Чим корисна куркума

Куркума – багаторічна рослина з роду імбирних, із висушеного кореневища якого готують популярну у всьому світі приправу. Виростає куркума до 1 метра у висоту, має бульбоподібний корінь діаметром до 4 см, а яскраві помітні квіти дозволяють використовувати її для прикраси приміщень.

Через схожу здатність фарбувати страви, куркуму називають «індійським шафраном» і часто видають за нього, хоча це зовсім різні спеції.

Батьківщиною рослини вважаються Південно-Східна Індія та Індокитай, де вона з'явилася понад 3 тис. років тому. На початку I століття спеція була завезена до Стародавньої Греції, звідки пізніше почала поставлятися до Європи. У Великобританії куркума досі дуже популярна і додається до більшості страв.

Як пряність куркума має чудовий гострий аромат і слабопалячий або гострий смак (залежить від дозування), порошок рослини має світло-оранжевий колір. З усіх відомих видів куркуми лише три використовуються в кулінарії: довга, ароматна та цедоарія. Остання може замінювати довгу, а також додається під час виготовлення лікерів. Особливо покращує куркума смак страв з рису, курки, баранини та яловичини, оцтового маринаду овочів, додається до соусів та супів.

Близько 90% всього порошку куркуми у світі виробляється і вживається в Індії, де ця рослина входить у п'ятірку спецій, що найбільш використовуються в країні, поряд з кардамоном, імбиром, чорним і гострим червоним перцем.

Склад куркуми

Куркума - 18 корисних властивостей

Бореться з онкологічними захворюваннями

Куркумін сприяє профілактиці різноманітних онкологічних захворювань. Особливо це важливо для запобігання раку товстої кишки, оскільки він починається з появи звичайних поліпів, які без лікування можуть перерости в пухлину. Благотворний вплив куркуми на травну систему і кишечник відомий з давніх часів, тому її вживання в поєднанні з правильним харчуванням може запобігти утворенню поліпів у товстій кишці або сповільнити їх зростання. Чоловіки дуже часто страждають від раку простати. Додавання куркуми в їжу допомагає у боротьбі з цією недугою, але для посилення ефекту хворим варто ввести у свій раціон гранат, зелений чай та хрестоцвіті овочі. Також дослідження показали, що екстракт куркуми діє як блокатор ракових клітин (хемосенсибілізатор) підшлункової залози, ефективний при раку грудей, стравоходу, мозку, легенів та дитячої лейкемії, прискорює відновлення організму після хіміотерапії. Міжнародні дослідження виявили здатність куркуміну вибірково, не надаючи цитотоксичного впливу на здорові клітини, пригнічувати ракові, що може стати проривом у лікуванні мультиформної гліобластоми. Останні дослідження доводять, що куркумін та його модифіковані форми мають великий потенціал для інгібування стовбурових ракових клітин.

Підтримує роботу серцево-судинної системи

Натуральне болезаспокійливе

Природний антибіотик

Захищає печінку

Печінка грає найважливішу роль детоксикації організму, тому важливо нормалізувати роботу цього органу і захистити його від ушкоджень. Надмірне захоплення алкоголем, споживання недостатньої кількості води, неправильне харчування – все це позначається на здоров'ї печінки. В аюрведичній практиці куркума вже багато століть з успіхом використовується для очищення печінки та травної системи. Ефірні олії, що містяться в рослині, підвищую утворення жовчі в печінці і перешкоджають розмноженню хвороботворних бактерій. Вживання спеції сприяє зникненню головного болю, викликаного захворюваннями печінки. Під час досліджень куркума, подібно до силімарину (екстракт розторопші плямистою гостроперою), проявила себе як потужний гепатопротектор. Доведено, що рослина захищає печінку від ураження різними токсичними речовинами, включаючи чотирихлористий вуглець, зберігає її функції при тривалому прийомі сильнодіючих ліків, а також показує хороші результати при лікуванні алкогольного цирозу.

Люди, які займаються самостійним очищенням печінки, можуть зробити істотну шкоду своєму організму. Будь ласка, дослухайтеся до деяких помилок про очищення печінки.

10 фактів про те, чим корисна білокачанна капуста

Білокочанна капуста – дуже поширена овочева культура, яка містить багато цінних речовин, що визначають її користь для організму.

Вітаміни, макро- та мікроелементи, а також антиоксиданти у її складі покращують роботу травної, серцево-судинної та ендокринної систем; забезпечують профілактику злоякісних новоутворень

10 корисних властивостей

Нижче розглянуто основні корисні властивості білокачанної капусти для здоров'я, які мають наукове обґрунтування.

1. Цінний склад

Білокачанна капуста - низькокалорійний продукт (близько 24 калорій на 100 грам). Вона містить такі поживні речовини на 100 г:

У складі також є невелика кількість вітаміну A, рибофлавіну, заліза та деяких інших мінеральних сполук.

Описані вище макро- та мікроелементи вкрай важливі для підтримки обміну речовин, злагодженої роботи серцево-судинної та травної систем, зниження ризику розвитку злоякісних новоутворень та підтримки імунітету.

Доведено, що тільки вітамін C зміцнює імунітет, запобігає злоякісній трансформації клітин і підвищує естетичні властивості шкіри та волосся.

2. Пригнічення хронічного запалення

Хронічне запалення – це фізіологічний процес, рахунок якого організм підтримує обмін речовин, відновлює пошкоджені тканини і забезпечує захист від зовнішніх інфекційних агентів.

Однак, за даними закордонних вчених, саме з хронічним запаленням пов'язаний розвиток серцево-судинних, ендокринних та аутоімунних патологій.

Всі овочі сімейства Хрестоцвіті (включаючи білокачанну капусту) містять антиоксидантні речовини, які здатні знизити активність хронічного запалення.

За інформацією вчених із США, на тлі регулярного вживання капустяних овочів знижується концентрація в крові ключових маркерів запалення: інтерлейкінів 1, 6, 8; С-реактивний білок.

Японські вчені стверджують, що основними речовинами, що діють, є сульфорафан і кемпферол (лідер за їх змістом – червонокачанна капуста).

У складі капусти є ряд біологічно активних речовин, які здатні знизити активність хронічного запалення та захистити організм від патологій з боку серцево-судинної та ендокринної систем.

3. Протиракова дія

Вітамін C, що входить до складу білокачанної капусти, виконує багато функцій в організмі людини, одна з яких - блокування впливу вільних радикалів на клітини, що призводить до їхнього руйнування або злоякісного переродження.

На думку фахівців з Китаю, регулярне вживання 100 мг вітаміну C (еквівалентно 192 г білої капусти) знижує ймовірність розвитку раку легень на 7 %.

Також доведено ефективність аскорбінової кислоти щодо раку передміхурової залози у чоловіків.

Однак дія овочів не обмежується описаними органами. Протираковий потенціал, ймовірно, зачіпає весь організм.

Окремо слід зазначити, що у червонокачанній капусті (порівняно з білокачанною) міститься на 30% більше вітаміну C (68 мг проти 52 мг).

4. Поліпшення роботи травної системи

Овочі багаті харчовими волокнами, які нормалізують стілець: прискорюють просування калових мас у кишечнику, перешкоджають процесам гниття і бродіння, забезпечують профілактику розвитку запорів.Таку інформацію наводять дослідники з Китаю.

За даними швейцарських учених, прийом клітковини сприятливо позначається на складі мікрофлори кишківника. Доведено підвищення чисельності лакто- та біфідобактерій, пригнічення росту та розвитку патогенних та умовно-патогенних мікроорганізмів.

Крім того, корисні бактерії синтезують вітаміни B12 і K2, які регулюють зсідання крові, а також контролюють процеси синтезу ДНК і репарації пошкоджених тканин.

5. Підтримка здоров'я серця та судин

Всі капустяні овочі містять антоціани, які є пігментом фіолетового кольору. Лідером є червонокачанна капуста, проте білі сорти також мають у складі дану речовину, але в менших обсягах.

Як стверджують американські вчені, включення антоціанів до раціону знижує ризик розвитку всіх серцево-судинних захворювань (зокрема, ішемічної хвороби серця та інфаркту міокарда, гіпертонічної хвороби), а також ризик смерті від них.

Доведено, що у людей, які регулярно вживають продукти, багаті на антоціани, значно рідше діагностується гострий коронарний синдром.

Дослідження фахівців Університету Східної Англії демонструють, що антоціани (при щоденному вживанні) знижують систолічний та діастолічний артеріальний тиск на 5-15%.

Свіжа капуста містить антоціани, які знижують ризик серцево-судинних захворювань, а також зменшують ризик смерті від них.

6. Нормалізація рівня холестерину

Підвищення рівня холестерину, а також його атерогенних фракцій (ЛПДНЩ, ЛПНЩ, ТГА) – вкрай небезпечне явище, при якому в кілька разів зростає можливість формування атеросклеротичних бляшок на стінках артеріальних судин.

Вони здатні призвести до тромботичних і тромбоемболічних ускладнень у майбутньому, а також розвитку таких захворювань, як: інфаркт міокарда, ішемічна хвороба серця, інсульт.

Білокачанна капуста містить рослинні харчові волокна та стерини, які дозволяють знизити холестерин.

Вживання 2-10 г харчових волокон щодня призводить до зниження концентрації загального холестерину та ЛПНГ на 6-20% через 3 тижні. Така інформація отримана під час проведення дослідження американськими вченими.

Стерини – це рослинні сполуки, які структурно аналогічні холестерину. Вони всмоктуються з просвіту кишечника, уповільнюється повторне засвоєння власного холестерину, який був виведений за допомогою біліарного тракту. За даними фахівців з Нідерландів, лише 1 грам стеринів знижує концентрацію ЛПНГ на 5%.

Регулярне вживання капусти пов'язане зі зниженням загального холестерину та ЛПНЩ у крові, що забезпечує надійну профілактику атеросклерозу.

7. Зниження цукру в крові

Дослідження вчених із Китаю показують, що вживання будь-яких капустяних овочів сприятливо позначається на глікемічному профілі.

Овочі підвищують чутливість клітин периферичних тканин (м'язової та жирової) до інсуліну, викликаючи прискорене поглинання глюкози клітинами. Також відзначається уповільнення всмоктування цукрів із просвіту травного тракту.

Включення листової капусти до раціону – ефективний спосіб профілактики розвитку цукрового діабету II типу, а також контролю рівня глюкози в крові за наявності патологій глікемічного профілю (порушення толерантності до глюкози, гіперглікемія натще, цукровий діабет).

Капуста знижує рівень цукру на крові, що полегшує контроль цукрового діабету II типу, і навіть зменшує ризик розвитку цього захворювання.

8. Захист печінки

Згідно з даними мексиканського наукового співтовариства, біологічно активні речовини, що входять до складу білокачанної капусти, захищають клітини печінки від пошкодження під час впливу багатьох токсичних речовин, а також вільних радикалів.

Також відзначається виражений гепатопротекторний ефект на тлі перебігу хронічних вірусних гепатитів (B та C), рідше розвивається цироз печінки.

9. Користь капусти для дівчат та жінок

Будь-яка капуста – дуже корисний продукт для жіночого організму. Вона сприяє поліпшенню стану шкірних покривів (підвищення еластичності та гладкості, уповільнення утворення зморшок). Ефект пов'язаний з великою кількістю антиоксидантів та вітаміну C, що регулює синтез колагенових волокон.

Також капуста знижує ризик розвитку злоякісних пухлин клітин молочних залоз та матки.

Крім того, капуста дуже важлива при вагітності. Ряд вітамінів (особливо – фолієва кислота), антиоксидантів та мінералів потрібні для правильної закладки внутрішніх органів плоду, зменшення ймовірності появи вад.

Капуста важлива жіночого організму.При регулярному вживанні покращується стан шкірних покривів, рідше трапляються онкологічні захворювання, сприятливо протікає вагітність.

10. Зниження маси тіла

Капуста – низькокалорійний продукт. Її можна вживати практично у будь-яких кількостях без ризику формування нових відкладень жиру в організмі.

Фахівці з Німеччини стверджують, що вживання будь-яких овочів, багатих на воду (аркуш капусти приблизно на 88-91 % складається з води), сприяє схуднення (переважно за рахунок жирової тканини).

Не менш важлива роль приділяється клітковині. Харчові волокна, потрапивши у шлунок, значно збільшуються у розмірі, викликаючи пригнічення активності центрів голоду у головному мозку. У результаті людина приймає менше їжі протягом кількох наступних годин.

Шкода та протипоказання

Незважаючи на всі лікувальні властивості, в окремих ситуаціях білокачанна капуста може завдати шкоди людині. До протипоказань відносять:

1. Хронічні захворювання шлунково-кишкового тракту на стадії загострення. Капуста містить ряд речовин, що викликають подразнення слизових оболонок, що може посилити перебіг гастриту або виразкову хворобу шлунка та дванадцятипалої кишки.
2. Підвищена чутливість організму. При сенсибілізації імунної системи до будь-яких капустяних овочевих культур, вживати капусту категорично заборонено через високий ризик розвитку алергічних реакцій.

Капусту можна і навіть рекомендовано вживати жінкам при вагітності (за відсутності вищеописаних протипоказань). Рослина містить ряд вітамінів та мінералів, які необхідні для адекватного формування всіх органів плоду.Наприклад, фолієва кислота відповідає за закладку нервової систем і є засобом профілактики вад нервової трубки.

Короткі відповіді на запитання

Нижче розглянуто відповіді на найчастіші питання щодо вживання капусти;

1. Який сорт найкорисніший? Червонокачанна та фіолетова капуста містять значно більше антиоксидантних речовин, ніж білокачанний сорт. Концентрація вітамінів (крім A та С) практично подібна. З пекінською капустою склад практично не має відмінностей.
2. Чи можна їсти качан (качан)? Саме в центральній частині капусти концентруються хімічні речовини із добрив, пестицидів, атмосферного повітря. Тільки за повної впевненості у сприятливих умовах вирощування качан капусти можна вживати в їжу.
3. Чи потрібна термічна обробка? Будь-яка термічна обробка призводить до зниження концентрації біологічно активних речовин, отже, рекомендується віддавати перевагу сирій капусті. Варена, тушкована і приготовлена ​​на пару капуста також допустима, а от смаженої краще відмовитися.
4. Чи можна її дітям? Так! Капуста багата на вітаміни і мінерали, необхідні для зростання організму дитини. Можна включати продукт до раціону дітей з 8-місячного віку (у формі пюре).

Висновок

1. Таким чином, білокачанна капуста відрізняється високим вмістом вітамінів (K, C, фолієва кислота), мінералів (марганець, кальцій) та антиоксидантних речовин (сульфорафан та кемпферол), що підтримують здоров'я всього організму людини.
2. На тлі регулярного вживання покращується робота серцево-судинної, ендокринної та травної систем; рідше трапляються пухлинні процеси, спостерігається зниження маси тіла.
3. Рослину рекомендується включати до раціону жінок (особливо в період вагітності).