Що за риба пікша, і чим вона корисна

Любителям морепродуктів буде цікава ця стаття, тому що в ній ми розповімо все про рибі пікше. Риба відноситься до сімейства тріскових і мешкає у водах Атлантики та Північного Льодовитого океанів.

Опис

У довжину ця велика мешканка океанів зазвичай зростає до 70 сантиметрів, а вагою — до 3 кг. Приємними винятками цього правила бувають екземпляри, вага яких становить 15-20 кг, а довжина — 1 метра. Тулуб трохи приплюснутий з боків, забарвлення сріблясте, а спинку покриває темно-сірий візерунок.

З кожного боку на голові присутня темна овальна пляма невеликих розмірів. Так найпростіше дізнатися про цю рибку. Також у неї три плавці на спині.

Чи знаєте ви? Вперше пікша була описана в 1758 відомим шведським натуралістом Карлом Ліннеєм, творцем системи класифікації рослинного і тваринного світу.

-->Якщо говорити про кулінарне застосування, то м'ясо цього виду нежирне, білого кольору, має дуже ніжний і м'який смак. Можна сказати, що пікша відноситься до дієтичних продуктів і з неї можна приготувати багато страв. Риба добре поєднується зі спеціями, овочами, гострими та легкими соусами. Продають її в сушеному, замороженому, свіжому та солоному вигляді.

Склад та калорійність

Цей представник тріскових багатий на протеїни і селен, а крім того, поряд вітамінів D, A, B і B12 принесуть користь вашому організму поряд з бромом, залізом, цинком, натрієм і йодом. Жир із печінки цієї риби використовують у фармацевтиці. Що ж до калорійності продукту, то в 100 грамах міститься 71 ккал.

Харчова цінність

Цей вид риби при правильному приготуванні має ніжний смак і легко перетравлюється через вміст у ній невеликої кількості жирів.

Харчову цінність пікші представляють такі компоненти:

• білки 17,2 г;
• жири 0,5 г;
• вода 81,1 г;
• жирні кислоти 0,1 г;
• холестерин 40 мг;
• зола 1,2 грама.

Чи знаєте ви? Бічна лінія на тілі риби слугує їй навігатором, а також допомагає визначити рівень тиску води.

Корисні властивості

Цей продукт збагачений достатньою кількістю мінералів та вітамінів. Калорійність у риби невисока, а тому вона може становити частину дієти і взагалі будь-якого раціону. Йод, цинк, бром та залізо позитивно впливають на здоров'я шкіри, зубів, волосся та нігтів.

Йод також відповідає за щитовидну залозу та гормональний баланс. Бром та цинк підтримують активність центральної нервової системи. Натрій допомагає функціонувати ниркам та сприяє засвоєнню організмом інших мінеральних речовин.

Шкода та протипоказання

Звичайно ж, ця представниця тріскових протипоказана тим, хто має алергію на морепродукти. І тут організм не приймає білок, який містить риба. Якщо у вас є проблеми з травленням, тоді вам також слід уникати вживання цього морського мешканця.

Важливо! Як і будь-який морепродукт, пікша благотворно впливає на стан кісток та серцево-судинної системи.

Правила вибору

Ми підкажемо, як правильно вибрати мешканку північних морів. Свіжа пікша повинна мати аромат моря. Якщо очі каламутні – це ознака несвіжого продукту. Світлі зябра та філе білого кольору говорять про хорошу свіжу рибу.

Зберігання

Протягом тривалого часу сира пікша зберігається у морозилці. Сушену або солону пікшу бажано зберігати в паперовій обгортці в холодильнику.Загалом зберігання не пов'язане з будь-якими складнощами, але, як правило, не слід залишати продукт у морозилці більш ніж на 4-5 тижнів, після цього він втратить деякі корисні властивості та смак.

Як бачите, даний вид морепродуктів буде корисним для організму людини, яка не має алергічної реакції або розладів травлення. Ви можете харчуватися нею при схудненні або якщо ви уникаєте жирних продуктів.

Риба пікша: користь та шкода

Пікша – мешканець Північної Атлантики та морів Північного Льодовитого океану. Риба сімейства тріскових. В середньому довжина 60 см, вага близько 3 кг. М'ясо біле та пружне, добре зберігає форму при тепловій обробці. У продаж риба надходить у замороженому вигляді, у поодиноких випадках можна зустріти копчену або солоному вигляді. Філе м'ясисте, ніжне містить невелику кількість кісток.

У рибі міститься букет мікро та макроелементів, вітамінів та мінералів, жирні кислоти груп омега-3, омега-6. Низький рівень калорій не дозволить набрати зайву вагу при вживанні. Риба добре засвоюється організмом з допомогою відсутності білка (еластину). Через низький вміст жиру м'ясо пікші підходить для дієтичного харчування при зниженні ваги. Основна частина жиру міститься у печінці тріскових риб, у промислових умовах жир витоплюється. Риб'ячий жир використовують у медицині. Печінка тріскових (зокрема і пікші) є цінним продуктом харчування.

• Активізується білковий обмін, зміцнюється імунітет.
• Відновлення йодного дефіциту в організмі.
• Поліпшується робота мозку.
• Сприяє формуванню червоних кров'яних тілець та ДНК.
• Поліпшується робота травної, серцево-судинної системи, легень.
• Сприяє здоровому формуванню кісток та суглобів.
• Контролює рівень холестерину в організмі.
• Уповільнюються процеси старіння.
• Спостерігається покращення зору.
• Омолоджуючий ефект.

У складі пікші містяться полінасичені жири, йод, що робить рибу корисною для матері та дитини під час вагітності та годування груддю. Дітям вводити до раціону пікшу рекомендується після трьох років. Риба дозволить сформувати дитячому організму кісткову та імунну системи.

При регулярному вживанні м'яса пікші відпаде необхідність у введенні в організм медикаментозного риб'ячого жиру. Перед введенням риби у раціон дитини рекомендується консультація педіатра. Літнім людям вживання цього морського продукту допоможе зміцнити суглоби, частково позбавить болю при артрозах та артритах.

Можлива шкода для організму

Поряд з користю пікшу може завдати і шкоди організму, особливо людям, які страждають алергічними реакціями на морепродукти. Можлива поява анафілактичного шоку, що призводить до тяжких станів, відбувається через вміст білка в рибі.

Індивідуальна нестерпність рибних продуктів. На щастя це зустрічається вкрай рідко, а м'ясо морепродуктів позитивно впливає на організм людини.

Як вживати при схудненні

Низький вміст калорій і високий білок у пікші дозволяє включити її в раціон харчування людей, які стежать за своєю вагою і перебувають на дієті. Риба має властивість розчиняти в крові зайвий холестерин і зміцнювати серцево-судинну систему.

Пікшу не можна використовувати як монодієту, т.к. у її складі не весь спектр необхідних речовин. Необхідно поєднувати рибу з іншими дієтичними продуктами для збалансованого харчування.

КБЖУ на 100 г в залежності від способу приготування продукту:

Пікша підходить для приготування будь-яких рибних страв. Завдяки відсутності дрібних кісток з неї виходять відмінні котлети або заливне.

Смачні рецепти

Запечена пікша

• Філе пікші.
• Цибуля – 1 шт.
• Сік часточки лимона.
• Сіль, перець за смаком.
• Оливкова олія.

1. Філе риби почистити, розрізати|нарізати| на порційні шматки.
2. Цибулю нарізати півкільцями.
3. Фольгу змастити оливковою олією, покласти підготовлену рибу, приправити спеціями та соком лимона, додати цибулю та загорнути.
4. Запікати при температурі 200 градусів протягом 25-30 хвилин.
5. Подавати зі свіжими або запеченими овочами.

Салат пікша з ананасом

• Риба – 1 тушка.
• Цибулина – 1 шт.
• Рис – 100 г
• Рисовий оцет – 1 ч. ложка.
• Яйця – 3шт.
• Ананас консервований – 1 банк (400 г).

1. Рибу відварити протягом 25 хвилин|мінути|.
2. Цибулю дрібно нарізати і обдати окропом для усунення гіркоти.
3. Рис відварити, змішати з|із| рисовим оцтом.
4. Яйця дрібно порубати.
5. Ананас нарізати кубиками.
6. Змішати всі компоненти салату, посолити на смак, можна додати червоний перець, прикрасити салат гілочками кропу і червоною ікрою.

Незвичайне поєднання риби з ананасом дає приємні смакові відчуття.

Котлети рибні

• Пікша – 1 кг.
• Відварний рис (круглозерний) – 200 г.
• Батон білий – 2 шматочки.
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Зелена цибуля (дрібно нарізана) – 4 ст.ложки.
• Вершки (10%) – 2 склянки.
• Панірувальні сухарі – 1 упаковка.
• Рослинна олія для смаження котлет.
• Сіль, перець за смаком.

1. Рибу відокремити від кісток і шкіри, перемолоти в м'ясорубці з цибулею та батоном, вимоченим у вершках.
2. Додати у фарш відварений рис, зелену цибулю та спеції, вимісити фарш.
3. Зробити котлети, обваляти в панірувальних сухарях і обсмажити на сковороді з двох боків до золотистої скоринки.

Пікша улюблена народами Англії, у Фінляндії готують пельмені із нею. У Норвегії та Ісландії віддають перевагу сушеній рибі.