Можно ли есть сыр Халуми сырым?

Его можно употреблять как обычно, в сыром виде. Особенно хорош «сырой» халуми летом, в самое пекло, в сочетании с арбузом или дыней: и питательно, и отлично освежает и утоляет жажду. Но намного интереснее обработать его термически.

Почему сыр Халуми плавится?

Хранить его в холодильнике выше 0 градусов более 3-х суток нельзя, поэтому рекомендуем свыше 3-х суток хранить в морозильной камере, где Халуми может сохранять свои качества в течении 4-6 месяцев. В случае, если сыр при жарке начал плавиться и растекаться, значит способ хранения был нарушен.

Как правильно есть сыр Халуми?

Халуми обжаривают и добавляют в салаты. Свежеобжаренный сыр подают к кофе или едят как закуску с хлебом, зеленью, овощами гриль. Киприоты любят сочетать халуми с арбузом.

Сыр халлуми рецепт

Для приготовления сыра Халлуми молоко пастеризовать не надо, поскольку в процессе приготовления сырная масса будет подвержена термической обработке.

1. При температуре 33 °С внесите в молоко хлорид кальция из расчета 1 грамм хлорида кальция на 10 литров молока. Растворите его в 20 миллилитрах не хлорированной воды, внесите в молоко и перемешайте.

1. Равномерно распределите порошок закваски по всей поверхности молока и дайте ему регидратироваться в течение 2-4 минут. После этого молоко необходимо перемешать. Для приготовления сыра халлуми не требуется активация закваски, сычужный фермент необходимо внести сразу после внесения закваски.

1. В 40 миллилитрах не хлорированной воды растворите сычужный фермент. Плавно перемешивая молоко влейте в него раствор воды и сычужного фермента. Оставьте на 45 минут. Температурный диапазон остается 32 – 33 °С.

1. Проверьте образовавшийся сгусток на чистый излом. Сгусток должен быть плотным. Если сгусток не достаточно плотный оставьте его на 10-15 минут.

1. Порежьте сгусток на кубики со сторонами 1,25 сантиметров. Не перемешивая оставьте его на 10 минут для отделения массы от сыворотки.

1. После того как «сырные кубики» немного утонут в сыворотке необходимо начать перемешивание сырной массы. Мешайте медленно в течение 10 минут.

1. После перемешивания необходимо медленно нагреть массу до 42 °С, аккуратно мешая ее. Процесс перемешивания и нагревания 42 °С должен длиться не менее 20 минут.

1. При достижении температуры 42 °С продолжайте аккуратно мешать массу в течение 15 минут.

1. Оставьте массу на 5 минут, чтобы сырное зерно утонуло.

1. Переложите сырное зерно в формы для сыра или в друшлак, простеленный марлей. Дайте сыворотке стечь в течении 20 минут, после переверните сыр.

1. Теперь сырную массу необходимо прессовать. Масса прессуется весом 2 кг в течение 30 минут. Если Вы используете марлю – положите ее между двух досок и прессуйте цельный кусок сыра.

1. После получасового прессования достаньте сыр и разрежьте его на порционные кусочки.

1. Нагрейте сыворотку до температуры 80-85 °С и опустите в него порезанные кусочки сыра. Варите при температуре 80-85 °С. Сыр халлуми варится от 5 до 15 минут, но возможны варианты варки до 30 минут. Готовность сыра – его неполное всплытие в емкости в которой идет варка.

1. Достаньте сыр из емкости и положите на дренажную поверхность.

1. Натрите поверхность сыра солью. Так же к соли можно добавить мяту.

1. Обсушите сыр в течение 60 минут, переворачивая 4 раза.

1. Готовый сыр можно хранить в холодильнике в течении недели.

1. Сыр халлуми можно жарить на гриле или сковородке. Он не плавится и не течет.

Как правильно приготовить сыр Халуми дома: рецепт

Халуми – нежный мягкий сыр родом из Кипра, он приятный на вкус и слегка солоноватый. Из него можно готовить любые салаты, добавлять в сэндвичи и фитнес-булочки. Если вы не знаете, как правильно пожарить сыр Халуми на сковороде или на гриле – Smachno News вам в этом поможет.

Чаще всего сыр Халуми жарят на сковородке и еще горячим добавляют в сэндвичи, которые прекрасно подходят для завтрака или перекуса.

Как пожарить сыр Халуми на сковородке

Жареный сыр Халуми на сковородке

1. Чтобы пожарить сыр Халуми дома, вам нужно всего несколько шагов: разогрейте антипригарную сковородку или с керамическим покрытием. Смажьте ее маслом.
2. Нарежьте сыр небольшими кусками 5-8 мм толщиной и обжарьте с обеих сторон по 1-2 минуте.
3. Добавьте к сыру специи и пряности на ваш вкус и подавайте к столу.

Как приготовить сыр Халуми на гриле

Жареный сыр Халуми на гриле

На самом деле халуми просто создан для гриля, он обладает высокой устойчивостью к нагреванию, не растекается, а его корочка самая вкусная.

1. Итак, чтобы приготовить Халуми на гриле, нарежьте его на средние куски, но не очень толстые.
   
2. Выложите Халуми на решетку или на гриль и зажмите. Для приготовления сыра достаточно нескольких минут, как только появилась хрустящая и золотистая корочка – Халуми готов к употреблению.

Конечно, вы можете есть сыр халуми и в сыром виде, однако так вы не почувствуете все краски его вкуса.