Експерти ФАО закликають переходити на штучне розведення риби

На прилавках магазинів і на оптових ринках морепродуктів з'явилося багато видів коропа, сома, тилапії та атлантичного лосося. Такого розмаїття вдалося досягти завдяки використанню генетичних ресурсів в аквакультурі.

У новій доповіді ФАО пропонується ширше використовувати генетичні ресурси, у тому числі покращувати існуючі види риби, яку розводять штучно. цінна генетична різноманітність.

Сьогодні риба є одним із найбільш ходових товарів на ринках продовольства. У найближче десятиліття обсяги її споживання зростатимуть на 1,2 відсотка щорічно. мільйонів тонн на рік. Але при цьому майже третина морських рибних запасів піддається надмірному вилову. найближчому майбутньому домагатися зростання виробництва доведеться за рахунок розвитку сектора аквакультури.

Автори нової доповіді ФАО дійшли висновку, що з точки зору «одомашнення» видів та покращення їх якості сектор аквакультури сильно відстає від традиційного сільського господарства. 550.На сьогоднішній день 45 відсотків «домашніх видів риб» мало чим відрізняються від своїх диких побратимів. Поки що не всі країни світу взяли на озброєння стратегію генетичного покращення різних видів риби, тоді як селекцією порід тварин та сортів рослин людство активно займається упродовж століть.

Генетична зміна риби призведе не тільки до поліпшення її смакових якостей та зростання виробництва, але також дозволить їй краще адаптуватися до штучного середовища проживання та наслідків зміни клімату.

Нова доповідь ФАО про стан світових генетичних водних ресурсів була підготовлена ​​на основі інформації, представленої 92 країнами, на які припадає 96 відсотків світового виробництва аквакультури та понад 80 відсотків виробництва у секторі рибальства.

Справжня і «штучна»: чому риба зі спеціальних ферм не така корисна

Риба, яка росте в штучних умовах більша і жирніша, що мешкає в природних водоймах. Про поживну цінність продуктів кожного типу точаться суперечки і досі не зрозуміло, який продукт корисніший для людини. Так, мешканці природних водоймищ накопичують у собі нафтопродукти, ртуть та інші відходи, що виникають через стрімке забруднення навколишнього середовища. Проблеми зі штучною рибою виникають, якщо господарство, що бажає миттєво отримати прибуток, застосовує гормони та лікарські препарати для прискорення росту риб. Дізнаємося, яка риба буде безпечнішою.

Яку рибу не вирощують на фермах

На сьогоднішній день на прилавках магазинів можна зустріти наступну рибу, яка не вирощується у промислових умовах:

• мойва
  ;
• мінтай;
• палтус;
• камбала
  ;
• зубатка;
• морський окунь
  ;
• пікша;
• скумбрія
  та оселедець;
• муксун;
• навага;
• тріска;
• камбала;
• горбуша;
• хек
  ;
• крижана риба
  .

Цікаво, що крижаною рибою було завалено всі прилавки за часів СРСР. Через якийсь час вона просто зникла, дізнайтесь
чому
.

Спроби виростити камбалу штучно не закінчилися успіхом, тому що риба є донною і може жити лише у природних умовах. Мойва, оселедець і скумбрія просто не розмножуються в неволі, тому утримувати їх невигідно.

Дієтологи радять віддавати перевагу саме натуральним продуктам. Вони запевняють, що користі від недорогої лососевої риби – горбуші, купленої замороженою, буде більше, ніж від охолодженої сьомги чи лосося. Як таке можливе? Справа в тому, що привабливі стейки червоної риби, які лежать на вітрині, обсипані подрібненими гранулами льоду, найчастіше отримані з риби, вирощеної в неволі.

У чому недоліки продукту? Лосось, як і інша риба, вирощена в неволі, буде жирнішою. Споживачу просто не вдасться відчути смак справжнього продукту. І це – не найстрашніше. Небезпечно те, що при вирощуванні товару, у несумлінних рибних господарствах використовують антибіотики, що підвищують витривалість риби та гормони, що прискорюють її зростання.

Багато працівників рибних ферм відмовляються від вживання продукту, вирощеного в неволі. Вони вибирають дику морську та океанічну рибу, тому що вона практично не містить шкідливих речовин.

Думка експерта:

Експерти відзначають, що риба, вирощена на спеціальних фермах, не завжди має таку ж харчову цінність, як дика. На відміну від дикої риби, яка харчується природними продуктами та розвиває м'язи, риба на фермах часто міститься у забруднених водах та харчується штучними добавками.Це може призвести до накопичення шкідливих речовин в організмі риби, що робить її менш корисною для людини. Крім того, процес вирощування риби на фермах часто пов'язаний з використанням антибіотиків та гормонів росту, що також знижує її цінність як продукт.

«Штучна» риба

1. Лосось. У природних умовах живе у північній частині Атлантичного океану, але 90% продукції, представленої на прилавках магазинів – це імпорт. Покупці купують чилійський та канадський лосось.
2. Форель. Штучно розведена риба отримує корми підвищеної жирності із барвниками. Щоб м'ясо було яскравим, його підфарбовують. Використовуваний барвник заборонений Євросоюзом, оскільки негативно впливає на зір.
3. Сібас
   . Занесений до Червоної книги, тому купити дику рибу – неможливо. Вся продукція вирощується на рибних фермах, розміщених у Туреччині та Греції.
4. Пангасіус. Риба розлучається штучно у Південно-Східній Азії, у брудних водах річок Меконг та Чаупхраю. У США та Європі він заборонений до вживання.
5. Тілапія
   . Вирощується в Китаї та завжди проходить обробку чоловічими гормонами. Робиться це спеціально, щоб у наступних нащадках було більше самців. Це необхідно для отримання більшого прибутку, самці завжди більші і вони швидше розвиваються.

Небезпечною є не лише риба, а й морепродукти.
Мідії
, креветки,
устриці
, краби, омари, лангусти – вирощуються у неволі з додаванням гормонів. Говорити про користь не доводиться, здебільшого вони мають реальну загрозу.

Цікаві факти

1. Риба з ферм часто містить більше токсинів, ніж дика риба.Це з тим, що у фермах риба часто вирощується у переповнених умовах, що зумовлює накопичення токсинів у тому організмах. Крім того, риба на фермах часто харчується штучними кормами, які можуть містити шкідливі речовини.
2. Риба з ферм часто містить менше поживних речовин, ніж дика риба. Це з тим, що у фермах риба часто вирощується за умов, які дозволяють їй отримувати достатню кількість поживних речовин із природного середовища. Крім того, риба на фермах часто годується штучними кормами, які можуть бути менш живильними, ніж природна їжа.
3. Риба з ферм часто містить більше антибіотиків, ніж дика риба. Це з тим, що у фермах риба часто хворіє, і її лікування використовуються антибіотики. Антибіотики можуть накопичуватися в організмі риби та становити небезпеку для здоров'я людини.

Досвід інших людей

Фермерські рибні заводи стали популярними через високий попит на рибу. Однак багато споживачів вважають, що риба з таких ферм не така корисна, як дика. Вони стверджують, що штучне годування, антибіотики та забруднення води роблять цю рибу менш цінною з погляду поживних речовин. Справжня дика риба містить більше корисних жирних кислот та поживних речовин, таких як Омега-3. Тому багато хто воліє купувати дику рибу, вважаючи її кориснішою для здоров'я.

Чим небезпечна штучно вирощена риба та морепродукти

В наші дні вирощування риби у штучних водоймах практично не контролюється, не висуваються особливі вимоги до якості корму. Часто не контролюються параметри води та норми ліків, тому якість кінцевого продукту повністю залишається на совісті виробників. Непоодинокими були випадки виявлення нелектину та нітрофурану в м'ясі риби. Ці токсини негативно впливають на людину, а при постійному їх вживанні змушують клітини мутувати, викликаючи онкологічні процеси. При накопиченні речовин в організмі страждає печінка, нирки, нервова система.

Купуючи рибу, запитуйте сертифікати якості та уточнюйте її походження. В окремих випадках, отримати з продукту користь – не вийде, а шкода може бути колосальною.

Часті запитання

Чим небезпечна штучно вирощена риба?

Вони заповнюють ареали проживання диких популяцій риб свого виду. Результатом стає витіснення і іноді повна загибель цілих груп риб диких популяцій, які не здатні протистояти хворобам, які переносять їхні аквакультурні побратими.

Яку рибу точно не вирощують штучно?

Скумбрія, мінтай, скат, сайра, пікша, морський окунь, зубатка – лише деякі види білої риби, яка не розлучається на фермах.

Чим небезпечна штучно вирощена форель?

Дослідження м'яса фермерських лососів показують, що вміст у ньому токсичних та канцерогенних елементів, таких як поліхлорований дифеніл та діоксин, перевищує норми у 10 і більше разів. Тому вживання штучно вирощеного лосося частіше одного разу на місяць збільшує ризик захворювання на рак.

Яку морську рибу вирощують штучно?

Які види риби та морепродуктів вирощують у морських господарствах? Лосось, райдужна форель, сибас, лящ, пангасіус (часто званий баса або річковий сом), креветки - найпоширеніші види риби, що штучно вирощується, і морепродуктів.

Корисні поради

РАДА №1

Купуйте рибу у перевірених постачальників, які стежать за якістю та умовами утримання риби.

РАДА №2

Вивчайте інформацію про походження риби та умови її вирощування, щоб бути впевненими як продукт.

РАДА №3

Віддайте перевагу дикій рибі, оскільки вона зазвичай містить більше корисних речовин і має природний спосіб життя.