Як заготовити свіжі огірки на зиму?

Візьміть стерильну банку, покладіть на її дно дрібно порізаний корінь хрону (шар не менше 2 см). Зверху покладіть кружечок з картону, в якому потрібно зробити кілька отворів. Промийте та добре просушіть огірки, а потім покладіть їх на картон. Банку потрібно закрити звичайною капроновою кришкою.

Як зробити квашені огірки на зиму?

Щоб закрити квашені огірки в банках на зиму, зливаємо розсіл в каструлю і кип'ятимо його. Заливаємо гарячий розсіл назад у банки з огірками і герметично закочуємо кришками. Перевертаємо догори дном до повного остигання, укутуємо пледом або ковдрою. Через добу прибираємо банки з консервацією у льох чи підвал.

Як правильно заморозити на зиму огірки?

Щоб заморозити огірки в цілому вигляді, їх миють, обрізають кінчики і поміщають в поліетиленовий пакет, який потім відправляють в морозильну камеру. Огірки, заморожені скибочками, можна використовувати для приготування салатів, бутербродів або для прикраси страв.

Мариновані огірки шматочками на зиму рецепт з фото

Якщо ви любите цікаві смаки, що складаються з багатьох «компонентів» - значить, ці огірки вам сподобаються. Вони солодкі, але кислуваті; свіжі і з легкої острінкой, але в міру ніжні .

А, крім того, цей рецепт консервації дуже виручить господинь, у яких завалялося занадто багато перестиглих огірків. Всі люблять крихітні корнішони. Але що робити, якщо свекруха притягла з дачі дві великі кошики «подстарковатих» огірків, які в банках виглядають не дуже красиво, але викинути їх не можна, щоб до смерті не образити родичку? Звичайно ж, потрібно скористатися рецептом, що радять вам розрізати огірки шматочками або четвертинками. Вони від цього стають набагато компактніше, та й результат закачування буде дуже і дуже пристойним. Цього разу ми приготуємо «Ульотні» мариновані огірки шматочками на зиму з часником.

Інгредієнти на 4 кілограми огірків:

• 1 стакан цукру (тобто, 250 г),
• 1 стакан 9% -ного оцту,
• 1 стакан рафінованої соняшникової олії,
• 1 столова ложка меленого чорного перцю (можна брати і модну нині суміш перців),
• 2 столові ложки солі звичайного помелу,
• 3 середні головки часнику.

Як приготувати мариновані огірки шматочками на зиму

1. Огірочки вимити, відрізати «попки». Якщо овочі лежали в квартирі довго і встигли трохи зів'янути, їх можна перед цим майже на п'ять годин замочити в чистій воді.

2. Розрізати огірки на 4 частини.
3. Видавити часник через давилку (можна натерти на тертці, досить дрібної).
4. У великому тазу або каструлі змішати маринад з: цукру, оцту, соняшникової олії, солі і перцю. Додати часник.
5. Огірки добре змішати з маринадом. Накрити кришкою, поставити в холодне місце (холодильник або льох) настоюватися. Найзручніше ставити на ніч, але можна протримати їх і трохи довше. Мінімум - 7 годин в маринаді.
6. У чисто вимиті содою (обшпарювати окропом не обов'язково) банки укласти огірочки. Зверху залити отриманим соком, але трохи не доходячи до шийок банок, щоб при термообробці масло не вихлюпувався через край. Бажано, щоб банки були не найбільші - до літра.
7. Поставте на плиту найбільшу каструлю або залізну миску, на дно її укладіть рушник. Виставте в миску банки, краще - так, щоб вони не торкалися одне дружки (можна перекласти їх шматками марлі або бавовняними серветками). Налийте в миску холодної води, щоб вона доходила до «плічок» банок. Доведіть цю воду до кипіння, після чого вогонь збавте, і на повільному вогні стерилізують банки близько 10-ти хвилин (це для літрових; пол літрові можна трохи менше).

8. Засукайте все баночки простерилізованих кришками, переверніть «з ніг на голову» - а ось «шубою» після такої стерилізації можна не накривати.

Вихід: близько 4 літрових банок (або 3 літрових і одна поллітрешка). Доречі! Ті, хто побував в нічному маринаді огірочки можуть здатися настільки апетитними, що половина з них запросто «не доживе» до консервації. Майте це на увазі при розрахунку кількості банок!

І ще одне уточнення: по цьому ж рецепту можна консервувати і кабачки.

Схожі статті

Огірки різані на зиму – найсмачніші рецепти без стерилізації

Якщо ви є щасливим власником дачної ділянки або ж у вас в розпорядженні ціле присадибне господарство, тоді ця стаття точно для вас. Збір урожаю огірків в самому розпалі в більшості міст. Про них і піде мова.

Коли заготовки солоних і маринованих овочів вже стоять в коморі і чекають своєї години. А різні салати зі свіжих овочів вже встигли приїстися, то мої рецепти відмінних закусок з різаних огірочків як не можна до речі.

1. Різані огірки з петрушкою без стерилізації

Петрушка неймовірно ароматна зелень, в поєднанні з огірками ви отримаєте смачну і пікантну холодну закуску. Готувати таку заготовку просто, переконайтеся самі з мого рецепту. До речі якщо петрушка вам не за смаком, її можна замінити, наприклад на кріп.

Інгредієнти:

• Огірки — 4 кг
• Рослинна олія — 200 мл
• Оцет 9% — 200 мл
• Цукор — 200 г
• Часник — головка
• Петрушка — 100 г
• Сіль — 3 ст. ложки
• Перець чорний мелений — 1 ст. ложка