Журавлина. Усі види та сорти, а також що варто врахувати при виборі

Журавлина: користь та шкода для організму людини. Про лікувальні властивості цієї ягоди знають багато хто. Це і профілактика ГРВІ, і швидше лікування від хвороби, і зміцнення зубів і кісток, і навіть поліпшення пам'яті. Але необхідно також розуміти, що в деяких випадках вживання журавлини може завдати шкоди здоров'ю. Які це випадки та як правильно вживати ягоду для отримання максимальної користі?

Цікаві факти про журавлину

• Рослина відносяться до довгоживучих – у лісах та болотах можна зустріти кущі, які щорічно дають урожай журавлини вже понад 100 років.
• Законсервувати ягоду дуже просто – достатньо засипати її цукром. У такому вигляді журавлина в прохолодному приміщенні здатна простояти всю зиму.
• У 1994 році журавлина була визнана офіційною ягодою штату Массачусетс (США), і тепер є одним із його символів.
• З давньогрецького рід журавлини – «Oxycoccus» перекладається як «кисла куля».
• У 1964 році в СРСР була випущена поштова марка із зображенням журавлини.
• Проводилися наукові дослідження, що підтвердили, що журавлина належить до природних антидепресантів та захищає від стресу.
• Один дорослий кущ журавлини приносить щонайменше 200 ягід за сезон.
• 90% ягоди – вода. Саме тому важливо вживати не тільки сік, а й шкірку.
• Для перевірки стиглості журавлини киньте її на тверду поверхню. Якщо ягода підстрибнула як м'ячик, то вона дозріла і ще не перестигла.

Історія журавлини

Журавлина має безліч народних назв: княжниця, пролісок, веснянка. Згадки про неї зустрічаються у багатьох народів різних континентах, тому сьогодні дуже складно точно сказати, що саме є батьківщиною ягоди.Проте в Європі вважається, що дика ягода почала своє поширення з території сучасної Росії, хоча паралельно вона зростала й у Північній Америці. Офіційно дикий сорт ягоди був описаний у 16 ​​столітті, а ось перші спеціально виведені великоплідні види з'явилися у США на початку 19 століття.

Чим журавлина відрізняється від брусниці

Брусниця та журавлина дуже схожі, але це різні ягоди: перша росте в лісах, друга – у болотистій місцевості. Відрізнити ягоди можна і на вигляд: журавлина більш витягнута, неоднорідного забарвлення, а також більша (середній розмір ягоди 1-1,5 см). Брусниця ж рідко виростає більше 8 мм, має круглу форму і однотонне червоне забарвлення. За смаком обидві ягоди дуже схожі, але журавлина має кисліший і яскравіший смак.

Що корисніше

Чим корисна журавлина і корисніша вона брусниці? Відповісти однозначно складно, тому що в обох ягодах міститься велика кількість вітамінів, макро- та мікроелементів. Відмінності полягають у калорійності: за рахунок більшої насолоди брусниця більш поживна (хоча вона все ще вважається дієтичною), а також у вмісті кислот (їх більше у журавлині). Для поліпшення здоров'я та підвищення імунітету можна вживати і ту, і іншу ягоду, а також обидві одночасно.

Види та сорти журавлини

Підрід журавлина включає чотири види:

• Болотна (чотирилистова)
• Гігантська
• Великоплідна
• Дрібноплідна

Болотяні журавлини – це той самий вид, який почали культивувати на території Росії. Сьогодні в нього входить безліч популярних сортів: Сомінська, Краса Півночі, Червона заповідна, Дар Костроми. Кожен сорт виду відрізняється високою врожайністю та досить великими ягодами, м'якоть соковита та кисла.

Гігантська журавлина відноситься до результатів американської селекції, що відрізняється розмірами ягід до 24 мм в діаметрі (тобто розмір середньої вишні). У Росії також є 7 сортів цього виду, але вони дещо поступаються розміром американським.

Вид великоплідної журавлини налічує понад 200 сортів. Середній діаметр ягід – 1,5–2 см. Сорти цього виду відрізняються великою стійкістю до захворювань та кращою збереженістю після збирання. До цього виду відноситься сорт із найвищою врожайністю – Стівенс.

Дрібноплідна журавлина - це дикий вид, що росте в лісовій зоні Росії. Розмір ягід не перевищує 1 см, але він є морозостійким, а самі плоди можна починати збирати вже в кінці серпня.

Поживна цінність журавлини

В основі корисних властивостей журавлини лежить її вітамінний склад. У 100 г ягоди міститься 14 мг вітаміну С (16% від добової норми дорослої людини), 0,3 мг вітаміну В5 (5,9%), 1,3 мг вітаміну Е (9%), 5 мкг вітаміну К (4, 2%), а також інші вітаміни групи В, А, бета-каротин. Крім цього, у свіжих журавлинах є велика кількість мінеральних речовин, які людина також повинна отримувати щодня. Найбільше міститься марганцю, міді, заліза, кальцію, фосфору, калію та цинку.

Чим корисна журавлина, якщо не говорити про очевидну криницю вітамінів у цій ягоді? Це дієтичний препарат, що містить велику кількість клітковини - 3,6 грам. Калорій в 100 г журавлини всього 46, вуглеводів 12, а ось білків і жирів практично немає - 0,5, 0,2 г відповідно.

Можна зробити висновок, що використовувати журавлину як самостійно перекушування не вийде – потрібно з'їсти дуже велику кількість для насичення.З іншого боку, це дозволяє зі спокійною душею додавати ягоду до свого раціону і робити його здоровішим, при цьому не переживати про перевищення калоражу харчування.

Користь та шкода журавлини для здоров'я

Які у журавлини лікувальні властивості та протипоказання до вживання? Почнемо з користі. Позитивні властивості журавлини полягають передусім у впливі на імунітет: регулярне вживання кислої ягоди веде до нормалізації загального тонусу організму і до підвищення його опірності до інфекційних захворювань. У народній медицині журавлина відноситься до природних імуномодуляторів, а також до жарознижувальних. У ній містяться антоціани та проантоціаніди. Це речовини, що регулюють рівень «хорошого» та «поганого» холестерину, тому ягоду рекомендується вживати при ризику серцево-судинних захворювань.

Користь журавлини полягає також у її впливі на ШКТ. У тому числі кисла ягода покращує здоров'я ротової порожнини, знижує ризик розвитку карієсу. Проантоціаніди, що забезпечують специфічну терпкість ягоди, заважають бактеріям прикріпитися до зубної емалі, відповідно розмножуватися на ній вони не зможуть. Поліпшення травлення досягається вмістом у ягоді природної клітковини, необхідної для просування харчової грудки по кишечнику, а також у покращенні мікробіоти. Особливо це актуально тим людям, у раціоні яких переважає їжа тваринного походження. Також ягоди мають сечогінний засіб, тому їх можна сміливо вживати для профілактики захворювань нирок і сечового міхура.

Незважаючи на всі корисні властивості, журавлина може завдати шкоди організму. До протипоказань вживання відносять:

• Наявність алергії чи індивідуальної непереносимості.У цьому випадку можна скуштувати брусницю, але робити це також потрібно дуже обережно.
• Гастрит чи виразкова хвороба. Журавлина - дуже кисла ягода, її вживання веде до підвищення кислотності шлунка, що у разі наявності гастриту неприпустимо. Навіть якщо у вас немає встановленого діагнозу, але після вживання ягід з'явився біль у животі, нудота або діарея, від журавлини найкраще відмовитися. У цьому випадку також рекомендується звернутися до гастроентеролога, можливо, у вас є початкова стадія хвороби.
• Сечокам'яна хвороба. Оксалати, які у великій кількості містяться у журавлині, можуть погіршити перебіг захворювання та викликати утворення нового каміння.
• Запальні процеси печінки та жовчовивідних шляхів.
• У разі прийому антикоагулянтів потрібна обов'язкова консультація з лікарем – вітамін К, що міститься в журавлині, також має розріджуючі властивості.

Чи варто їсти журавлину при вагітності

Прямих протипоказань до вживання журавлини під час вагітності немає. Якщо у вас немає алергії, а також інших захворювань, при яких журавлина шкідлива, то можете сміливо додавати її до свого раціону. Інше питання, що, як і у разі вживання будь-якого іншого нового продукту під час виношування дитини, особливо ретельно слідкувати за реакцією організму на ягоду. Якщо до вагітності ви любили журавлину, а тепер від декількох ягід у вас виникає печія, то краще поміняти її на щось інше.

Також, незважаючи на те, що під час вагітності у вас може виникнути бажання їсти журавлину буквально кілограмами, обсяги вживання ягоди краще все-таки обмежувати. Добова норма, на думку лікарів, не більше 150 г свіжої ягоди або 2 столових ложок сушеної.Пам'ятайте, якщо під час вагітності зайве вживати будь-який продукт, є шанс, що це спричинить алергію у дитини. Тому під час виношування малюка така важлива помірність у всьому.

Від чого корисна журавлина під час вагітності? Багато жінок зазначають, що кисла ягода зменшує прояви токсикозу, особливо у ранніх термінах. Також це дуже простий та природний спосіб підвищити імунітет вагітної, і навіть знизити невелику температуру.

Але пам'ятайте, що про будь-яке захворювання під час вагітності обов'язково слід повідомляти лікаря. Журавлина може бути чудовою профілактикою та допомогою у одужанні, але ніяк не основним лікуванням.

У журавлині міститься вітамін В9 (фолієва кислота). Він – один із найважливіших критеріїв правильного розвитку нервової системи дитини, у тому числі головного мозку. Фолієву кислоту тому навіть призначають вагітної додатково. Журавлина допоможе налагодити роботу ШКТ, покращить кровопостачання плода і підтримає імунітет, тому за відсутності протипоказань її можна сміливо вживати на будь-якому терміні вагітності.

Чи варто їсти журавлину при грудному вигодовуванні

Сьогодні, згідно з принципами доказової медицини, мама, що годує, не зобов'язана дотримуватися дієти (звичайно, за винятком спочатку шкідливих продуктів, наприклад, алкоголю). Можна їсти червоні фрукти та ягоди, молоко та яйця, горіхи та будь-які інші продукти. Головне - стежити за реакцією дитини (тобто вводити нові продукти у свій раціон потрібно за тими самими правилами, за якими вводиться прикорм).

З якого віку можна давати журавлину дітям

У процесі введення нових продуктів у раціон малюка існує одне правило: за перші два роки життя необхідно познайомити дитину з якомога більшою кількістю продуктів, тому що після цього шанс, що він прийме і полюбить нову страву, мінімальний. Але тут дуже важливо не переборщити та вводити нові продукти вчасно та акуратно, особливу увагу потрібно приділяти алергікам.

Перші ягоди в кількості 1-3 штук можна давати після 9 місяців (якщо це ціла ягода, то обов'язково роздавіть її, щоб дитина не подавилася). При цьому враховуючи те, що журавлина сама по собі кисла, краще все-таки почати не зі свіжої ягоди, а запропонувати її малюку у вигляді компоту або морсу, додати кашу, запіканку.

Якщо алергічної реакції був, то дозу можна поступово збільшувати. Не рекомендується давати журавлину дітям частіше за 2 рази на тиждень, при цьому разова доза для дитини 1-3 років не повинна перевищувати 20 грамів. Пам'ятайте, що необхідно уважно оглядати кожну ягоду перед тим, як дати її дитині щодо ознак зіпсованості. Навіть у холодильнику не рекомендується зберігати журавлину у відкритій тарі більше тижня.

Вибір, зберігання та сезонність журавлини

Сезон журавлини у Росії починається наприкінці серпня і закінчується у жовтні. Саме в цей період можна і потрібно купувати ягоду у свіжому вигляді, оскільки користь від неї буде максимальною. Але слід бути обережним у разі покупки журавлини з рук у місцях стихійної торгівлі: ви не знаєте, де саме збиралася ягода, а вона має властивість накопичувати в собі не лише корисні, а й шкідливі речовини, радіацію, що міститься у навколишньому середовищі.

При виборі в магазині зверніть увагу на дату збирання та спосіб вирощування.Журавлина може бути садовою, тобто вирощеною на журавлинних плантаціях і дикою. Журавлина, що дико росте, вважається більш корисною. Необхідно уважно оглянути ягоди. Якщо немає вказівки на великоплідний сорт, то вас повинні насторожити надто великі ягоди – швидше за все, при їх вирощуванні додатково використовувалися хімікати. Не повинно бути білих ягід, це говорить про те, що зібрали журавлину ще не стиглу, корисних властивостей у ній буде набагато менше.

Абсолютно безпечний термін зберігання журавлини у холодильнику – не більше тижня. Але якщо упаковати ягоду в щільний пакет, періодично оглядати і видаляти зіпсовані ягоди, термін зберігання можна продовжити до двох місяців. Після цього періоду рекомендується ягоди промити, просушити та заморозити.

Користь та шкода журавлинного соку

За хімічним складом журавлинний сік нічим не відрізняється від ягід журавлини (за винятком більшого вмісту цукру за рахунок додаткового додавання), тому можна сміливо готувати і пити журавлинний сік і бути впевненим у максимальній користі для організму. Єдина умова - в соку повинні міститися шкірка і кісточки ягід, оскільки більшість вітамінів міститься саме в цій частині. Втім, за сильного бажання сік можна і процідити, корисні властивості все одно залишаться.

Рецепт «Запечені яблука з журавлиною»

Напрочуд смачний, легкий і корисний десерт, який готується близько 30 хвилин. На 4 порції потрібно 4 яблука, 4 ч.л. журавлини та меду, кориця та цукрова пудра для прикраси. Яблука та ягоди помийте, зріжте верхівку яблук і виріжте серединку у вигляді форми. Усередину кожного яблука викладіть журавлину, мед, посипте корицею. Накрийте зверху верхівкою яблук. Випікайте в розігрітій до 190 ° C духовці 15-20 хвилин.Після приготування, посипте зверху цукровою пудрою і можна подавати.

Журавлина - це природний полівітамінний комплекс, який відмінно зміцнює імунітет і підвищує загальний тонус організму. Але на цьому її корисні властивості не закінчуються: регулярне вживання журавлини служить профілактикою захворювань шлунково-кишкового тракту, ССС, сечовидільної системи. Головне, як і при вживанні будь-якого іншого продукту, знати міру і спостерігати за реакцією організму на цю кислу ягоду.