Як правильно готувати гороховий суп?

Смажені овочі залити водою (3,5-4 л), накрити кришкою і довести до кипіння на великому вогні. Горох покласти до юшки, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити гороховий суп 30-40 хв. Картоплю обібрати, 1 картоплину залишити цілою, решту покраяти на кубики і все разом покласти в юшку. Варити суп ще 20 хв.

Скільки треба гороху на гороховий суп?

На 3 л води:

1. 2 склянки гороху;
2. 3 середні картоплини;
3. 1 морква;
4. 1 цибулина;
5. 2-3 столові ложки олії;
6. 1 столова ложка солі без гірки чи за смаком;
7. 1-2 лаврових листи;
8. Десяток перців горошком;

Що треба робити щоб Розварився горох?

Другий варіант. Звичайна харчова сода також дозволить вашому гороху швидко розваритися. Для цього після закипання крупи через хвилин 10-15 слід в каструлю додати соду - виходячи з пропорцій 0,5 чайної ложки на 2 літри рідини. Вже через 5-7 хвилин горох стає м'яким.

Гороховий суп з копченостями

По численних проханнях читачів, публікую мій рецепт горохового супу. Супу який може декому не надто приємно асоціюється з дитячим садком чи шкільною їдальнею, лише тому, що робився без великої любові та старань. Але хороший, домашній, наваристий гороховий суп, зварений обдуманно, з любов'ю до кулінарії та тих, кого Ви будете ним пригощати, - це один з найбільш душевних супів, які мені відомі.

Дуже важливу роль у гороховому супі відіграють копченості, які та добре підходять до гороху, роблячи його смак яскравішим. Краще за все використовувати копчені реберця. М'ясо при кістках найбільш ароматне. Можна використовувати й копчений бекон, але м'ясні реберця все ж таки кращі. Й оскільки у супі є копченості, то можна готувати його не на бульйоні, а просто на воді, а вони, разом з овочами, й так зроблять суп насиченим смаком.

Щодо гороху, то для супу можна використовувати як жовтий так і зелений сушений колотий горох. Колотий горох можна й не замочувати попередньо, але тоді його слід готувати значно довше ніж замочений. Я люблю гороховий суп з розвареним горохом, який його приємно загущує, тому однозначно горох замочую. А якщо ви любите горох аль денте, тоді не замочуйте і варіть лиш до потрібної Вам консистенції.

Й ще одне, про часник. Я люблю часник і люблю коли в стравах він має виразний смак, тому додаю його на останніх стадіях приготування страв, щоб не виварився надто. Якщо ж Ви не полюбляєте аромат часнику, можете додати його при обсмажуванні цибулі й тоді він буде мати ледь вловимий аромат.

• 300 грам колотого гороху
• 400 грам копчених ребер с м'ясом
• 2 л води
• 1 цибулина, порізати кубиками
• 1 велика морквина, натерти на тертці з великими дірочками
• 50 мл рослинної олії
• 3 картоплини, почистити, порізати кубиками
• 2 зубці часнику
• 1 лавровый лист
• 6 горошин духм'яного перцю
• 1 ч.л. чорного перцю горошком
• Сіль до смаку
• Чорний мелений перець до смаку

1) Горох промити під холодною проточною водою, помістити в глибоку миску і залити доверху холодною водою. Залишити так на 3-4 години.

2) Копченості помістити в каструлю і варити приблизно 40-50 хвилин. М'ясо повинне почати відставати від кісток.

3) Відмочений горох відцідити й покласти у суп.

У ситце для спецій або марлю покласти два види перцю та лавровий лист.

Покласти до супу й варити все разом ще хвилин 40, до м'якості гороху.

4) Тим часом, у великій сковорідці підігріти олію й додати цибулю. Посолити до смаку й тушкувати до м'якості цибулі.

5) Додати моркву й тушкувати, помішуючи, до м'якості моркви. Зняти з вогню.

6) Коли горох зм'якне, додати до супу картоплю, посолити до смаку й варити до напівм'якості картоплі.

7) Додати тушковану цибулю з морквою, вичавити часник і варити до повної готовності картоплі.

8) Зняти гороховий суп з вогню. Вийняти ситце зі спеціями. Дістати реберця та відділити м'ясо від кісток. М'ясо повернути у суп.

9) Приправити суп свіжо змеленим чорним перцем і накрити кришкою. Залишити на 5 хвилин настоюватись.

Подавати гороховий суп гарячим з улюбленим свіжим хлібом, при бажанні, приправляючи свіжою порцією чорного меленого перцю.

Флячки (Flaczki)

На дуже численні прохання читачів, рецепт польського легендарного супу флячки з яловичого рубця від моєї польської свекрухи.

Суп з зеленим горошком та копченостями

Ситний та наваристий суп з зеленим горошком, копченостями, часником та свіжою зеленню. Такий який часто готую незалежно від пори року.

Вершковий суп з фрикадельками

Наваристий, ароматний, овочевий суп з вершками та м'ясними фрикадельками. Такий суп по-справжньому віддає тепло домашнього затишку.

Квасолевий суп з ковбасками

Рецепт густого, по справжньому зігріваючого, ситного і ароматного квасолевого супу з паприкою та копченою ковбасою.

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!