Котлети з лосося

Я дуже люблю рибні котлети і часто роблю їх у різних варіаціях. Сьогодні мені хочеться поділитися з Вами рецептом котлет із лосося. Вони виходять дуже ніжними та ароматними. Лимонний сік надає смаку особливої ​​глибини. У пориві натхнення ми з чоловіком додали до них трохи каперсів та гострого соусу, але це не обов'язково. Вершковий соус буде тут дуже доречним, а на гарнір добре підійдуть овочі або картопляне пюре.

Інгредієнти для котлет із лососевого фаршу

Як приготувати лососеві котлети?

Філе лосося поріжте невеликими шматочками і викладіть у блендер. Якщо у Вас ціла рибна тушка, попередньо зніміть з неї шкірку і витягніть кісточки.

Подрібніть лосося у партіях. Можна ненадовго відправити його в морозилку для досягнення найкращих результатів. Подивіться на фото, отриманий фарш не повинен бути схожим на пюре, тому я використовую не більше 3 імпульсів блендера.

Цибулю дуже дрібно поріжте і обсмажте на олії до золотистого кольору. Відкладіть його вбік і дайте трохи охолонути. Хлібні крихти викладіть на лист рівномірним шаром і трохи підсушіть на 200 градусах до золотистого кольору.

У великій мисці змішайте разом лососевий фарш, цибулю, яйце, 4 столові ложки хлібних крихт, майонез, дижонську гірчицю, лимонний сік і подрібнену петрушку. Я додала ложку подрібнених каперсів, але це не обов'язково. Посоліть і поперчіть до смаку. Любителі можуть додати чайну ложку гострого соусу.

З отриманої суміші сформуйте невеликі кульки і обваляйте їх в крихтах, що залишилися. Я робила це ложкою для морозива, але можна обійтися просто руками.

Злегка приплюсніть наші кульки, щоб вийшли котлети приблизно по 5-7 сантиметрів у діаметрі. У сковороді на середньо-високому вогні нагрійте дві столові ложки олії.

Готуйте котлети з лосося приблизно по 3 хвилини з кожного боку до золотаво-коричневого кольору. Не пересмажуйте і не мучите на повільному вогні, інакше вони вийдуть сухими.

Готові котлетки перекладіть на паперовий рушник і дайте зайвому жиру вбратися. Подавайте гарячими з Вашим улюбленим вершковим соусом. Добре підійде, наприклад, ось цей. Рецепт адаптований до англомовного блогу Olga's flavor factory. Дуже дякую автору.

Рибні котлети з лосося

Всім відома користь риби і що її м'ясо та продукти, приготовані на її основі, повинні входити до обов'язкового раціону будь-якої людини. А щоб їжа приносила не лише користь, а й задоволення, її потрібно смачно приготувати та гарно подати. Як приготувати ніжні ласощі для всієї родини. рибні котлети з лососяя розповім вам у цьому рецепті.

• Лосось філе 500 грам
• Цибуля ріпчаста 2 штуки
• Курячі яйця 2 штуки
• Борошно (пшеничне) 3 столові ложки
• Рослинна олія 2 столові ложки + для смаження
• Зелень (свіжа петрушка кріп) 1/2 пучка
• Сода 1/2 чайної ложки
• Сіль 1 чайна ложка

Покрокове приготування

Як приготувати рецепт Рибні котлети з лосося

Готуємо філе лосося

Філе лосося розморозьте, краще заздалегідь перекласти його з морозилки в холодильник, а вже потім, коли воно розмерзнеться, дайте відпочити при кімнатній температурі. Після чого рибу потрібно промити, насухо обтерти і нарубати на дрібні шматочки, скориставшись ножем. М'ясорубку або блендер теж можна використовувати, але в цьому випадку не відчуватимуться шматочки лосося.

Готуємо цибулю

Цибулю очистіть від лушпиння і подрібніть. Найпростіше скористатися для цього теркою або блендером, щоб шматочки цибулі вийшли якнайменше.

Готуємо зелень

Зелень промийте, обсушіть і нарубайте невеликими шматочками. Увага: не забудьте прибрати товсті стебла, так вони занадто жорсткі і можуть негативно позначитися на смаку готових котлет.

Готуємо масу для котлет

У глибокій тарілці змішайте нарізане філе лосося, цибулю, зелень, яйця, олію, сіль та харчову соду. Добре змішайте, щоб у вас вийшла досить густа, але не крута маса, така, щоб її можна було легко зачерпнути столовою ложкою. При необхідності розбавте дуже густу суміш, додавши до неї ще одне яйце.

Смажимо котлети з лосося

Розжаріть сковороду на вогні, додайте олію і, коли вона нагріється, зменшіть вогонь. Викладайте рибну масу столовою ложкою, розрівнюючи її та надаючи майбутнім котлетам форму. Обсмажуйте на середньому вогні до утворення золотистої скоринки з обох боків. Після цього готові котлети з лосося можна подавати до столу.
Увага: якщо ви випадково додали на сковороду багато рослинної олії, після смаження помістіть котлети на одноразові паперові рушники, вони вберуть надлишки жиру.

Подаємо котлети з лосося

Котлети з лосося подавайте у гарячому вигляді. Як гарнір використовуйте відварений рис, консервований горошок, а також салат зі свіжих овочів. Найкраща заправка для цієї страви — нежирна сметана, але деякі із задоволенням уплітають такі котлети, поливаючи їх томатним соусом. Загалом їжте так, як вам найсмачніше.
Приємного для всіх апетиту!

- Якщо у вас є час, після того, як ви нарубаєте філе лосося, змішайте його з сіллю, олією та цибулею, і дайте постояти в холодильнику 1-2 години.

– Для приготування котлет можна використовувати також пір'я зеленої цибулі.

– Змішайте кілька видів рибного фаршу, або додайте, наприклад, кальмарів, щоб зробити котлети незвичайнішими та оригінальнішими.

- Для того, щоб зробити котлети трохи м'якшим, полийте філе невеликою кількістю лимонного соку.

Котлети з фаршу лосося

Ніжні, ароматні, корисні для всієї родини! Котлети з фаршу лосося готуються досить просто і не потребують особливих кулінарних навичок. Попереднє обсмажування робить їх соковитими та м'якими, а запікання – менш калорійними. Такі котлети будуть їсти навіть невеликі привереди.

Склад / інгредієнти

Покрокове приготування

Крок 1:

Крок 2:

Крок 3:

Крок 4:

Крок 5:

Крок 6:

Крок 7:

Крок 8:

Крок 9:

Крок 10:

Крок 11:

Крок 12:

Крок 13:

Крок 14:

Крок 15:

Крок 16:

Можна котлети довести до повної готовності і на сковороді. Для цього обсмажте їх на помірному вогні, потім потім при закритій кришці до готовності близько 5 хвилин.

Для приготування котлет підійде будь-яка червона риба (семга, форель, кета, горбуша).

Можна котлети просто запекти у духовці. Але попереднє обсмажування зробить їх більш соковитими та ніжними.

Як правильно обробити цілу рибу на філе? Видаліть хвіст, голову і плавці. Уздовж хребта проріжте тушку до хребта. Переверніть на бочок. Гострим ножем зріжте м'ясо з хребтової кістки. Переверніть тушку та зріжте філе з іншого боку. Очистіть зсередини, прибравши чорну плівку, оскільки вона гірчить та зіпсує смак. Промийте та обов'язково добре обсушіть.

Будь-які масла корисні лише до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і у ньому утворюються токсичні речовини, у тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування та вибрати найкраще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Зважайте на те, що духовки у всіх різні. Температура та час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь-яка запечена страва вийшла успішною, скористайтеся корисною інформацією про особливості духовок!