Морські водорості - корисні властивості суперфуду

Морські водорості містять набагато більше заліза, ніж яловичина, більше кальцію, ніж молоко, і в кілька сотень разів більше йоду, ніж морська риба.

Водорості належали до елітної групи суперфудов задовго до появи цього терміну. , такі як ламінарія, комбу або вакамі, також містять цінні та легкозасвоювані інгредієнти.

У водоростях ми можемо знайти, серед іншого:

Важливо, що мікроелементи, що містяться в морських водоростях, легко засвоюються організмом людини.

Конвертики з нори / © Pexels

Властивості морських водоростей

Ось якими надвластивостями можуть похвалитися непоказні на перший погляд водорості:

Водорості містять список інгредієнтів, які віддаляють нас від перспективи застосування ботоксу.

Вони зберігають вологу в епідермісі (за рахунок цього шкіра стійкіша до шкідливих зовнішніх факторів).

• Стимулюють вироблення колагенових волокон та еластину.

• Прискорюють процеси регенерації

• Регулюють роботу сальних залоз і надають шкірі сяючий блиск.

Також є докази того, що завдяки водоростям наше волосся не випадатиме, а навпаки, зміцнюватиметься — звичайно, за умови, що ми не боремося, наприклад, з гормональними недугами.

Дослідження корейського Університету Хосео показали, що після 16 тижнів використання екстракту цистанки трубчастої (рослина-паразит, що росте в Африці) і водорості японська ламінарія у добровольців стан їх волосся значно покращився. У порівнянні з плацебо люди, які брали участь в експерименті, показали збільшення густоти волосся, збільшення діаметра волосся і позбулися лупи.

Водорості допомагають скинути непотрібні кілограми

Великим шанувальником водоростей є відомий британський шеф-кухар Джеймі Олівер. Він називає їх поживними «овочами» у світі і тягнеться до них щоразу, коли попереду черговий раунд схуднення. Він знає, що робить: якщо ми відмовимося від комфортної їжі заради кухні, повної морських водоростей, наприклад, Вакаме, згодом ми попрощаємося з обтяжливим баластом.

Японські вчені з Університету Хоккайдо встановили, що пігмент під назвою фукоксантін, що фарбує водорості вакамі в коричневий колір, змушує нас швидше спалювати жир.

У свою чергу доктор Метью Вілкокс з Університету Ньюкасла у Великій Британії досліджував альгінат, здобутий з морських водоростей (полісахарид, завдяки якому водорості жорсткі і не висихають під час відливу) на предмет зниження ваги. У його експерименті пацієнти, які їли хліб із альгінатом, набагато менше засвоювали жир.

Водорості регулюють роботу щитовидної залози

Морські водорості можуть допомогти нам, коли ми боремося з гіпотиреозом, спричиненим дефіцитом йоду.Не дивно — вони в кілька сотень разів багатші за цей елемент, ніж, наприклад, морська риба.

Ефективність їхньої роботи підтвердили дослідження вчених із Шотландського університету Глазго. Вони попросили групу жінок із дуже низьким рівнем йоду включити водорості до свого раціону протягом двох тижнів. Після півмісяця та добровольців знову перевірили, виявилося, що рівень цього елемента у них значно підвищився.

Це свідчить, що, вживаючи водорості, можна легко заповнити дефіцит йоду. Однак треба бути пильним, адже не всі водорості однакові. Деякі містять надто багато йоду.

Керівник дослідження, доктор Емілі Комбет

Щоб не передозувати, краще проконсультуватися з лікарем, перш ніж змінювати раціон або розпочинати прийом добавок.

Різні види морських водоростей / © Depositphotos

Водорості мають протизапальну дію

За словами вчених з Університетського коледжу Корка (Ірландія), у майбутньому можна використовувати водорості для боротьби із хронічним запаленням. Це тому, що вони містять багато протизапальних з'єднань, таких як омега-3 кислоти або хлорофіл.

В одному дослідженні ірландські вчені вивчали кілька різновидів червоних водоростей, що походять із Середземного моря. Дослідження in vitro підтвердило, що отримані з них екстракти мають протизапальну дію на клітини людини. Це дуже обнадійливі результати, але, як зізнаються самі автори, створення препарату на основі морських водоростей потребує багатьох випробувань.

Вони підвищують рівень «хорошого холестерину»

Є багато доказів, що завдяки водоростям у нашому організмі змінюється рівень т.зв."хорошого холестерину". Результати тестів на хом'яках, проведених вченими з університету Уейна (США). Гризунам протягом місяця давали рідину з екстрактом морських водоростей, що спричинило підвищення рівня «хорошого холестерину».

Найчастіше метою заходів щодо контролю рівня холестерину у крові є зниження рівня «поганого холестерину». Дуже небагато чинників здатні підвищити рівень «хорошого холестерину», але екстракт водоростей це вдається. Якщо результати підтвердяться під час випробувань на людях, це може означати зниження ризику серцевих захворювань.

Американський лікар Гупта

Про сприятливий вплив водоростей на кровоносну систему свідчать і 25-річні дослідження, проведені серед жителів японського острова Окінава. Тут проживає найбільша кількість довгожителів у світі, які до того ж навіть у похилому віці можуть похвалитися низьким рівнем холестерину та гомоцистеїну (амінокислоти, шкідливої ​​для серця). Окінавська дієта дуже різноманітна, і важливе місце у ній займають різні види морської «зеленості». На думку експертів, це одна із причин довголіття мешканців острова.

Водорості очищають організм від токсинів

Ми всі зазнаємо впливу важких металів: ртуті, алюмінію, свинцю, кадмію та миш'яку. Вони скрізь, і вони потрапляють у наше тіло, наприклад, з їжею або забрудненим повітрям. Тут і вступають у дію водорості, що мають здатність пов'язувати важкі метали.

Чемпіонами у цій конкуренції є спіруліна та хлорела, тому їх бажано постійно вводити в меню. Потрібно лише пам'ятати, що очисні властивості морських водоростей також показують, де вони ростуть, у своєму середовищі. Це означає, що вони можуть містити важкі метали.Тому так важливо купувати водорості у перевіреного виробника та звертати увагу на міжнародні сертифікати та знаки якості.

Чіпси з морської капусти / © Depositphotos

Як використовувати водорості на кухні?

Морські водорості найчастіше асоціюються із суші. Однак їхнє застосування цим не обмежується. Що можна зробити із водоростями?

• обгортки — замість рисового паперу можна використовувати, наприклад, норі,
• додати до салату
• зробити морозиво
• додавати в піцу, запіканки, макарони
• додати подрібнену спіруліну до коктейлю
• водорості агар замінять желатин
• сушені нори замінять чіпси

Добова доза водоростей – скільки це?

Скільки є водоростей, щоби не переборщити? Від 1 до 3 чайних ложок на день є оптимальною дозою, якщо ми загалом здорові, більша кількість може піти нам не на користь.

Коли ми вирішуємо приймати дієтичну добавку, ми повинні дотримуватись дозування, рекомендоване виробником. Ці прості правила допоможуть вам отримати найкращу користь від водоростей.

Важливо! Ця стаття має виключно інформаційний характер і не містить медичних порад. За медичною консультацією, будь ласка, зверніться до лікаря.

Було цікаво? Коментуйте

Я намагаюся завжди слідкувати за харчуванням, бо найкраще піклуватися про організм зсередини. Але для волосся краще додавати і догляд за допомогою засобів. Замовляю собі косметику, яка має чудовий склад, гарно піклується про волосся, допомагає йому залишатися здоровим та сяючим.

Морські водорості. Харчова цінність та корисні властивості

Морські водорості – це досить молодий продукт харчування, оскільки його популяризація та активне споживання у нашій країні розпочалося лише наприкінці минулого століття.Як виявилося водорості не тільки цілком їстівні і привабливі на вигляд, але і справляють приголомшливий оздоровчий ефект, оскільки містять безліч корисних для організму людини речовин (вітамінів, мінералів, мікро і макроелементів).

Перші відомості про використання морських водоростей були наведені ще в стародавніх рукописах, знайдених у Китаї та мають вигляд медичних зведень, які датуються сьомим (!) століттям до нашої ери. У документі дано опис близько десяти видів морських рослин, які, на думку древніх авторів, мають потужні лікувальні властивості.

Сучасні вчені дійшли висновку, що за своїм хімічним складом морські водорості практично ідентичні плазмі людської крові, що не дивно, оскільки даний продукт є, по суті, реліктовою їжею, тому засвоюються організмом людини практично повністю.

При цьому висока харчова цінність морських водоростей та багатий набір корисних речовин сприяє покращенню мозкової діяльності, додає життєвої енергії, уповільнює процеси старіння та підвищує імунітет людини. Завдяки багатому хімічному складу вживання морських дарів сприяє виведенню з організму радіонуклідів та солей важких металів. Крім того, водорості є багатим джерелом фтору, який сприяє здоров'ю кісток і зубів.

У водоростях міститься практично вся періодична таблиця Менделєєва, причому у доступній та легкозасвоюваній для людського організму формі. Абсолютна більшість морських рослин містять такий цінний і рідкісний мікроелемент, як йод, а вміст вітамінів у деяких видів морських водоростей може бути в тисячу (!) разів вищим, ніж у наземних культурних рослин.

Водорості містять вітаміни групи А, В, С, D, РР та М. Вони також включають багату кількість каротиноїдів, ліпідів, полісахаридів, фенольних сполук та рослинних ферментів.

При цьому хоч продукт і є потужним антиоксидантом, він має дуже низьку калорійність, тому може з упевненістю вважатися дієтичним.

Різновиди їстівних водоростей

У світі існує більше однієї тисячі видів водоростей, але лише невелика частина з них є їстівними (прісноводні, як правило, не вживаються).

При цьому кожен з різновидів морських продуктів відрізняє власний унікальний набір хімічних елементів та сполук, які зумовлюють його харчову та дієтичну цінність.

Ламінарія

Ламінарія ще відома під назвою «морська капуста». Вона відноситься до типу бурих водоростей і є найбільш популярним харчовим продуктом, який зараз активно застосовується в кулінарії.

Ламінарія містить найбагатший набір мінералів та мікроелементів: калій, кальцій, кобальт, марганець, мідь, фосфор, фтор, цинк та інші речовини, а також найцінніші групи вітамінів. Наприклад, за вмістом вітаміну «С» морська капуста може сміливо конкурувати з багатьма видами цитрусових.

Ламінарія також є чудовим джерелом йоду, який представлений у рідкісній органічній формі, допомагаючи успішно протистояти такій хворобі, як недостатня функція щитовидної залози.

Крім того, ламінарія має унікальну концентрацію жирних кислот омега-3, завдяки чому має гіполіпідемічні властивості (тобто здатна знижувати рівень холестерину, зменшуючи тим самим ризик виникнення серцево-судинних захворювань, відмінно бореться з ожирінням і є чудовим профілактичним засобом проти діабету).Найбагатший набір корисних речовин дозволяє продукту стимулювати обмін речовин, боротися зі склерозом і ожирінням, успішно протистояти відкладенню солей у суглобах.

Ламінарія є також чудовим профілактичним засобом проти утворення ракових клітин та захворювань крові та допомагає при радіаційному опроміненні.

Найбільш корисно вживати її у свіжому вигляді, оскільки перероблений продукт (при консервації або гарячій обробці) позбавляється більшості корисних речовин.

Фукус пухирчастий

Фукус також відноситься до сімейства бурих водоростей. Як і всі морські рослини, він містить йод і найбагатший набір вітамінів і мінералів, завдяки чому добре нормалізує процес обміну речовин, стимулює кровообіг, а завдяки «фукоїдину» (речовина, що має протипухлинну та антивірусну активність), покращує імунну систему людини і може протистояти інфекціям .

Ульва чи морський салат

Ця рослина відноситься до типу синьо-зелених водоростей і вважається одним із найпопулярніших морських продуктів, що мають у тому числі і лікувальні властивості (наприклад, застосовується як засіб для профілактики атеросклерозу).

Морський салат багатий рослинним легко засвоюваним організмом людини білком, що перевищує білкову цінність соєвих бобів у три (!) рази. У складі продукту також міститься понад вісімнадцять різновидів різних амінокислот і велика кількість клітковини.

Мікроелементи та вітаміни, що знаходяться в морському салаті, сприяють протидії онкологічних захворювань, сприяють виведенню з організму токсинів, стимулюють кровообіг і покращують обмінні процеси.

Використання морських водоростей у різних галузях промисловості

В даний час морські водорості є сировиною для багатьох видів антибіотиків та інших медичних препаратів, а також активно застосовуються в косметологічній промисловості.

Альгінова кислота, що міститься у водоростях, є в'язкою і гуттаперчевою речовиною, яка володіє до того ж високими стабілізуючими властивостями, тому її стали застосовувати як загусник.

Альгінати на основі морських рослин як харчові натуральні добавки використовують у кондитерській промисловості, а також у харчовій – при виготовленні майонезів, соусів, кремів, морозива, какао та інших продуктів харчування для покращення їх структури та консистенції.

Оскільки альгінати мають також високі гідрофобні властивості, їх застосовують у текстильній промисловості при виготовленні водонепроникних тканин, а також використовують у целюлозно-паперовому виробництві, де за допомогою альгінатів обробляють різні види картону і ламінують декоративні плівки.

Вчені аграрних інститутів нещодавно виявили, що морські водорості суттєво уповільнюють виведення з організму кальцію, завдяки чому у тварин покращується процес утворення та зростання кісток. З цією метою морську рослинність почали активно застосовувати в тваринництві, використовуючи як цінний корм.

Крім того, завдяки високому вмісту в морських рослинах всіляких амінокислот, мікро- та макроелементів, особливо таких як йод, калій, фосфор, азот, бор, молібден та інших мінералів, водорості стали успішно використовувати як добрива та стимулятори росту рослин.

В даний час з морських водоростей готують витяжки для передпосівної обробки насіння, що значно покращує схожість зерен та сприяє швидкому зростанню та розвитку більшості культур.

Все більшої значущості та популярності у всьому світі набуває екологічна складова виробництва, тому в низці країн ведуться роботи зі створення на основі водоростей «зеленого» або біопалива та паливно-мастильних матеріалів.

Поділитись у соцмережах: