Карасі в духовці

Карасі нерідко виявляються незаслужено забутими господинями через свою кісткість, і даремно, адже рибка ця дуже смачна і корисна, а при її вмілому приготуванні вона цілком може дати фору будь-якій шляхетній рибі. Особливо хороші карасі в духовці, які можна запекти разом з овочами, грибами або крупами, а то й зовсім нафарширувати - і ось у вас вже готова корисна апетитна вечеря при мінімумі зусиль і витрат. Заради такої смачної страви можна і з кісточками повозитися. Не повинен вас бентежити і специфічний запах тини, властивий карасям. Він легко усувається за допомогою маринування (наприклад, лимонного соку) і додавання ароматних спецій. Ну що, хочете дізнатися, як зробити так, щоб карасі в духовці вийшли просто пальчики оближеш? Тоді читайте далі!

Не можна не згадати про таку чудову особливість карасів, як високий вміст легкозасвоюваного білка - з'ївши всього 100 г цієї риби, ви отримаєте близько 30% необхідної добової норми білка. Крім цього м'ясо карасів багате на цінні амінокислоти, а також велику кількість фтору, фосфору та йоду. Низька калорійність цієї риби (всього 87-88 ккал на 100 г) робить її відповідним варіантом для раціону тих, хто худне або стежить за своїм здоров'ям.

Карасі в духовці готуються просто і швидко, заморочитися доведеться лише з розбиранням риби - очищенням від луски, видаленням зябер і нутрощів (плавники і голову можна залишити). Під час цього процесу намагайтеся акуратно витягти кишки, щоб не витекла жовч - вона може зробити смак гіркою.Коли ви проробили всі необхідні процедури, тушки карасів слід ретельно промити під холодною проточною водою, після чого обсушити за допомогою паперових рушників, натерти сіллю та спеціями та замаринувати, якщо це необхідно – майонез, сметана, лимонний сік та соєвий соус підійдуть найкраще. До речі, використання лимонного соку додатково допомагає розм'якшити дрібні кісточки у рибі. При цьому також рекомендується попередньо зробити поперечні надрізи ножем на рибі через кожних 5-10 мм залежно від габаритів тушки.

Карасі в духовці можуть запікатися на деку, у фользі або рукаві, а додавання до них овочів дозволить не готувати гарнір окремо, істотно заощадивши час і сили. Невеликі рибки доходять до готовності за 20-25 хвилин, тоді як великій тушці може знадобитися 1:00. І нехай карась - риба, зовсім далека від делікатесної, дотримання простих правил і додавання необхідних інгредієнтів здатні зробити чудове перетворення, зробивши з простого мешканця озер і ставків бажане блюдо з приголомшливим смаком на радість всій родині. Давайте спробувати?

Карасі, запечені в духовці з цибулею та майонезом

Інгредієнти:
4 карася,
200 г майонезу,
3 цибулини,
2 столові ложки рослинної олії,
сіль та чорний мелений перець за смаком.

Приготування:
Очищених і випотрошених карасів посолити і поперчити зовні та всередині. Вистелити деко фольгою, злегка змастити фольгу олією. На фольгу викласти більшу частину цибулі, нарізаної кільцями. Поверх цибулі розмістити рибу, посипати цибулею, що залишилася, і змастити майонезом. Запікати близько 25 хвилин у попередньо розігрітій до 200 градусів духовці.

Карасі, запечені у фользі з овочами

Інгредієнти:
2 карася,
1 велика цибулина,
1 велика морква,
1 лимон,
1/2 пучка кропу чи петрушки,
сіль та спеції для риби за смаком,
олія.

Приготування:
Підготовлених карасів посолити, збризкати лимонним соком і натерти спеціями. Залишити для маринування на годину. На лист, вистелений фольгою, викласти нарізану півкільцями цибулю і скибочки моркви. Поверх овочів викласти карасів, на кожну рибу – по два кухлі лимона. Злегка змастити олією і загорнути фольгу. Запікати в розігрітій до 220 градусів духовці 15 хвилин, після чого розкрити фольгу і готувати ще близько 20 хвилин, поки на рибі не з'явиться апетитна рум'яна скоринка. Посипати карасів рубаною зеленню та подавати.

Карасі, запечені в сметані та вершках

Інгредієнти:
1 кг карасів невеликого розміру,
1 цибулина,
1 склянка сметани,
1/2 склянки вершків,
1/2 лимона,
олія,
сіль та мелений чорний перець за смаком,
зелень кропу.

Приготування:
На очищених та випотрошених карасях зробити надрізи у вигляді ромбів з обох боків – відстань між надсічками має становити близько 5 мм. Збризкати тушки лимонним соком, посолити, поперчити і дати промаринуватися 20-30 хвилин. Після цього обсушити рибу за допомогою паперових рушників. Розігріти олію в сковороді і обсмажити нарізану кільцями цибулю. Потім обсмажити карасів приблизно по 3 хвилини з кожного боку до золотистого кольору. Попередня обсмажування допоможе розм'якшити дрібні кістки.
Викласти рибу з цибулею у форму для запікання та залити злегка підсоленою та приправленою перцем сумішшю зі сметани та вершків. Запікати в розігрітій до 180 градусів духовці від 20 до 30 хвилин, доки страва не підрум'яниться. Готову страву посипати дрібно нарізаним кропом та подавати.

Карасі, запечені в сметані з картоплею

Інгредієнти:
3 карася,
800 г картоплі,
200 г сметани,
3-4 зубчики часнику,
3 столові ложки лимонного соку,
1 столова ложка спецій для риби,
сіль та чорний мелений перець за смаком.

Приготування:
Підготовлених карасів натерти сіллю та спеціями. Збризкати лимонним соком і дати постояти 10-15 хвилин. Змішати сметану та пропущений через прес часник. Поперчити соус за смаком. Половину приготовленого соусу змішати з картоплею, нарізаною кубиками. Соусом, що залишився, змастити карасів і викласти рибу на лист, вистелений фольгою (фольгу злегка змастити рослинним маслом). По краях викласти картоплю і запікати в розігрітій до 180 градусів духовці близько 40 хвилин.

Карась, фарширований овочами та грибами

Інгредієнти:
тушка карася вагою близько 700 г,
1 цибулина,
1 морква,
4 печериці,
сіль, мелений чорний перець та інші спеції до смаку,
олія,
зелень кропу та петрушки.

Приготування:
Розігріти духовку до 220 градусів. Очищеного та випотрошеного карася натерти сіллю та спеціями на свій смак. Нарізати овочі та гриби кубиками невеликого розміру і злегка обсмажити у олії протягом 2-3 хвилин. Нафарширувати цією сумішшю карася і загорнути у фольгу. Запікати протягом 40-45 хвилин. Готового карася посипати рубаною зеленню перед подачею на стіл.

Запечені карасі в соєвому соусі з часником

Інгредієнти:
600 г карасів,
2 столові ложки соєвого соусу,
2 столові ложки рослинної олії,
1/2 лимона,
2-3 зубчики часнику,
мелений чорний перець та приправа для риби на смак.

Приготування:
Для приготування маринаду змішати соєвий соус, лимонний сік, 1 столову ложку рослинної олії, пропущений через часник прес, чорний перець і приправу для риби за смаком.Маринувати в отриманій суміші очищених та випотрошених карасів протягом години. Деко вистелити фольгою, фольгу змастити маслом, що залишилося. Викласти рибу та запікати в розігрітій до 180 градусів духовці близько 25 хвилин до золотистого кольору.

Карасі, запечені з помідорами та кропом

Інгредієнти:
3-4 карася,
2 помідори,
1 цибулина,
3-4 гілочки кропу,
3-4 столові ложки майонезу,
сіль та спеції для риби за смаком,
олія.

Приготування:
Розігріти духовку до 180 градусів. На підготовлених карасях зробити хрестоподібні надрізи ножем. Посолити та поперчити зовні та всередині. Покласти всередину карасів кілька скибочок помідора та по одній гілочці кропу. У розрізи на рибі вставити нарізану цибулю. Змастити карасів майонезом і запікати на деку, вистеленому фольгою (фольгу змастити олією), від 20 до 30 хвилин, поки риба не підрум'яниться.

Карасі в духовці – відмінний варіант корисної дієтичної страви, багатої на білок, і чудовий привід урізноманітнити свій раціон харчування. Спробуйте запекти цю просту рибку за нашими рецептами в духовці, і ви залишитеся задоволені! Приємного апетиту!