Конгріо: що за риба, де водиться, чим корисна

В останні кілька років на прилавках наших магазинів почали з'являтися продукти, про які ми раніше тільки чули. Морепродукти в даному випадку не виняток — ще кілька років тому такі назви, як тунець, дорада, тигрові креветки, звучали для нас якоюсь екзотикою, не більше. Однією з таких заморських дивовиж, що зовсім недавно з'явилися в наших краях, є креветкова риба, про яку ми розповімо у статті.

Що це за риба

-->Конгріо, або креветкова риба, формою схожа на вугра (у Новій Зеландії її називають морським вуграм), завдовжки може досягати 2 метрів. Водиться у Південній півкулі нашої планети, в Індійському, Тихому та Атлантичному океанах біля Австралії, Нової Зеландії, Чилі, Бразилії.

Тіло у конгріо рожевого кольору, кругле в перерізі, з плямами того ж забарвлення, але трохи відрізняються за тоном, черево світліше за інше тіло.

Мешкає як на мілководді, так і на глибинах до 900-1100 метрів. М'ясо на свій смак і текстуру нагадує креветки, звідси й російськомовну назву.

Калорійність та хімічний склад

У 100 грамах морепродукту міститься:

• вода - 78 г;
• білки - 19 г;
• жири - 2 г;
• калорійність - 94 ккал;

Важливо! Якщо ви зібралися придбати креветкову рибу, а на прилавку тушки розміром до 45 см, утримайтеся від покупки. Несумлінні постачальники, користуючись тим, що цей морепродукт у нас недостатньо відомий, можу видати за нього іншу рибу. Ще один варіант - конгріо вирощена на фермі (часто в Південно-Східній Азії) із застосуванням антибіотиків.

Користь та шкода

Як і більшість морепродуктів, креветкова риба має масу корисних якостей. Але не все так однозначно — можливе виникнення деяких протипоказань.

Корисні властивості

Завдяки високому вмісту амінокислот у складі м'ясо конгріо є основою для побудови м'язової тканини організму, крім того, білок морських мешканців засвоюється нашим організмом навіть краще, ніж курячий. Наявність у складі вітамінів А, В12, D нормалізує обмін речовин, підвищує імунітет, покращує стан шкірного покриву та слизових оболонок нашого організму. Завдяки природним вітамінам краще засвоюються багато мікро- і макроелементи - синтетичні вітаміни такими властивостями не мають.

Чи знаєте ви? Знаменитий чилійський поет Пабло Неруда має вірш під назвою «Ода рибному супу з конгріо».

Жири сприяють нормальній роботі серцево-судинної системи, мозку. Вони відіграють найважливішу роль діяльності ЦНС. В організмі є своєрідним енергетичним НЗ, підживлюючи нас у надзвичайних ситуаціях, коли виникає дефіцит вуглеводів. Жирні кислоти незамінні для статевої системи як чоловіків, так і жінок. Природне місце існування конгріо — морська вода, багата мінеральними речовинами. Ці речовини, своєю чергою, накопичуються у тканинах морських жителів. Можна сміливо сказати, що морепродукти є природним мінеральним комплексом. Вітамін В12 необхідний нормальної роботи печінки. Як і всі морепродукти, м'ясо конгріо містить велику кількість йоду, який у такому вигляді добре засвоюється нашим організмом. А він, у свою чергу, необхідний для нормального обміну речовин, стимулює утворення шлункового соку і перешкоджає розвитку діабету.

Протипоказання та шкода

Мабуть, єдиними протипоказаннями до вживання в їжу конгріо є індивідуальна непереносимість та алергія.

Слід також згадати про те, що описуваний продукт має високий вміст білка. а у вас бувають алергічні реакції на деякі продукти, спробуйте для початку невеликий шматочок. організму можна буде з'їсти більше.

Поради щодо приготування

Креветкова риба дуже смачна, придатна для вживання у будь-якому вигляді: від маринованої до приготовленої із застосуванням будь-якої теплової обробки (запечена, варена, смажена, копчена). , величезною популярністю користується суп з конгріо. теплової обробки, конгріо використовують як основу для ролів і суші, вживаючи в їжу практично в сирому вигляді.

На наших прилавках частіше можна зустріти заморожену конгріо, її краще приготувати в духовці. трапезі, запікайте рибу з овочами (помідори, цукіні, перець). Слід сказати кілька слів про інші продукти та спеції, з якими поєднується конгріо і які традиційно застосовують для її приготування:

• оливкова олія;
• лимон або лайм;
• часник;
• базилік, орегано, середземноморські трави;
• помідори;
• бальзамічний оцет;
• каперси;
• креветки;
• біле вино.

Важливо! Якщо ви захотіли приготувати конгріо, знайшли бажаний рецепт, але не зуміли придбати цей морепродукт відповідної якості, його можна замінити схожими за смаковими характеристиками та консистенцією тріскою або морським окунем.

Креветкова риба має величезну популярність у місцях свого природного проживання – у прибережних країнах Океанії та Південної Америки. Проте в даний час, з розвитком транспортної та логістичної інфраструктури, цей екзотичний мешканець південних морів став не таким рідкісним гостем і на наших прилавках. Спробуйте приготувати рибу зі смаком креветки і, можливо, ви зрозумієте та розділите захоплення Пабло Неруди.

Креветкова риба – конгріо

Креветкова риба або конгріо - велика риба сімейства помилкових. У Новій Зеландії часто рибаками зветься морським вуграм, у російській через рожевого відтінку м'яса і смаку, схожого з креветкою, її називають креветковою рибою; промислова назва - "Кінг кліп".

Види

Існують три комерційно доступні різновиди конгріо: червона, золота та чорна. Усі вони однаковою форми і різняться переважно кольором шкіри якістю м'яса. Більш дорогими та смачними вважаються червоні та золоті конгріо, філе яких ароматне та має м'яку текстуру. М'ясо чорних сортів темніше та твердіше, ніж м'ясо двох інших.

Зовнішній вигляд

• Має довге кругле тіло з хвостом, як у вугра.
• Тіло від голови до хвоста звужується.
• Типовий розмір особини - 0,45 - 1 м.
• Дрібні кістки практично відсутні.
• У риби гладка строкато-рожева шкіра з невеликими строкатими плямами, яка блідне на животі.

Сезонність вилову

Сезон риболовлі на конгріо припадає на цілий рік. Експортери з Кореї, Аргентини, Уругваю, Нової Зеландії постачають рибу невеликих розмірів. Для риб великих розмірів можна використовувати індивідуальну упаковку (IWP). Риба, що експортується з Китаю, йде з глазуруванням.

Раціон та смак

Промає особливий смак, від якого навіть найпримхливіші гурмани просто в захваті. М'ясо риби дуже нагадує креветки, тому що основний раціон харчування конгріо складають молюски та ракоподібні. Соковите та ніжне філе конгріо легко засвоюється, чудово доповнює дієтичний раціон. Практично не має кісток, лише хребет, тому є креветкову рибу – одне задоволення і її рекомендують для дитячого харчування.

Корисні властивості

М'ясо кінг-кліпу містить унікальний комплекс корисних речовин, вітамінів, а також амінокислоти, жирні кислоти Омега-3, які не виробляються організмом самостійно. З вітамінів найбільше – Вітаміну А, Вітаміну D, Вітаміну В12.

1. Нормалізує рівень глюкози у крові, попереджаючи ризики розвитку цукрового діабету.
2. Робить стінки судин пружними, підвищує витривалість серця.
3. Чинить канцерогенну дію щодо деяких видів раку.
4. Ненасичені жирні кислоти, що містяться в складі конгріо, мають протизапальну та антигістамінну дію і виробляють метаболізм холестерину в організмі.
5. Вживання конгріо зміцнить роботу імунної системи організму та нормалізує діяльність нервової системи.
6. Перешкоджає ранньому Альцгеймеру.
7. Вміст у складі риби омега-3 жирних кислот стимулюють роботу серця та судин.
8. Уповільнює вікову когнітивну деградацію, зміцнюючи пам'ять та стимулюючи мозкову діяльність.
9. Регулярне вживання конгріо позитивно вплине на розвиток нігтів і покращить зір.

Порада! Якщо говорити про калорійність конгріо, то на сотню грамів продукту припадає 93 ккал. Незважаючи на такий низький показник, цю мешканку теплих вод включити до списку дієтичних продуктів не можна через те, що в ній високо вміст білків і потрібних жирів.

Як смачно приготувати конгріо:

Цю рибу можна смажити, запікати в духовці та на грилі, варити та готувати на пару. До речі, з конгріо виходить чудовий суп та рагу, оскільки м'ясо риби щільне, не розварюється і тримає форму. Ознайомтеся із нашою добіркою смачних рецептів.

Як зберігати

Зберігати рибу потрібно в холоді, вона так краще зберігає всі свої корисні властивості. Після розморожування рибу потрібно відразу використовувати для приготування їжі.

П'ять причин купити конгріо

• Ціна дуже невисока для чудових смакових якостей
• Ніжне, напрочуд смачне м'ясо без неприємного запаху
• Відсутня луска: чистити неймовірно просто
• Немає дрібних кісток: зручно їсти, готувати дітям
• Делікатесна риба з незабутнім смаком