Омлет

Невигадлива, на перший погляд, страва – омлет, має свої різновиди в багатьох країнах і досі немає чіткої відповіді, хто винайшов страву зі змішаних яєць.

Історія омлету

За однією версією, омлет був вперше приготовлений в Австрії, бідними пастухами або знатним кухарем для імператора Франца Йосипа I достеменно невідомо. чи інакше, саме французький варіант омлету без добавок, обсмаженого на сковороді з одного боку до повного загусання без кришки і потім складеного навпіл або згорнутого рулетом перед подачею, вважається класичним рецептом омлету.

Способи приготування омлету

Омлет поширений у всьому світі, багато хто пробував і із задоволенням готує вдома іспанську тортилью (з картоплею і цибулею), італійську фриттату (з овочами та зеленню) або японську ому-соба (з локшиною), англійці готують омлет, помішуючи його зубчиком часнику. на вилку. яєць, має ніжну консистенцію, від способу приготування залежить його легкість або деяка гумова, жовтий колір, приємний яєчний смак і відповідний запах.

Калорійність омлету

Калорійність омлету становить приблизно 184 ккал на 100 г продукту, залежить від способу приготування та калорійності інгредієнтів (з молоком, без молока, з якою жирністю молока і т.д.).

Склад та корисні властивості омлету

У складі традиційного омлету – яйця, молоко, сіль та масло, на якому смажиться омлет, якщо це не антипригарна сковорода.За своєю суттю омлет - білкова страва, що активує обмінні процеси в організмі, що створює будівельний матеріал для клітин (calorizator). У продукті є холін, вітаміни групи В, D, а також корисні мінеральні речовини, такі як: мідь, залізо, хлор та сірка, йод, фтор. Цей вітамінно-мінеральний комплекс здатний забезпечити своєчасну передачу імпульсів до нервових закінчень, сприяє збереженню гнучкості та еластичності суглобів, благотворно впливає на діяльність шлунково-кишкового тракту.

Шкода омлету

Складові омлету самі по собі – продукти, що викликають алергічні реакції, разом вони здатні підвищувати рівень холестерину в крові та призводити до виникнення бляшок холестерину. Омлет, смажений на будь-якій олії чи жирі, містить канцерогенні речовини, що призводять до появи злоякісних утворень.

Омлет у схудненні

Омлет часто включають в меню різних дієт та методів харчування, наприклад, гіпокалорійна дієта та яєчно-білкова дієта рекомендують готувати саме омлети. Для отримання максимальної користі омлет краще вживати у першій половині дня, в ідеалі – на сніданок, щоб змусити обмін речовин прискоритись.

Щоб зменшити калорійність омлету, можна його готувати з яєчних білків, з додаванням 1 жовтка або без нього зовсім, використовуючи нежирне молоко або кефір до 1% жирності.

Як приготувати омлет

Традиційний спосіб приготування омлету – збити яйця з сіллю та молоком, вилити на сковороду з розігрітою олією (вершковим чи соняшниковим) та смажити до готовності, під кришкою або без. Альтернативні та корисніші способи – приготувати омлет у духовці, мікрохвильовій печі, пароварці або на сковороді, але без олії, а налив трохи води і довівши її до кипіння.Найкориснішим вважається омлет, виготовлений з одних білків, без додавання жовтків, у яких міститься багато холестерину. Рецепти та секрети приготування омлету – у нашій статті Як приготувати омлет.

Омлет у кулінарії

Омлети використовують як самостійну страву, додаючи овочі, гриби, відварений рис чи пасту, сир, шинку чи бекон. Слід пам'ятати, що добавки, особливо м'ясні, додають калорійності страві. Омлет використовують як інгредієнт складних закусок, салатів, до нього загортають пікантні начинки.

Спеціально для Calorizator.ru
Копіювання цієї статті повністю або частково заборонено.