Ознаки отруєння нітратами

Азот – це інертний газ, що у атмосфері міститься до 97%. Але він може накопичуватися в грунті і перетворюватися на нітрат, токсичну речовину. Отруєння нітратами може спричинити загибель людини. Особливо небезпечна інтоксикація для немовлят і для тих, хто страждає на патології серцево-судинної системи.

Як можна отруїтися нітратами

Азот із повітря за допомогою азотфіксуючих бактерій накопичується в кореневій системі рослин. Крім цього, токсичні речовини у невеликій кількості можуть накопичуватися через розряди блискавки. Але найбільше нітратів утворюється за порушення правил агротехніки при внесенні великої кількості добрив таких як, наприклад, калійна селітра або азотнокислий калій і аміачна селітра або нітрат амонію.

Найчастіше нітратне отруєння спостерігається при вживанні сільськогосподарських культур. Великий ризик інтоксикації існує при введенні до раціону:

• огірків вирощених у тепличних умовах над сезон;
• зелені та салатів;
• баштанних культур;
• картоплі;
• коренеплодів.

Можливе отруєння внаслідок помилкового прийому азотних добрив усередину. Наприклад, нітрат калію викликає летальний кінець у дозуванні 3,5 г.

Отруїтися можна питною водою, яка забруднена нітратами, що потрапили до неї із землі.

При попаданні в організм нітрати перетворюються на нітрити, які є отруйними сполуками. Тому фахівці говорять про одночасну інтоксикацію нітратами та нітритами.

Проникаючи в організм, токсичні сполуки азоту порушують транспортування кисню струмом крові та тканинне дихання.Це провокує гіпоксію та розлад роботи внутрішніх органів, особливо страждає серцево-судинна система. Крім цього, нітрати розширюють просвіт судин, що призводить до гіпотонії та ще сильніше порушують постачання організму киснем.

Клінічна картина інтоксикації азотистими сполуками

Ознаки отруєння нітратами можуть відрізнятися залежно від того, як токсична речовина потрапила до організму.

Якщо отрута потрапила в організм разом із рослинними продуктами, то перші симптоми інтоксикації з'являться через 4 години.

У потерпілого спостерігатимуться:

• ціаноз губ, слизових та нігтів, пов'язано це з переходом гемоглобіну в неактивну форму метгемоглобіну, яка не здатна брати участь у транспорті кисню;
• нудота, блювання, гастралгія;
• рідкий стілець, у деяких випадках він набуває «шоколадного кольору» через домішку крові (це один із відмітних симптомів отруєння нітратами);
• біль у правому підребер'ї, жовтяничність склер.

• хворобливі відчуття в потиличній ділянці;
• вертиго;
• гіперсомнія;
• збудженість;
• порушення координації руху;
• спазми;
• коматозний стан.

Якщо причиною отруєння стало вживання забрудненої води, то ранні ознаки виникнуть через 60 хвилин. При цьому рідкий стілець, як правило, не спостерігається.

Якщо в організм потрапляє невелика кількість отрути, то розвивається підгостре отруєння нітритами та нітратами.

Для нього також характерний недолік кисню, який проявляється:

Отруєння азотистими сполуками у дітей

Дитина може отруїтися при оральному примі азотовмісних добрив, приготуванні адаптованої суміші на забрудненій воді, при використанні для підгодовування нітратних городніх культур.

У дітей отруєння нітратами матиме такі симптоми:

• ціаноз носогубного трикутника та нігтьового ложа;
• диспное;
• м'язова слабкість;
• при тяжкому дефіциті кисню – проблеми з координацією, спазми.

Диспепсичні розлади, такі як нудота, блювання, рідке випорожнення можуть взагалі не спостерігатися або бути не яскраво вираженими.

Симптоматика інтоксикації може нагадувати токсичне запалення легень.

Заходи при отруєнні нітратами

Долікарська допомога

Від того, як скоро буде надана адекватна перша допомога, залежить, яким буде прогноз щодо здоров'я та життя потерпілого.

При інтоксикації нітратами необхідно викликати швидку допомогу, особливо якщо такі симптоми:

• розлади ЦНС;
• безперервне блювання та діарея;
• з'являється виражене диспное;
• падіння тиску.

Екстреної госпіталізації потребують пацієнти до року, вагітні, ослаблені та літні хворі, а також особи з патологіями серцево-судинної системи.

До приїзду карети швидкої допомоги, якщо потерпілий притомний, йому необхідно промити шлунок. Для цієї мети дають випити кілька склянок води і дратують корінь язика, натиснувши на нього пальцем або живцем ложки.

• діти віком до 5 років;
• жінки у положенні;
• пацієнти, які непритомні.

Постраждалому бажано дати будь-який адсорбуючий засіб, наприклад, ентеросгель, біле вугілля, неосмектин. Не можна намагатися зупинити блювоту, оскільки вона допомагає вивести нітрати з організму. Після усунення нудоти можна дати потерпілому міцний чай із цукром та лимоном.

Для прискорення виведення токсичних речовин пацієнту дають багато рідини.Це може бути звичайна або мінеральна вода, з якої попередньо випущені гази або засоби для пероральної регідратації.

Терапевтичне лікування та дієта при інтоксикації нітратами

Якщо спостерігається отруєння нітратами, лікування насамперед має бути спрямоване на усунення кисневої недостатності, переходу метгемоглобіну в активну форму та прискорення виведення отрути з організму. Показано призначення вітаміну С, декстрози та тіосульфату натрію. Вводять їх внутрішньовенно. Проводять оксигенотерапію та симптоматичну терапію.

При порушеннях з боку органів шлунково-кишкового тракту після отруєння нітратами показана щадна дієта. У раціон потрібно вводити:

• каші;
• овочеве рагу;
• пісні сорти м'яса;
• квашену капусту;
• солоні огірки.

Пити рекомендується зелений чай та хлібний квас. Після отруєння протипоказані спиртні напої, оскільки вони збільшують симптоми інтоксикації.

Хронічна інтоксикація та можливі наслідки

При регулярному впливі нітратів на організм розвивається киснева недостатність та розлад у всіх тканинах. Найбільше від гіпоксії страждає ембріон. В експериментах над тваринами доведено – нітрати можуть спричинити внутрішньоутробні вади розвитку, викидні, вроджені аномалії.

У дітей хронічна киснева недостатність провокує затримку фізичного та розумового розвитку, надмірну нервову збудливість, розлади з боку серцево-судинної системи, ослаблення імунної системи та часті застуди.

Профілактика отруєння азотними сполуками

Пік отруєнь нітратами спостерігається навесні, коли у магазині з'являються перші тепличні сільськогосподарські культури, у середині літа – на момент надходження на прилавки кавунів.Щоб знизити ймовірність інтоксикації нітратами потрібно дотримуватися ряду правил.

1. Необхідно для пиття використовувати тільки якісну воду, її варто не тільки фільтрувати, але й кип'ятити, оскільки після термічної обробки рівень нітратів у ній падає.
2. Овочі, фрукти та ягоди купувати тільки в сезон, тому що для отримання ранніх культур, швидше за все, використовували велику кількість азотних добрив.
3. Баштанні культури варто купувати тільки в сертифікованих точках торгівлі. Їх не можна давати дітям молодшого віку. Також від вживання кавунів варто утриматися жінкам у положенні і грудьми, що годують, так як отрути можуть проникати через плаценту і в материнське молоко.
4. Не лише термообробка знижує ймовірність інтоксикації, а й замочування овочевих культур. Не можна допускати, щоб варені коренеплоди довго остигали, тому що в них теж можуть накопичуватися нітрити.
5. У свіжих соках при тривалому стоянні нітрати перетворюються на нітрити, тому випивати їх потрібно відразу.
6. Найбільша кількість нітратів депонується в поверхневих шарах овочевих та баштанних культур: в кавуновій кірці та м'якоті під нею, а у капусти – у зовнішніх листках, які треба видаляти.
7. Необхідно дотримуватись норм внесення азотних добрив на присадибній ділянці. Не можна вносити безпідстилковий гній під городні культури, тому що його рідка фракція під впливом бактерій швидко нітрифікується в землі, внаслідок чого в овочах накопичується багато нітратів. Безпідстильний гній можна вносити на грядки тільки восени і після компостування його з торфом або соломою.

Дотримання цих рекомендацій знизити ризик інтоксикації, якщо вона все-таки настала, не варто займатися самолікуванням, а слід негайно звернутися до лікаря.

Отруєння нітратами: симптоми та лікування, профілактика отруєнь

Літо та рання осінь – пора свіжих овочів та ягід. Але продукти рослинного походження, незважаючи на всю свою корисність, можуть становити також небезпеку для людини. Це можливо, якщо овочі містять у великій кількості хімічні сполуки нітрату. Що потрібно знати, щоб не отримати отруєння нітратами?

Чим небезпечні нітрати?

Нітрати – це амонійні солі. Вони є компонентом ґрунту та використовуються рослинами для синтезу необхідного амонію. Проте бурхлива людська діяльність людини призвела до надмірного накопичення нітратів у ґрунті. Це результат безконтрольного використання хімічних азотистих добрив — селітри.

Овочі та ягоди, що ростуть на ґрунті з високою концентрацією нітратів, активно поглинають їх. Від цього рослина росте швидше, стає більшою. При вживанні таких овочів нітрати потрапляють до організму людини.

Самі нітрати зовсім не становлять небезпеки. Введення в кров нітратів лабораторним тваринам не призвело до будь-яких порушень організму. Але при попаданні до шлунково-кишкового тракту під впливом мікрофлори нітрати відновлюються до нітритів. Саме ці речовини є небезпечними для людини.

Нітрити з'єднуються з гемоглобіном та утворюють метгемоглобін. Основна функція гемоглобіну - переносити кисень з легенів у тканини організму. Метгемоглобін не здатний виконувати цю функцію, через що тканини не отримують кисень повною мірою та розвивається кисневе голодування.

Відомо також, що у дорослих людей під дією ферменту метгемоглобін-редуктази відбувається зворотне перетворення метгемоглобіну на гемоглобін. Ось чому гостре отруєння у дорослих, хоч і зустрічається, але не так часто. Однак певна категорія людей схильніша до виникнення нітратного отруєння. Це вагітні, люди похилого віку, а також особи з анемією, патологією дихальної та серцево-судинної системи.

Але найбільш схильні до отруєння нітратами діти до трьох років, особливо в перші місяці життя. Виявляється, що у маленьких дітей фермент метгемоглобін-редуктазу слабко активний. Тобто метгемоглобін не здатний перетворитися назад на нормальний гемоглобін.

Отруєння нітратами є серйозною проблемою, особливо у сільських районах, де використання добрив поширене. Лікарі відзначають, що симптоми отруєння можуть змінюватись від легкої нудоти та головного болю до більш серйозних проявів, таких як утруднене дихання та ціаноз. Важливо пам'ятати, що нітрати можуть перетворюватися на нітрити, які є небезпечними для здоров'я, особливо для дітей та вагітних жінок. Лікування включає промивання шлунка, застосування активованого вугілля та, у важких випадках, кисневу терапію. Профілактика отруєнь полягає у дотриманні норм використання добрив, регулярному контролі якості води та продуктів харчування, а також інформуванні населення про ризики. Лікарі рекомендують стежити за станом здоров'я і звертатися за медичною допомогою за перших ознак отруєння.

Доза нітратів, небезпечна для людини

Максимальна припустима доза нітратів для дорослої людини становить 5 мг на кг маси тіла, а для дитини не більше 50 мг.

Відносно легко, без будь-яких порушень людина здатна перенести денну дозу нітратів в 15-200 мг. Вважається, що 500 мг – це гранично допустима доза, а ось 600 мг – вже по-справжньому токсична доза для дорослого. Для отруєння немовля досить часом якихось 10 мг нітратів.

У Росії її допустима споживана середньодобова доза нітратів становить 312 мг. Хоча реально навесні вона здатна досягати 500-800 мг на добу.

На території Радянського Союзу вперше заговорили про шкоду нітратів у сімдесятих роках, коли в Узбекистані відбулося масове отруєння нітратами при вживанні кавунів, що виросли на ґрунті масивно удобреною селітрою.

Вміст нітратів у рослинах

У мінімальній кількості нітрати завжди присутні у рослинах. Однак коли концентрація перевищує допустимі рівні, рослини стають токсичними. Нітрати накопичуються головним чином коренеплодах, коренях, стеблах, черешках, великих жилках листя, шкірці. Значно меншою мірою вони концентруються у плодах. Нітратів набагато більше в зелених, незрілих плодах, ніж у стиглих. Максимальну концентрацію містять рослини під час дозрівання.

Продукти рослинного походження поділяють на три групи:

• Перша група - Продукти з високим вмістом нітратів (до 5000 мг/кг). До цієї групи відносять салат, шпинат, буряк, кріп, листову капусту, редис, зелену цибулю, дині та кавуни.
• Друга група - Продукти із середнім вмістом нітратів (300-600 мг). Сюди відносять цвітну та білокачанну капусту, кабачки, гарбуз, ріпу, редьку, хрін, моркву та огірки.
• Третя група - Продукти з низьким вмістом нітратів (10-80 мг).Сюди відносять брюссельську капусту, горох, щавель, квасолю, картопля, помідори, цибулю, фрукти та ягоди.

Отруєння нітратами — серйозна проблема, про яку багато хто говорить. Симптоми можуть змінюватись від легкої нудоти і головного болю до більш важких проявів, таких як задишка та синюшність шкіри. Особливо вразливі діти, оскільки їх організм менш стійкий до високих концентрацій нітратів. Лікування зазвичай включає промивання шлунка та підтримуючу терапію, але у важких випадках може знадобитися госпіталізація. Профілактика отруєнь полягає у дотриманні правил зберігання та обробки продуктів, особливо овочів, які можуть накопичувати нітрати. Важливо також стежити за якістю води та уникати вживання їжі із сумнівних джерел. Освіта та поінформованість населення відіграють ключову роль у запобіганні подібним випадкам.

Симптоми отруєння нітратами

Симптоми отруєння виникають, коли концентрація метгемоглобіну становить понад 15%. Про гостре отруєння нітратами свідчать такі симптоми:

• Синюшність шкіри обличчя, особливо в ділянці носогубного трикутника, нігтів, видимих ​​слизових оболонок;
• нудота з блюванням, спазматичні болі в животі;
• Пронос, часто з домішками крові;
• Збільшення розмірів печінки, її болючість при пальпації;
• Головний біль, шум у вухах, запаморочення, сонливість;
• Задишка;
• Прискорене серцебиття;
• Порушення свідомості, до втрати.

Важливо!Отруєння нітратами у дітей протікає дуже тяжко.

Зверніть увагу: при хронічному отруєнні спостерігаються неспецифічні симптоми: слабкість, швидка стомлюваність, зниження працездатності, блідість шкіри.

Відомо також, що нітрати можуть взаємодіяти з амінами, утворюючи нітрозаміни. Ці речовини надають канцерогенну та мутагенну дії.

Водно-нітратна метгемоглобінемія у дітей

Ризику отруєння нітратами зазнають люди, які п'ють воду з децентралізованих джерел. Грунт забруднюється нітратами як хімічними добривами, а й вмістом стічних і вигрібних ям.

Нітрати проникають у ґрунтові води, а звідти у водоносний горизонт. У неглибоких свердловинах, колодязях, каптажах вода може бути з підвищеним вмістом води. Верхня допустима межа вмісту нітратів у воді – 50 гм/дм 3 . У деяких населених пунктах вміст нітратів у воді може у 10-20 разів перевищувати гранично допустиму концентрацію.

Як правило, вода з підвищеним вмістом нітратів не викликає порушень у дорослої людини, але призводить до серйозних наслідків у дітей.

Перші випадки водно-нітратної метгемоглобінемії описані в середині ХХ ст. У дітей на штучному вигодовуванні відзначалися синюшність шкіри, задишка, прискорене серцебиття. Виявилося, що суміші готували на воді із високою концентрацією нітратів. За 1949-1950 роки в США було зареєстровано 278 випадків водно-нітратної метгемоглобінемії, 39 з них призвели до смерті.

Тільки на території Росії щороку реєструються сотні випадків отруєння нітратами, деякі з них закінчуються летально. Наразі в країні здійснюється моніторинг вмісту нітратів у воді з децентралізованих джерел. Страшно уявити, якими були б показники захворюваності на водно-нітратну метгемоглобінемію, якби моніторинг не здійснювався.

Коли в дітей віком концентрація метгемоглобіну перевищує 10% — з'являються симптоми отруєння. Дитина стає млявою, відмовляється від їжі. Батьки зауважують, що шкіра малюка стає синюшною, спостерігається ціаноз носа, губ, видимих ​​слизових оболонок. У дитини розвиваються задишка та тахікардія. Блювота, діарея виникають не завжди. При тяжкій формі хвороби, коли концентрація метгемоглобіну перевищує 30%, у малюка розвиваються судоми, виникає патологічне дихання Чейн-Стокса. Тяжке отруєння може призвести до смерті.

Щоб не допустити отруєння, дітям не можна давати воду з перевищенням нітратів, готувати на цій воді їжу, суміші. Також не слід пити таку воду жінкам під час вагітності.

Лікування отруєнь нітратами

Якщо в людини спостерігаються ознаки нітратного отруєння, необхідно досягти блювання. Для цього можна дати хворому кілька склянок підсоленої води. У цей час потрібно викликати швидку допомогу. У стаціонарі хворому вводять внутрішньовенно антидот нітритосполук - розчин метиленового синього. Також призначають розчини глюкози, тіосульфату натрію та аскорбінової кислоти. При необхідності проводять оксигенотерапію. Для відновлення тканинного дихання хворому вводять кокарбоксилазу, кофермент А. Завдання лікування при отруєнні нітратами – прискорити виведення отрути з організму, усунути гіпоксію, відновити гемоглобін.

Як уберегти себе від отруєння нітратами?

Запобігти отруєнню можна, якщо знати про заходи профілактики. Слідувати їм зовсім нескладно, але це допоможе зберегти здоров'я, а іноді життя.

Ось ці прості рекомендації:

• Овочі та ягоди вживайте під час сезону, ранні недозрілі плоди містять нітрати у максимальній концентрації.
• Купуйте овочі та ягоди у магазинах, супермаркетах, де кожна партія супроводжується документами із зазначенням вмісту нітратів. Купуючи кавуни біля дороги, не можна бути впевненим у тому, що вони безпечні.
• Пам'ятайте, що нітрати у воді не пахнуть, не відчуваються на смак. Визначити їх наявність можна лише лабораторним шляхом.
• Нітратів у воді неможливо позбутися ні кип'ятінням, ні фільтрами.
• При чищенні рослини видаляйте найбільш нітратні частини: у баштанних це частина, що примикає до плодоніжки, а в огірків, буряків, редьки - обидва кінці.
• Замочуйте у воді овочі перед використанням. Цей спосіб дозволяє знизити рівень нітратів на 20-30%.
• Зниження нітратів спостерігається під час термічної обробки продуктів. Так, при варінні вдається знизити рівень нітратів в овочах приблизно на 60-80%.
• Оскільки нітрати максимально зосереджуються у шкірці овочів, її необхідно зчищати. Це стосується зокрема огірків та кабачків.

Григорова Валерія, медичний оглядач

Питання-відповідь

Як швидко вивести нітрати з організму?

Для цього випивають 2-3 склянки слабо-рожевого розчину марганцівки або підсоленої води. Після очищення шлунка приймають будь-який препарат із групи ентеросорбентів. Після припинення нудоти можна випити міцний солодкий чай із лимоном. Щоб прискорити виведення нітратів з організму, необхідно пити багато рідини!

Чим нейтралізувати нітрати в організмі?

Щоб зменшити вміст нітритів в організмі людини, треба в достатній кількості використовувати в їжу продуктів з вітаміном С (аскорбінову кислоту) і вітаміном Е, тому що вони знижують шкідливий вплив нітратів і нітритів.

Чому дорівнює токсична доза нітратів?

Людина відносно легко переносить дозу в 150-200 мг нітратів на добу, 500 мг вважається гранично допустимою нормою, а 600 мг на добу - доза, токсична для дорослої людини.

Що таке гостре отруєння нітритами?

Отруєння нітритом натрію – це або помилковий прийом їх у їжу, або порушення технології виготовлення харчових продуктів. Найвищий вміст метгемоглобіну виявляється через 2-3 години після їди, що містить нітрати.

Поради

РАДА №1

Вивчайте інформацію про вміст нітратів у продуктах. Перед покупкою овочів та фруктів звертайте увагу на їх походження та сезонність. Вибирайте продукти місцевого виробництва, оскільки вони зазвичай містять менше нітратів.

РАДА №2

Правильно готуйте овочі. Нітрати можуть переходити до нітритів при термічній обробці. Щоб зменшити їх вміст, намагайтеся варити овочі у великій кількості води та не використовувати відвар для приготування інших страв.

РАДА №3

Регулярно перевіряйте здоров'я. Якщо ви помітили симптоми отруєння нітратами, такі як біль голови, нудота або слабкість, негайно зверніться до лікаря. Швидке реагування допоможе уникнути серйозних наслідків.

РАДА №4

Зверніть увагу на умови зберігання продуктів. Зберігайте овочі та фрукти в прохолодному місці та не залишайте їх на тривалий час, оскільки це може сприяти накопиченню нітратів.

Як виводити нітрати з організму

Овочі та фрукти потрібні людині цілий рік. Купуючи їх узимку, всі розуміють, що плоди перенасичені хімічними провокаторами росту (нітратами), але як вивести з організму нітрати знають не всі.

Проте знати це так само важливо, як і вміти визначати, чи містяться нітрати в магазинних фруктах та овочах, адже від цього залежить стан здоров'я.

Що таке нітрати і в чому їхня небезпека

Нітрати - це солі азотної кислоти, амонійні солі (застаріла назва - селітри). Солі азотної кислоти у складі добрив активно застосовують у сільське господарство, оскільки потрібні рослинам до створення хлорофілу, побудови клітин. Ці добрива значно підвищують урожайність та прискорюють дозрівання плодів.

Але якщо рослин азотні добрива необхідні, то для людей вони небезпечні. В організмі людини нітрати перетворюються на нітрозаміни та нітрити - солі азотистої кислоти. Саме ці продукти перетворення небезпечніші за самих нітратів для здоров'я людини в 10 разів.

Основна загроза полягає в тому, що, зв'язуючись з гемоглобіном, азотисті сполуки (нітрити) утворюють метгемоглобін, нездатний транспортувати кисень до тканин. Результат - гіпоксія (кисневе голодування), через яку починає страждати весь організм.

Отруєння нітратами фіксуються відносно рідко, завдяки роботі спеціального ферменту - метгемоглобін-редуктази, що перетворює метгемоглобін назад на гемоглобін. Але цей процес успішно відбувається лише в організмі здорової дорослої людини.

У вагітних жінок, людей у ​​віці або страждають на анемію, захворювання серця, дихальних шляхів (навіть якщо це тільки задишка) організм ослаблений, і фермент не працює на повну силу. Тому ці люди знаходяться в групі ризику і більш схильні до нітратних отруєнь. У дітей віком до 3 років метгемоглобін-редуктаза ще недостатньо активний, звідси і висока ймовірність інтоксикацій нітратами у малюків.

Отруєння нітратами

У малих кількостях нітрати необхідні людині для нормального обміну речовин, та їх надлишок призводить до інтоксикації. Це відбувається через постійне вживання фруктів та овочів, насичених азотними добривами.

Недолік кисню, спровокований метгемоглобіном, вже через 1-6 годин викликає ряд симптомів гострого отруєння нітратами. При постійному вживанні «нітратних» продуктів розвивається хронічна інтоксикація як результат накопичення солей амонію в організмі. Результатом хронічного отруєння може стати збій роботи всіх систем, гострого кома (у тяжкому випадку).

Особливо швидко розвивається отруєння у немовлят, тобто. до. шкідливі речовини безперешкодно проникають у материнське молоко, тому мами, що годують, повинні з підвищеною увагою ставитися до питання харчування.

При нітратному отруєнні завжди потрібне лікування, спрямоване виведення хімікатів з організму.

Чи можна вивести нітрати з організму та як це зробити

Повністю убезпечити себе неможливо. до. овочів та фруктів, чистих від цієї хімії, зараз у магазинах не знайти. Тому потрібно допомагати організму у виведенні шкідливих речовин:

• вживати кисломолочні продукти, що активно виводять нітрати та знижують їх кількість на 78%,
• пити зелений чай з молоком,
• їсти вироби з борошна грубого помелу,
• використовувати в приготуванні страв олію.
• аскорбінова кислота,
• вітаміни A, B9, E.

Водночас треба більше рухатися. Фізична активність прискорює обмін речовин, і організму простіше позбавлятися амонійних солей.

Народні методи

Їх цілком можна використовувати поряд із традиційними способами. Організму, отруєному нітритами, допоможуть такі рецепти.

• Відвари з липи, звіробою, пижми чи календули. Але перед використанням треба проконсультуватися з лікарем.
• Імбирний порошок. Його потрібно застосовувати по 2 г тричі на день. Можна приготувати напій із 4 частин яблучного або морквяного соку та 1 частини бурякового в загальному обсязі 200 мл. Пити по 50 мл до їди. Корисні також будуть червона смородина, чорноплідна горобина, барбарис та кизил. Будь-який із цих засобів добре підходить для очищення крові, а багато з них — ще й сильні антиоксиданти.

Для виведення нітратів усі способи хороші, і задіяти їх рекомендується (за відсутності індивідуальних протипоказань).

Норми вмісту нітратів в овочах та фруктах

Кількісний рівень нітратів відрізнятиметься залежно від кількох факторів: від ґрунту (вулична грядка чи теплиця), часу дозрівання (раніше чи пізніше) та від виду овочів чи фруктів.

Нормами за вмістом нітратів можна вважати такі дані, наведені в порядку зростання (мг/кг):

• персики, груші, кавуни, абрикоси, манго, хурма, виноград, нектарини.
• цибуля ріпчаста - 80,
• дині - 90,
• полуниця - 100,
• перець солодкий, банани - 200,
• морква пізня, томати, картопля - 250,
• огірки ґрунтові, баклажани - 300,
• рання морква, кабачки - 400,
• пізня капуста - 500,
• пір'я зеленої цибулі - 600,
• капуста рання - 900,
• редька - 1000,
• зелений салат - 1200,
• буряк - 1400,
• редиска - 1500,
• зелень - 2000.

Лідери — редис і зелень, що виростають раніше за інших і вбирають максимальну кількість добрив із ще не виснаженого ґрунту.

Як дізнатися, чи є нітрати в овочах та фруктах

Для цього можна скористатися спеціальними приладами.

• Тест-смужки. Вони придатні перевірки лише у домашніх умовах, т. до.застосовуються на розрізаних плодах. До місця зрізу прикладається смужка і через деякий час зміна її кольору показує рівень шкідливих домішок. Чим відтінок яскравіший — тим більше хімії у плоді.
• Нітрат-тестер портативний. Зручний для використання у магазині. Прилад встромляється в плід, і електронний дисплей показує рівень нітратів. Всі числові дані є в пам'яті тестера, тому запам'ятовувати їх не потрібно.

Запідозрити вміст нітратів у фруктах та овочах можна також за зовнішнім виглядом та смаком:

• огірки пухкі, швидко жовтіють,
• зелень на занадто довгих стеблах, темного або неприродно зеленого кольору, швидко підгниє,
• виноградні ягоди дуже великі,
• томати неприродно-ідеальні зовні, всередині - з щільними білими прожилками і м'якоттю, світлішою, ніж шкірка,
• явно містить нітрати блідо-жовтогаряча і величезна морква зі світлою серцевиною,
• листя салату ламкі, з коричневими кінчиками,
• персики, груші, яблука, прісні абрикоси, несолодкі, можуть бути надтріснутими,
• качани капусти величезні, з темним верхнім листям або чорними точками (нітратний грибок),
• хвостики буряків закручені,
• картопля пухка (немає хрускоту при натисканні нігтем).
• зрізати шкурки, «попки», черешки,
• молоду картоплю та листові овочеві культури відмочувати в холодній воді 20 хвилин розрізаними,
• зелень поставити у воду на годину (букетом), а перед нарізкою видалити стебла,
• перший бульйон під час варіння овочів зливати гарячим (у цей момент нітрати «вийшли» з плодів, і виливати першу воду треба відразу, поки хімікати не ввібралися назад),
• свіжі соки пити відразу,
• свіжі розрізані овочі та фрукти їсти відразу,
• при готуванні додавати до овочів лимонну кислоту (журавлину, гранатовий сік, яблучний оцет), щоб знешкодити нітратні сполуки,
• овочі (буряк, капусту, кабачки, картопля та ін.) варити, не накриваючи кришкою,
• не розморожувати фрукти та овочі перед варінням, а відразу кидати в каструлю,
• з моркви та картоплі видаляти зелені ділянки із «запасом» в 1,5 см (а також з обох боків видаляти кінчики з огірків, кабачків, цибулі, моркви та буряків),
• з капусти видалити верхнє темне листя, вирізати качан,
• редис вибирати тільки круглу (у довгих сортах найбільше нітратів),
• овочі мити у розчині соди (1 ст. л./1 л води),
• рідше використовувати жирні салатні заправки (це прискорює перетворення солей азотних кислот на азотисті),
• зіпсовані та сумнівні плоди викидати,
• не купувати овочі та фрукти раніше строку їх природного дозрівання.

Якщо немає можливості застосувати ці методи, перед їжею слід прийняти аскорбінову кислоту. Вона пригальмує утворення нітрозамінів.

Цілком уникнути попадання нітратів в організм не вийде. У тій чи іншій кількості вони все одно містяться в овочах та фруктах, відмовитися від яких не можна. Тому наскільки здоровою буде їжа — у цьому випадку залежить від того, чи зробить сама людина її справді безпечною.

Часті запитання

Які продукти допомагають виводити нітрати з організму?

Продукти, багаті на антиоксиданти, такі як фрукти, овочі, зелений чай, грейпфрут, помідори, морква та горіхи, допомагають виводити нітрати з організму.

Який режим пиття допомагає виводити нітрати з організму?

Вживання достатньої кількості води протягом дня допомагає заохочувати виведення нітратів із організму через сечу.

Як фізична активність допомагає виводити нітрати з організму?

Фізична активність сприяє збільшенню потовиділення, що допомагає виводити нітрати з організму через шкіру.

Корисні поради

РАДА №1

Вживайте їжу, багату на антиоксиданти, таку як фрукти, овочі, горіхи та зелений чай. Антиоксиданти допомагають зменшити рівень нітратів в організмі.

РАДА №2

Збільшіть споживання води, щоб допомогти ниркам вивести нітрати з організму. Рекомендується пити щонайменше 8 склянок води на день.

РАДА №3

Уникайте вживання харчових продуктів, багатих на нітрати, таких як консервовані овочі, ковбаси, сири та копченості.