Смажена курка на сковороді

Найсмачніша, з апетитною скоринкою, соковита, ніжна! Смажена курка на сковороді виходить надзвичайно соковитою за рахунок попереднього маринування. Склад маринаду ви можете змінювати за власним бажанням. Подавайте курку з будь-яким гарніром або салатом зі свіжих овочів.

Склад / інгредієнти

Покрокове приготування

Крок 1:

Крок 2:

Крок 3:

Крок 4:

Крок 5:

Крок 6:

Крок 7:

Курку можна замінити на індичку або будь-який інший вид м'яса за вашим бажанням. Але врахуйте, що час приготування і калорійність страви зміняться.

Будь-які масла корисні лише до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і у ньому утворюються токсичні речовини, у тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування та вибрати найкраще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Всі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читай тут.

Схожі рецепти

Інші категорії

Коментарі до кулінарного рецепту

Чудовий рецепт, дякую! Можна і по-іншому приготувати курку на сковороді з додаванням крохмалю

Смажену курку на сковороді зробила на вечерю. Вона у мене вийшла м'якою з апетитною рум'яною скоринкою, все як я люблю!
Попередньо замаринувала м'ясо на 1,5 години. Лимон у маринаді замінила лимонною кислотою, часником цибулею, орегано петрушкою та базиліком, оливковою олією рослинною. Додала ще трохи сушеного червоного перцю, відламавши трохи від стручка.
Для маринаду взяла цілу цибулину.Жарила цибулю разом з м'ясом, потім прибрала зі сковороди, бо вона швидко засмажилася і могла підгоріти.
Незважаючи на те, що курка провела в маринаді зовсім небагато часу, м'ясо вийшло дуже смачне, з пікантною кислинкою!
Чудовий рецепт! Обов'язково приготую по ньому курку ще!
Дуже дякую!

Приготувала приголомшливу вечерю з курячих стегенець. Замаринувала курочку, промив і обсушивши, в лимонному соку, розмарині замість орегано, часнику, солі та перцю. Залишила ненадовго промаринуватися. Смажила на олії без запаху на невеликому вогні з обох боків, перевертаючи, щоб не підігріла курочка. Запах виходив божевільний під час смаження. Готувала за рекомендацією автора без кришки, щоб курка не вийшла тушкована. Подавала на вечерю з картопляним пюре. Смажена курка на сковороді - це дуже ароматно і апетитно. Куряче м'ясо м'яке і соковите всередині, а зовні чудова засмагла скоринка. Ідеально підійшли і сік лимона, і розмарин, і часник курячого м'яса. Цими ароматами стегенця лише збагатилися. Складно відірватися від такої смакоти. Чудовий рецепт! Дуже дякую автору 😊

Маринад для курки із соєвим соусом. Покроковий рецепт з фото

Маринад для курки з соєвим соусом – один із найпоширеніших у світі. Будь-який з видів маринаду, приготований на основі соєвого соусу здатний перетворити досить сухе, прісне м'ясо курки без вираженого запаху та аромату на найсмачніше та найніжніше м'ясо із чудовим смаком.

Рецепти маринадів із соєвим соусом можна розділити на кілька видів – це солоні та пряні маринади, солодкі маринади та гострі. Все залежить від якості підібраних інгредієнтів у складі маринаду.Гострий перець чилі, мед, часник, гірчиця, бальзамічний оцет, майонез, кетчуп, і, звичайно, всілякі спеції широко використовуються в приготуванні таких маринадів.

Останнім часом я перепробувала безліч рецептів маринадів для курки із соєвим соусом. З усіх них, мені найбільше подобається маринад для курки з соєвим соусом та медом. Замаринована курка в цьому маринаді виходить дуже ніжною, пряною та пікантною.

М'ясо просто тане у роті. Цей соєвий маринад, як і будь-які інші види, підходить для запікання курки в духовці та на мангалі. На природі ви можете приготувати в цьому маринаді шашлик з курячого філе або запекти ніжки, крильця як барбекю на ґратах.

• Соєвий соус – 100 мл.
• Часник - 2 головки,
• Майонез – 100 мл.
• Спеції: паприка, суміш приправ для курки – за смаком,
• Томатний соус – 3 ст. ложки,
• Мед натуральний – 1 ст. ложка,
• Сіль за смаком

Маринад для курки із соєвим соусом – рецепт

У миску налийте соєвий соус.

Очищені зубчики часнику пропустіть через часникодавку в миску із соєвим соусом.

Всипте спеції до смаку. У мене суміш приправ для курки та м'яса, що складається з чорного перцю, каррі, сушеного базиліка, чебрецю, коріандру, імбиру, куркуми.

Маринад для курки з соєвим соусом для надання йому не тільки аромату, а й кольору готується з додаванням томатного соусу, причому соус можете використовувати як магазинний, так і домашній. Замість соусу ви можете взяти кетчуп або томатну пасту.

Маринад на основі соєвого соусу для запікання курки у духовці практично готовий. Перемішайте всі його складові.

Додати мед. З цими компонентами соусу він просто ідеально поєднується, надаючи для соусу легкий медовий аромат та солодкуваті нотки.

Переміщуйте мед у маринаді.Після цього спробуйте маринад для курки із соєвим соусом на смак. Якщо його смак вам здався досить солоним, адже соєвий соус, на якому готувався маринад досить солоний, соус додатково не підсолюйте. Якщо ви любите солоні страви, додайте сіль, виходячи зі свого смаку. Перемішайте маринад. Тепер його можна вважати готовим. Колір у маринаду вийшов гарного темно-жовтогарячого кольору. Дивлячись на маринад, я вирішила ще більше наситити його кольором і додала сушену паприку.

Потім знову перемішала маринад.

Підготуйте курку для маринування. Для цього тушку курки або будь-які інші її частини – ніжки, спинки, стегна і так далі слід помити і насухо витерти.

У цьому рецепті в соєвому маринаді я маринувала курячі ніжки. Курячі ніжки я розрізала на дві частини - вийшли стегенця та гомілки. Складіть курку в миску, після чого залийте її соєвим маринадом. Руками перемішайте курку в маринаді, щоб кожен шматочок курки повністю покрився маринадом. Миску накрийте кришкою або обтягніть харчовою плівкою.

Курку в соєвому маринаді поставте в холодильник на 2-3 години. Коли курка замаринується, можна починати її смажити. Духовку нагрійте до 180С. Викладіть мариновану курку на лист.

Запікайте курячі ніжки близько 40-45 хвилин. Ніжки, як і будь-які інші частини курки запікаються в духовці приблизно однаковий час, а для запікання цілої тушки курки в духовці знадобиться більше години, залежно від її розміру (ваги). Перед тим, як діставати курку, мариновану в соєвому соусі, перевірте її готовність. Для цього ножем проколіть курку, поява прозорої рідини (соку) свідчить про її готовність. Курку, мариновану в соєвому соусі, подавайте на стіл гарячою.

А тепер давайте розглянемо й інші рецепти маринованої курки із застосуванням соєвого соусу. Не менш смачним виходить і маринад для курки з соєвим соусом та гірчицею. Курка з медом та гірчицею в такому маринаді просто чудова.

Для її приготування знадобляться такі інгредієнти.

Інгредієнти:

• Соєвий соус – 100 мл.
• Яблучний оцет – 2 ст. ложки,
• Гірчиця столова гостра – 1 ст. ложка,
• Оливкова олія – 2 ст. ложки,
• Мед – 1 ст. ложка,
• Спеції – за смаком,
• Сіль за бажанням

Маринад для курки з соєвим соусом та гірчицею – рецепт

Вказану кількість соєвого соусу налийте в тарілку. Влийте яблучний оцет. Додайте столову гірчицю. Її можна придбати або приготувати з гірчичного порошку в домашніх умовах. Додайте оливкову олію, мед, спеції та сіль. Усі інгредієнти соусу перемішайте. У цьому соусі курка повинна маринуватись не менше 2 годин.

А ви коли-небудь пробували маринад для курки з соєвим соусом та майонезом? Якщо ні, то обов'язково спробуйте замаринувати у ньому курку.

• Соєвий соус – 80 мл.
• Майонез – 3 ст. ложки,
• Спеції – 1 год. ложка,
• Бальзамічний оцет – 2 ст. ложки,
• Свіжий корінь імбиру – 100 гр.
• Сіль - на кінчику год. ложки,
• Часник – 1 головка

Маринад для курки з соєвим соусом та майонезом – рецепт

Соєвий соус налийте в миску. Всипте спеції. Додати майонез. Влийте бальзамічний оцет. Очистіть часник та корінь імбиру. Часник пропустіть у маринад через прес. Імбир натріть на дрібній тертці. За бажанням додайте в маринад сіль. Усі інгредієнти маринаду перемішайте.

Гострим та пікантним виходить маринад для курки з соєвим соусом та кетчупом. Червоний гострий перець чилі, що входить до складу соєвого маринаду, зробить його вогненним гострим.Курячі крильця, ніжки або філе в такому соусі ідеально підійдуть для вечірок у дружній компанії.

• Соєвий соус – 80 гр.
• Спеції - 20 гр.,
• Червоний стручковий перець чилі – третина стручка,
• Часник - 1 головка,
• Свіжий базилік та чебрець – 10 гр.,
• Мед – 1 ст. ложка,
• Гірчиця – за бажанням

Маринад для курки з соєвим соусом та кетчупом – рецепт

Перець чилі дрібно наріжте. Додайте в соєвий соус. Пропустіть через часник прес. Всипте спеції. Покладіть мед. Дрібно наріжте свіжу пряну зелень. Всипте її в маринад. Додайте за бажанням гірчицю. Маринад із соєвим соусом та кетчупом перемішайте. Спробуйте також приготувати курку в пиві.

Як маринувати курку для смаження на сковороді

Смажена на сковороді курка – смачна страва, яка чудово підійде для ситного обіду чи вечері. Готується швидко, важливо лише заздалегідь замаринувати м'ясо, щоб воно вийшло ніжним та соковитим. Розповідаємо про правила вибору маринаду для курки та розкриваємо секрети приготування ідеальної страви.

Курятина один із найпопулярніших та універсальних видів м'яса у світі. Існує безліч різних рецептів з нею. Однак нейтральний смак м'яса може набриднути, якщо готувати дуже часто. Правильно підібраний маринад не тільки зробить страву менш сухою, а й порадує новим смаком.

Як вибрати маринад

Вибір маринаду залежить від того, яку частину курки збираєтесь приготувати. Наприклад, для дієтичної грудки чудово підійдуть прості, на основі кисломолочних продуктів - кефіру або йогурту. А щоб філе вийшло більш соковитим і м'яким, можна додати в маринад трохи майонезу або олії.

Пікантності вершковому смаку курки додадуть пара зубчиків часнику чи ароматна зелень.До речі, часник можна назвати універсальною добавкою до курки – він чудово поєднується із цим видом м'яса. Тому один-два зубчики рекомендується додавати до будь-якого маринаду.

Хорошим вибором, щоб замаринувати курячі грудки, стануть суміші з додаванням фруктів, наприклад, апельсинів або апельсинового соку.

Головне правило для підготовки сухого білого м'яса - суміш для маринування повинна обов'язково містити якийсь кислий компонент, який допоможе зробити м'ясні волокна м'якшими. Також до дієтичної грудки рекомендується додавати трохи олії.

Мариновану курку можна не лише смажити на сковороді, а й запікати у духовці. Приготоване таким способом м'ясо вийде менш калорійним і кориснішим за рахунок зменшення кількості олії. Вам не доведеться стояти біля плити весь час приготування та перевертати шматки на сковороді. Курку можна підсмажити і на ґратах-грилі.

Для приготування на сковороді стегенця, гомілок або крил птиці є багато варіантів маринаду. Наприклад, використовують:

Приготування маринованої курки на сковороді дозволяє проявити фантазію і зважитися на кулінарні експерименти, завдяки яким легко відкрити нові незвичайні поєднання - зовсім не обов'язково повторювати вибраний рецепт.

Якщо маринад використовується соєвий соус, додатково його можна не солити або значно зменшити кількість солі. Соєвий соус солоний сам собою, тому є ризик зіпсувати страву.

Якщо вирішили приготувати на сковороді, грилі або духовці цілу курку, рекомендуємо звернути увагу на рецепт, в якому є цукор або мед. Завдяки цим інгредієнтам курка вийде глянсовою і набуде апетитної рум'яної скоринки.Або поверхню курки можна в процесі приготування в сковороді змащувати сиропом, олією або соєвим соусом - ефект вийде приблизно таким же.

Правила маринування курки для смаження

Перед початком приготування варто потурбуватися про вибір правильного посуду. Для маринування категорично не підходять ємності із пластику або металу, оскільки ці матеріали можуть вступити в реакцію з деякими компонентами маринаду, наприклад, часником або кислотою кефіру. Найкраще використовувати скляний, емальований або керамічний посуд. А сковорода для смаження в ідеалі повинна мати товсте дно та якісне покриття.

Додавати сіль краще після того, як м'ясо добре промаринується або навіть у процесі смаження курки на сковороді. Інакше вона витягуватиме з курятини вологу і робитиме м'ясо менш соковитим. Винятком є ​​маринади на основі соєвого соусу, які практично не потрібно солити.

Бажано потримати м'ясо в маринаді хоча б 4-6 годин, щоб у готовому вигляді воно було по-справжньому смачним. Оптимально підготувати його заздалегідь — за ніч або навіть за добу до смаження. Просочуватися маринадом курка повинна у прохолодному місці, найкраще у холодильнику. Якщо суміш повністю покриває курятину, шматки м'яса потрібно регулярно перевертати, щоб вони промаринувалися рівномірно.

Замаринувати курку можна заздалегідь, а потім розкласти в контейнери чи зип-пакети та заморозити: тоді не доведеться щоразу витрачати час на підготовку м'яса. За кілька годин перед приготуванням страви перекладіть напівфабрикат у холодильник, щоб курятина розморозилася.

Замариновану курку можна смажити на сковороді або запікати в духовці на деку.З неї вийде чудовий шашлик. Важливо тільки нарізати тушку на великі шматки, які буде зручно насаджувати на шампур або викладати на грати-гриль. Також із курки можна зробити міні-шашлик, приготувавши її в духовці на дерев'яних шпажках.

Секрети приготування курки на сковороді

Якщо вирішили приготувати курку на сковороді, не шкодуйте рослинної олії, вона повинна повністю покривати дно. Олію потрібно добре розігріти, щоб курка не підгоріла. Перед приготуванням не варто зчищати залишки маринаду - він додасть м'ясу більш насиченого смаку, вийде апетитна скоринка. А шматочки часнику краще забрати — вони можуть підгоріти.

Проста смаження курки на сковороді зазвичай проходить без кришки на середньому вогні. Час приготування філе залежатиме від товщини шматків, але зазвичай не перевищує п'ять-сім хвилин з кожного боку. Наприкінці смаження сковороду можна накрити і дати курятині добре «пропаритися» при слабкому нагріванні протягом кількох хвилин. Потім готову курку необхідно викласти на паперову серветку, щоб із неї скло зайве масло.

Дієтичним варіантом приготування маринованої курки буде не жарка на сковороді, а запікання в духовці або гасіння на слабкому вогні - в таких випадках можна використовувати мінімальну кількість масла. У другому варіанті до курятини можна додати воду або бульйон та овочі, наприклад, цибулю або часник. У деяких стравах рецепт рекомендує доповнювати більш незвичайними інгредієнтами, наприклад, пивом чи вином – алкоголь випарується та залишиться смачний соус.

Подавайте смажену курку з різними соусами: вони допоможуть краще розкрити смак продукту та доповнять його цікавими нотками.

Що можна зробити?

Приготувати індичку, щоб урізноманітнити раціон. Її м'ясо вважається корисніше курячого за рахунок вищого вмісту вітамінів, мікро- та макроелементів. А ще страви з індички мають яскравий і насичений смак.