Корисні властивості та калорійність рису

Рис – корисний продукт, що входить до складу дієтичних та терапевтичних меню. Енергетична цінність та калорійність продукту залежать від виду, і це слід враховувати при складанні раціонального та збалансованого харчування. Знаючи його корисні властивості, можна коригувати патологічні симптоми. Є й протипоказання, які слід враховувати.

Про користь та шкоду рису, скільки в рисі калорій та вуглеводів, розповімо у статті.

Хімічний склад та мікроелементи рису

Рис – одна з основних круп у раціоні росіян поряд з гречкою, вівсянкою, горохом та пшоном. Його використовують як гарнір, додають у салати, супи, фарш і пироги. Скільки ккал, білків, жирів та вуглеводів у рисі?

У 100 г сухого продукту міститься:

• 300 ккал;
• 7,6 г білків;
• 2,6 г жирів;
• 62,3 м вуглеводів.

У складі є клітковина - 98 г на 100 г крупи.

Глікемічний індекс рисової крупи становить 60 одиниць.

Мікроелементи – магній, фосфор, селен, мідь та марганець – задовольняють добову потребу у цих елементах більш ніж на 30%.

Важливо! Рис на 20% задовольняє добову потребу у незамінних амінокислотах.

Калорійність та БЖУ різних видів рису

Калорійність крупи та її склад різняться залежно від виду. Деякі сорти менш калорійні, до 20%, що особливо важливо для тих, хто худне. Розрізняється і вміст білка – у деяких видах його вдвічі більше.

Таблиця калорійності та БЖУ різних видів рису.

*Дані наведені для сирого продукту

Калорійність та БЖУ в залежності від способу приготування

Калорійність та БЖУ рису змінюються в залежності від способу приготування. Дані у таблиці наведені для білого. Рис із добавками розрахований для співвідношення крупа/добавка – 60%/40%.

Недоварена крупа відноситься до сирих продуктів. Вона не насичена водою, тому калорійність і енергетична цінність у неї значно вища, ніж у витриманого до повної готовності рису.

Харчова цінність страв із рисом

У готових багатокомпонентних стравах розрахувати калорійність складніше, оскільки крім рису, туди входять інші інгредієнти. Поєднання крупи з овочами робить блюдо багатим на вітаміни і клітковину, а якщо до складу включити м'ясо, продукт міститиме більше білків і жирів.

Приблизна калорійність відомих страв із рисом, на 100 г:

• плов – 210 ккал;
• голубці – 156 ккал;
• рисовий суп із куркою – 67 ккал;
• фарширований перець – 160 ккал;
• тефтелі у томатному соусі – 154 ккал;
• салат з рисом та крабовими паличками – 201 ккал.

Корисні властивості та вітаміни рису

Рис містить вітаміни:

1. Тіамін (В1) – 0,35 мг. Відповідає за роботу нервової системи та м'язів, координацію рухів та розумову діяльність.
2. Рибофлавін (В2) – 0,08 мг. Потрібен для нормального функціонування імунної системи, червоних кров'яних тілець, роботи репродуктивних органів. Впливає на стан шкіри, нігтів та волосся, функцію щитовидної залози.
3. Ніацин (В3/РР) – 5,3 мг. Нормалізує ліпідний обмін на рівні всього організму, позитивно впливає на судини та покращує стан мікроциркуляторного русла.
4. Холін (В4) – 85 мг.Підтримує роботу нейромедіаторних систем, регулює синтез інсуліну, сприяє переробці жирів у печінці.
5. Пантотенова кислота (В5) – 0,7 мг. Бере участь у регуляції надниркових залоз, формуванні антитіл, обміні ліпідів, регулює перистальтику шлунково-кишкового тракту, впливає на рівень холестерину в крові.
6. Піридоксин (В6) – 0,55 мг. Бере участь у життєвому циклі еритроцитів, стимулює харчування клітин головного мозку та засвоєння ними глюкози, бере участь в обміні жирів та білків, знижує рівень холестерину.
7. Фолієва кислота (В9) – 35 мкг. Бере участь у розвитку нервової системи, регулює поділ та дозрівання еритроцитів у кістковому мозку.
8. Токоферол (Е) – 0,8 мг. Антиоксидант природного походження. Захищає клітини від згубної дії вільних радикалів.
9. Біотин (Н) – 12 мкг. Регулює білковий, жировий та вуглеводний обмін, сприяє виробленню колагену.

Насичений вітамінний склад робить рис незамінним продуктом у меню людей із різними захворюваннями.

Користь для організму людини

Чим корисний рис для організму:

1. Для серця та судин. Багатий на калій, який необхідний для роботи серця.
2. Для нирок. Знижує набряки, виводить солі з організму.
3. Для шлунку. Має обволікаючу дію, знижує згубну дію надлишку соляної кислоти, тому корисний при виразковій хворобі та гіперацидному гастриті.
4. При хворобах підшлункової залози. Корисний хворим на панкреатит навіть у період загострення з 2-3 дні у вигляді перетертої каші та супу. Добре засвоюється, адсорбує токсини, позбавляє рідкого випорожнення.
5. Не містить глютен, тому показаний хворим на целіакію – дефект ферменту, що розщеплює глютен.
6. Багатий клітковиною та крохмалем.Як природний сорбент його рекомендують вживати при харчових отруєннях, щоб допомогти організму вивести токсичні речовини.

Користь для чоловіків: посилює вироблення тестостерону, у поєднанні з дарами моря служить афродизіаком Тому суші та роли – гарний вибір для романтичної вечері на двох.

Користь для жінок: рис гіпоалергенний, а це означає, що його можна вживати матерям, що годують. Відвари та маски з нього знайшли застосування в косметології для омолодження, покращення кольору обличчя та матування шкіри. Відвар із соком половини лимона позбавляє шкіру пігментації при вагітності. Рисова вода, що залишилася після замочування рису або злита з відвареного рису, використовується для ополіскування волосся. Вона робить їх міцнішими, слухняними та блискучими.

Для дітей: одна з перших каш у прикормах – рисова Вона обволікає стінки шлунково-кишкового тракту та знімає роздратування. Органічні речовини, що перебувають у складі, беруть участь у формуванні нервової системи і зміцнюють імунітет.

Важливо! Рис – джерело енергії. Містить багато вуглеводів, але мало жирів, тому обов'язково входить до раціону спортсменів.

Норма споживання

Для нашої країни рис – не традиційний продукт історично. Тому не варто їсти його щодня – організм до цього не пристосований.

За даними МОЗ, на одного росіянина покладається 7 кг крупи на рік. Це означає, що безпечно для здоров'я з'їдати порцію в 150 г разів на тиждень, в інші дні тижня він може бути присутнім у раціоні як компонент інших страв – у супі, фарші.

Можлива шкода та протипоказання

Рис – корисний продукт, але його вживання необхідно обмежувати.

Люди, які хворіють на цукровий діабет, повинні знижувати дозування рису.тому, що в ньому міститься багато крохмалю. При складанні раціону необхідно враховувати глікемічний індекс цієї крупи. Вживання великої кількості може спричинити різке підвищення рівня глюкози у крові.

Через ризик виникнення запору його слід обмежити в меню людям з захворюваннями шлунково-кишкового тракту, вагітним і страждаючим хворобами серця та судин, оскільки через потуги підвищується артеріальний тиск.

Дієти на основі рису

Рис має невелику калорійність, тому часто входить до різних схем дієтичного харчування.. Є й монодієти з його основі. Продукт відповідає вимогам правильного харчування, тому вважається відповідним гарніром для курячої грудки, телятини, риби та морепродуктів.

Рисова

Є багато різновидів рисової дієти.

Наприклад:

1. Жорсткий варіант. Одна склянка рису залити двома склянками холодної води з вечора. Вранці отриману кашоподібну масу поділити на кілька частин і їсти протягом дня. Додавати цукор, сіль, спеції та мед не можна. Важливо вживати достатню кількість рідини – води чи зеленого чаю.
2. М'який варіант - Вживання рису в поєднанні з фруктами (яблуком, апельсином), ягодами, овочами (морквою, кабачком, броколі, перцем), грибами та куркою. Важливо пити щонайменше 2 л рідини на добу – 30 мл на 1 кг маси тіла.

Медово-рисова

Дуже жорстка, але дієва дієта. Протипоказана людям із алергією на мед. Раціон складається з 5 прийомів їжі – по 100 г рису чи рисової каші на воді у кожному. Також протягом дня необхідно пити напій з меду та лимону – по склянці кожні 8 годин.

Рисово-гречана

Більш збалансована, ніж Суворі дієти на рисі.

Принцип такий:

• вранці – фруктовий салат;
• вдень – рис та невелика кількість горіхів;
• на полудень – овочевий салат із зеленню;
• увечері – гречка з куркою чи рибою на пару.

Такої дієти дотримуватись простіше, а результат від неї не гірший.

Дієта гейші

Жорсткі умови цієї дієти свідчать, що точена фігурка давалася японським красуням непросто. Дотримуватись її можна не більше тижня. Після неї не тільки йдуть кілограми та обсяги, а й покращуються стан шкіри та загальне самопочуття.

На сніданок потрібно випити 500 мл зеленого чаю з молоком, на обід – 300 г бурого вареного рису з 500 мл зеленого чаю, на вечерю – те саме, що й на обід.

Висновок

Рис корисний як окремий продукт та використовується у складі інших страв. На його основі можна скласти збалансоване та повноцінне харчування для людей із хронічними захворюваннями, у тому числі з ожирінням. При складанні дієтичного меню слід враховувати вид продукту та спосіб його приготування.