цей вид риби містить високі рівні ртуті, фурациліну та поліфосфатів. Крім зазначених вище негативних наслідків від впливу ртуті, ці речовини самі по собі є канцерогенами.

Так що, у будь-якому випадку, рекомендуємо вам більше ніколи не купувати цей вид риби.

7. Кафельник

Кафельник - ще одна риба, яка відрізняється високим вмістом ртуті в м'ясі, тому її споживання також рекомендується обмежити, особливо жінкам та дітям.

Для чоловіків її споживання має бути обмежене 100 грамами на місяць.

Крім того, вилов кафельника найчастіше відбувається із суттєвим порушенням норм, що відбувається через перевищення дозволеного рівня видобутку риби цього виду.

8. Олійна риба (строматей)

Ця риба містить гемпілотоксин, воскоподібну речовину, яка надає маслянистий аромат її м'ясу.

Ця речовина не засвоюється в організмі, тому вона може спричинити погане травлення, хоч і не так шкідливо для здоров'я, як важкі метали.

Щоб зменшити кількість гемпілотоксину, рекомендується смажити рибу або готувати її на грилі. Тим не менш, якщо у вас є проблеми із травленням, то краще вибрати інші варіанти на вечерю.

9. Морський окунь

У морському окуні також міститься значна кількість ртуті. Крім того, іноді під його виглядом продають пангасіус або інші дешевші сорти риби.

У будь-якому випадку, краще завжди віддавати перевагу більш корисним для здоров'я сортам, які не містять ртуті. опубліковано econet.ru Якщо у вас виникли питання на цю тему, задайте їх фахівцям та читачам нашого проекту тут

Сподобалася стаття? Напишіть свою думку у коментарях.

Яку рибу варто купувати: 8 порад, які допоможуть обрати корисний продукт

Всесвітня організація охорони здоров'я закликає нас їсти більше риби, оскільки це знижує ризик розвитку раку. Але при цьому важливо знати, як вибрати корисний та високоякісний продукт.

Коли йдеться про покупку риби, з'являється багато міфів та припущень. Ці переконання часто заважають зробити правильний вибір. Щоб розібратися в цьому, ми зібрали найпоширеніші поради. Вони допоможуть вам вибрати корисну та смачну рибу, яка не зашкодить вашому здоров'ю.

1. Охолоджена чи заморожена?

Згідно зі стандартами, охолодженою (яка продається на льоду в магазинах) може бути лише свіжа риба. Її охолоджують до певної температури відразу після вилову. Ось що ви повинні знати про цей вид продукції:

1. Майже вся охолоджена риба вирощується штучно на рибних фермах.
2. Час її зберігання не перевищує 12 днів.
3. Часто раніше заморожену рибу розморожують та продають як охолоджену.

Ось чому, перш ніж купити рибу, слід спитати продавця, де її виловлювали. Чим далі розташоване це місце від вашого регіону, тим більша ймовірність того, що рибу попередньо заморожували. Наприклад, лосось часто імпортують із Чилі, і, звичайно ж, до інших країн його доводиться транспортувати у замороженому вигляді. Тож якщо вам пропонують свіжий лосось із Чилі, на жаль, це обман.

Іншим важливим фактором, який ви повинні мати на увазі, є розмір. У штучно вирощеній рибі багато гормонів росту та антибіотиків. Так що чим більша риба, тим вищий ризик. По можливості купуйте рибу невеликих розмірів.

2. Різниця у смаку та складі між замороженою та свіжою рибою

Дослідницька група з Норвегії провела серію експериментів і дійшла висновку, що у замороженій рибі стільки ж вітамінів та інших поживних речовин, що й у свіжій. Заморожена риба може бути не такою соковитою, але в ній безперечно немає ніяких паразитів, чого не скажеш про свіжу.Звичайно, це можна сказати тільки про ту рибу, яку правильно заморозили та зберігали.

Якщо ви бачите на прилавку рибу дивної форми, це ще не означає, що вона низької якості. Річ у тому, що іноді рибу заморожують великими партіями прямо на кораблі, тому вона деформується. ознака того, що рибу кілька разів заморожували та розморожували, а значить, вона втратила більшу частину поживних речовин. Якість замороженої риби, слід встромити в неї гарячий ніж і відчути запах. Якщо він поганий, значить рибу заморозили вже після того, як вона зіпсувалася.

До речі, якщо ви хочете зберегти всі вітаміни та поживні речовини, рибу слід розморожувати в холодильнику, а потім одразу ж готувати.

3. Філе чи тушка?

Згідно зі статистикою, близько 20% риби в магазинах є несправжньою, і легше за все підробити філе. суміш, яку використовують деякі виробники, щоб позбутися кісток.

Якщо ви все ж таки вирішите купити філе, вибирайте те, на якому є шкіра, але перш ніж йти в магазин, дізнайтеся, як зовні відрізнити різні види риб. Наприклад, тріска має сірий колір із зеленим відтінком і темну смужку вздовж тіла.

4. Скільки льоду має бути на рибі?

Об'єм льоду не повинен перевищувати 5% ваги риби, але, на жаль, інформація на упаковці не завжди правильна. .

Про якість риби може розповісти те, як виглядає крига.Якщо на поверхні є тріщини і плями, це означає, що рибу заморожували багато разів. Якщо крига жовта, значить, риба несвіжа.

5. Що шукати на упаковці?

З 2016 року багато країн світу ухвалили закон, згідно з яким виробники повинні вказувати на упаковці інформацію про місце вилову та обробки риби. Знати цю інформацію особливо важливо, якщо ви купуєте філе, адже якщо місце вилову знаходиться далеко від місця обробки, значить, рибу заморозили, щоб доставити на завод, потім розморозили, щоб виготовити філе, а потім знову заморозили. Це не могло не вплинути на якість продукту.

Крім того, на упаковці має бути інформація про вміст. Вибирайте продукт, в якому немає нічого, окрім риби та води. Виробники можуть додавати поліфосфати, які утримують воду в рибі, щоб таким чином збільшити її вагу.

6. Як розпізнати поліфосфати у рибі?

Напевно, ви неодноразово потрапляли в ситуацію, коли розморожене філе вдвічі зменшувалося у розмірах після розморожування. Як уже згадувалося, таке штучне збільшення ваги відбувається не лише за рахунок льоду, а й завдяки поліфосфатам, які утримують воду у рибі. Якщо на упаковці не було зазначено вміст цієї хімічної речовини, розпізнати її можна по глянцевій поверхні льоду. Крім того, під час смаження риба, що містить поліфосфат, стає пінистою та сірою.

7. Які шкідливі хімічні речовини можна знайти у рибі?

Крім поліфосфатів у рибі можуть утримуватися багато інших небезпечних хімічних речовин. Такі хімікати часто є в пангасіусі, сомі та тилапії, які були вирощені в річці Меконг (однієї з найбрудніших річок у світі). У рибі, яка була вирощена у В'єтнамі, найчастіше міститься дуже багато ртуті, аміаку та антибіотиків.Крім цих хімічних речовин, також були виявлені біогенні аміни у риб (хімічні речовини, які з'являються через неправильне зберігання). Найбільш небезпечним є гістамін.

8. Яку рибу краще не купувати?

Крім в'єтнамської, є й інші види риб (як дикі, і вирощені на фермах), яких варто відмовитися. Якщо говорити про дикі види, то проблема полягає в тому, що в них може бути високий рівень ртуті (до речі, риба є найпоширенішою причиною отруєння ртуттю). Чим старша і більша риба, тим більше ртуті вона містить. Найбільш отруйними є меч-риба, акула, тунець, королівська скумбрія та атлантичний великоголів.

Проблеми можуть бути і з вирощеною на фермах рибою. Рівень поживних речовин у ній низький, що пов'язане з поганим харчуванням та умовами утримання. Крім того, у вирощеному на фермах лососі міститься менш корисних жирів, ніж у дикому. Існує також висока ймовірність того, що вирощена на фермах риба містить гормони росту та антибіотики. Найбільш популярними видами риб, які вирощують на фермах, є лосось, короп, сом, морський окунь, дорада, пангасіус, тілапія та європейська солея.

Звичайно, ви можете поставити запитання: що ж у такому разі можна їсти? Найкраще вибирати оселедець, мінтай, хек, сайру чи сардини. Якщо ви любите лосось, слід купувати кижуч. Вказану вище рибу не вирощують на фермах, і в ній практично немає ртуті.