Водорості норі: користь та шкода

Норі це їстівні водорості, які протягом століть були основою японської та корейської кухні. Сьогодні ж норі завойовують світ не лише як смачний інгредієнт для суші та ролів, а й скарбниця вітамінів, мінералів та інших корисних речовин.

Ми дізналися більше, в чому користь норі, ніж саме водорість, яка так стійко асоціюється з суші та ролами, може збагатити ваш раціон і чим її недоліки. Ну і, звичайно, з чого роблять норі та яких сортів вона буває.

З чого роблять норі

Нори вирощують на спеціальних фермах у морі. Вони належать до роду Porphyra, який включає кілька різних видів. А найпоширеніший з них – Porphyra yezoensis – використовують для виробництва звичних всім норі.

Сам процес виробництва норі починається з вирощування водоростей на сітках, закріплених на бамбукових жердинах. Для вирощування водоростей у морі знадобиться приблизно 45 днів, далі їх збирають, промивають та подрібнюють. Отриману масу пресують і сушать на спеціальних бамбукових циновках. В результаті виходять тонкі листи норі, які ми знаємо та любимо.

Так що норі це 100% натуральний продукт із водоростей та води.

Цікаво, що для виробництва 1 кілограма норі потрібно приблизно 10 кілограмів свіжих водоростей. Тоді як у 100 порціях суші всього 100-200 листів, а це приблизно 300-500 г норі.

Корисні властивості норі

Загалом норі це продукт, який може принести багато користі для здоров'я.

До складу цих водоростей входить велика кількість вітамінів, зокрема вітамін А, В1, В2, В3, В12 та вітамін С. Також норі – гарне джерело мінералів: кальцію, заліза, магнію, фосфору та йоду.

Листя норі багате на антиоксиданти, які допомагають захистити організм від вільних радикалів і зміцнюють імунну систему. Також норі містить омега-3 жирні кислоти, які допомагають знизити рівень холестерину та покращити здоров'я серця.

Крім того, калорійність листя норі досить низька, зате цей продукт багатий на клітковину. А клітковина контролює апетит і надає відчуття ситості. Пребіотики у складі водорості допомагають підтримувати здорову мікрофлору кишечника та покращують травлення.

А ще листя норі користь і в тому, що норі «уміє» регулювати самопочуття та мотивацію. Рослина містить амінокислоту – тирозин, яка допомагає виробляти такий бажаний для багатьох дофамін – «гормон гарного настрою».

Звичайно ж, незважаючи на свої корисні властивості, норі ніколи не замінять ліки, крім того, є водорості і свої протипоказання.

Протипоказання до вживання

• Як і будь-який інший продукт, норі може викликати алергічну реакцію в деяких людей. Якщо у вас є алергія на морепродукти чи водорості, вам краще уникати вживання норі.

• Оскільки в норі багато йоду, людям із гіперактивністю щитовидної залози варто обмежити її споживання чи проконсультуватися у лікаря, чи корисні водорості норі для вашого випадку.

• Норі багата на клітковину, яка може викликати здуття живота та інші проблеми з травленням у людей з чутливим шлунком.

• Хоча норі і безпечна водорість для вагітних і жінок, що годують, все ж рекомендують обмежити споживання до 1-2 листів на день.

• Норі може по-різному взаємодіяти з деякими ліками, тому якщо ви приймаєте якісь лікувальні препарати, важливо проконсультуватися з фахівцем, щоб не вгадувати, чи можна їсти норі просто так у вашому випадку.

Які бувають сорти норі

Різні сорти норі мають свої унікальні властивості, в тому числі і кількість йоду, тому це вплине і на те, скільки можна їсти норі на день.

Втім, від класичної Які-норі до вишуканої Мацуно-норі кожен сорт норі може стати родзинкою страви.

• Які-норі це найпоширеніший сорт, який використовують для приготування суші та ролів. Які-норі має темно-зелений колір, гладку текстуру та солоний смак.
• Ао-норі має світло-зелений колір, грубішу текстуру і м'який смак. Цей сорт часто використовують як приправу до супів, соусів та інших страв.
• Ака-норі характерна своїм червоним кольором, м'якою текстурою та солодкуватим смаком. Найкраще підходить для приготування супу місо та інших традиційних японських страв.
• Кацуо-норі зі своєю грубою текстурою та насиченим рибним смаком дуже підходить як приправа до рису.
• Цукудані-норі буває солодким та солоним, її готують, відварюючи із соєвим соусом, цукром та мирином. Цукудані-норі часто використовують як приправу до рису.
• Кізамі-норі - це подрібнена водорість, яку часто додають у супи, соуси та інші страви.
• Юкі-норі - це сушена норі, яка має білий колір і легкий, повітряний смак і здебільшого слугує прикрасою до страв.
• Мацуно-норі - високоякісний сорт, має темно-зелений колір, гладку текстуру та вишуканий смак. З ним, власне, також готують суші та роли.
• Хама-норі - це дикорослий сорт, що має грубу текстуру і насичений смак, ніж культивована норі.Цей сорт - відмінний додаток до супів та інших страв.
• Охотську норі вирощують у холодному Охотському морі. Цей сорт має темно-зелений колір, гладку текстуру та вишуканий смак. З охотської норі також часто готують суші та роли.

Як вибрати нори для суші?

Від якості норі залежить смак та текстура ваших ролів. Так що ці кілька порад допоможуть вибрати вам найкращу.

1. Зверніть увагу на колір: якісна норі має темно-зелений колір, без жовтих чи коричневих плям.
2. Перевірте текстуру: норі має бути гладкою та еластичною, не надто товстою та не надто тонкою.
3. Оцініть запах: у свіжої норі приємний морський запах без сторонніх домішок.
4. Перевірте упаковку: норі повинні бути упаковані герметично, щоб зберегти свою свіжість.
5. Зверніть увагу на країну походження: найкраща норі зазвичай виробляється в Японії чи Кореї.
6. Вибирайте відповідний сорт: для суші найкраще підходить Які-норі, яка має гладку текстуру та солоний смак.
7. Не купуйте норі із добавками: у деяких випадках те, як роблять норі для суші, може зашкодити. Адже деякі види містять добавки, такі як цукор або олія, які впливають на смак та текстуру суші.

Проте найпростіший спосіб отримати всю користь норі - це замовити суші Київ прямо додому. Заходьте до розділу «Контакти» — а далі наші шеф-кухарі та швидка доставка подбають про те, щоб будь-який ваш день став вдалим;)

Охоплення – весь Київ. Вартість: від 400 грн безкоштовно.

Середнє очікування: до 1.5 години.

Не чекай: Самовивіз -20% на все меню. (М. Почайна)

Акція! CASHBACK -15% на всі суші-сети!

Чи можна їсти листя Норі просто так?

Ті, хто хоча б раз у житті спробував#товардня - сушене листя Норі Narmakпогодиться, що неможливо просто взяти і зупинитися їх їсти! А смачні вони навіть без суші, для яких спочатку застосовувалися 😅

Є сушене листя Норі абсолютно безпечне. Вони не тільки смачні, а ще й корисні, бо містять до 20% більше мінеральних речовин, ніж звичні овочі.

Крім цього, листя Норі:

✅ Містять альгінову кислоту, яка зв'язує в організмі важкі метали, токсичні речовини та виводить їх.

✅ Сприяють зниженню шкідливого холестерину в крові, розчиненню та усуненню жирових відкладень.

✅ Сушені водорості покращують пам'ять, зміцнюють серце та травлення.

Щоб листя Норі принесли максимум користі організму, при покупці рекомендуємо звертати увагу на фото товару 📸

Ідеальний лист повинен бути темно-зеленого кольору та мати гладку поверхню без видимих ​​пошкоджень.

Замовити смачне та корисне листя Норі фірми Narmak можна за посиланням —>https://www.wildberries.ru/catalog/116456103/detail.aspx

P.S. Друзі, готуємо для вас рецепт смачних лінивих ролів з листям Норі та червоною рибкою!

Замовитиінші товари нашого бренду можна 👉 за посиланням.