Манти класичні

Давайте познайомимося із традиційною м'ясною стравою сходу. У дослівному перекладі "манти" означають "начинену голову" або, як омонім, "голову варвара". Отже, дивіться докладний рецепт і спробуйте!

СКЛАД / ІНГРЕДІЄНТИ

• Свинячий фарш 500 Грам
• Вода крижана 100 Мілілітрів
  у фарш
• Сіль, перець мелений
  у фарш
• Цибуля 2 Штуки
  у фарш
• Вершкове масло 30 Грам
• Вода 200 Мілілітрів
  для тіста
• Борошно 3-4 Склянки
  для тіста
• Сіль 1 Чайна ложка
  для тіста, зрізати верх

Крок 1

Підготуйте продукти. Я заздалегідь вимила м'ясо (частина жирної свинини і шматочок яловичини) і перекрутила його на м'ясорубці через велике сито.

Крок 2

Спочатку потрібно зробити тісто. Візьміть глибокий посуд, всипте в нього дві склянки борошна, сіль і крижану воду. Почніть заміс тесту.

Крок 3

У процесі замішування всипайте борошно, тісто має бути крутим! Загорніть його в харчову плівку та залиште на 30 хвилин.

Крок 4

Поріжте максимально дрібно цибулю, додайте її до фаршу. Також додайте воду, сіль та перець чорний мелений, вимішайте фарш до однорідності.

Крок 5

Фарш готовий, тісто відпочило, переходимо до ліплення.

Крок 6

Розділіть тісто на 4 частини. З кожної скачайте джгутик діаметром 4 см, який розріжте на шматочки (приблизно по 3 см). Кожен шматочок розкотіть тонко, діаметр — 9 см. Покладіть у центр кожної коржики повну столову ложку фаршу та шматочок олії.

Крок 7

Зліпите край посередині, як на фото.

Крок 8

Защіпніть краї як на фото.

Крок 9

З'єднайте краї між собою. Готово!

Крок 10

Змастіть сито пароварки жиром, на невеликій відстані викладайте манти. Варіть їх на пару з моменту утворення пари 30 хвилин.

Крок 11

Класичні манти готові! Подають їх з різними соусами, сметаною, можна збризкати розтопленим вершковим маслом. Приємного апетиту!

Відео рецепт "Манти класичні"

Я приготував(а)

Коментарі до рецепту

Дякую за докладний рецепт хоч манти навчилася ліпити))) Чоловік давно просив їх приготувати. На вечерю я не ризикнула подати, тому зробила їх на обід і з'їли все. Спробую наліпити їх та заморозити – можна ж зробити як напівфабрикат і потім відварити на пару заморожені? Ну, якщо додати трохи часу.

У правильних мантах фарш рубана баранина ніякої м'ясорубки інакше це вже пельмені на пару і масло ніякого не повинно бути тільки курдюк.

Рецепт нічого, але до класичних мант він має мало відношення. Класичні манти – насамперед баранина. М'ясо ріжеться дрібно та в ручну. Співвідношення цибулі 3 до 1, тобто на 1 кг фаршу, йде 3 кг цибулі. Можна 2 до 1. Це до смаку. Який теж дрібно ріжеться у ручну. Жир курдючний там. Ну і добре, коли мантоварка. Цю страву вже у третьому поколінні у нашій родині готують у свята. Здивована, що рецепт названий – класичним)

Дякуємо за коментар, дуже цікаво подивитися на спеціальну решітку для м'ясорубки, може навіть купити, але я постаралася зробити помол. А щодо жиру, згодна з Вами на 100%, але знайти його дуже складно в моєму місті. А скільки цибулі ви додаєте на 500 г м'яса?

Вибачте, але для правильних мантів, у Вас неправильний фарш. В ідеалі м'ясо ріжеться ножем, у крайньому випадку на спеціальних гратах для м'ясорубки. У Вас м'ясо надто дрібно подрібнене і цибулі, яка дає соковитість дуже мало. І звичайно замість вершкового масла - потрібен курдючний жир.Звичайно, Ваш рецепт має право бути, я б його назвала адаптацією, а не класикою.

Манти

Читайте цей покроковий рецепт з фото – і ви дізнаєтесь, як приготувати манти. Кроковий рецепт приготування середньоазіатських пельменів зробить процес приготування максимально простим.

СКЛАД / ІНГРЕДІЄНТИ

• Яловичина 2 Кілограма
  інгредієнти для м'ясної начинки
• Картопля 1 Штука
• Яйце 1 Штука
• Сіль 1 Чайна ложка
• Сіль 1 Чайна ложка
• Оливкова олія 2 Ст. ложки
• Цибулина 4 Штуки
• Кмин 1 Чайна ложка
• Вода 1 Склянка
  тепла
• Чорний перець 1/2 Чайні ложки

Крок 1

У середній мисці разом змішати сухі інгредієнти для тесту. Зробити поглиблення посередині та залити теплою водою, додати 1 яйце. Місити протягом 5-6 хвилин. Обкладіть тісто плівкою і дайте постояти протягом 10-20 хвилин.

Крок 2

Нарізаємо м'ясо маленькими шматочками. Також можна використовувати м'ясорубку, щоб зробити фарш.

Крок 3

Крок 4

Крок 5

Додати масло|мастило| і добре змішати цибулю з м'ясом.

Крок 6

Начинка готове. Можна було додати дрібно нарізану картоплю, але це не є обов'язковим кроком.

Крок 7

Розкачати тісто. Присипати борошном, щоб уникнути злипання. Скласти у довгу широку смужку.

Крок 8

Нарізати на квадрати.

Крок 9

. та розділити на одиничні прямокутники.

Крок 10

Помістити начинку на прямокутники із тіста. Запечатати по кутах із чотирьох сторін.

Крок 11

Ось, що має вийти:

Крок 12

Доведіть воду в пароварці до кипіння. Помістіть манти у багаторівневу пароварку. Готувати протягом 45 хвилин.

Крок 13

Страва готова! Приправляємо чорним меленим перцем та сметаною. Приємного апетиту!

Відео рецепт "Манти"

Я приготував(а)

Коментарі до рецепту

Всім добра) Згодна, що справжні манти готують тільки з дрібно нарізаного м'яса, з додаванням баранячого жиру, а цибуля обов'язково з розрахунку 1:1. Ще моя бабуся додає трохи води. Ніякого фаршу та картоплі бути не повинно. Всім приємного апетиту))

Дорогі читачі! у справжні манти додається баранячий жир! більше цибулі, в жодному разі не можна крутити м'ясо через м'ясорубку, м'ясо повинно дрібно різатися ножем, за бажанням можна додати жюсай. Отоді будуть дуже смачні соковиті манти!

Хто порівнює пельмені з мантами, той не пробував справжніх мантів. Пельмені з бараниною - це вже не пельмені, так само як манти з картоплею - теж не манти.

М а н ти - на пару. Пельмені відварюють, тому є відмінність, після смаку. Але те й інше дуже смачно!

У тісто яйця не лягають, але я на дві склянки води використовую одне яйце. Картопля теж нема до чого. Лука замало.

Цей рецепт треба назвати: "Манти російською" (Багато фантазії) Справжні узбецькі манти готуються тільки з різаного м'яса і в основному з жирної баранини, більше цибулі. Картопля та фарш не застосовуються.

Рецепт простенький, скажімо так, на всі випадки життя. Додам, що манти з картоплею смачніші. Ну, а краще за наших сибірських пельменів немає!

Мою маму узбечка вчила готувати манти. Так ось співвідношення м'яса і цибулі має бути 1:3 (м'ясо: цибуля). Тоді манти будуть соковитими. Вони повинні стікати соком при надкушуванні. Про картоплю у фарші вперше чую. Кола, на які укладаємо манти, змащуємо вершковим маслом. Манти теж розтопленим вершковим маслом поливаємо, хоча узбеки за розповідями батьків поливали бавовняним (але його смак великого любителя).