М'ясо кролика: користь та шкода

Крольчатина є менш популярною, ніж курка, яловичина чи свинина. Незважаючи на це, її корисні властивості та чудові смакові якості сприяють стрімкому зростанню попиту серед споживачів. Її подають у дорогих ресторанах, як страви, гідні справжніх гурманів. Багато переваг здатні позитивно впливати на організм. Звична курятина і навіть телятина, що також відносяться до білого м'яса, не можуть зрівнятися за своїми якостями з кролятиною.

Властивості кролячого м'яса

М'ясо кролика є одним із найбільш дієтичних – у ньому дуже багато білка та дуже мало жиру. Зміст еластину і колагенів, що важко засвоюються, в ньому невеликий. Крім цього, в кроляті міститься дуже багато корисних речовин, які здатні покращити самопочуття і загальний стан організму.

У кроляті є 19 амінокислот разом з незамінними. При цьому під час теплової обробки склад м'яса не змінюється, знижується лише кількість амінокислот. На першому місці знаходиться незамінна кислота – лізин. Її міститься 10,43%. Друге та третє місце посідають метіонін (2,37%) та триптофан (1,55%). З часом і зі зростанням кролика склад м'яса практично не змінюється.

Зверніть увагу! За вмістом мінералів і вітамінів кролятина краще, ніж інші види м'яса. У м'язах міститься приблизно 1-1,5% корисних мінералів.

Кролик багатий на залізо, фосфор, магній, кобальт. Трохи меншу кількість м'ясо містить калій, фтор, марганець, мідь, цинк.

Вітамінів у цьому продукті також багато, і він за цими показниками перевершують м'ясо інших тварин. У ньому багато вітамінів B6, B12, C, PP.Тому кроляче м'ясо рекомендується вживати людям, які вирішили перейти на дієтичне харчування.

У жирі міститься багато поліненасичених жирних кислот. Тому він має більшу біологічну цінність, ніж жир інших тварин. Крім цього він має відмінні цілющі властивості. Його корисно застосовувати при деяких захворюваннях. Наприклад, щоб вилікувати кашель, кролячий жир розтирають груди. Бронхіт лікують ліками з нього, які приймають внутрішньо. Якщо шкіра на руках стала жорсткою, їй можна надати колишній стан, натерши тим самим жиром.

Його можна використовувати без будь-яких добавок, але досвідчені кролятники рекомендують перемішувати його з медом. Роблять засіб у пропорціях 2 до 1 або 3 до 1, де перше значення означає кількість жиру, а друге – кількість меду. Така суміш має відмінні лікувальні властивості та добре засвоюється в організмі.

Кролячу печінку рекомендують вживати людям з хворими нирками.

Також у порівнянні з м'ясом інших представників домашньої фауни, кроленя має величезні переваги. До них можна віднести наступне:

1. М'ясо та жир мають чітку межу та добре відокремлюються один від одного. Завдяки цьому саме м'ясо відрізняється твердістю і щільністю. Якщо кролик був вгодованим, то жирові прошарки можуть бути і в м'язах. Але це є негативним моментом. Смакові якості та корисні властивості від цього не страждають.
2. Калорійність. Якщо порівнювати з м'ясом свині, кроленя має вдвічі меншу енергетичну цінність. Тому його рекомендується вживати людям, які бажають скинути зайву вагу.
3. Людський організм засвоює кролятину більш ніж на 90%. Цей показник набагато перевищує аналогічний у свинини чи яловичини.Відсоток вмісту в м'ясі кролика чистого білка значно вищий. Кістки та сухожилля у приготовленому кролику легко відокремлюються, тому в ньому менше непотрібних компонентів.
4. Крольчатиною можна замінити всі види м'яса. Вона багата на всі необхідні для людини амінокислоти.
5. Нульовий ризик прояву алергічних реакцій. За цією якістю його можна порівняти лише з телятиною.
6. Крольчатина сприяє відновленню обміну речовин.
7. Його можна використовувати для профілактики артеріосклерозу.
8. Кролика рекомендують їсти при деяких захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Відбувається стимулювання роботи кишківника. Наявні захворювання ШКТ не загострюються. Завдяки цим якостям кроленя у багатьох випадках є єдиним м'ясом, яке можна вживати.
9. Крольчатина здатна зменшити кількість радіації, одержаної організмом. До таких випадків можна віднести лікування онкохворих.
10. Регулює рівень глюкози у крові.

Крім цього, розглядаючи м'ясо кролика, користь і шкоду, яку воно завдає організму, не можна не згадати про такий важливий факт. Продукт дуже корисний для осіб, організми яких потребують великої кількості білків. До цієї категорії належать діти дошкільнята та підлітки, вагітні жінки та матері-годувальниці, люди похилого віку.

Крольчатину рекомендують вживати представникам екстремальних професій, таких як льотчики, водолази, спортсмени, а також мешканцям місць із підвищеною радіацією.

Шкода та протипоказання до вживання

Незважаючи на всі корисні властивості та переваги м'яса кролика, навіть воно не обійшлося без недоліків. З ним треба бути обережним і в жодному разі не можна зловживати. В іншому випадку це може призвести до погіршення стану організму та самопочуття.

В основному корінь проблеми знаходиться в пуринових речовинах, які є у складі кролятини. До них відноситься теобромін, аденін, кофеїн та гуанін. Окремо ці похідні пурину особливої ​​шкоди не завдають, але всі разом, після потрапляння в організм людини у великій кількості, утворюють сечову кислоту. Вона повністю не виводиться, а осідає на сухожиллях та суглобах, провокуючи появу нових чи розвиток старих хвороб. До них насамперед належить артрит та подагра. У дітей може виникнути діатез.

Крім цього, після перетравлення м'яса кишечником, деякі амінокислоти перетворюються на синильні кислоти. В результаті в шлунково-кишковому тракті утворюється кисліше середовище, що негативно відбивається на організмі при деяких його захворюваннях. Також може виникнути псоріаз, псоріатичний артрит.

Склад калорійність, способи приготування

У 100 г кролячого м'яса міститься:

• білка – 21,2 г;
• жирів – 11 г;
• золи – 1,2 г;
• води – 66,7 г;
• вуглеводів - 0 г.

Це чудове м'ясо для дієти, оскільки, незважаючи на різні корисні елементи, якими насичений кролик, калорійність складає всього 183 ккал за 100 г.

Крольчатина відноситься до тих видів м'яса, які можна готувати всіма відомими способами з обов'язковою термообробкою. У той же час, оскільки вона відрізняється від м'яса інших представників фауни, є деякі секрети, які допоможуть приготувати смачну страву.

Для приготування необхідно знати наступне:

1. Перед початком приготування м'ясо потрібно вимочити у воді. Бажано, щоб це тривало не менше 4 годин і, при цьому, необхідно періодично зливати воду та заливати чисту. Можна додавати до неї молоко.
2. Щоб позбутися неприємного запаху м'яса, під час вимочування можна додавати у воду яблучний чи винний оцет. На один літр води достатньо буде столової ложки оцту.
3. Передню частину тушки краще або тушкувати, або варити, а задню смажити.
4. Готувати кролика цілим чи шматки м'яса з різних частин тіла не рекомендується. Для кожної частини потрібен свій час, необхідний для приготування.
5. Якщо кролятину запікати в духовці, температура не повинна перевищувати 160 градусів. Готувати потрібно щонайменше 30 хвилин.

Щоб страви виходили добрими, необхідно не тільки правильно його готувати, а й вибирати при покупці. Воно має бути якісним та свіжим, про що свідчать такі ознаки:

• м'ясо повинно мати білий колір із незначним рожевим відтінком;
• воно має бути пружним та щільним;
• купувати варто м'ясо без запаху або з незначним запахом, що свідчить про свіжість тушки.

Керуючись порадами щодо вибору та приготування кролика, можна приготувати дуже смачну та корисну страву. Головне не зловживати, оскільки це може призвести до серйозних проблем зі здоров'ям.

Кролик

М'ясо кролика прийнято вважати найбільш дієтичним серед інших видів м'яса і це правда. Медики рекомендують замінювати жирні сорти м'яса саме на кролятину.

Калорійність кролика

Калорійність кролика становить 156 ккал на 100 г продукту.

Склад кролика

М'ясо кролика в собі несе вітаміни групи В і C, а також наступний набір мінеральних речовин: фтор, калій, залізо, фосфор, марганець.

Корисні властивості кролика

Завдяки наявності у складі солі натрію в м'ясі, воно вважається найбільш підходящим для дієтичного харчування.З усіх м'ясних найменувань найменше алергенне м'ясо у кролика, тому воно рекомендоване навіть дітям до року і вагітним.

Кролик у кулінарії

М'ясо кролика займає одне із передових місць у сучасній кулінарії. Воно поєднується з усіма видами м'яса, з багатьма овочами і добре зберігає свої якості у свіжому, вареному, печеному і навіть копченому вигляді. З нього готують багато видів страв.

Засвоюваність страв із кролика дозволяє використовувати всі види термічних обробок. Найпоширенішим видом приготування кролика є томлення його в соусі, але це не означає, що його не можна обсмажувати, готувати на рожні, фарширувати або використовувати для супів (калоризатор). Наприклад, тушкований кролик у червоному вині чи сметанному соусі чудово доповнить святковий стіл на будь-якій урочистості.

Приготовленого у різний спосіб кролика прийнято подавати з, можливо, банальними гарнірами з овочів, відвареного рису, різними соусами під келих відмінного вина.

М'ясо кролика

Кролики відносять до роду ссавців, сімейства зайцевих. Основна відмінність кролика від зайця полягає в тому, що потомство кролика народжується сліпим та голим. У середньому кролик мешкає близько 10 років.

Домашній кролик є одомашненим різновидом його дикого родича, з великою різноманітністю розмірів та забарвлення вовни. Іноді кроликів розводять у декоративних цілях, але в Росії кролівництвом частіше займаються з метою отримання дієтично цінного м'яса, а також пуху та шкірок.

Склад м'яса та його калорійність

Тушка кролика складається на 90% м'язової тканини, основними компонентами якої є протеїни (білки). Але крім них у м'ясі є вітаміни з мінералами, порівняно з невеликим відсотком холестерину (до 20 г/100 г).

Не вся кролятина має однакову харчову цінність. Точна калорійність м'яса залежить від віку тварини (з віком підвищується за рахунок збільшення жирів та зменшення протеїнів), породних особливостей (краще породи м'ясного напряму), способу приготування (менше у вареному вигляді, а більше у смаженому). З цього виходить, що корисне дієтичне м'ясо можна отримати від молодих кроликів (бажано до 6 місяців) м'ясних порід, запечене в духовці або приготовлене на пару.

Калорійність кролятини

• Калорійність сирого м'яса кролика (100 г) – 156 658 ккал.
• Енергетична цінність фаршу із м'яса кролика – 146,916 ккал.
• Калорійність смаженої кролятини – 162,143 ккал.
• Енергетична цінність відвареної кролятини – 149,707 ккал.
• Калорійність тушкованого м'яса кроля – 144,364 ккал.
• Енергетична цінність печеного м'яса кролика – 142 393 ккал.
• Калорійність котлет із м'яса кролика – 141,576 ккал.
• Енергетична цінність бульйону з кролятини – 49,714 ккал.

Користь м'яса кролика для організму

До корисних якостей кроляти відносять:

• Гіпоалергенність (кролячий жир знижує ризик сенсибілізації, тому підходить дітям, діабетикам, алергікам).
• Висока засвоюваність (засвоюється до 90% з'їденої порції).
• Низька калорійність (підійде навіть людям, що займаються схудненням та контролюють усі споживані калорії).
• Вміст корисних вітамінів, мікроелементів, амінокислот, легкозасвоюваного білка.
• Благотворний вплив на стан здоров'я (зокрема серце, судини, травний тракт, імунітет).

Травна система

Завдяки високій засвоюваності при мінімальному навантаженні на травну систему, кроляче м'ясо можна зустріти майже у всіх дієтичних раціонах. Постійне вживання кролятини відновлює обмін жиру, підтримує баланс корисних мікроелементів. У зв'язку з цим кролятину рекомендують при дефіциті травних ферментів. Особливо корисний такий дієтичний продукт буде при гастриті, виразці шлунка та 12-палої кишки, колітах, ентероколітах, патологіях печінки та жовчно вивідних шляхів, захворюваннях підшлункової залози.

Імунна система

Імунітет кожної людини найбільше залежить від її харчування. Воно має бути різноманітним і містити речовини, що зміцнюють опірність організму. У цьому плані кролятина також є просто незамінною завдяки наявності аскорбінової кислоти, селену, лізину. Високі цілюще-профілактичні властивості має навіть кролячий жир, який можна приймати внутрішньо з метою підвищення імунного захисту або натирати їм груди при застуді (зігріває, сприяє відкашлюванню).

Серцево-судинна система

За вмістом амінокислот, що благотворно впливають на серцево-судинну систему, найкращим продуктом називають також м'ясо кролів. Воно посилює кровотворення, стимулює кровопостачання, налагоджує серцевий ритм.А завдяки низькому вмісту холестерину підходить навіть гіпертонікам та людям з атеросклеротичними ураженнями.

Корисні властивості кролятини

Серед корисних властивостей м'яса вухатих відзначають:

• Регулювання обміну речовин.
• Нормалізація роботи печінки.
• Тонізуючий ефект.
• Стимуляція кровотворної функції та мозкової діяльності.
• Регулювання рівня холестерину.
• Поглинання радіонуклідів, токсинів.
• Позитивний вплив на стан дерми, нігтів, волосся.
• Транспорт кисню до всіх внутрішніх органів.
• Насичення організму кальцієм.
• Покриття потреб у білках спортсменам, що худнуть, людям, зайнятим важким фізичним і розумовим працею чи з шкідливими речовинами.

Для чоловіків

У раціоні представників чоловічої статі кроляче м'ясо має бути присутнім. Крім відновлення організму після фізичних навантажень та можливості швидко нарощувати м'язи, воно буде корисним для органів сечостатевої сфери (попереджає простатит, рак передміхурової залози, підвищує лібідо, відновлює нормальний сперматогенез).

Для жінок

Для жінок кролятина підійде через свою низьку калорійність і вітамінно-мінеральний склад. Така їжа ніколи не вплине на масу тіла, а навпаки допоможе скинути зайві кілограми. А комплекс вітамінів з мінералами у складі підтягне шкіру, зробить її сяючою, чарівною.

Кролячий жир є основою для виготовлення косметичних засобів для догляду за шкірним покривом. Особливо часто на основі жиру кролика роблять ліфтинг-маски, креми, що підтягують, помади.

Для дітей

Кроляче м'ясо добре засвоюється навіть при дозрілій системі травлення. Завдяки такій особливості, воно є ідеальним варіантом для першого підгодовування малюків.Крольчатина допомагає діткам рости, покриває потреби у незамінних амінокислотах, а також є потужною профілактикою анемії.

Для вагітних та годуючих груддю

При вагітності харчування має не тільки покривати потреби майбутньої матері, але й приносити користь малюку в утробі. Важливо, що це м'ясо є гіпоалергенним, і воно не забороняється при лактації.

Користь м'яса кролика при схудненні

Низький вміст калорій і швидке перетравлення з'їденого – це саме те, що потрібно від їжі при схудненні.

Вживання м'яса кролика при різних захворюваннях

До всіх позитивних властивостей, які має кроляче м'ясо, варто згадати підвищення резистентності за наявності хронічних патологій різного генезу, а також здатність швидше відновлюватися організму після перенесених хвороб.

• Наявність антиоксидантів у складі попереджає розвиток онкопатологій, а також допомагає відновитися після хіміотерапії при новоутворенні.
• Для діабетиків кролики – джерело протеїнів, яке не відбивається на рівні цукру, що позитивно впливає на його відновлення.

Застосування

М'ясо кролика має солодкуватий смак і кістку структуру.М'ясо кролика можна смажити, тушкувати, запікати та варити. Приготувати смачно кролятину можна за таким рецептом: 1. Розробити тушку. 2. Обтерти спеціями, кружальцями цибулі та замаринувати на годину в кефірі чи сметані. 3. Обсмажити на сковорідці до рум'яної скоринки. 4. Укласти в каструлю або горщики шарами м'ясо, овочі та картоплю та гасити годину. До цієї страви відмінно підійде зелений горошок та овочевий салат з оливковою олією. Можна приготувати м'ясо кроляче під сирною шапкою. Для цього обов'язково потрібно відокремити кістки від м'яса та зняти шкірку. Тому що саме в ній містяться непотрібні жири. Для змащення та соковитості можна додати бекон або сало. Запікати можна в духовці за температури 150-180 градусів. Для соковитості та збереження вологи можна поставити в духовку миску з водою.

• 2020 рік у індустрії краси – інновації без кордонів
• Рух Black Lives Matter: реакція та наслідки для індустрії краси
• COVID-19 змінює правила гри на косметичному ринку

Зручний пошук по салонах краси на нашому сайті
Салони краси Москви Салони краси Петербурга Салони краси Єкатеринбурга Салони краси Новосибірська

Останні пости у блогах на нашому сайті

• Naturecream / Екстракт Тремели-Сніговий гриб детокс для шкіри
• Prostye-sovety / Як зорово збільшити губи за допомогою макіяжу
• Naturecream / Олія абрикосових кісточок для обличчя
• Naturecream / MATRIXYL3000 - найкращий стимулятор пружності шкіри
• Naturecream / SPF в Натуральних Оліях
• Naturecream / Олія Герані (Пеларгонії) для здоров'я та краси шкіри
• Prostye-sovety / Економимо на салоні краси: процедури, які можна зробити вдома
• Naturecream / Фактор Роста - повертає молодість?
• Oksana-Lezina / 3 ефективні вправи на прес від фітнес інструктора для новачків
• Prostye-sovety / Робимо ідеальні локони в домашніх умовах

Останні топіки форуму на нашому сайті

• Як правильно робити маску з желатину?
• Місіс_Сміт / Сильно обгоріла на сонці! Що робити? ((
• Чи обов'язково поєднувати фітнес заняття з дієтою?
• Що можна використовувати при випаданні волосся?
• Хто сидів на білковій дієті?

Інші статті розділу

Нормальна кількість вживання м'яса кролика

Крольчатину рекомендується їсти тричі на тиждень або через день (чергуючи її з іншими видами м'яса чи риби). Рекомендована норма м'яса кролика на день складає:

• Жінки – 0,15 – 0,16 кг.
• Чоловіки – 0,18 – 0,2 кг.
• Діти віком від 6 місяців до 1 року – від 0,015 кг до 0,05 кг.
• Дитячий вік від 1 до 12 років – 0,05 – 0,095 кг (збільшують з віком виходячи з розумових та фізичних навантажень).
• Підлітки віком від 12 до 18 років – 0,1 – 0, 15 кг (залежить від навантаження).
• Літні люди (після 60 років) - 0, 15 - 0, 25 кг.

Шкода м'яса кролика та протипоказання до споживання

Протипоказання до прийому:

• індивідуальна нестерпність продукту;
• наявність патологій – подагри, артриту, псоріазу, нервово-артритичного діатезу, урикемії.

Слід врахувати, що зловживання кролятиною може негативно вплинути на стан здоров'я – нанести користь і шкоду одночасно. У цьому виді м'яса містяться амінокислоти, що окислюють організм. При надмірному вживанні може виникнути надлишок новоутворених кислот, що зумовить проблеми з опорно-руховим апаратом. Щоб цього не сталося, потрібно намагатися дотримуватися рекомендованих норм харчування.

Протипоказання до м'яса кролика

Потрібно знати, що в окремих випадках кролик може бути і шкідливий для здоров'я. Трапляються випадки індивідуальної непереносимості кролятини. Азотисті речовини, що містяться в кролику, хоч і мають низьку концентрацію щодо інших сортів м'яса, але можуть стати рідкісною причиною виникнення і загострення подагри. Щоб запобігти ймовірності цього у осіб зі схильністю до порушення обміну сечової кислоти, рекомендується відварювати м'ясо в кількох водах, тим самим знижуючи концентрацію шкідливих для хворої людини речовин.

Відео з YouTube на тему статті:

Корисні та шкідливі властивості печінки кролика

Ще одним цінним продуктом, який можна отримати від вухатих, називають їхню печінку. Серед її корисних властивостей відзначають:

• профілактика анемії завдяки високому вмісту заліза;
• низька калорійність (166 ккал/100 г);
• високий вміст протеїнів (19 г/100 г) та легкозасвоюваного тваринного жиру (10 г/100 г);
• позитивний вплив на травлення, стан дерми, нігтів, волосся;
• зміцнення опорно-рухового апарату та серцево-судинної системи;
• корисна складова раціону вагітних, годуючих та дітей.

Печінка за своєю суттю фільтруючий орган, який накопичує різні речовини (у тому числі шкідливі для людини). При частому вживанні великої кількості можна викликати інтоксикацію організму і спровокувати розвиток захворювань нирок, печінки і шлунка. Але якщо не зловживати нею, то шкоди цей продукт не надасть. Дієтологи рекомендують балувати себе та рідних таким частуванням один раз на 10-15 днів в обсязі до 100 грамів на дорослу порцію. Дітям та літнім порцію зменшують удвічі. Малюкам до трьох років бажано таку харчову добавку не вводити в раціон.

Калорійність кролячого фаршу

Кролячий фарш є м'якоть кролика, яка була подрібнена за допомогою ножа, кухонного комбайна або м'ясорубки. М'ясо кролика є дієтичним продуктом, що відрізняється збалансованим вітамінно-мінеральним складом і великим вмістом тваринного білка, який повністю засвоюється людським організмом. Вживати кролячий фарш необхідно людям, які страждають на алергічні реакції.

У хімічному складі фаршу з кролика є: вітаміни A, E, C, B2, B1, B6, B12, B9, холін, а також мінеральні елементи: фосфор, кобальт, кальцій, калій, магній, натрій, молібден, фтор, селен, цинк, хром, йод, марганець, мідь, сірка, хлор, залізо.

Калорійність кролячого фаршу – 147 ккал. У складі опинилися білки – 19,5 г, вуглеводи – 0,7 г, жири – 7,4 г.

Серед найцікавіших рецептур страв із кролячого фаршу варто відзначити террин із фісташками.Соковите, ароматне і ніжне суфле, яке запікається в беконній «корочці» вимагає чималих праць, проте все це окупиться, як тільки ви подасте це чудове кулінарне вишукування на святковий стіл.

Щоб приготувати терина, вам знадобиться фарш із кролика, борошно, часник, свинячий фарш, запашний майоран, вершки, яйце, сухе біле вино та трішки коньяку. Відбувається змішування інгредієнтів, далі потрібно додати очищені фісташки та отриману суміш викласти у прямокутну форму, куди попередньо потрібно помістити внахлест шматочки бекону. Щільно утрамбуйте фарш у формі, зверху прикрийте беконом і відправте запікатися в духовку на 2-2,5 години з температурою 170 °C. У духовку поставте ємність із водою. В кінці террін охолодіть, переверніть на блюдо і подавайте із зеленим листям салату.

Фарш із кролика чудово підходить для тефтелів, котлет та начинки пиріжків. Страви з нього виходять повітряні та найніжніші.

Калорійність кролячих бруньок

Кролик – мініатюрна тварина, представник сімейства зайців. Кроляче м'ясо вважається дієтичним, дуже корисним для харчування людей у ​​період після перенесених захворювань. Страви з м'яса цієї тварини люблять включати у свої меню багато кухарів, особливою повагою кролик користується в Іспанії та у Франції.

Нирки кролика споконвіку вважалися делікатесом, навіть з огляду на їх ледь помітний специфічний запах, якого можна позбутися внаслідок їх вимочування у воді та готування в кількох водах.

До хімічного складу кролячих нирок увійшли: вітаміни B2, B1, B12, B9, A, PP, C, а також мінеральні елементи: фосфор, йод, кальцій, калій, натрій, магній, сірка, хлор, залізо, селен, цинк.

Калорійність бруньок кролика - 66 ккал.Також у складі присутні білки – 12,5 г, жири – 1,8 г.

Приготувати кролячі нирки в принципі вдасться, як і у випадку з іншими субпродуктами. Їх можна запікати, смажити, варити та гасити. «Вірчені бруньки кролика» подавали до панських столів на Русі. У рецепті фрикасі з кролятини обов'язковим інгредієнтом є нирки кролика. Щоб ваші близькі по-справжньому здивувалися, порадуйте їх жульєном із кролячих бруньок.

Нирки кролика, заздалегідь замочені на кілька годин у молоці або воді, відваріть і наріжте соломкою. Також наріжте печериці і обсмажте їх з великою кількістю цибулі, додайте самі бруньки, трохи борошна. Потім у справу йдуть вершки або молоко, які необхідно додавати невеликими порціями, постійно помішуючи. Покладіть порції в кокотниці або інші форми, зверху можна присипати тертим сиром і направити в духовку до запікання сиру. Також можна замість вершків або молока взяти сметану, у такому разі борошно слід розводити водою.

Калорійність кролячої печінки

Кролик — маленький ссавець із сімейства Зайців. М'ясо цієї тварини дієтичне, нерідко його прописують дітям, людям похилого віку і вагітним жінкам, оскільки характеризується унікальним лікувальним ефектом.

Печінка кролика також дієтичний продукт, у зв'язку з чим його можна і потрібно включати до свого раціону. Суть у тому, що кроляча печінка не так просто купити, на фермерських ринках треба «виловити» печінку кролика, оскільки її розбирають першочерговим чином, а від однієї тварини вдається отримати лише маленьку печінку.

Калорійність печінки кролика – 166 ккал. Також у складі є білки – 19,0 г, жири – 10,0 г.

Хімічний склад кролячої печінки настільки збагачений вітамінами, що в одній порції готового продукту міститься стільки вітамінів, скільки міститься в кількох вітамінних драже. У ньому присутні: бета-каротин, холін, вітаміни A, C, E, D, H, PP, K, B2, B1, B6, B5, B12, B9, а також мінеральні елементи: фосфор, нікель, кальцій, калій, магній, натрій, кобальт, олово, селен, цинк, молібден, фтор, марганець, мідь, хром, йод, хлор, залізо, сірка.

З печінки кролика роблять безліч різних і дуже корисних страв. Рулети, котлетки з пластівцями вівсянки, теплі салати, крем-суп. Найшвидше вийде підсмажити кролячу печінку, вона виходить ніжна і чудова на смак, соковита всередині і трохи рожева. Знавця радять перед приготуванням замочувати печінку в молоці, проте якщо кролик вирощувався в домашніх умовах, цього можна не робити.

Одна з традиційних страв із кролячої печінки – це паштет. Рецептів його приготування існує маса: паштет із салом чи яйцем, горіхами чи грибами, з цибулею шалот чи морквою, кожен із варіантів зможе порадувати вас своєю незвичайною ніжністю та кремовою структурою.

Корисні та шкідливі властивості бульйону з м'яса кролика

М'ясний бульйон здавна славиться своїми цілющими властивостями, що відновлюють після перенесених захворювань, операцій. Кролячий бульйон має ті ж корисні властивості, що і саме м'ясо. Але його рекомендують приймати не частіше 9 разів на місяць, тому що при перенасиченні організму можуть виникнути проблеми із суглобами.