Яке м'ясо найкорисніше для людини – Топ-5 видів

М'ясні продукти для більшості людей залишаються основою щоденного раціону, оскільки містять незамінні білки та цінні жири, а також деякі вітаміни та мінерали.

Регулярне вживання м'яса сприяє підвищенню міцності кісток та зубів, зміцненню мускулатури, а також покращенню роботи центральної нервової системи та щитовидної залози.

Однак не всі сорти м'яса однаково корисні для людини.

5 найбільш корисних видів

Нижче представлений рейтинг із 5 найкорисніших видів м'яса на думку вчених.

1. Крольчатина

М'ясо кролика – лідер із вмісту білків. Їх обсяг, за даними російських вчених, навіть перевищує такий у яловичині та свинині. Також важливо відзначити, що білки кролятини засвоюються на 90% (наприклад, яловичини – лише на 60%).

Достатнє споживання білка особливо важливе для дітей та підлітків, а також для людей похилого віку та жінок у період постменопаузи.

М'ясо кролика також містить колосальну кількість вітаміну B12 та B6, нікотинової кислоти, цинку, хрому, заліза та кобальту.

Крольчатина може використовуватися для профілактики та терапії анемії, покращення роботи мозку, набору та підтримки м'язової маси.

Завдяки низькій калорійності (183 калорії на 100 грам) вживання м'яса кролика сприяє схуднення і може бути включено до дієт, спрямованих на зменшення ваги.

Найцінніші частини – це грудка, спинка та стегна. Широке поширення також набув кролячий жир (для полегшення бронхіту, поліпшення стану шкірних покривів).

Але в окремих ситуаціях м'ясо кролика може завдати шкоди організму:

1. Подагра. У кроляті є пуринові основи, які викликають загострення даного захворювання.
2. Аутоімунні патології (склеродермія, ревматоїдний артрит). Ряд амінокислот у складі м'яса перетворюється на синильні кислоти, що погіршують перебіг цих відхилень.

Крольчатина – найкорисніший сорт м'яса. Воно рекомендовано з метою заповнення життєво важливих білків, вітамінів та мінералів, зниження маси тіла та підтримки фізичної форми.

2. М'ясо птиці

Будь-який птах (гусятина, індичка, курка) вважається дієтичним продуктом, оскільки має досить низьку калорійність, але при цьому містить багато незамінних білків і мало жирів.

Відмінна риса – наявність у складі великої кількості вітамінів групи B, які надають позитивний вплив на еритропоез у кістковому мозку та обмінні процеси у центральній нервовій системі.

Індичка містить велику кількість триптофану, що бере участь у синтезі гормонів щастя – ендорфінів.

У м'ясі птиці також є великі обсяги селену. Мінерал, за даними вчених із Великобританії, бере участь у синтезі гормонів щитовидної залози та знижує ризик появи аутоімунних та злоякісних захворювань цього органу.

Курка та індичка часто є цінними компонентами дієт, спрямованих на схуднення, оскільки здатні тимчасово придушити апетит.

Найбільш корисні частини м'яса птиці: грудка та стегна.

З недоліків можна виділити високу алергенність і здатність підвищувати рівень артеріального тиску рахунок вмісту великих доз натрію.

М'ясо птиці має безліч корисних властивостей: покращує роботу головного мозку та щитовидної залози, сприяє зниженню маси тіла та нормалізації емоційного фону.

3. Бараніна

Баранина - один з найбільш калорійних видів м'яса.

Баранина також багата на вітаміни (B3 і B12), селен, фосфор, залізо, цинк і кон'юговану лінолеву кислоту, яка, за даними вчених з Норвегії, сприяє зниженню ваги тіла.

Баранина надає сприятливий вплив на роботу головного мозку, зміцнює зуби та кістки скелета, сприяє набору м'язової маси та покращенню спортивних показників З огляду на високий вміст заліза у складі може використовуватися для терапії анемії.

Найбільше цінуються: лопатки, шийна частина та задні ноги.

До недоліків м'яса можна віднести здатність викликати алергічні реакції, а також (при надмірному вживанні) підвищувати ризик деяких серцево-судинних і навіть онкологічних захворювань.

Баранина, як і інші сорти червоного м'яса, відмінно підходить для боротьби з анемією, зміцнення кісток та м'язів, покращення роботи головного мозку.

4. Яловичина

Яловичина містить досить велику кількість білків, а також ряд вітамінів та мінералів (вітамін B12, цинк, селен, залізо, фосфор).

Жири яловичини, переважно, представлені насиченими та мононенасиченими ліпідами, які, на думку експертів зі Швейцарії, не надають згубного впливу на організм.

Подібні жири навіть здатні знизити концентрацію холестерину в крові та запобігти розвитку низки серцево-судинних захворювань.

Яловичина часто використовується для набору та підтримки м'язової маси, профілактики та лікування залізо- та B12-дефіцитної анемії, а також покращення пам'яті, уваги та мислення.

Корисна будь-яка частина тіла корови, головне, зрізати всі прошарки жиру.

До основних недоліків слід віднести:

1. Алергічні реакції. Сенсибілізація організму до білків яловичини – часте явище. Алергопатології можуть мати будь-який характер: від простого папулезного висипу до анафілактичного шоку або набряку Квінке.
2. Злоякісні пухлини. Є дані, що червоні сорти м'яса (особливо обсмажені на олії) підвищують ймовірність розвитку деяких видів раку. Найчастіше це: товстий кишечник, простата у чоловіків, шлунок та підшлункова залоза.
3. Інсулінорезистентність. Доведено здатність яловичини знижувати чутливість периферичних тканин до інсуліну, що створює передумови для раннього розвитку цукрового діабету II типу.
4. Гельмінтози. М'ясо при неадекватній термічній обробці може бути заражене паразитами: токсоплазмою, трихінеллою, стрічковими хробаками.

Яловичина переважно використовується для заповнення білка та профілактики анемій. З метою мінімізації шкоди рекомендується грамотно підходити до вибору та приготування.

5. Свинина

Свинина містить велику кількість протеїнів, вітамінів B1 та B3, а також натрію та фосфору.

М'ясо свині сприятливо впливає стан скелетної мускулатури, покращує спортивні показники.

Відзначається ряд естетичних ефектів – підтримання гладкості та еластичності шкірних покривів, запобігання утворенню зморшок.

Широко цінуються: карбонад, корейка, шийка та лопатки (головне – видалити прошарки жирової тканини).

Однак свинина має низку побічних ефектів:

1. Алергічні реакції. Зустрічаються із частотою 1:1000.
2. Серцево-судинні та онкологічні захворювання. Дослідження показують прямий зв'язок між частотою споживання свинини (особливо смаженої) та ризиком появи раку та патологій з боку серця та судин.
3. Зараження гельмінтозами та гепатитом E.
4. Розсіяний склероз. Зв'язок між споживанням свинини та ризиком розвитку захворювання був відзначений ще в 20 столітті.

Свинина має всі властивості, властиві іншим сортам м'яса. Виділяється сприятливим впливом на стан шкіри, але вищою частотою побічних ефектів.

Найкращі способи приготування

Не всі способи термічної обробки м'яса корисні і безпечні. Найбільш кращими є:

• гасіння;
• приготування на пару;
• відварювання;
• запікання у духовці.

Найнебажаніший варіант – це смажене м'ясо, а також приготоване на відкритих джерелах вогню (шашлики).

Пряма дія високих температур (особливо у поєднанні з рослинними оліями) призводить до утворення ряду сполук, що підвищують ймовірність розвитку серцево-судинних, ендокринних і, що найважливіше, онкологічних захворювань:

• нітрозамінів (сприяють розвитку онкопатологій);
• гетероциклічних амінів (пов'язані з раком товстої та прямої кишки, підшлункової залози, простати у чоловіків);
• кінцевих продуктів глікування (підвищують ймовірність появи серцево-судинних та ендокринних захворювань);
• окислених ліпідів (підвищують ризик інфаркту міокарда та інсульту).

У жодному разі не слід вживати сире м'ясо. У цьому випадку занадто високий ризик зараження гельмінтозами та вірусними гепатитами. Ці захворювання в окремих випадках можуть закінчитися летально.

Додатково слід зазначити, що оброблені види м'яса (ковбаси, сосиски, бекон, консерви, шинка) є не менш небезпечними для здоров'я.Їх слід обмежувати у раціоні чи зовсім виключити.

З метою зменшення можливого шкідливого впливу м'яса рекомендується віддавати перевагу методам кулінарної обробки.

Висновок

1. Таким чином, всі перераховані види м'яса мають позитивні властивості для здоров'я, містять багато білків з незамінними амінокислотами, жирів, вітамінів та мінеральних речовин.
2. Проте, найціннішими видами є кролятина та м'ясо птиці.
3. При регулярному вживанні всіх сортів м'яса покращується робота мозку та щитовидної залози, підвищується міцність кісток, підтримується м'язова маса та знижується жирова.
4. З метою зменшення можливої ​​шкоди слід відмовитися від смаження та приготування на відкритому вогні.

Свиня, курка чи корова? Яке м'ясо краще вибирати для здорового харчування

Жінки, які дотримуються правильного раціону, часто запитують, яке м'ясо вважається найкориснішим для харчування. Скільки разів на тиждень потрібно їсти і з якими овочами краще поєднувати.

Про ці та інші важливі питання про м'ясо різних тварин ми поговоримо далі. Розібратися в цьому допоможе у своєму instagram Ольга Усенко, дипломований спеціаліст у галузі дієтології, яка понад 6 років допомагає людям схуднути та знайти свій раціон.

Важливі моменти, які слід розуміти:

Білок з курки, свинини та телятини засвоюватиметься в різній % кількості на 100 г продукту.

Всі ці джерела несуть у собі різну нутротивну цінність нашого організму.

Поживні речовини, які ми вживаємо, не мають 100% засвоюваності.

Ступінь їх всмоктування може суттєво змінюватися залежно від фізико-хімічного складу самого продукту та вживаних одночасно з ним продуктів, особливостей організму та складу кишкової мікрофлори.

Це свідчить, що ми повинні розуміти, що зі 100 г курки (у готовому вигляді), в якій буде 25 г білка, цього білка засвоюватиметься 85-88%, тобто 21-22 г білка при хорошій фізіології буде засвоєно.

Добре засвоюється м'ясо кролика та індички.

Відсоткове співвідношення засвоєння білкових продуктів +-:

Скільки разів на тиждень потрібно їсти м'ясо?

Харчування має бути поживним та різноманітним.

• Птах – 300-350 г (у готовому вигляді);
• червоне м'ясо 150-250 г (у готовому вигляді);
• риба 150-250 г (у готовому вигляді).

Якщо розбити днями:

• 2 дні на птицю
• 1 день на червоне м'ясо
• 2 дні на рибу
• 1 день можна робити без птиці/Риби/м'яса
• 1 день повторити те, що найбільше любите.

Раніше ми розповідали, які продукти є, щоб посилити імунітет та зміцнити здоров'я. Вони покращують травлення та сприяють хорошому самопочуттю.

Вся інформація медичної тематики та інформація щодо здоров'я, розміщена на сайті Хочу.ua, має виключно інформаційний характер і не є медичними порадами. Будь-які поради медичного характеру, зокрема прийому тих чи інших препаратів, може давати тільки фахівець. Якщо у вас виникли проблеми зі здоров'ям, зверніться до лікаря.

• дієтолог
• харчування
• усвідомлене споживання
• м'ясо
• раціон харчування