Як смажити хрумкі нагетси в домашніх умовах - поради з приготування

Однією з найвідоміших страв фаст-фуду є нагетси або по-іншому — куряча м'якоть у паніровці. Така закуска хоч і є не зовсім корисною, але смакує багатьом гурманам. Спробувати її можна не лише у закладах громадського харчування, а й придбати у замороженому вигляді у магазині. А от як смажити нагетси чи приготувати їх самостійно в домашніх умовах, мало кому відомо. Є кілька хитрощів з виготовлення та запікання курячих хрусточок, які допоможуть зробити страву апетитною з приємною скоринкою. Закуска підійде не тільки для простої вечері, а й стане доповненням святкового фуршету.

Скільки смажити

Час приготування нагетсів залежить від приладу, обраного посуду, температурного режиму, використовуваного виду жиру, а також стану свіжості продукту.

Порада! Запановане філе готується у фритюрі з додаванням великої кількості рослинної олії, яке має повністю приховувати кожну скибочку.

Якщо немає спеціальної фритюрниці, то можна використовувати глибоку сковороду, мультиварку або духовку. Заморожені хрусткі палички запікають без попереднього розморожування близько п'ятнадцяти хвилин на помірному полум'ї, при цьому перевертати палички слід після того, як на нижній стороні утворюється рум'яна скоринка. Останні п'ять хвилин рекомендується закрити кришку і зменшити вогонь, якщо ви смажите на сковороді, щоб м'ясо могло краще пропікатися.

Приготування в мультиварці як свіжих, так і заморожених нагетс складає близько п'ятнадцяти хвилин.Спочатку їх запікають до утворення хрустких шарів з кожного боку, а потім змінюють температурний режим, накривають кришкою і дають проваритися, щоб куряче філе не залишилося сирим.

Смажити м'ясні палички можна у духовці. Після розігрівання шафи запікати слід не більше 10-15 хвилин. Рибні нагетси слід смажити таку ж кількість часу, дотримуючись технології приготування.

Методи смаження

Усі методи смаження вже сформованих скибочок займають близько п'ятнадцяти хвилин часу. Для утворення золотистої хрусткої скоринки важливо спочатку готувати блюдо на середньому вогні, а вже після зменшити його і накрити кришкою нагетси, даючи м'ясу пропектися. Слід враховувати й особливості панування, яке може бути із подрібнених сухарів, манної крупи, чіпсів, крекерів і навіть попкорну. Якщо страва починає підгоряти, необхідно знизити температуру запікання, а також додати масло.

Класичні

Класичні палички завжди роблять із курячого філе, пануючи його в сирому курячому яйці, муці та сухарях із білого хліба. Шматочки мають бути плоскими – не більше семи міліметрів завтовшки. Кожну скибочку солять, перчать і навіть маринують у соєвому соусі. Такі нагетси потрібно смажити на сковороді з розігрітою рафінованою олією. Подавати закуску краще у гарячому вигляді з майонезом, сирним соусом чи кетчупом.

Свіжі

Для того, щоб приготувати свіжі домашні нагетси, потрібно взяти філе курки з однієї грудки і нарізати його на невеликі шматочки у вигляді прямокутників. Присмажити м'ясо сіллю та чорним меленим перцем, за бажання посипати іншими спеціями до смаку і залишити настоятися на півгодини.У цей час потрібно підготувати три тарілки, в одну з яких поміщаємо сире яйце та збиваємо його, в іншу насипаємо борошно, а в третю – подрібнені сухарі для паніровки.

Кожну скибочку обвалюємо в муці, потім у яйці, а останнім етапом — у сухариках. Наггетс повинен бути повністю покритий панірувальним продуктом, але при цьому шар має бути тонким. Зайві хлібні крихти краще струсити легкими рухами. Після процесу заготівлі можна посмажити закуску або забрати її на зберігання.

Заморожені

Заморожені напівфабрикати фабричного виробництва можна придбати в упакованій пачці або на різновагу. Але при цьому до вибору слід підходити уважно, оскільки часто курячі чи рибні палички не відповідають нашим очікуванням і бувають прісними чи несмачними. Готові нагетси смажити слід трохи довше, ніж свіжі, тому що їм потрібен додатковий час на розморожування. Панірувальні сухарі вже присутні в напівфабрикаті, тому їхнє додаткове використання не знадобиться.

На дно глибокої товстостінної сковороди наливають масло, розігрівають його і викладають шматочки, залишаючи трохи відстані між ними. На середньому полум'ї смажити потрібно близько п'яти хвилин до зарум'янення нижньої поверхні продукту, потім перевернути скибочки за допомогою лопатки або вилки. Коли друга сторона покриється золотою скоринкою, можна ще раз перевернути нагетси, знизити інтенсивність температури печі, накрити сковороду кришкою і продовжити приготування ще приблизно п'ять хвилин.

Гарячі хрустки рекомендується викласти на папір, який вбере надлишки жиру.

На сковорідці

Найпоширенішим способом приготування будинку є смаження на сковорідці.Дана технологія дозволяє не тільки повністю пропікати нагетси, але й створити неповторну хрустку скоринку.

Посуд з товстим дном і стінками буде викликати менше пригорання, а також він більш акуратний у використанні, оскільки жир не виплескується назовні. Коли сковорода з великою кількістю олії розігрілася, після цього можна поміщати продукт і смажити. Необхідно пам'ятати, що основне приготування здійснюється при відкритій кришці, інакше смачна скоринка може не утворитися.

З рубаного м'яса з шинкою

Така закуска проста у виконанні, але дуже оригінальна. Вона здивує своїм вишуканим смаком не лише домочадців, а й гостей.

Для приготування нагетсів знадобиться:

• філе курки - 600 гр.;
• шинка - 300 гр.;
• яйця курячі – 2 шт.;
• чіпси - 70 гр.;
• свіжий кріп;
• соняшникова олія;
• спеції.

Необхідно помістити в глибоку ємність подрібнене куряче м'ясо, порізану дрібними кубиками шинку, накришену зелень, спеції і ретельно перемішати між собою. З цієї маси сформувати прямокутні котлетки, опустити їх у яйце і потім обваляти в дрібно наламаних чіпсах. Смажити нагетси в розжареному маслі, слід по три хвилини з кожного бочка.

З сиром

Ще одним оригінальним рецептом є приготування м'ясних паличок із сиром.

• грудка курки - 500 гр.;
• сир – 200 гр.;
• яйця – 2 шт.;
• каррі;
• кунжутні насіння та подрібнені сухарики – 1:1;
• сіль;
• олія рослинна.

Зняти м'ясо з грудки та розрізати на дрібні скибочки. Курячі шматочки посолити і посипати карі до смаку. Сир нарізати за формою нагетсів у рівній кількості і помістити в «кишеню» кожного шматочка, який робиться за допомогою ножа.Вмочити скибочки у збиті яєчка з кожного боку, потім обваляти в паніровці з кунжутом. Щоб правильно смажити цю страву, краще використовувати не сковороду, а духовку. Її нагрівають до 200 градусів і поміщають всередину лист з сирно-курячими паличками, застелений папером для запікання. Смажити слід близько семи хвилин.

Зберігання

Домашні нагетси не обов'язково одразу готувати, їх можна заморозити в морозильній камері, а потім запекти та вжити в їжу. При температурі мінус 18 градусів закуска Цельсія відмінно зберігає свої якості і зовнішній вигляд. Перед заморожуванням продукт поміщають у харчовий контейнер або поліетиленовий пакет. Строк зберігання має становити не більше двох місяців.

Смачно посмажити нагетси можна на власній кухні, не виходячи з дому. Існують методи класичного приготування та оригінальні пікантні рецепти. Закуска досить легка у виконанні та швидко запікається. Якщо дотримуватися всіх правил засмаження та поради досвідчених господинь, можна отримати смачну апетитну страву, яка підійде до сімейного сніданку та святкового обіду.

Скільки та як смажити нагетси на сковороді?

У цій статті докладно розглянемо, скільки часу і як правильно смажити нагетси різними способами.

Курячі нагетси – одна з найпопулярніших американських страв у багатьох фаст-фудах через їх оригінальний смак і високу калорійність (ситні), тому їх багато хто любить готувати вдома.

Скільки смажити нагетси

Час смаження нагетсів залежить від обраного способу їх приготування та виду нагетсів (тільки приготовлені домашні або заморожені напівфабрикати з магазину):

Смажимо нагетси на сковороді

Домашні тільки приготовлені нагетси обсмажують на середньому або великому вогні 2-3 хвилини з двох сторін до хрусткої золотистої скоринки, а заморожені напівфабрикати смажать довше (по 5-6 хвилин з кожного боку бажано на середньому вогні, після чого додатково мучать під кришкою 5 хвилин на маленькому вогні, щоб вони просмажилися всередині).
Смажимо домашні нагетси на сковороді на рафінованій олії.

Порада: один з головних секретів найсмачніших нагетсів - панування, яке використовується при їх готуванні (рекомендуємо експериментувати з приготуванням панування, використовуючи різні інгредієнти, щоб досягти оригінального смаку).

Смажимо курячі нагетси у фритюрі

У фритюрниці нагетси смажать 3-4 хвилини до готовності.

Попереднє розморожування магазинним напівфабрикатам не потрібне (через розморожування нагетси прилипатимуть до сковороди при жарінні, може відставати паніровака, а всередині вони виходити сухішими).

Готуємо нагетси в мікрохвильовій печі

У мікрохвильовій печі нагетси готують 3 хвилини з кожного боку (домашні) або по 5 хвилин з кожного боку (магазинні напівфабрикати).

Запікаємо нагетси в духовці

Домашні нагетси (власного приготування) запікають у духовці загалом 15 хвилин за нормальної температури 200 градусів.

Важливо: час смаження курячих нагетсів на сковороді може трохи відрізнятися, залежно від виду плити та використовуваної сковороди, тому важливо уважно стежити за їхньою жаркою, щоб вони не пригорали, а в кінці смаження перевірити на готовність (розрізати один шматочок навпіл, якщо куряче м'ясо біле) , без червоних та рожевих прошарків, значить воно готове).