Як приготувати брокколі на зиму?

У гарячу воду додають сіль, оцет, цукор, перець, лавровий лист, оливкова олія, доводять до закипання. Коли маринад закипить, засипають капусту. Кип'ятять 1 хв, додають часник, закривають кришкою і варять 2-3 хвилини. Брокколі залишається яскраво-зеленого кольору і хрусткої на смак. Кеш

Як правильно приготувати брокколі?

Скільки варити броколі

1. Закип'ятіть 1,5 л води, додавши 1 ст. л. солі.
2. Помістіть суцвіття в окріп.
3. Варити треба не більше 12 хвилин.
4. Готову капусту діставайте з води шумівкою.

Як правильно заморозити кольорову капусту?

Помістіть суцвіття кольорової капусти у киплячу воду та проваріть 2 хвилини, після цього перемістіть їх до ємності з холодною водою. Довше 2 хвилин варити не потрібно. Викладіть на рушник та гарно просушіть. Складіть у зіп-пакет в 1 шар та поставте до морозильної камери.

Популярні і корисні способи зимової заготовки брокколі

Любителі брокколі (інше ім’я – спаржева капуста) вважають за краще зберігати улюблений овоч на зиму. В цей час його вітаміни і мінерали найбільш цінні. Можна придбати готовий заморожений зелений набір в магазині. Але багато хто вважає корисними тільки ті овочі, які піддали заготівлі своїми руками. Для цього є кілька смачних, ефективних і простих у виконанні рецептів.

Брокколі в маринаді: спосіб приготування

Будь-який з способів заготовки брокколі починається з її попередньої обробки. Ретельно огляньте капусту. Приберіть пошкоджені або хворі суцвіття. Наступні дії виконуються безпосередньо перед заготівлею брокколі:

• розділіть гілочки;
• вимийте під проточною водою;
• зріжте зайві суцвіття і стебла.

Порада. Для нейтралізації дрібних шкідників, які можуть залишитися після миття, брокколі вимочують в злегка підсоленій воді. Потім овоч повторно промивають.

Простий і популярний спосіб консервації брокколі – маринування. На 1 кг капусти підготуйте:

Для маринаду на таку кількість інгредієнтів знадобиться:

• 120 г рослинного масла;
• стільки ж оцту 9%;
• 9 ст. л. цукру (без гірки);
• 5 ст. л. солі;
• 4-5 шт. перцю-горошку;
• 3-4 лаврових листки.

Порада. Для брокколі відмінно підходять невеликі ємності, об’ємом 0,5-0,7 л. На вказане вміст вам знадобиться 3-4 банки.

1. Наповніть каструлю 1,5 л води і закип’ятіть воду. Поставте мінімальний вогонь і завантажте в окріп всі інгредієнти маринаду.
2. Потримайте на плиті каструлю хвилин 8-9, періодично помішуючи вміст.
3. Одночасно займіться стерилізацією банок.
4. Наріжте моркву шматочками, очистіть часник і вимийте петрушку.
5. Як тільки вони будуть готові, покладіть в них зелень рівними шарами.
   
6. До капустяним суцвіттям додайте моркву, часник (5 зубчиків на банку), петрушку (1-2 листочка). Кількість петрушки можна збільшити, грунтуючись на особистих смакових перевагах. Тоді брокколі вийде ароматні. Крім листя цієї зелені можете додати корінці.
7. Залийте тару ледь закипілої маринадом. Потім закрутіть кришками, замотайте в ковдру і залиште дня на 3. Після цього мариновану капусту можна перенести в льох або комору.

Заготівля брокколі з томатами

Об’єднання брокколі з помідорами – зимовий соління чудового смаку. Підготуйте 600 г капусти і 3-4 помідори середньої величини. Томати будуть нарізатися, тому вибирати сорти з щільною шкіркою не обов’язково. Інші інгредієнти:

• 300 г моркви;
• 3-4 солодких перцю;
• 3 зубчики часнику;
• 600 г цукру;
• 20 г солі;
• 30 мл оцту 9%;
• 0,5 ст. л. лимонної кислоти;
• 1 шт. лаврове листя.

Як приготувати таку консервацію:

1. Вимийте і очистіть овочі. Наріжте моркву кружечками.
2. Нагрійте до кипіння води і на 5 хв. опустіть в неї моркву і брокколі. Відразу після цього відкиньте їх на друшляк підлогу крижану воду.
   
3. Наріжте перець на невеликі шматочки, а помідори – на дольки (2 см завтовшки).
4. Вимийте і висушіть банки. Покладіть шарами овочеві інгредієнти, включаючи часник.
5. Приготуйте маринад. Для цього наберіть в каструлю 1 л води, додайте оцет, лимонну кислоту, сіль і цукор. Доведіть до кипіння, залийте в банки.
6. Тепер самі баночки помістіть у велику каструлю і заповніть вільний простір водою до краю. Прокип’ятіть протягом 7 хв.
7. Дістаньте і закатати ємності. Після укутайте на пару днів і відправляйте на тривале зберігання.

Рецепт брокколі з кольоровою капустою

На їх основі виходить дуже корисний і смачний салат. Візьміть і вимийте по 1 кг цвітної капусти та брокколі. Потім замочіть їх на 30 хв. в підсоленій воді. У тій же кількості потрібно покласти в салат моркву, цибулю ріпчасту і томати. Допоміжні складові:

• 2-3 головки часнику, розділені на зубчики;
• пучок кропу;
• 200 мл оцту 9%;
• по 35 г цукру і солі.

1. Наріжте великими гуртками морква, кільцями або півкільцями – цибулю, соломкою – перець.
2. простерилизуйте банки
3. У ємність з водою (3 л) додайте сіль, цукор, оцет. Прокип’ятіть до 5 хв.
4. Паралельно накладайте в банки підготовлені овочі і спеції. Потім все це залийте готовим маринадом. Засукайте.

Якщо нічого не хочеться готувати і ховати в банки, скористайтеся найпростішим способом заготовки брокколі – заморожуванням. Виберіть свіжі і здорові молоді суцвіття капусти. Підготуйте чисту тару: закривається пакет або пластиковий контейнер. Для ефективного зберігання в морозильній камері повинна бути постійна температура -18 … -23 ° C.

Порада. Найкраще заморожувати тільки що зірвану з грядки брокколі. В крайньому випадку згодиться та, що зібрана кілька годин тому.

Підготовлену капусту розділите на гілочки і відсортуйте їх за розміром. З пакета або контейнера максимально видаліть повітря. Овоч розкладають невеликими партіями. Це потрібно для того, щоб взимку розморожувати овоч порційно. Господині рекомендують написати підписати ємність і вказати дату процедури. Температура зберігання підходить і для первинного заморожування броколі, хоча камера з функцією швидкої заморозки з цим впорається ефективніше.

Маринована брокколі: відео