Кедрові горіхи

Кедрові горіхи – калорійність у середньому 629 ккал. на 100 г.

Кедрові горіхи в інших порціях:

«Кедрові горіхи» - детальніше:

Склад поживних речовин, БЖУ

Розподіл калорій для БЖУ:

Кедрові горіхи (100 г) – спалюємо калорії

Для того, щоб розрахувати спалювання калорій для різних порцій:

- Натисніть на плюс у потрібному рядку таблиці калорійності (додати до лічильника).

Інша їжа калорійністю близько 629 кКал.:

ВАШ СПИСОК ЇЖИ

Зниження ваги. Як спалити 0 калорій

Copyright © 2017 YOUR-CALORIES.RU. Всі права захищені.

Кедрові горіхи

Маленькі темно-коричневі, схожі формою на зерна граната горіхи, які всі звично називають кедровими, насправді є насінням сибірської кедрової сосни. Могутні та красиві кедри, корінні жителі Лівану, не ростуть у Сибіру та мають неїстівні плоди. Кедрові горіхи зберігають свої дорогоцінні ядра у щільній шкаралупі всіх відтінків коричневого кольору, самі горіхи практично повторюють форму шкаралупок, колір мають від біло-жовтого до паливного молока, смак – яскраво виражений горіховий, горішки маслянисті, з приємним ароматом.

Видобуток кедрових горіхів є майже повністю ручним промислом, лише в деяких районах доступна автоматизація. Кедрові горіхи вважаються національним надбанням і цінуються високо за відмінні смакові якості та неперевершені корисні властивості.

Калорійність кедрових горіхів

Калорійність кедрових горіхів становить, у середньому, 680 ккал на 100 г продукту.

Склад та корисні властивості кедрових горіхів

Унікальний склад кедрових горіхів містить вітаміни В1, В2, Е, РР, з мінеральних речовин: калій, магній, мідь та марганець, фосфор, незамінні жирні амінокислоти, серед яких багато олеїнової, яка визнана одним із найкращих профілактичних засобів від виникнення атеросклерозу. Триптофан, який є провісником мелатоніну – гормону сну – також міститься в ядрах кедра, тому кілька горішків, з'їдених незадовго до відходу до сну, допоможуть позбавитися безсоння.

Кедрові горіхи є постачальниками високоякісного білка рослинного походження, який швидко та практично повністю засвоюється організмом. Грубі харчові волокна, які у продукті, сприяють нормалізації діяльності шлунково-кишкового тракту, м'яко очищають стінки кишечника, виводять токсини і шлаки.

Народна медицина використовує не тільки кедрові горіхи, а й кедровий макуху, олію та шкаралупу (calorizator). Спиртові настоянки на неочищених горіхах застосовувалися як в'язкий, відхаркувальний засіб для підвищення імунітету та відновлення після перенесених захворювань, загальної слабкості.

Шкідливість кедрових горіхів

При всій очевидній користі, кедрові горіхи містять понад 60 г масла на 100 г продукту, плюс висока калорійність, виходить, що вживати велику кількість горішків занадто шкідливо і важко для травної системи організму. Захоплюватися кедровими горіхами не можна тим, у кого в анамнезі є жовчнокам'яна хвороба, холецистит, дискінезія жовчовивідних шляхів.Прогірклі, несвіжі очищені кедрові горіхи можуть спровокувати виникнення токсичного гепатиту. Після надмірного вживання кедрових горіхів може виникнути «металевий» смак у роті, який пройде через кілька днів без використання медикаментів.

Вибір та зберігання кедрових горіхів

Купуючи кедрові горіхи в шкаралупі, потрібно звернути особливу увагу на поверхню шкаралупи, яка повинна бути суха, без ознак злиття та виникнення плісняви. Занадто сухі та легкі горіхи можуть бути висохлими, тому, якщо є можливість, необхідно струснути кілька горішків, свіжі ядра займають практично весь внутрішній простір і не можуть пересуватися усередині шкаралупи. Час збирання та заготівлі кедрових горіхів – вересень та жовтень, тому слід звертати увагу на дату виготовлення, особливо на очищених горіхах. Найчастіше кедрові горіхи без шкаралупи продаються у прозорих вакуумних пакетах, у разі не потрібно купувати велику упаковку, термін зберігання горіхів невеликий. Нерозкрите вакуумне пакування можна заморозити, в морозилці горіхи збережуть органолептичні властивості протягом року. Після розкриття упаковки найкраще перемістити горішки у скляну або керамічну ємність з притертою кришкою, щоб уникнути попадання світла та повітря, які руйнують олії та жири, що містяться у кедрових горіхах. У такому вигляді продукт потрібно зберігати у холодильнику один-два місяці. При перших ознаках гіркості слід позбутися горіхів.

Кедрові горіхи в кулінарії

Найкорисніші та найсмачніші – сирі кедрові горіхи, невелика кількість яких додасть пікантний смак та горіховий аромат салатам, холодним закускам з овочів, піци, десертам та випічці. Одна з улюблених страв, у складі якої є кедрові горіхи – соус песто.

Спеціально для Calorizator.ru
Копіювання цієї статті повністю або частково заборонено.