Хурма

Хурмою називають плоди чагарників чи дерев сімейства Ебенові, вічнозелені представники якого виростають у тропіках та субтропіках. За ботанічною класифікацією хурма вважається ягодою, а за кулінарною – фруктом.

Сорти хурми

Як правило, звичайні покупці знають лише три види хурми - король, шоколадна і просто хурма. Насправді хурма має безліч сортів, які поділяються на ранні (українка, мідер, вебер та гошо гаки), середньостиглі (сідліс, супутник, шоколадна) та пізні сорти (костата, хачіа, томопан). Пізні сорти мають здатність до довгого зберігання, тому їх можна зустріти у продажу практично цілий рік.

Калорійність хурми

Калорійність хурми становить 67 ккал на 100 г продукту.

Сезон хурми

Хурма дозріває на початку осені, найчастіше на наших прилавках з'являється хурма, вирощена в Абхазії, Азербайджані, Вірменії та Туреччині, рідше можна зустріти китайські плоди.

Склад та корисні властивості хурми

У вітамінно-мінеральний комплекс хурми входять: бета-каротин, вітаміни А, В1, В2, С, Н та РР, а також мінеральні речовини: калій, кальцій, мідь та марганець, залізо, йод, молібден, фосфор та натрій, яблучна та лимонної кислоти. Хурма багата на магній. Хурма корисна при розладах травлення, вона нормалізує метаболізм та сприяє виведенню токсинів із організму. Йод, що у великій кількості присутній у хурмі, є відмінним профілактичним засобом проти виникнення хвороб щитовидної залози.

Шкода хурми

Наявність танінів робить хурму небезпечною для осіб, які мають виразку шлунка або перебувають у післяопераційному періоді у зв'язку з оперативними втручаннями у шлунково-кишковому тракті.Також хурма не рекомендована до вживання діабетикам та людям із захворюванням нирок та сечового міхура в загостреній формі. Не рекомендується тим, хто схильний до запорів.

Форма та розмір хурми

Хурма є м'ясистою ягодою яскраво-оранжевого кольору, м'якоть може мати колір від вершкового до чайного, залежно від сорту. Форма і розмір плоду різняться залежно від місця проростання та від сорту, зустрічаються великі ягоди з соковитою м'якоттю, плоскі плоди мають тверду та пружну м'якоть, таку хурму можна відкушувати, як яблуко (calorizator).

Як зробити так, щоб хурма не «в'язала» рота

Хурма завдяки наявності дубильних речовин часто «в'яже» такі плоди стануть солодкими, якщо їх на кілька днів помістити в морозильну камеру. Після розморожування вона втратить свою в'язкість і буде солодкою.

Зазвичай хурму зберігають у холодильнику, вона зберігає свої смакові якості до кількох місяців.

Також можна покласти хурму в один пакет із бананом на добу та закрити пакет. Через день хурма перестане в'язати рота.

Хурма у кулінарії

Хурма - ідеальний компаньйон для приготування качки та гусака, її в'яжучі властивості добре нівелюють жирність цих птахів. Хурму використовують як інгредієнт для фруктових салатів, десертів, напоїв, але найкорисніше з'їсти соковиту ягоду під час полудня або перекушування.

У південних країнах дуже люблять в'ялену хурму.

Хурма для схуднення

Хурма дуже корисна для тих, хто хоче скинути зайві кілограми, не лише наявністю в ній вітамінів та мінералів, а й наявністю клітковини, здатністю добре насичувати організм за низької калорійності. Також хурма дозволяє зняти набряки та позбутися зайвої води в організмі.

Хурма - чудове перекушування.Тільки краще вживати фрукт до 16 годин, тому що швидкі вуглеводи увечері відкладаються в жир. І не слід зловживати цим фруктом, одного буде цілком достатньо на день.

На хурмі можна влаштовувати розвантажувальні дні та короткострокові монодієти. Однак варто спочатку проконсультуватися з вашим лікарем на відсутність у вас протипоказань до її вживання.

Хурма у косметології

Хурма дуже корисна для шкіри, вона знімає набряклість, звужує пори. Антиоксиданти, що містяться в хурмі, уповільнюють процеси старіння і в'янення шкіри. Маски для обличчя бувають із різними доповненнями, з яєчним жовтком або молоком, наприклад, сприятливо впливають на шкіру. Можна зробити просту маску для обличчя, але дуже ефективну. Для цього потрібно м'якоть стиглої хурми нанести на очищену особу на 8-10 хвилин, після чого змити теплою водою.

Хурма в медицині

Хурма має бактерицидні властивості і, розрізану навпіл хурму, можна прикладати до опіків і ран, якщо під рукою більше нічого немає. Хурма корисна і в післяопераційному періоді (крім операцій на шлунку) вона дозволяє швидше відновити сили. Крім плоду в медицині використовується і листя хурми. Чай з висушеного листя корисний людям похилого віку і хворим на анемію. А пропарене листя прикладають до ран, що гнояться.

Як вибирати хурму при покупці

Вживати в їжу необхідно лише стиглі фрукти. Якщо стигла хурма допомагає у боротьбі із запорами, то незрілі призводять до зворотного ефекту за рахунок великого вмісту в ній таніну, який склеює частки перевареної їжі між собою.

Щоб не вибрати незрілий плід, не беріть хурму із зеленими листочками блідого кольору. Не варто брати і плоди із темними плямами.Найбільш стигла хурма має яскраво-жовтогарячий колір, при натисканні трохи м'яка, листочки – сухі.

Вирощування хурми

Хурму вирощують у багатьох країнах, зокрема й Півдні Росії. Хурма вважається невибагливою рослиною і, досить, морозостійкою, тому її можна виростити з кісточки у себе на городі чи саду. Головне, щоб склад вашого ґрунту їй підійшов.

Для цього необхідно кісточку помити, висушити, помістити в горщик із землею, на 1,5-2,5 см і накрити целофановою плівкою. Горщик має стояти у теплому місці, можна навіть біля батареї.

Посів потрібно іноді провітрювати, знімаючи плівку, і поливати при необхідності (якщо земля підсохла).

Через 14-16 днів мають вийти перші сходи, довше тримати посів немає сенсу. Целофан можна буде зняти.

Іноді кісточка може не розкритися і не відвалитися від паростка самостійно. Якщо вона не відпаде протягом кількох днів, то необхідно буде за допомогою ножиць її трохи розкрити та видалити.

Паростки хурми ростуть швидко, досягають до 15 сантиметрів у висоту і їх необхідно, у міру зростання, пересаджувати в горщик, більший за розміром. Маленький горщик може призвести до нестачі місця паростку і згубно позначитися на кореневій системі рослини.

Спеціально для Calorizator.ru
Копіювання цієї статті повністю або частково заборонено.