Як приготувати маринад для огірків?

Для маринованих огірків на 1 літр води беремо 2 столові ложки солі, 2 столові ложки цукру, 2 столові ложки 6% оцту. Оцет для маринованих огірків використовується двох видів – 6% і 9%, рідше – оцтова есенція. На 1 літр готового маринаду потрібно 2 столові ложки 6% або 1,5 ложки 9% оцту.

Як солити огірки у відрі?

Відро щільно наповнити огірками, бажано вертикально, чергуючи їх з листям і іншими спеціями. Розчинити сіль в склянці води і вилити його у відро з овочами. Огірки по самі вінця залити очищеною питною водою і накрити тарілкою. Після 4-5 діб накрити відро кришкою і прибрати на зберігання в прохолодне місце.

Як солити огірки холодною водою?

Розчиніть сіль в склянці води. Залийте огірки чистою холодною водою до половини банки. Потім додайте сольовий розчин і повністю залийте банку холодною водою. Закрийте банку щільною капроновою кришкою і відразу приберіть в холодне місце.

Огірки в аджике на зиму без стерилізації

Сьогоднішній рецепт, сподіваюся, стане для вас приємним відкриттям, і готувати його будете надалі з року в рік - огірки в аджике на зиму без стерилізації, найсмачніший рецепт сьогодні саме тут, тому зберігайте його в закладки або відразу записуйте в свій кулінарний блокнот. Огірочки виходять дуже смачними, аджика поєднується з огірками просто ідеально. Такий салат прекрасно доповнить будь-яку страву, особливо м`ясо, картопля пюре або кашу. Аджику я готую завжди заздалегідь, а вже після процес йде дуже швидко, так, власне, і саму аджику нічого робити, одним словом - рецепт дуже простий і смачний, раджу! Ще мені дуже подобаються такі баклажани в аджиці на зиму "шалені".

Складові:

- огірки - 1 кг.-
- оцет 9% - 40 мл.

- помідори - 1 кг.-
- часник - 100 гр.-
- солодкий перець - 4 шт.-
- цукор - 100 гр.-
- сіль - 1 ст.л.-
- масло рослинне - 75 мл.-
- гострий перець - 1 шт.

Підготувати огірочки - вимити і просушити, заздалегідь вимочити в холодній воді не менше шести годин. Процес вимочування краще не упускати, щоб огірочки вийшли хрусткими та смачними.

Обрізати хвостики у кожного огірка з обох сторін. Після огірки нарізати кружечками або четвертинками, головне - щоб нарізка була товстою і не довгою.

Аджику приготувати заздалегідь - вимити і очистити всі овочі, які вказані в списку інгредієнтів для аджики - помідор, часник, гострий і солодкий перець. Додати після рослинне масло і цукор з сіллю. Проварити аджику 5-7 хвилин на середньому вогні. Додати в аджику огірки. Повернути каструлю на вогонь і проварити ще 10 хвилин.

Через зазначений час додати порцію оцту, проварити огірки в аджике ще п`ять хвилин.

Тепер розфасувати огірки разом з аджикою по стерильним банкам, відразу закатати і поставити охолоджуватися під ковдру, перевернувши кожну банку дном вгору. Через добу, коли огірки в аджике повністю охолонуть, прибрати їх в льох або комору.

Приємного вам апетиту і смачних заготовок на зиму!

Огірки в аджике - пікантна закусочка до вашого столу

У сезон закаток обов`язково закриваю на зиму огірки в аджике, і найсмачніші рецепти пропоную вашій увазі. У такій заготівлі дивовижні не тільки плоди, але і соус.

Огірочки в аджике без стерилізації

Дуже смачні огірки з аджикою на зиму, закриті в літрових банках, любить вся наша сім`я.

Продукти на літрову банку:

• 700 грам огірків
• 300 грам стиглих томатів
• 200 грам солодкого перцю
• гірка перчинка
• половина великої головки часнику
• 2 десертні ложки цукру
• десертна ложка солі
• пол чарки соняшникової олії
• третину чарки оцту

Всі овочі миємо. Замочуємо огірки на три години в крижаній воді, щоб вони були хрусткі. Поки плоди насичуються вологою, ми підготуємо скляну тару. Вимиємо її з содою, добре прополощіть, потримаємо над парою п`ятнадцять хвилин. кришки прокип`ятити.

Помідори, звільнені від насіння перці, очищений часник перемелює. Вливаємо олію і оцет, насипаємо цукор, солимо. Змішавши, варимо маринад п`ятнадцять хвилин.

У цей час ріжемо огірочки кільцями середньої товщини. Відправляємо в киплячу суміш, варимо в аджике рівно п`ять хвилин. Розміщуємо рівномірно в літрових банках плоди і соус. Відразу закупорюють. Остужаем, тепло укутавши. Зберігаємо в прохолодному і темному місці.

На замітку! При приготуванні соусу, пробуйте на сіль і цукор, і додавайте інгредієнти на свій смак.

заготівля грузинська

Ще одна заготовка без стерилізації. Готується швидко, з сухою аджикою, виходить дуже смачна, але на любителя, тому що занадто гаряча.

• 1,5 кілограма огірків
• 600 грам добре доспілих томатів
• середня головка часнику
• 3 столові ложки сухої аджики
• столова ложка солі без гірки
• чарка цукру
• третину склянки рослинного масла
• 3/4 чарки оцту

Як готується кавказька закуска:

Вимиті помідори пропускаємо через м`ясорубку, додаємо масло, цукор з сіллю, варимо п`ятнадцять хвилин. Після цього вливаємо оцет, і завантажуємо, нарізані кружальцями, огірочки. Перемішуємо, доводимо до кипіння, всипаємо суху аджику, видавлюємо часник. Помішуючи, варимо, майже мариновані огірки, вісім хвилин.

Готову масу розкладаємо по стерильним баночках, закочує, вкриваємо. Остившая консервація виноситься в льох. Вихід півтора літра.

Огірки з аджикою по-корейськи

Це найсмачніший рецепт приготування корейської закуски на зиму, як в магазині.

Візьмемо для отримання півтора літрів заготовки:

• кілограм великих огірків
• півкілограма м`ясистих помідор
• невеликий стручок гіркого перцю
• головка молодого часнику
• столова ложка солі
• гранована чарка цукру
• стільки ж олії і оцту
• пакетик корейської приправи

Всі овочі миємо. Томати, перець, часник подрібнюємо на м`ясорубці. Масу проварюємо з сіллю, цукром, приправою і маслом десять хвилин. Огірки нарізаємо кружечками, якщо дуже великі, ріжемо ще навпіл. Відправляємо нарізку в варильну ємність, варимо в аджике сім хвилин. Вливаємо оцет, перемішуємо. Проваривши ще сім хвилин, розкладаємо салат в скляну, стерильну тару. Закручуємо, вкриваємо, залишаємо до охолодження. Гостра закачування зберігається в підвалі.

Раджу переглянути відео-рецепт заготовки на зиму огірків в аджиці.

Рецепт гострих огірків в аджиці з томатної пасти з перцем чилі

Хочу поділитися рецептом заготовки на зиму ароматних маринованих огірків з гострою аджикою.

Щоб закрити мариновані огірки, потрібно підготувати такі продукти:

• 4 кілограми невеликих огірків
• 3 столові ложки томатної пасти
• 800 мілілітрів томатного соку
• 180 грам молодого часнику
• 250 грам рослинного масла
• 150 грам цукрового піску
• 3 столові ложки крупної солі
• 150 мілілітрів оцту
• 2 перцю чилі

Огірки добре промиваємо під краном, після занурюємо в джерельну воду на чотири години.

Томатний сік вливаємо в підходящий посуд для варіння, додаємо масло, томатну пасту з сіллю і цукром. Суміш добре перемішуємо, ставимо на невеликий вогонь. Пекучий перчик звільняємо від насіння, дрібно нарізаємо, подрібнюємо часник. Овочі додаємо в соус.

Огірочки розрізаємо вздовж на чотири частини, відправляємо в киплячу аджику. Закуска готується при повільному кипінні тридцять хвилин. Після вливаємо оцет і проварюємо ще п`ятнадцять хвилин. Огірки з аджикою розкладаємо по стерильним банкам, закупорюють. Після охолодження консервація зберігається в погребі всю зиму.

Аджика з огірків через м`ясорубку - закуска, пальчики оближеш!

Пропоную Вашій увазі консервовані огірки у вигляді аджики. Гостра приправа відмінно поєднується з м`ясом.

Для закачування нам знадобляться наступні продукти:

• 5 кілограм молоденьких огірків
• 300 грам доспілих томатів
• 200 грам пекучого перцю
• 250 грам молодого часнику
• 300 мілілітрів соняшникової олії
• 100 мілілітрів оцту
• 2 столові ложки НЕ йодованої солі

Для початку необхідно зняти шкірку з помідорів. Щоб цей процес не зайняв багато часу, робимо на томатах один невеликий хрестоподібний надріз, потім занурюємо їх на одну хвилину в окріп. Після плоди стільки ж тримаємо в холодній воді. Тепер без проблем знімаємо шкірку з помідорів.

Очищені томати пропускаємо через м`ясорубку. Огірки натираємо на крупній тертці. Подрібнені овочі змішуємо з сіллю і маслом, перекладаємо в посуд для подальшої термічної обробки. Заготівля проваривается п`ятнадцять хвилин на повільному вогні.

Наступним етапом ми повинні приготувати гостру заправку. Обов`язково надягаємо рукавички, щоб сік гострого перцю не вбереться в шкіру рук. Перці очищаємо від насіння, прибираємо плодоніжки, нарізаємо дрібними кубиками. Очищений часник видавлюємо за допомогою преса.

У киплячу аджику закладаємо перець з часником. Заготівля повинна нудитися ще десять хвилин. В кінці приготування вливаємо оцет, перемішуємо, даємо закипіти. Гарячу аджику розкладаємо по стерильним баночках, герметично закручуємо. Закрутки охолоджуємо під теплим покривалом, після спускаємо в підвал. Виходить чотири літри закуски.

Виберіть для себе найсмачніший рецепт огірків в аджиці на зиму, і запасіться такий заготівлею про запас. Консервування не займе багато часу.