Конгріо: що за риба, де водиться, чим корисна

В останні кілька років на прилавках наших магазинів почали з'являтися продукти, про які ми раніше тільки чули. Морепродукти в даному випадку не виняток — ще кілька років тому такі назви, як тунець, дорада, тигрові креветки, звучали для нас якоюсь екзотикою, не більше. Однією з таких заморських дивовиж, що зовсім недавно з'явилися в наших краях, є креветкова риба, про яку ми розповімо у статті.

Що це за риба

-->Конгріо, або креветкова риба, формою схожа на вугра (у Новій Зеландії її називають морським вуграм), завдовжки може досягати 2 метрів. Водиться у Південній півкулі нашої планети, в Індійському, Тихому та Атлантичному океанах біля Австралії, Нової Зеландії, Чилі, Бразилії.

Тіло у конгріо рожевого кольору, кругле в перерізі, з плямами того ж забарвлення, але трохи відрізняються за тоном, черево світліше за інше тіло.

Мешкає як на мілководді, так і на глибинах до 900-1100 метрів. М'ясо на свій смак і текстуру нагадує креветки, звідси й російськомовну назву.

Калорійність та хімічний склад

У 100 грамах морепродукту міститься:

• вода - 78 г;
• білки - 19 г;
• жири - 2 г;
• калорійність - 94 ккал;

Важливо! Якщо ви зібралися придбати креветкову рибу, а на прилавку тушки розміром до 45 см, утримайтеся від покупки. Несумлінні постачальники, користуючись тим, що цей морепродукт у нас недостатньо відомий, можу видати за нього іншу рибу. Ще один варіант - конгріо вирощена на фермі (часто в Південно-Східній Азії) із застосуванням антибіотиків.

Користь та шкода

Як і більшість морепродуктів, креветкова риба має масу корисних якостей. Але не все так однозначно — можливе виникнення деяких протипоказань.

Корисні властивості

Завдяки високому вмісту амінокислот у складі м'ясо конгріо є основою для побудови м'язової тканини організму, крім того, білок морських мешканців засвоюється нашим організмом навіть краще, ніж курячий. Наявність у складі вітамінів А, В12, D нормалізує обмін речовин, підвищує імунітет, покращує стан шкірного покриву та слизових оболонок нашого організму. Завдяки природним вітамінам краще засвоюються багато мікро- і макроелементи - синтетичні вітаміни такими властивостями не мають.

Чи знаєте ви? Знаменитий чилійський поет Пабло Неруда має вірш під назвою «Ода рибному супу з конгріо».

Жири сприяють нормальній роботі серцево-судинної системи, мозку. Вони відіграють найважливішу роль діяльності ЦНС. В організмі є своєрідним енергетичним НЗ, підживлюючи нас у надзвичайних ситуаціях, коли виникає дефіцит вуглеводів. Жирні кислоти незамінні для статевої системи як чоловіків, так і жінок. Природне місце існування конгріо — морська вода, багата мінеральними речовинами. Ці речовини, своєю чергою, накопичуються у тканинах морських жителів. Можна сміливо сказати, що морепродукти є природним мінеральним комплексом. Вітамін В12 необхідний нормальної роботи печінки. Як і всі морепродукти, м'ясо конгріо містить велику кількість йоду, який у такому вигляді добре засвоюється нашим організмом. А він, у свою чергу, необхідний для нормального обміну речовин, стимулює утворення шлункового соку і перешкоджає розвитку діабету.

Протипоказання та шкода

Мабуть, єдиними протипоказаннями до вживання конгріо є індивідуальна непереносимість і алергія. Це новий гість на наших прилавках — з'явилася нещодавно риба, вивчена погано, як дієтологами (її вплив на організм), так і споживачами.

Слід також згадати про те, що цей продукт має високий вміст білка. Так що якщо у вас проблеми з нирками, печінкою або ви дотримуєтеся низькобілкової дієти, утримайтеся від його вживання. Бажано попередньо проконсультуватися з лікарем-дієтологом. Якщо ви раніше не пробували конгріо, а у вас бувають алергічні реакції на деякі продукти, спробуйте спочатку невеликий шматочок. За нормального стану організму можна буде з'їсти більше.

Поради щодо приготування

Креветкова риба дуже смачна, придатна для вживання у будь-якому вигляді: від маринованої до приготовленої із застосуванням будь-якої теплової обробки (запечена, варена, смажена, копчена). У Південній Америці гарніром часто служить картопля, рибу використовують у салатах, закусках. У Чилі, наприклад, величезною популярністю користується суп із конгріо. У Японії, крім усіляких способів теплової обробки, конгріо використовують як основу для ролів і суші, вживаючи в їжу практично в сирому вигляді.

На наших прилавках найчастіше можна зустріти заморожену конгріо, її краще приготувати у духовці. Якщо ви хочете зробити максимально калорійний обід (вечеря), запікайте або засмажте морепродукт з картоплею або як гарнір використовуйте рис. Якщо ж ви віддаєте перевагу менш калорійній, але кориснішій трапезі, запікайте рибу з овочами (помідори, цукіні, перець). Слід сказати кілька слів про інші продукти та спеції, з якими поєднується конгріо і які традиційно застосовують для її приготування:

• оливкова олія;
• лимон або лайм;
• часник;
• базилік, орегано, середземноморські трави;
• помідори;
• бальзамічний оцет;
• каперси;
• креветки;
• біле вино.

Важливо! Якщо ви захотіли приготувати конгріо, знайшли бажаний рецепт, але не зуміли придбати цей морепродукт відповідної якості, його можна замінити схожими за смаковими характеристиками та консистенцією тріскою або морським окунем.

Креветкова риба має величезну популярність у місцях свого природного проживання – у прибережних країнах Океанії та Південної Америки. Проте в даний час, з розвитком транспортної та логістичної інфраструктури, цей екзотичний мешканець південних морів став не таким рідкісним гостем і на наших прилавках. Спробуйте приготувати рибу зі смаком креветки і, можливо, ви зрозумієте та розділите захоплення Пабло Неруди.

Конгріо (кінг кліп) — що за риба, фото, опис, як приготувати та користь

Доброго дня, дорогі читачі! Конгріо, кінг кліп, креветкова, американський помилок, морський вугор – це назви однієї риби. Хоча кінг кліп – це лише міжнародна торгова назва конгріо.

Цю морську рибку не часто можна зустріти на прилавках магазинів, навіть у рибних ресторанах, її чомусь не дуже люблять рибалки.

За свій незвичайний вигляд, незвичний смак, який більше схожий на м'ясо креветок, а може, просто за незнання процесу приготування?

Хоча при правильній обробці з неї виходять чудові страви, дуже смачні та дуже корисні.

Що за риба, як виглядає та де водиться

Конгріо мешкає біля берегів Нової Зеландії, Австралії, зустрічається біля берегів Чилі, Бразилії, Південної Африки, може досягати завдовжки близько 2 м, а важити до 20 кг. Ця риба глибоководна, зустрічається на глибині від кількох метрів до одного кілометра.

На вигляд вона нагадує вугра, з дуже довгим і витягнутим тілом. Шкіра зовсім гладка, яскраво-рожевого кольору з невеликими строкатими плямами, вкрита замість луски шаром слизу. Хоча існує три види кінг кліпу – золотиста, чорна та червона.

Всі ці рибки дуже схожі на вигляд, відрізняються тільки за кольором і смаком м'яса. Найдорожчі та делікатесні, з м'яким та смачним м'ясом – це золотаві та червоні конгріо, у чорних риб м'ясо більш жорстке та темне за кольором.

Найближчою родичкою конгріо є мурена, що пояснює зовнішню схожість цих риб. Кінг кліп відноситься до хижих риб, вона харчується в основному креветками, дрібною рибою, безхребетними, а також ракоподібними.

До нашої країни вона потрапляє лише у замороженому вигляді, переважно з Нової Зеландії, хоча деякі недобросовісні продавці намагаються видати за конгріо дешевші види риб.

Фото конгріо

Кінг кліп у природних умовах

Хімічний склад

М'ясо кінг кліпу містить унікальний комплекс корисних речовин, вітамінів, а також амінокислоти, жирні кислоти Омега-3, які не виробляються організмом самостійно.

З вітамінів найбільше – Вітаміну А, Вітаміну D, Вітаміну В12.

З мінералів найбільше – цинку, магнію, фосфору, калію.

Калорійність та БЖУ

Калорій у креветковій рибі зовсім небагато – 94 ккал на 100 гр. продукту.

БЖУ на 100 грн. - Білки (19.1 гр.), Жири (1.9 гр.), Вуглеводи (0 гр.).

Читайте також - Хамса - що за риба, де мешкає, види, опис, фото, користь, як їсти і як приготувати

Користь

1. М'ясо когріо рекомендується вживати для профілактики онкологічних захворювань.

2. Її можна вживати діабетикам, а також людям із порушеннями травлення.

3. Вітаміни та жирні кислоти допоможуть зміцнити імунітет, нормалізують роботу печінки.

4. Жирні кислоти позитивно впливають на серцево-судинну систему, а також допоможуть зміцнити нервову систему, підняти настрій.

6. Поліпшить роботу головного мозку, зменшить ризик розвитку хвороби Альцгеймера та інсульту.

7. Амінокислоти та вітаміни відповідають за оновлення клітин та м'язової тканини, підтримують нашу шкіру та слизову оболонку у хорошому стані, надають сприятливу дію на гормональний фон.

8. Досить низька калорійність дозволяє включати кінг-кліп в меню для схуднення. Відсутність вуглеводів, мінімум жирів не завдадуть фігурі жодної шкоди, а принесуть лише користь та прекрасне самопочуття.

Зверніть увагу! Велика кількість білка за певних умов сприятиме будівництву нових клітин та набору м'язової маси.

Як вибрати та як зберігати

У нашій країні кінг-кліп продається тільки в замороженому вигляді у вигляді обробленої тушки або стейків.

Не купуйте цілі тушки, якщо їхня довжина менше 50 см, швидше за все це не креветкова риба або її вирощували в штучних умовах. Користь продукту у разі буде під питанням.

Вибирайте тушки без пошкоджень, з характерним для цієї риби рожевим кольором.

Зберігати найкраще у замороженому вигляді. Перед приготуванням розморожувати її краще щадним способом у холодильнику, так вона збереже свої смакові якості та корисні властивості.

Як смачно приготувати кінг кліп

Як смачно приготувати конгріо

Зустріти морського вугра в наших магазинах - це велика удача, зазвичай вона відразу вирушає до ресторанної мережі.

Але якщо вам пощастило придбати хоч одну тушку, ви залишитеся задоволені і не пошкодуєте про свій вибір.

Кінг кліп можна назвати «універсальною» рибою. З неї готують велику кількість смачних та корисних страв, причому будь-яка термічна обробка не позначиться на смакових якостях, а м'ясо не втратить свої корисні властивості.

Причому вона має рибного запаху, дрібних кісток, а спинний хребет можна легко видалити.

До такої риби підходять будь-які рибні соуси, спеції, її часто готують разом із креветками або раковими шийками, можна додавати будь-які гарніри з овочів (найчастіше картопля) або каші.

Найчастіше її запікають, готують супи, гасять, смажать та маринують. Її можна готувати в духовці або мультиварці, так вона не втрачає корисних та гастрономічних властивостей. Відварену або запечену рибу додають до овочевих салатів.

Читайте також - Товстолобик - що за риба, де водиться, опис, фото, користь, як приготувати та шкоду

У Японії кінг кліп у сирому вигляді використовують у приготуванні роликів та суші. Але при такому способі приготування вона повинна бути тільки свіжа, перевірена на відсутність паразитів! А щоби не ризикувати, краще довести м'ясо до готовності на пару.

З неї можна готувати страви щодня і для святкового столу.