Ротан

Ротан або головешка-ротан (від лат. Perccottus glenii) - хижа риба сімейства головешкових, що спочатку мешкає в басейні річки Амур, на півночі Північної Кореї та північному сході Китаю. У XX столітті ротан потрапив до басейну озера Байкал, що розцінюється багатьма вченими як біологічне забруднення. Незабаром поширився у водоймищах нашої країни (відзначений у басейнах Дніпра, Волги, Дністра, Дону, Дунаю) та на території багатьох європейських країн. Розселяється між заплавними водоймищами в періоди повені. Перельоти водоплавних птахів, що переносять ікринки на своїх лапах, сприяють поширенню виду. Зустрічається у водоймах, у яких відсутні умови життя інших хижаків. Риба має коротке тіло з тьмяною лускою середнього розміру. У фарбуванні переважають сіро-зелені та брудно-коричневі відтінки, невеликі плями та смужки неправильної форми. У шлюбний період ротан темніє, стає майже чорного кольору. Голова велика, великий рот оснащений кількома дрібними рядами гострих зубів. Загалом ротан зовні схожий на представників бичкових порід. Залежно від умов проживання досягає від 15 до 25 см завдовжки, маси 300 г, і мешкає близько 5-6 років.

Статевозрілість особин настає у два роки. Нереститься риба з травня до липня. Кожна самка здатна виметати близько тисячі ікринок. Вона відкладає ікру на листя рослин, каміння, під корчі, після чого самець охороняє кладку та мальків. Ротан віддає перевагу прісним стоячим водам з добре розвиненою водною рослинністю, населяє заболочені і заростаючі озера, ставки, стариці річок.Він невибагливий до умов проживання, витримує нестачу кисню у воді, часткове пересихання водойм влітку і повне промерзання водойм взимку (заривається в мул). Уникає водойм з помірною та швидкою течією. Це хижак, що поїдає мальків, ікру, п'явок, личинок земноводних (пуголовків), тритонів. Мальки ротана харчуються спочатку зоопланктоном, потім бентосом, дрібними безхребетними, а зі зростанням перетворюються на справжніх мисливців, що ховаються в густих підводних чагарниках. Великі ротани поїдають дрібніших, молодих особин свого вигляду. У невеликих водоймищах ротан стає численним, тому здатний практично повністю винищити інші види риб. У великих водоймах чисельність ротану регулюється іншими хижими рибами: щукою, сомом та окунем.

Наприкінці грудня ротани збираються на зимівлю. Вони утворюють скупчення серед льоду в порожнинах, заповнених вологою повітряно-льодовою масою з температурою близько нуля градусів. Через прозорий лід ці скупчення можна спостерігати з поверхні водойми. Порожнини для зимівель мають розміри від 20 см до 2 м, верхня точка порожнини розташовується приблизно в тридцяти сантиметрах від нижньої кромки льоду. Риби впадають у стан заціпеніння, майже не рухаються. Якщо їх дістати і помістити у воду, вони швидко адаптуються і починають плавати. Іноді ротан може зимувати інакше: закопатися в мул, подібно до піскаря, і нерухомо провести всі зимові місяці. У водоймах Амура ротан прокидається від сплячки лише до кінця квітня. Однак у низці водойм європейської частини нашої країни ротан взагалі не впадає на зиму в сплячку. На ставках Підмосков'я рибалки ловлять його цілий рік, у тому числі й у холодні зимові місяці.Ротан є бур'яном, що витісняє інші види або знижує їх чисельність. Поїдаючи мальків цінних риб та ікру, він завдає шкоди рибництву у ставковому господарстві. Тому розглядаються можливості обмеження популяції ротану та його подальшого поширення.

Ротан не має промислового значення, проте великі особи є об'єктом аматорської риболовлі. Вони чудово клюють на шматочки сирого м'яса чи сала. М'ясо ротану щільне, біле, не містить дрібних кісток. Дуже легко чиститься, тому що луска знімається одним рухом ножа. Цінується рибалками-любителями у будь-якому вигляді: вареному, печеному, смаженому, а також в'яленому. Добре підходить для приготування котлет та холодних закусок, перших та гарячих страв, додається до салатів, маринується з овочами. Смажений ротан більш «солодкий», ніж карась.

Склад та корисні властивості ротану

Ротан, як і будь-яка інша риба, легко засвоюється і перетравлюється в організмі, значно швидше, ніж м'ясо тварин. У зв'язку з цим він рекомендується в дієтичному харчуванні і відмінно підходить для вживання дітьми та людьми похилого віку. Ротан багатий легкозасвоюваними і низькокалорійними білками з незамінними амінокислотами, вітаміном А, що відповідає за гостроту зору і здоров'я шкіри, вітаміном Е, що володіє антиоксидантними властивостями і уповільнює процеси старіння, що зміцнює імунну систему, і вітаміном D, що дозволяє ефективно засвоюватися в організмі. для здорової роботи опорно-рухової системи людини М'ясо ротану містить низку необхідних мікроелементів, найбільш цінними з яких є бром, залізо, калій, мідь, магній та марганець.

Протипоказання

Індивідуальна непереносимість будь-яких морепродуктів чи алергічні реакції на рибу.

Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруку матеріалу активне посилання на портал про здоровий спосіб життя hnb.com.ua обов'язкове!

Ротан

Риба ротан, яка має другу назву головешка-ротан, є хижою рибою та належить до сімейства Головешкових. Ця риба відома своєю ненажерливістю та особливими можливостями маскуватися під колір навколишнього середовища (calorizator). Отже, забарвлення риби в першу чергу залежить від тону води і дна і може бути трохи зеленим або майже чорним, а також коричневим, сірим і навіть жовтим. Ротан є невеликою рибою, максимальна довжина тіла досягає 25 сантиметрів при вазі близько 500 грамів.

Спочатку ротан мешкав у річці Амур, на Далекому Сході Росії, у північній частині Північної Кореї та північно-східній частині Китаю. У XX столітті риба з'явилася в басейні озера Байкал, а також її випустили у водоймища Санкт-Петербурга, що спричинило поширення ротану в більшості регіонів Європи та Росії.

Існує три основні види риби ротан, але на території Росії водиться лише один – головешка, яка має велику голову та темний колір тіла. Мало кому з людей відомо про таку рибу як ротан, тому виловлена ​​рибалкою риба в черговому регіоні отримує нове, знову придумане «ім'я». На даний момент відомі такі види ротану: бичок, губан, трав'янка, коваль, головешка, живоглот, горлач, кругляк та інші.

Калорійність ротану

Калорійність ротану невелика, становить всього 88 ккал на 100 грам продукту.

Склад та корисні властивості ротану

Ротан, як і будь-яка інша риба, рекомендується при дієтичному харчуванні, тому що легко перетравлюється і засвоюється організмом людини. ротану містяться такі цінні мікроелементи: залізо, мідь, бром, калій, марганець і магній.

Ротан у кулінарії

Ротань не є промисловою рибою, але рибалки-любителі не проти пополювати на великий екземпляр. Біле і щільне м'ясо ротану при правильному приготуванні виходить дуже смачним і ніжним (ротан можна готувати всіма способами: його. варять, смажать і т. д.). карася.