Як швидко вивести нітрати з організму

Як виводити нітрати з організму

Овочі та фрукти потрібні людині цілий рік. Купуючи їх узимку, всі розуміють, що плоди перенасичені хімічними провокаторами росту (нітратами), але як вивести з організму нітрати знають не всі.

Проте знати це так само важливо, як і вміти визначати, чи містяться нітрати в магазинних фруктах та овочах, адже від цього залежить стан здоров'я.

Що таке нітрати і в чому їхня небезпека

Нітрати - це солі азотної кислоти, амонійні солі (застаріла назва - селітри). Солі азотної кислоти у складі добрив активно застосовують у сільське господарство, оскільки потрібні рослинам до створення хлорофілу, побудови клітин. Ці добрива значно підвищують урожайність та прискорюють дозрівання плодів.

Але якщо рослин азотні добрива необхідні, то для людей вони небезпечні. В організмі людини нітрати перетворюються на нітрозаміни та нітрити - солі азотистої кислоти. Саме ці продукти перетворення небезпечніші за самих нітратів для здоров'я людини в 10 разів.

Основна загроза полягає в тому, що, зв'язуючись з гемоглобіном, азотисті сполуки (нітрити) утворюють метгемоглобін, нездатний транспортувати кисень до тканин. Результат - гіпоксія (кисневе голодування), через яку починає страждати весь організм.

Отруєння нітратами фіксуються відносно рідко, завдяки роботі спеціального ферменту - метгемоглобін-редуктази, що перетворює метгемоглобін назад на гемоглобін. Але цей процес успішно відбувається лише в організмі здорової дорослої людини.

У вагітних жінок, людей у віці або страждають на анемію, захворювання серця, дихальних шляхів (навіть якщо це тільки задишка) організм ослаблений, і фермент не працює на повну силу. Тому ці люди знаходяться в групі ризику і більш схильні до нітратних отруєнь. У дітей віком до 3 років метгемоглобін-редуктаза ще недостатньо активний, звідси і висока ймовірність інтоксикацій нітратами у малюків.

Отруєння нітратами

У малих кількостях нітрати необхідні людині для нормального обміну речовин, та їх надлишок призводить до інтоксикації. Це відбувається через постійне вживання фруктів та овочів, насичених азотними добривами.

Недолік кисню, спровокований метгемоглобіном, вже через 1-6 годин викликає ряд симптомів гострого отруєння нітратами. При постійному вживанні «нітратних» продуктів розвивається хронічна інтоксикація як результат накопичення солей амонію в організмі. Результатом хронічного отруєння може стати збій роботи всіх систем, гострого кома (у тяжкому випадку).

Особливо швидко розвивається отруєння у грудних дітей, тому що шкідливі речовини безперешкодно проникають у материнське молоко, тому мами, що годують, повинні з підвищеною увагою ставитися до питання харчування.

При нітратному отруєнні завжди потрібне лікування, спрямоване виведення хімікатів з організму.

Чи можна вивести нітрати з організму та як це зробити

Повністю убезпечити себе неможливо, тому що овочів та фруктів, чистих від цієї хімії, зараз у магазинах не знайти. Тому потрібно допомагати організму у виведенні шкідливих речовин:

вживати кисломолочні продукти, що активно виводять нітрати та знижують їх кількість на 78%,
пити зелений чай з молоком,
їсти вироби з борошна грубого помелу,
використовувати в приготуванні страв олію.
аскорбінова кислота,
вітаміни A, B9, E.

Водночас треба більше рухатися. Фізична активність прискорює обмін речовин, і організму простіше позбавлятися амонійних солей.

Народні методи

Їх цілком можна використовувати поряд із традиційними способами. Організму, отруєному нітритами, допоможуть такі рецепти.

Відвари з липи, звіробою, пижми чи календули. Але перед використанням треба проконсультуватися з лікарем.
Імбирний порошок. Його потрібно застосовувати по 2 г тричі на день. Можна приготувати напій із 4 частин яблучного або морквяного соку та 1 частини бурякового в загальному обсязі 200 мл. Пити по 50 мл до їди. Корисні також будуть червона смородина, чорноплідна горобина, барбарис та кизил. Будь-який із цих засобів добре підходить для очищення крові, а багато з них — ще й сильні антиоксиданти.

Для виведення нітратів усі способи хороші, і задіяти їх рекомендується (за відсутності індивідуальних протипоказань).

Норми вмісту нітратів в овочах та фруктах

Кількісний рівень нітратів відрізнятиметься залежно від кількох факторів: від ґрунту (вулична грядка чи теплиця), часу дозрівання (раніше чи пізніше) та від виду овочів чи фруктів.

Нормами за вмістом нітратів можна вважати такі дані, наведені в порядку зростання (мг/кг):

персики, груші, кавуни, абрикоси, манго, хурма, виноград, нектарини.
цибуля ріпчаста - 80,
дині - 90,
полуниця - 100,
перець солодкий, банани - 200,
морква пізня, томати, картопля - 250,
огірки ґрунтові, баклажани - 300,
рання морква, кабачки - 400,
пізня капуста - 500,
пір'я зеленої цибулі - 600,
капуста рання - 900,
редька - 1000,
зелений салат - 1200,
буряк - 1400,
редиска - 1500,
зелень - 2000.

Лідери - редиска і зелень, що виростають раніше за інших і вбирають максимальну кількість добрив із ще не виснаженого ґрунту.

Як дізнатися, чи є нітрати в овочах та фруктах

Для цього можна скористатися спеціальними приладами.

Тест-смужки. Вони придатні для перевірки тільки в домашніх умовах, тому що застосовуються на плодах, що розрізають. До місця зрізу прикладається смужка і через деякий час зміна її кольору показує рівень шкідливих домішок. Чим відтінок яскравіший — тим більше хімії у плоді.
Нітрат-тестер портативний. Зручний для використання у магазині. Прилад встромляється в плід і електронний дисплей показує рівень нітратів. Всі числові дані є в пам'яті тестера, тому запам'ятовувати їх не потрібно.

Запідозрити вміст нітратів у фруктах та овочах можна також за зовнішнім виглядом та смаком:

огірки пухкі, швидко жовтіють,
зелень на занадто довгих стеблах, темного або неприродно зеленого кольору, швидко підгниє,
виноградні ягоди дуже великі,
томати неприродно-ідеальні зовні, всередині - з щільними білими прожилками і м'якоттю, світлішою, ніж шкірка,
явно містить нітрати блідо-жовтогаряча і величезна морква зі світлою серцевиною,
листя салату ламкі, з коричневими кінчиками,
персики, груші, яблука, абрикоси прісні, несолодкі, можуть бути надтріснутими,
качани капусти величезні, з темним верхнім листям або чорними точками (нітратний грибок),
хвостики буряків закручені,
картопля пухка (немає хрускоту при натисканні нігтем).
зрізати шкурки, «попки», черешки,
молоду картоплю та листові овочеві культури відмочувати в холодній воді 20 хвилин розрізаними,
зелень поставити у воду на годину (букетом), а перед нарізкою видалити стебла,
перший бульйон під час варіння овочів зливати гарячим (у цей момент нітрати «вийшли» з плодів, і виливати першу воду треба відразу, поки хімікати не ввібралися назад),
свіжі соки пити відразу,
свіжі розрізані овочі та фрукти їсти відразу,
при готуванні додавати до овочів лимонну кислоту (журавлину, гранатовий сік, яблучний оцет), щоб знешкодити нітратні сполуки,
овочі (буряк, капусту, кабачки, картопля та ін.) варити, не накриваючи кришкою,
не розморожувати фрукти та овочі перед варінням, а відразу кидати в каструлю,
з моркви та картоплі видаляти зелені ділянки із «запасом» в 1,5 см (а також з обох боків видаляти кінчики з огірків, кабачків, цибулі, моркви та буряків),
з капусти видалити верхнє темне листя, вирізати качан,
редис вибирати тільки круглу (у довгих сортах найбільше нітратів),
овочі мити у розчині соди (1 ст. л./1 л води),
рідше використовувати жирні салатні заправки (це прискорює перетворення солей азотних кислот на азотисті),
зіпсовані та сумнівні плоди викидати,
не купувати овочі та фрукти раніше строку їх природного дозрівання.

Якщо немає можливості застосувати ці методи, перед їжею слід прийняти аскорбінову кислоту. Вона пригальмує утворення нітрозамінів.

Цілком уникнути попадання нітратів в організм не вийде. У тій чи іншій кількості вони все одно містяться в овочах та фруктах, відмовитися від яких не можна. Тому наскільки здоровою буде їжа — у цьому випадку залежить від того, чи зробить сама людина її справді безпечною.

Часті запитання

Які продукти допомагають виводити нітрати з організму?

Продукти, багаті на антиоксиданти, такі як фрукти, овочі, зелений чай, грейпфрут, помідори, морква та горіхи, допомагають виводити нітрати з організму.

Який режим пиття допомагає виводити нітрати з організму?

Вживання достатньої кількості води протягом дня допомагає заохочувати виведення нітратів із організму через сечу.

Як фізична активність допомагає виводити нітрати з організму?

Фізична активність сприяє збільшенню потовиділення, що допомагає виводити нітрати з організму через шкіру.

Корисні поради

РАДА №1

Вживайте їжу, багату на антиоксиданти, таку як фрукти, овочі, горіхи та зелений чай. Антиоксиданти допомагають зменшити рівень нітратів в організмі.

РАДА №2

Збільшіть споживання води, щоб допомогти ниркам вивести нітрати з організму. Рекомендується пити щонайменше 8 склянок води на день.

РАДА №3

Уникайте вживання харчових продуктів, багатих на нітрати, таких як консервовані овочі, ковбаси, сири та копченості.

Ознаки отруєння нітратами

Азот – це інертний газ, що у атмосфері міститься до 97%. Але він може накопичуватися в грунті і перетворюватися на нітрат, токсичну речовину. Отруєння нітратами може спричинити загибель людини. Особливо небезпечна інтоксикація для немовлят і для тих, хто страждає на патології серцево-судинної системи.

Як можна отруїтися нітратами

Азот із повітря за допомогою азотфіксуючих бактерій накопичується в кореневій системі рослин. Крім цього, токсичні речовини у невеликій кількості можуть накопичуватися через розряди блискавки.Але найбільше нітратів утворюється за порушення правил агротехніки при внесенні великої кількості добрив таких як, наприклад, калійна селітра або азотнокислий калій і аміачна селітра або нітрат амонію.

Найчастіше нітратне отруєння спостерігається при вживанні сільськогосподарських культур. Великий ризик інтоксикації існує при введенні до раціону:

огірків вирощених у тепличних умовах над сезон;
зелені та салатів;
баштанних культур;
картоплі;
коренеплодів.

Можливе отруєння внаслідок помилкового прийому азотних добрив усередину. Наприклад, нітрат калію викликає летальний кінець у дозуванні 3,5 г.

Отруїтися можна питною водою, яка забруднена нітратами, що потрапили до неї із землі.

При попаданні в організм нітрати перетворюються на нітрити, які є отруйними сполуками. Тому фахівці говорять про одночасну інтоксикацію нітратами та нітритами.

Проникаючи в організм, токсичні сполуки азоту порушують транспортування кисню струмом крові та тканинне дихання. Це провокує гіпоксію та розлад роботи внутрішніх органів, особливо страждає на серцево-судинну систему. Крім цього, нітрати розширюють просвіт судин, що призводить до гіпотонії і ще більше порушують постачання організму киснем.

Клінічна картина інтоксикації азотистими сполуками

Ознаки отруєння нітратами можуть відрізнятися залежно від того, як токсична речовина потрапила до організму.

Якщо отрута потрапила в організм разом із рослинними продуктами, то перші симптоми інтоксикації з'являться через 4 години.

У постраждалого спостерігатимуться:

ціаноз губ, слизових та нігтів, пов'язано це з переходом гемоглобіну в неактивну форму метгемоглобіну, яка не здатна брати участь у транспорті кисню;
нудота, блювання, гастралгія;
рідкий стілець, у деяких випадках він набуває «шоколадного кольору» через домішку крові (це один із відмітних симптомів отруєння нітратами);
біль у правому підребер'ї, жовтяничність склер.

болючі відчуття в потиличній ділянці;
вертиго;
гіперсомнія;
збудженість;
порушення координації руху;
спазми;
коматозний стан.

Якщо причиною отруєння стало вживання забрудненої води, ранні ознаки виникнуть вже через 60 хвилин. У цьому рідкий стілець, зазвичай, немає.

Якщо в організм потрапляє невелика кількість отрути, то розвивається підгостре отруєння нітритами та нітратами.

Для нього також характерний недолік кисню, який проявляється:

Отруєння азотистими сполуками у дітей

Дитина може отруїтися при оральному прийомі азотовмісних добрив, приготуванні адаптованої суміші на забрудненій воді, при використанні підгодовування нітратних городніх культур.

У дітей отруєння нітратами матиме такі симптоми:

ціаноз носогубного трикутника та нігтьового ложа;
диспное;
м'язова слабкість;
при тяжкому дефіциті кисню – проблеми з координацією, спазми.

Диспепсичні розлади, такі як нудота, блювання, рідке випорожнення можуть взагалі не спостерігатися або бути не яскраво вираженими.

Симптоматика інтоксикації може нагадувати токсичне запалення легень.

Заходи при отруєнні нітратами

Долікарська допомога

Від того, як скоро буде надана адекватна перша допомога, залежить, яким буде прогноз щодо здоров'я та життя потерпілого.

При інтоксикації нітратами необхідно викликати швидку допомогу, особливо якщо такі симптоми:

розлади ЦНС;
безперервне блювання та діарея;
з'являється виражене диспное;
падіння тиску.

Екстреної госпіталізації потребують пацієнти до року, вагітні, ослаблені та літні хворі, а також особи з патологіями серцево-судинної системи.

До приїзду карети швидкої допомоги, якщо потерпілий притомний, йому необхідно промити шлунок. Для цієї мети дають випити кілька склянок води і дратують корінь язика, натиснувши на нього пальцем або живцем ложки.

діти віком до 5 років;
жінки у положенні;
пацієнти, які непритомні.

Постраждалому бажано дати будь-який адсорбуючий засіб, наприклад, ентеросгель, біле вугілля, неосмектин. Не можна намагатися зупинити блювоту, оскільки вона допомагає вивести нітрати з організму. Після усунення нудоти можна дати потерпілому міцний чай із цукром та лимоном.

Для прискорення виведення токсичних речовин пацієнту дають багато рідини. Це може бути звичайна або мінеральна вода, з якої попередньо випущені гази або засоби для пероральної регідратації.

Терапевтичне лікування та дієта при інтоксикації нітратами

Якщо спостерігається отруєння нітратами, лікування насамперед має бути спрямоване на усунення кисневої недостатності, переходу метгемоглобіну в активну форму та прискорення виведення отрути з організму. Показано призначення вітаміну С, декстрози та тіосульфату натрію. Вводять їх внутрішньовенно. Проводять оксигенотерапію та симптоматичну терапію.

При порушеннях з боку органів шлунково-кишкового тракту після отруєння нітратами показана щадна дієта. У раціон потрібно вводити:

каші;
овочеве рагу;
пісні сорти м'яса;
квашену капусту;
солоні огірки.

Пити рекомендується зелений чай та хлібний квас. Після отруєння протипоказані спиртні напої, оскільки вони збільшують симптоми інтоксикації.

Хронічна інтоксикація та можливі наслідки

При регулярному впливі нітратів на організм розвивається киснева недостатність та розлад у всіх тканинах. Найбільше від гіпоксії страждає ембріон. В експериментах над тваринами доведено – нітрати можуть спричинити внутрішньоутробні вади розвитку, викидні, вроджені аномалії.

У дітей хронічна киснева недостатність провокує затримку фізичного та розумового розвитку, надмірну нервову збудливість, розлади з боку серцево-судинної системи, ослаблення імунної системи та часті застуди.

Профілактика отруєння азотними сполуками

Пік отруєнь нітратами спостерігається навесні, коли у магазині з'являються перші тепличні сільськогосподарські культури, у середині літа – на момент надходження на прилавки кавунів. Щоб знизити ймовірність інтоксикації нітратами потрібно дотримуватися ряду правил.

Необхідно для пиття використовувати тільки якісну воду, її варто не тільки фільтрувати, але й кип'ятити, оскільки після термічної обробки рівень нітратів у ній падає.
Овочі, фрукти та ягоди купувати тільки в сезон, тому що для отримання ранніх культур, швидше за все, використовували велику кількість азотних добрив.
Баштанні культури варто купувати тільки в сертифікованих точках торгівлі. Їх не можна давати дітям молодшого віку. Також від вживання кавунів варто утриматися жінкам у положенні і грудьми, що годують, так як отрути можуть проникати через плаценту і в материнське молоко.
Не лише термообробка знижує ймовірність інтоксикації, а й замочування овочевих культур. Не можна допускати, щоб варені коренеплоди довго остигали, тому що в них теж можуть накопичуватися нітрити.
У свіжих соках при тривалому стоянні нітрати перетворюються на нітрити, тому випивати їх потрібно відразу.
Найбільша кількість нітратів депонується в поверхневих шарах овочевих та баштанних культур: в кавуновій кірці та м'якоті під нею, а у капусти – у зовнішніх листках, які треба видаляти.
Необхідно дотримуватись норм внесення азотних добрив на присадибній ділянці. Не можна вносити безпідстилковий гній під городні культури, тому що його рідка фракція під впливом бактерій швидко нітрифікується в землі, внаслідок чого в овочах накопичується багато нітратів. Безпідстильний гній можна вносити на грядки тільки восени і після компостування його з торфом або соломою.

Дотримання цих рекомендацій знизити ризик інтоксикації, якщо вона все-таки настала, не варто займатися самолікуванням, а слід негайно звернутися до лікаря.