Кориця та Касія - як відрізнити і в чому відмінність

Кориця справжня (Cinnamomum ceylanicum) — це не той ароматичний продукт, який звикли бачити на полицях магазинів та в кулінарних закладах. Можливо, ви здивуєтеся, дізнавшись, що поширена пряність має 2 види, кожен з яких має свої унікальні властивості.

У цьому огляді ми надамо вам повну інформацію про існуючі види кориці, а також допоможемо розібратися в різниці між її підробкою та оригіналом. Після прочитання нашої статті, ви зможете вибрати справжню корицю та насолоджуватися її неповторним смаком та ароматом.

У чому різниця?

Ви, напевно, замислювалися про те, як відрізнити касію від кориці. Це досить важливе питання, адже касія, яку часто називають фальшивою корицею, є родичем коричного дерева і може бути легко переплутаною зі справжньою корицею.

Щоб розібратися в цьому питанні, необхідно провести ретельне та детальне дослідження кожної з цих прянощів.

Китайський аналог - касія

Долучившись до багатства східної культури, ми поринаємо у світ загадкових ароматів та унікальних смаків.

Одним із представників цього світу є китайська кориця касія — неповторна пряність, яка приховує безліч корисних якостей. Незважаючи на те, що її смак менш насичений, ніж у звичної кориці, відмінний касія доповнює страви, надаючи їм особливий шарм і неповторний аромат.

Приправа видобувається у різних куточках Східної Азії — від Китаю та В'єтнаму до Індонезії, де є головні виробники цієї кориці. Для її одержання використовується кора дерева, яку називають коричником.

Справжня кориця

В даний час багато магазинів пропонують на прилавках своїх відділів фальшиві варіанти приправи, які досить складно відрізнити від оригіналу звичайній людині, далекій від кулінарного мистецтва.

Величезна кількість людей використовує цю пряність у своїй щоденній дієті. Проте, які основні відмінності між корицею та касією, і чому оригінальний продукт вважається більш цінним?

При зборі приправ є кілька важливих аспектів, які необхідно враховувати виробникам, щоб досягти ідеального смаку та аромату. Одним з таких аспектів є використання мідних ножів у процесі збирання приправи. Це потрібно для того, щоб уникнути окислення металу, яке може негативно вплинути на якість приправи. Виробники давно взяли подібні методи на озброєння, щоб тішити споживачів найякіснішими та ароматними приправами.

Крім того, важливо враховувати сезон збирання приправи. Найкращий час для цього — серпень чи вересень. У цей час припиняється сильний дощовий сезон, а дерева, напоєні вологою, починають виділяти більше аромату та терпкості смаку. Це пов'язано з біологічними процесами, що відбуваються в рослинах, і для досягнення максимальної якості приправи виробникам необхідно враховувати ці фактори, що роблять більшість виробників спецій.

Спеції, що виробляються на Цейлоні, є улюбленими в кулінарії та медицині. Вони рідкісний продукт і мають значну цінність. Поглянувши на фотографії, можна легко помітити різницю між корицею і касією — вони мають різну структуру і колір, незважаючи на те, що вирощуються на одному острові.

Достеменно відомо, що обидва види спецій можна використовувати для профілактики та лікування низки захворювань, а також у кулінарії. Однак варто відзначити, що оригінальна кориця має сильніший вплив на організм, ніж касія. Деякі з корисних властивостей, які мають ці спеції, включають:

• Поліпшення роботи імунної системи
• Знищення жирів.
• Стабілізація процесу обміну речовин.
• Нормалізація холестерину.

Існує важлива різниця між приправами, пов'язана з їх хімічним складом. Касія містить компонент, відомий як кумарин, який у великих кількостях може бути отруйним для людини. Але не варто панікувати, тому що вживання касії в невеликих кількостях не завдасть шкоди вашому організму. Однак ми рекомендуємо обмежити використання касії при приготуванні різноманітних страв.

Як перевірити, чи справжня кориця?

Якщо ви стоїте перед вибором між корицею та касією та не знаєте, як їх відрізнити, то не хвилюйтеся – ми допоможемо вам. Ми зібрали всі відмінності між цими двома прянощами, щоб ви могли правильно вибрати, що купити.

Якщо ви потрапили на ринок або в магазин і зіткнулися з вибором між корицею та касією, то, можливо, ви відчуваєте труднощі у визначенні, яку з них вибрати. Адже навіть досвідченим покупцям може бути важко відрізнити справжню корицю від фальшивки. Але не варто хвилюватись. Існує кілька очевидних ознак, на які ви можете звернути увагу при купівлі цих прянощів.

Коли ви стоїте перед прилавком, дивіться товар уважно і перевірте кілька параметрів, щоб визначити, що знаходиться перед вами.

Кориця та касія мають різні зовнішні ознаки, наприклад, колір, форму, текстуру, запах і смак, які можуть допомогти зробити правильний вибір.

• Високою вартістю. Справжня кориця коштує не мало.
• Терпким ароматом (гвоздикові нотки). Касія теж пахне сильно, солодкуватим ароматом.
• Крихкістю. Легко ламається і кришиться, касія щільна і тверда.
• Колір. Не дуже яскравий, коричнево-жовтий відтінок.
• Розріз схожий на сигару. Китайський аналог більше на гілку.
• Напис на упаковці .

Не намагайтеся розмолоти касію в кавомолці. Вона має високу твердість, тому здатна поламати ваш пристрій.

Ще дві поради, які допоможуть вам визначити, чи справжня перед вами кориця:

• Капніть йодом – відтінок приправи не зміниться.
• Розчиніть корицю в гарячій воді - окріп стане гарного кольору.