Как заморозить кабачки в морозильной камере?

Сначала кабачки нужно вымыть, вытереть насухо и нарезать кубиками. В такой форме их удобно добавлять в супы и овощные блюда. Затем необходимо сложить подготовленные к заморозки овощи в маленькие пакетики, разделив их на порции. Плотно завязать пакеты и отправить в морозильную камеру.

Нужно ли бланшировать кабачки перед заморозкой на зиму?

Перед заморозкой кабачков обязательно позаботьтесь о том, чтобы в морозильной камере был лед или ледяная вода. Лёд нужен для моментального охлаждения кабачков после бланширования, а оно необходимо для того, чтобы кабачки дольше хранились в морозильной камере и не потеряли свой вкус, цвет и текстуру.

Как долго можно хранить замороженные кабачки?

Сроки хранения Оптимальный срок — 3-4 месяца. Кукуруза, кабачок, тыква хранятся до 8 месяцев.

Соленые кабачки на зиму в банках

Одним из наиболее популярных методов консервирования является засолка. Не надо добавлять уксус, стерилизовать или долго варить овощи. Все очень просто! Предлагаю воспользоваться этим способом и приготовить соленые кабачки на зиму в банках.

Ингредиенты

• Кабачки – 2 кг
• Чеснок – 3 зубчика
• Укроп – 3 зонтика
• Смесь перцев горошком – 0,5 ч.л.
• Лавровый лист – 2 штуки
• Сахар – 30 г
• Соль – 80 г
• Вода – 1,8 л

Пошаговый рецепт приготовления

Кабачки нарежьте небольшими кусочками.

Поместите в банки специи, зонтики укропа, крупно нарезанные зубчики чеснока и кабачки.

Вскипятите воду, добавьте соль, сахар и проварите 1 минуту.

Влейте кипящий рассол в банки, закройте капроновыми крышками и оставьте в темном теплом месте на 2 дня.

Слейте рассол в кастрюлю и снова прокипятите.

Залейте в банки с кабачками и плотно закройте крышками. Спустя сутки перенесите банки на хранение в подвал.

Соленые кабачки на зиму

Простая, но невероятно вкусная заготовка. Язык проглотишь! Соленые кабачки на зиму - пикантная, пряная и очень ароматная закуска! Готовится она совсем несложно и достаточно просто! Зимой такая заготовка напомнит о лете и порадует вас своим оригинальным вкусом!

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Как заготовить хрустящие соленые кабачки без уксуса на зиму без стерилизации в банках? Подготовьте все необходимые продукты. Кабачки берите небольшие, тонкокожие, молоденькие. Подойдет и белоплодный кабачок, и цукини. Если у вас цукини или желтые кабачки, я рекомендую обязательно их почистить, тоненько срезав кожуру с помощью овощечистки. Все-таки кожица у таких видов кабачка достаточно толстая. Зонтики укропа и лист хрена также хорошо промойте.

Шаг 2:

Если у вас молодые кабачки, то их можно не чистить - просто срежьте плодоножку и обязательно хорошо их помойте. Нарежьте кабачки кружками толщиной около 5 мм. Если у вас толстый кабачок, то подойдет нарезка полукружками. Смотрите, чтобы у кабачки не было крупных семян, в этом случае их надо будет удалить!

Шаг 3:

Для засолки возьмите достаточно глубокую кастрюлю. Выложите в нее кабачки. Также положите зубчики чеснока по своему вкусу.

Шаг 4:

Затем добавьте зонтики укропа.

Шаг 5:

Положите в кастрюлю лист хрена. По своему вкусу, вы можете добавить и какие-то свои любимые травы или приправы: душистый перец, лавровый лист, перец чили и другие пряные травы по вашему вкусу.

Шаг 6:

Для рассола вскипятите воду с солью из расчета на 1 литр воды 2 ст.ложки соли.

Шаг 7:

Залейте кабачки с пряностями рассолом.

Шаг 8:

Накройте кастрюлю крышкой или тарелкой, поставьте груз и оставьте засаливаться на двое суток.

Шаг 9:

Затем рассол слейте в отдельную емкость, а травы выбросите.

Шаг 10:

Банки простерилизуйте любым удобным способом. Я наливаю в банки воды и ставлю в микроволновку на 5-7 минут. Можно также подержать банки над паром или простерилизовать в духовке при 100 градусах в течение 20 минут. Крышки достаточно прокипятить в течение 5 минут. Как рассчитать необходимое количество банок, а также другую интересную информацию о консервации читайте в статье про заготовки, ссылка есть в конце рецепта.

Шаг 11:

В простерилизованные банки положите кабачки.

Шаг 12:

Слитый рассол доведите до кипения.

Шаг 13:

Залейте кабачки кипящим рассолом.

Шаг 14:

Плотно закройте банки винтовыми крышками или закатайте с помощью машинки. Банки переверните вверх дном и оставьте до полного остывания. Стерилизация не требуется, хранить заготовку желательно в прохладном месте.

Шаг 15:

Такие кабачки можно подать как закуску, а также использовать их в салатах. Приятного аппетита!

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Как правильно стерилизовать банки для заготовок, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Для чего нужен этот код?