Як правильно солити гіркий перець?

У вимитих перців з віддаленими хвостиками зробити трохи дірочок на шкірці виделкою. Компактно укласти в банку стручки, укривши їх залишками листя хрону, смородини і вишні. Розмішати сіль у воді до повного розчинення і прокип'ятити. Після закипання зняти, трохи остудити і залити отриманим розсолом стручки. Кеш

Як зберегти болгарський перець на зиму?

Важливо! Умови зберігання незрілого болгарського перцю – температура 8-10 °С, вологість 90-95%. Перед тим, як зберігати ці овочі в темному і прохолодному місці, їх укладають в дерев'яні або картонні (з отворами) ящики не більше, ніж в один ряд. Якщо обернути кожен перець папером, то плоди не будуть стикатися.

Як краще зберігати перець?

Якщо ви живете у приватному будинку або у вас є дача, оптимальним місцем для зберігання болгарського перцю стане льох або підвал. Головні умови для зберігання у льоху – температура від 0 до 20°С та вологість – 80-90%.

Як солити болгарський перець на зиму цілком в банку

Перець — обов’язковий інгредієнт практично будь-якого консервованого салату. Цей овоч робить кожна страва менш прісним. Але багато господинь вважають за краще солити болгарський перець на зиму. Таку заготовку їдять просто так, кладуть у супи і рагу, подають з м’ясом.

Солоний болгарський перець має менш пружну консистенцію, ніж маринований, тому він не зовсім придатний для фарширування з наступною тепловою обробкою. Але такий овоч, заготовлений цілком, все ще можна начиняти чим-небудь і подавати як холодну закуску. Спробуйте засолити перець за цього простого рецепту.

Порада: для заготівлі вибирайте сорти пізнього дозрівання. Такі овочі більш м’ясисті і містять багато цукрів, що дозволяє їм довше зберігатися.

• перець болгарський 1 кг
• перець гострий 1 шт.
• часник 1 голівка
• кріп 1/2 пучка
• петрушка 1/2 пучка
• сіль 50 г
• вода 1 л

• Вимийте овочі. Перці проколіть виделкою в декількох місцях. Складіть їх в каструлю і залийте холодною водою. Проваріть буквально 10 секунд і зніміть з вогню.
• Розчиніть сіль в окропі. Знову нагрійте до вирування і охолодіть заливку.
• Очистіть часник. Вимийте зелень, дрібно нарубаєте її, киньте 1/3 частина на дно тари для засолювання. Додайте половину часнику. Зверху викладіть перець, чергуючи шари з залишилася зеленню і часником.
• Накрийте овочі тарілкою, поставте на неї вантаж. Залийте розсолом. Покладіть заготовку на 2-3 дні в тепле приміщення. Коли побачите ознаки бродіння, переставте її туди, де прохолодніше.
• Тримайте соління в погребі чи холодильнику. Щоб зберегти перець всю зиму, його потрібно обполоснути і вимочити протягом 10 годин. Потім зваріть розсіл за таким же рецептом і залийте їм перчик. Зберігайте заготовку в холодильнику в банку під капроновою кришкою.

Порада: перед засоленням овочі потрібно ретельно перебирати. Відсортуйте їх за насиченістю кольору (показник зрілості) і щільності, приберіть екземпляри зі слідами гниття. Таким чином, всі овочі дійдуть до однакової кондиції.

Солоний болгарський перець цілком – справжній делікатес, відомий ще з давнини. Саме при такому способі заготівлі він зберігає вітаміни і залишається соковитим всю зиму. Це один з найбільш простих способів соління овочів, він відмінно підходить новачкам. З простим покроковим рецептом робити заготовки на зиму дуже легко.

Читайте також: Варення з яблук і груш: прозоре та янтарне, простий рецепт на зиму в домашніх умовах, приготування без цукру і стерилізації з фото

Сподобався рецепт? Збережіть його до себе в Pinterest! Наведіть курсор на зображення і натисніть “Зберегти”.