Баклажан - калорійність

Калорійність 100 г баклажану (з яких 0,8 г білка, жирів 0,2 г і вуглеводів 8,7 г) становить 35 кКал або 147 кДж.
35 ккал на 100 г це 1.5% від середньої добової норми.

Як спалити калорії зі 100 г баклажану

Наприклад, щоб спалити всі калорії зі 100 грамів баклажану, знадобляться 3 хвилини бігу або 33 хвилини сну.

Скільки калорій у білках, жирах, вуглеводах

Калорії в жирах ~ 2 ккал - 5%. Калорії в білках ~ 3 ккал - 8%. Калорії у вуглеводах ~ 35 кКал - 87%.

Чим корисний Баклажан?

Баклажани - незвичайні овочі, що мають незабутній смак та унікальний набір корисних для здоров'я властивостей. Батьківщиною цього дивовижного овоча є Індія, де він тривалий час виростав як дику рослину, але вже в середньовіччі він знайшов поширення в кулінарії.

Овочева культура баклажан має фіолетові плоди, але сучасні вчені в результаті різних змішувань та операцій, отримали баклажани різних кольорів, розмірів і форм – білі та чорні, жовті або коричневі, маленькі та великі, циліндричної та грушоподібної форми. Єдине, що поєднує всі сорти баклажана – це ніжна м'якоть, що має незабутній смак, структуру та цілющі властивості.

Склад баклажану

Чудовою перевагою баклажанів є наявність у їхньому складі великої кількості вітамінів, мінеральних та поживних речовин. Баклажани – багаті на вітамін С, К, В6, тіамін, ніацин, магній, фосфор, мідь, харчові волокна, фолієву кислоту, калій та марганець. Він також практично не містить холестерину та насичених жирів.

У 100 г м'якоті баклажан містяться такі речовини:

Калорійність баклажанів та їх харчова цінність

Баклажани давно перестали бути заморським делікатесом, яким пригощався Іван Васильович у однойменному фільмі. І тепер їх можна зустріти на кухнях багатьох господарок. Що невипадково, адже овоч дуже смачний і містить багато корисних речовин.

Калорійність та харчова цінність

Баклажани належать до сімейства пасльонових. У Росії її культура виникла XVII-XVIII століттях й у час іменувалася по-різному. У південних регіонах досі використовується назва «синенькі», що походить від кольору шкірки плода. Фактично плід баклажана – це ягода, але у побуті та в кулінарії прийнято називати його овочом.Калорійність баклажанів дуже низька, ніж вони приваблюють людей, які бажають схуднути. У сирому овочі міститься всього 24 ккал на 100 г.

Звичайно, сирими їх ніхто не їсть, а термічно оброблений продукт стає більш ситним та поживним. Калорійність тушкованого овочу збільшується до 41 ккал. Запечений у духовці баклажан має вже 69 ккал. Щоб знизити кількість калорій, рекомендується готувати овоч без олії та інших жирів, наприклад сиру. Найкращий варіант – приготування на пару. Варений також непоганий: з сіллю - 33 ккал, без солі - 35 ккал. А ось смажений продукт - абсолютно недієтичне блюдо (96 кКал), тому що в процесі смаження на нього йде дуже велика кількість олії.

Склад БЖУ у 100 г сирого продукту наступний:

• білки – 1,2 г;
• жири – 0,1 г;
• вуглеводи – 4,5 г;
• 91 г посідає воду;
• 0,5 г складає зола;
• 0,2 г посідає органічні кислоти.

Харчова цінність термічно обробленого продукту змінюється. У тушкованому баклажани містяться:

У запеченому овочі склад буде таким:

Приготовлений на грилі баклажан містить:

• 1,3 г білків;
• 4,7 г вуглеводів;
• практично повна відсутність жирів.

Відсоткове співвідношення вуглеводів у продукті досить високе, але не варто переживати.

Більшість із них складні вуглеводи, які довго засвоюються, тому корисні у дієтичному харчуванні.

Хімічний склад

Хімічний склад продукту відрізняється різноманітністю макро- та мікроелементів. На 100 грам сирих овочів припадають такі елементи:

• калій – 238 мг;
• хлор – 47 мг;
• фосфор – 37 мг;
• кальцій та сірка – по 15 мг;
• магній – 9 мг;
• натрій – 6 мг;
• залізо – 0,4 мг;
• цинк – 0,29 мг;
• марганець – 0,21 мг;
• мідь – 135 мкг;
• йод – 2 мкг;
• по 14 мкг фтору, молібдену, кобальту та алюмінію.

Калій та натрій підтримують водний та сольовий обмін в організмі. А калій ще й благотворно впливає на серце. Наявність цих елементів робить корисним продукт при набряках – виводить надлишок рідини, допомагає при серцево-судинних захворюваннях, оскільки посилює роботу серцевого м'яза. Залізо сприяє кровотворенню та принесе безперечну користь при анеміях. Баклажани за рахунок дії пектину сприяють зниженню рівня «поганого» холестерину та нормалізації рівня «корисного». Як наслідок, скорочується ризик розвитку атеросклерозу та полегшується перебіг вже набутого захворювання.

Вітамінний склад баклажану також багатий. На 100 г сирого продукту доводиться:

• вітамін С (аскорбінова кислота) – від 0,89 до 19 мг (загалом близько 5);
• вітамін В1 (тіамін) – 0,04 мг;
• вітамін В2 (рибофлавін) – 0,005 мг;
• вітамін В6 (піридоксин) – 0,02 мг;
• вітамін В9 (фолієва кислота) – 18,5 мг;
• вітамін РР – 0,6 мг;
• бета-каротин – 0,02 мг.

Аскорбінова кислота зміцнює імунітет, є профілактичним засобом при застудних та вірусних захворюваннях. Вітаміни групи В сприятливо впливають на нервову систему. Баклажани є ще й несильним антидепресантом. Вітамін РР, що міститься, буде корисний тим, хто кидає палити. Допомагає подолати потяг до сигарет. Щоб баклажани не втратили корисних властивостей, сирі овочі рекомендовано зберігати максимум два-три тижні при охолодженій температурі. У холодильнику це спеціальне відділення для овочів. У консервованому вигляді поживна цінність продукту зберігається або губиться незначно.

Користь та шкода для схуднення

Баклажани - низькокалорійний продукт, тому його відносять до дієтичних і радять включати в раціон людям, які бажають позбутися зайвої ваги. До того ж у баклажанах містяться речовини, що сприяють розщепленню жиру. Приготування. Потрібно раз і назавжди відмовитися від смаження на сковороді, запіканні з жирними сирами та сиром У смаженому баклажані руйнується клітковина, накопичуються токсини.

Якщо без олії не обійтися, можна замінити рослинне оливковим. , запобігає запорам, покращує роботу шлунково-кишкового тракту в цілому. Баклажанна дієта досить проста.

Потрібно включати цей продукт на обід в основну страву. На вечерю замінити звичну страву з баклажанів.

Однак, людям з чутливим травленням, що страждають гастритами і виразками, надмірне вживання баклажанів може принести шкоду. .З цим нічого не зробити, доведеться відмовитися від вживання овочів у їжу.

При покупці варто звертати увагу на зовнішній вигляд овочів. Він не повинен бути перезрілим. Такий плід має бурий колір шкірки, велике насіння, несвіжу плодоніжку. Небезпека полягає в тому, що в них накопичується небезпечна для людини речовина – соланін. Отруєння має різний ступінь тяжкості: від нудоти та діареї до судом та сплутаності свідомості. Хороший плід має синювато-чорну блискучу шкірку насиченого кольору, світлу м'якоть, маленьке м'яке недозріле насіння. Хоча баклажани різних сортів і зрілості можуть мати різне забарвлення шкірки (від білої до темно-фіолетової), прийнято вважати, що найсмачніше саме синяво-чорні плоди.

Таким чином, баклажан є чудовим продуктом, що містить всі корисні для людини елементи, тому овоч обов'язково має бути присутнім у раціоні людей, які ведуть здоровий спосіб життя.

Докладніше про склад баклажанів ви дізнаєтесь з наступного відео.