Де водиться риба минтай?

Минтай (латинська назва Theragra chalcogramma, міжнародна назва Alaska pollock) є придонно-пелагична холодолюбива риба сімейства тріскових. Найбільше поширення в північній частині Тихого океану (Берингове море, залив Аляска, залив Монтерей). Кеш

Яку рибу потрібно їсти?

Яку рибу краще їсти українцям Експерти рекомендують віддавати перевагу: Річкова і морська форель - ця риба є чудовим джерелом білка і корисних мікроелементів. У ній містяться фосфор, натрій, залізо, цинк, селен, магній, калій, а також ціла низка вітамінів, у тому числі групи В.

Яка риба найкорисніша для людини?

СКУМБРІЯ – вважається найкориснішою з усіх риб. Містить найбільше білку, полінасичених жирних кислот Омега-3 та вітаміну D. Всі інші види риб містять ті ж корисні речовини, але у значно меншій кількості.

Риба з пробірки: чи замінить вона на наших столах … Але ринку ікри, скоріш за все, доведеться все більше покладатися на штучно вирощену рибу, адже кількість диких осетрових риб в основних річкових басейнах за останнє століття зменшилася на 70%,...

Як вибрати рибу

Сьогодні хочу продовжити тему про рибу і поділитися з Вами інформацією про те, як вибрати правильну і дійсно якісну рибку.

Трохи страшилок .

Думаю більшість з Вас дивилися передачі-страшилки про продукти, які купувати не варто. Перед написанням статті я подивилася кілька таких сюжетів і про рибу, -інформація, чесно кажучи, жахлива. Але краще, думаю, її знати, - адже як то кажуть: попереджений - значить озброєний. І так, кілька неприємних фактів.

Про сміттєвих рибах. Не знаю, чули Ви чи ні про так званих «сміттєвих» рибах? Самі поширений з них - телапія і пангасіус. Ця риба абсолютно невибаглива, тому найчастіше мешкає в стічних водах, а харчується всім підряд, часто відходами та фекаліями. Крім того, телапія і пангасіус - це риба, яку можуть вирощувати і в штучних умовах (про це напишу трохи нижче). Масово її розводять в Китаї і В'єтнамі. У багатьох країнах така риба вважається токсичною і заборонена до вживання.

Про рибне філе. Рідко зустрінеш господиню, яка б не любила готувати страви з рибного філе, адже це зручно, швидко, смачно. А ось чи безпечно? В ідеалі кісточки з риби повинні втечуть механічно, але так роблять далеко не завжди. Часто рибу обробляють хімічним розчином, в результаті чого кістки розчиняються. Потім для того, щоб надати продукту товарного вигляду, його наповнюють водою і різної хімією (поліфосфатами, аміаку, барвниками ітд.)

Про фарбованої і штучно вирощеної риби. Лосось - одна з найкорисніших риб, але більшість такого роду риби на наших прилавках - це всього лише фермерський продукт, так як рибу вирощують штучно, а для того, щоб вона мала характерний колір, підгодовують кормами з барвниками. Таким способом можна виростити рибу практично будь-якого кольору. Крім того, вирощену штучно рибу часто підгодовують антибіотиками (щоб не боліла) і гормонами (для швидкого росту).

Як вибрати рибу?

Для початку давайте розберемося яка з найбільш продаваних у нас риб найчастіше вирощується штучно, а яка - є дійсно дикої.

І так, найчастіше на рибних фермах розводять. сьомгу, лосося, дорадо, тилапию, пангасіуса, коропа, осетрину, морський язик, сібас.

Риба, яка є натуральною. тобто росте без людського втручання: горбуша, кета, нерки, тріска, минтай, хек, окунь, камбала, зубатка, скумбрія, оселедець, мойва.

Думаю, ніхто не сумнівається, що краще звичайно ж вживати дику рибу.

Кілька правил, які допоможуть вибрати якісну рибу.

1. Вибираючи червону рибу, зверніть увагу на плавники (вони повинні бути великими) і колір м'яса (яскраво-червона - рибу годували барвниками і іншою хімією; бліде, можливо, навіть злегка сірувате - риба вирощена на натуральних кормах). Ще нефарбовані риба повинна бути з білими прожилками, а на скорочений їх немає.
2. Якщо Ви купуєте свіжу рибу. обов'язково понюхайте її: вона повинна пахнути морем або річкою (дивлячись де вона водиться). Сторонніх запахів бути не повинно, також на рибі не повинно бути і слизу.
3. Купуючи охолоджену рибу (ту, яка лежить на прилавку засипана льодом) зверніть увагу не її очі: вони не повинні бути запалими і каламутними. Натисніть на рибу пальцем, - якщо залишилася вм'ятина, значить вона не свіжа. М'ясо такої риби повинно мати природний колір, а не бути обвітреним і потемнілим.
4. Якщо купуєте заморожену рибу, то повинні знати, що багато льоду на рибі - це погано: по-перше, доведеться за нього платити; по-друге, - це свідчить про те, що риба заморожувалася повторно, а, можливо, навіть напхана поліфосфатами. Але і не дуже добре, якщо льоду немає зовсім, так як в наслідок повного висушування риба втрачає смакові якості. Тобто лід на рибі повинен бути, але не більше 5%.
5. Якщо Ви вирішили купити філе, то перед покупкою обов'язково його понюхайте (в разі якщо воно охолоджене), якщо є запах аміаку, значить риба зроблена з зіпсованої. Після розморожування в філе не повинно бути води. А якщо попадеться кісточка, то це навіть добре, тому що свідчить про те, що така рибка приготовлена ​​механічним способом, а не за допомогою хімії.

А взагалі тема рибки у мене ще не закрита. Залишилося розповісти ще про шкідливі копченині, про корисної Оселедчик, а також про те, як краще готувати рибку, щоб вона була не тільки смачною, а й максимально корисною. Так, що далі буде . 🙂

Якщо Ви знаходите мою статтю корисною, поділіться їй, будь ласка, зі своїми друзями в соц.сетях.

Схожі статті

Найкорисніша риба - аж ніяк не червона

31 грудня 2018, 23:22 | Їжа Реклама стверджує, що червона риба найкорисніша. Ви здивуєтеся, але це зовсім не так.

Давно було помічено, що люди, які вживають багато риби - мають дуже гарне здоров'я. Все через корисні жирні кислоти Омега-3, інформує Ukr.Media. Але ці кислоти утворюються не всередині риби, а в морських водоростях, якими вона живиться. Тому, купуючи вже готову тушку, ми платимо просто за смак, а Омега-кислот там дуже мало. Та й найчастіше таку рибу вирощують на спеціальних фермах, в штучних умовах. Її годують спеціальними добавками, а вода - повна антибіотиків. І взагалі, фермерський лосось іноді називають найтоксичнішою рибою в світі. Червона риба корисна лише тоді, коли ви точно знаєте, де і як її вирощували. А потрібні жирні кислоти можна отримати з оселедця та скумбрії. Один з найулюбленіших продуктів, незмінно присутніх на нашому столі, - оселедець. Він недорогий і смачний. Навіть якщо порожньо в холодильнику, картопелька з оселедцем завжди виручать господиню. І це буде не найгірша вечеря. Оселедець - справжній дар моря. І недарма: в рибі міститься майже 20% біологічно цінного і легко засвоюваного білка. Жирність риби також висока - до 20-30% - в залежності від виду оселедця. У риби, що живе в холодних водах, присутні Омега-3 жирні кислоти. Це поліненасичені жирні кислоти, які «борються» із занадто високими показаннями холестерину в крові, запобігають атеросклеротичні зміни кровоносних судин. Оселедець є джерелом вітамінів A, D, Е, В1 (тіаміну), В6 (піридоксину), В12 (ціанокобаламіну), а також нікотинової і пантотенової кислоти. В оселедця відносно високий вміст мінеральних речовин: 0,1% кальцію, 0,27% фосфору, 0,06% йоду, магнію 0,031%, а також калій - 0,44% і залізо - 0,9%. Йод, який міститься в рибі необхідний щитовидній залозі для виробництва гормонів, тому його достатнє надходження в організм життєво важливо. Хімічний склад скумбрії теж дуже різноманітний - сюди входять і мікроелементи, і жирні кислоти, і вітаміни:

• Скумбрію називають макреллю завдяки жирним поживним речовинам.
• Шляхетна риба - тому що про смак її ніхто ніколи не посперечається.
• Різноманітна - з неї готують сотні різних страв, особливо там, де виловлюють.
• Вона багата фосфором і калієм. У неї є фтор, сірка та цинк, яких завжди бракує організму. Хлор і марганець - в середній кількості. Натрій - в найменшій кількості присутній.
• Скумбрія має нізку елементів і вітамінів, таких як В12, РР і групою А і С.

При цьому треба розуміти, що вся користь зберігається тільки в необробленій рибі, тобто, тій, яка була або засолена, або заморожена.