Кабачок - вміст білків

Кабачок містить 1,21 г білка на 100 г продукту. За вмістом білків серед усіх продуктів кабачок посідає 860 місце.

Нутріенти продукту (детальніше)

Категорії продукту

Джерела даних про хімічний склад та харчову цінність продуктів:

• U.S. Департамент господарювання (USDA)
• Довідник «Хімічний склад російських харчових продуктів» (Інститут харчування РАМН. За редакцією член-кореспондента МАІ, професора І.М. Cкуріхіна та академіка РАМН, професора В.А. Тутельяна)

Ідеї, поради, пропозиції

Повідомити про помилки та неточності

Нижче наведено норми нутрієнтів, які застосовуються на сайті

У чому користь та шкода кабачка для організму: коментарі експерта

Хоч раз за теплий сезон кожен із нас чув це питання від друзів, знайомих, родичів: «Тобі кабачок не потрібен?» Про те, чому варто прийняти пропозицію та додати цей корисний та смачний овоч до раціону, — розповідаємо у статті.

Що треба знати про кабачка

Кабачок – це різновид гарбуза, у нього ніжна м'якоть та неяскраво виражений м'який смак. У кулінарії його використовують як овоч, але за ботанічними ознаками він ближчий до фруктів. Він росте як у теплицях, так і у відкритому ґрунті, тому в магазинах продається цілий рік. Але якщо ви віддаєте перевагу кабачкам, вирощеним в природних умовах, то варто орієнтуватися на їх сезонність: вони починають встигати в червні і закінчують приблизно у вересні. Існує безліч сортів кабачка, тому колір шкірки та інтенсивність смаку можуть змінюватись від блідо-зеленого до насиченого темно-смарагдового відтінку. Кабачки, на відміну від гарбуза, їдять незрілими, і чим молодший кабачок, тим краще його смакові якості. Його довжина може перевищувати 1 метр.

Кабачок — універсальний плід, який готують по-різному: запікають у духовці чи грилі, смажать, гасять, фарширують. Він може бути як самостійною стравою, так і гарніром, його додають до салатів, з нього роблять закуски – наприклад, кабачкову ікру. Також його можна їсти сирим, але в цьому випадку необхідно вибирати молоді кабачки з м'якою шкіркою.

Калорійність кабачка та поживна цінність

Одна порція (приблизно 196 г) приготовлених кабачків містить 55 калорій, а також [1]:

• 4 г білка
• 1 г жиру
• 10 г вуглеводів
• 3,2 г клітковини
• 8 г цукру

Користь кабачка: 5 властивостей

Кабачок багатий на антиоксиданти і клітковину, покращує травлення, зір і може знизити рівень цукру в крові.

1. Збагачує мікроелементами

У кабачках міститься багато антиоксидантів. Вони борються з окислювальним стресом, який викликає запалення та хронічні захворювання.

Лютеїн, зеаксантин та бета-каротин зміцнюють здоров'я шкіри, очей, серця, беруть участь у запобіганні деяким онкологічним захворюванням [2]. Найбільше корисних речовин – у шкірці кабачка.

2. Покращує травлення

У кабачку багато води: у 100 г овочів міститься приблизно 94,8 г вологи [3]. Вода позитивно впливає на травний процес, регулює його та знижує ризик появи запорів [4].

Також у кабачку є розчинна та нерозчинна клітковина. Нерозчинна підтримує здоров'я кишечника, допомагає їжі легше проходити крізь нього та забезпечує регулярне спорожнення [5]. А розчинна живить корисні бактерії, може зменшити запалення та симптоми деяких захворювань, наприклад СРК [6] [7].

3. Знижує рівень цукру в крові

У кабачках мало вуглеводів, які переробляють глюкозу в організмі, підвищуючи таким чином цукор у крові. Тому овоч можна використовувати як альтернативу високовуглеводним продуктам, щоб контролювати рівень цукру.

Такий же вплив має клітковина: вона запобігає різкому стрибку цукру після їжі, в цілому знижує ризик розвитку діабету 2-го типу, підвищує чутливість до інсуліну [8] [9] [10].

4. Зміцнює зір

У кабачку багато вітаміну С, лютеїну та зеаксантину.Ці антиоксиданти знижують ризик розвитку таких захворювань, як вікова макулярна дегенерація та катаракта [11]. Завдяки дослідженням вдалося з'ясувати, що лютеїн та зеаксантин накопичуються в сітківці і згодом якість зору може покращатися [12].

5. Покращує здоров'я серця

Високий рівень «поганого» (ЛНЩ) холестерину в крові може збільшити ризик розвитку серцево-судинних захворювань. Дослідження показали, що дієти, багаті на клітковину, можуть позитивно впливати на ці показники. Кабачки містять водорозчинну клітковину - пектин. Він може знижувати рівень «поганого» холестерину та ліпідів, підтримуючи та зміцнюючи здоров'я серця [13].

Також у овочі багато калію, який стабілізує високий тиск: він є фактором ризику серцевого нападу, серцевої недостатності, захворювання периферичних артерій, інсульту та ниркової недостатності [14].

Результати 67 досліджень показали, що вживання від 2 до 10 г розчинної клітковини на день протягом кількох місяців знижує показники загального та «поганого» холестерину [15].

Шкода кабачка

Кабачок – корисний овоч, але їм, як і будь-якими іншими продуктами, не варто зловживати. У тих, хто їсть мало клітковини, великі порції кабачка можуть спричинити неприємні відчуття: метеоризм, здуття.

«Хоча кабачки, як правило, безпечні для більшості людей, є кілька потенційних побічних ефектів, про які слід знати. Деякі люди можуть відчувати дискомфорт при травленні, такий як метеоризм або здуття живота, при вживанні великої кількості кабачків через фруктани, що містяться в ньому. Бажано поступово вводити овоч у свій раціон та спостерігати за реакцією організму.Алергічні реакції на кабачки вкрай рідкісні, але можуть виникати у деяких людей з алергією на інших представників гарбузових сімейства, такі як огірок або диня.

Крім того, важливо зазначити, що людям з проблемами нирок слід виявляти обережність при вживанні кабачків через помірний вміст калію. Завжди рекомендується проконсультуватися з лікарем, перш ніж вносити будь-які суттєві зміни до раціону харчування, особливо людям з особливими проблемами зі здоров'ям».

Коментарі експертів

Ганна Литвиненко:

«Кабачки – відмінне джерело кількох необхідних вітамінів та мінералів, включаючи вітамін С, А, К, марганець, калій та фолієву кислоту.

Включення кабачків до вашого раціону може значно збільшити щоденне споживання клітковини. Клітковина має вирішальне значення для підтримки здорової травної системи, регуляції випорожнення кишечника, зниження ризику хронічних захворювань, таких як хвороби серця та діабет, та сприяє насиченню, що допомагає контролювати вагу.

У ньому також багато антиоксидантних сполук, включаючи каротиноїди, такі як лютеїн та зеаксантин, а також вітамін С та вітамін Е.

Кабачки більш ніж на 90% складаються з води, що робить їх чудовим вибором для підтримки водного балансу.

Різні види кабачків, включаючи цукіні, жовтий кабачок і патисон, мають схожі властивості. Незважаючи на невеликі відмінності у смаку та текстурі, їхня поживна цінність та користь для здоров'я відносно однакові.

Однак варто зазначити, що в жовтому кабачку міститься більше такого антиоксиданту, як бета-каротин, а цукіні із зеленою шкіркою містять лютеїн та зеаксантин, які корисні для здоров'я очей.

Національні рекомендації рекомендують включати до свого щоденного раціону приблизно 25–30 г харчових волокон. 100 г кабачків міститься близько 1-2 г харчових волокон (залежно від способу приготування). Тому, щоб отримати користь від цього овочів для травлення, рекомендується включати кабачок у свій щоденний раціон.

Кабачки можна їсти як сирими, так і приготованими. Сирий кабачок зберігає свої поживні властивості, у тому числі вміст клітковини, антиоксидантів та вітамінів. Однак варто відзначити, що приготування кабачків може покращити біодоступність певних поживних речовин (каротиноїдів, вітаміну С, антиоксидантів), полегшуючи їх засвоєння. Приготування кабачків на пару або легке обсмажування може підвищити їхню поживну цінність, зберігши при цьому чудовий смак і текстуру».

1. Як вибрати хороший шинок, на що звертати увагу?

Насамперед потрібно звернути увагу на його вік. Визначається він за розміром: свіжі молоді соковиті кабачки - це плоди до 30 см. Але бувають такі сорти, тонкокорі, які і до 50 см будуть смачні. Як зрозуміти? Потрібно трохи пошкодити шкірку: якщо ви можете це зробити легким натисканням нігтів кабачок буде ніжним. Товстошкірі плоди іноді ножем складно розрізати.

Зверніть увагу на шкірку - вона повинна бути без плям та інших вкраплень. Так ви зможете зберігати овоч довго.

2. Як приготувати кабачок: кілька прикладів смачних та корисних страв

Це досконалий трансформер - його можна додати до м'яса, птиці, бобових і зробити легке літнє рагу. Можна натерти на тертці, посолити, віджати сік, додати 1 яйце, трохи борошна (гречаного, рисового, будь-якого) і посмажити, вийде щось середнє між оладками та драниками.Розрізати вздовж, вийняти серцевину і нафарширувати м'ясним фаршем або підсмаженням із цибулі, моркви та томатів. Але найпростіша і дуже смачна страва – обсмажити круглими шайбами ​​з обох боків.

3. Чи можна їсти його сирим? Якщо так, то із чим краще поєднувати?

Дуже корисний кабачок у сирому вигляді. Його сік - це вітаміни, він містить ту саму глибоко зволожуючу структуровану воду. Відмінно у спеку. Натріть на тертці змішайте із зеленню та оливковою олією.

4. Як правильно зберігати кабачок? Чи можна його заморожувати? І скільки він зберігається у свіжому вигляді?

Чим товщі шкірка, тим довше він лежатиме. З вересня максимум належить до Нового року. Але не раджу так довго його зберігати — стане несмачним через місяць. Якщо вже у вас виросла на городі ціла капуста, складіть в сухе темне прохолодне місце. Заморожувати можна, але в такому випадку з нього можна буде приготувати тільки суп-пюре, оскільки після розморожування кабачок стане рідким.

Кабачок: калорійність на 100 г, білки, жири, вуглеводи

Енергетична цінність (калорійність) Кабачок складає 24 ККал на 100 г продукту (їстівної частини). Співвідношення білків, жирів та вуглеводів:

Калькулятор продукту

Введіть кількість продукту "Кабачок" для підрахунку його харчової цінності

Мікро- та макроелементи в Кабачок

Кабачок містить такі елементи: Моно-і дисахариди, НЖК - Насичені жирні кислоти, ПНЖК - Поліненасичені жирні кислоти, Зола, Вода, Органічні кислоти, Харчові волокна, Натрій, Калій, Фосфор, Магній, Кальцій, Залізо.

Вітаміни в Кабачок

Кабачок містить наступні вітаміни: Моно-і дисахариди, НЖК - Насичені жирні кислоти, ПНЖК - Поліненасичені жирні кислоти, Зола, Вода, Органічні кислоти, Харчові волокна, Натрій, Калій, Фосфор, Магній, Кальцій, Залізо.

Калорійність та хімічний склад інших продуктів