Як засолити щавель в банках?

Щавель на зиму з сіллю Помийте щавель, переберіть, просушіть і наріжте. Додайте сіль і добре перемішайте - залиште, щоб зелень пустила сік. Утрамбуйте щільно в стерилізовані банки, щоб сік покрив щавель. Закрутіть металевими кришками або накрийте пластиковими і поставте на зберігання в холодильник. Кеш

Як правильно зберігати щавель?

Щавель переберіть та промийте, видаліть ніжки. Наріжте і щільно утрамбуйте в півлітрові банки. Додайте в кожну банку по столовій ложці солі і залийте холодною чистою водою під верх. Банки закрийте капроновими кришками та поставте на зберігання в холодне місце – холодильник, підвал, льох.

Як стерилізувати щавель?

У глибоку миску наливаємо холодну воду та поміщаємо туди листя щавлю на 20-30 хвилин. За цей час увесь бруд, що зібрався на поверхні листя, відійде. Поки листя щавлю відмокає, саме час стерилізувати банки та кришки. Кеш

Будет как находка: 5 простых рецептов, как заготовить щавель на зиму

Самое сложное в этих рецептах - помыть и нарезать щавель.

Щавель на зиму заготовить несложно, а зимой он будет как находка - с ним можно готовить борщи, супы или пироги с зеленой начинкой, все, что душе угодно. На вкус такой щавель получается как свежий.

Ранее мы рассказывали, как приготовить маринованный чеснок на зиму зубчиками.

Самый простой способ, как заготовить щавель на зиму - заморозить его. Мелко нарезать, разложить по пакетам и отправить в морозилку. Но есть еще несколько отличных и простых способов.

Щавель на зиму Пятиминутка

Готовится за считанные минуты, поэтому так и называется.

Ингредиенты:

Помойте щавель, переберите и просушите. Нарежьте, как на борщ. Простерилизуйте банки и крышки. Утрамбуйте щавель в банки - плотно и до верха. Залейте кипятком, прикройте банки крышками и поставьте в кастрюлю с горячей водой на 3-4 минуты. Достаньте из кастрюли и закройте банки крышками. Переверните банки верх дном, укутайте и оставьте остывать.

Крышки можно использовать те, что закручиваются - твист офф.

Щавель на зиму как свежий

Этот рецепт еще проще предыдущего - здесь ничего не нужно варить и поэтому щавель не теряет своего цвета.

Ингредиенты:

Помойте щавель, переберите и просушите. Нарежьте так, как на борщ. Простерилизуйте банки и крышки. Утрамбуйте щавель в банки - плотно и до верха. Залейте холодной кипяченой водой, закройте крышками.

Такой щавель в банках нужно хранить в холодильнике.

Щавель на зиму с солью

Ингредиенты:

Помойте щавель, переберите, просушите и нарежьте. Добавьте соль и хорошо перемешайте - оставьте, чтобы зелень пустила сок. Утрамбуйте плотно в стерилизованные банки, чтобы сок покрыл щавель. Закрутите металлическими крышками или накройте пластиковыми и поставьте на хранение в холодильник.

Щавель на зиму в маринаде

Еще один способ заготовки щавеля, который хвалят.

Ингредиенты:

Помойте щавель, переберите и просушите. Нарежьте, как на борщ. Простерилизуйте банки и крышки. Утрамбуйте щавель в банки - плотно и до верха.

Приготовьте маринад: смешайте воду, соль и уксус. Залейте маринадом щавель в банках и закрутите банки крышками.

Хранить такой щавель можно в любом месте.

Щавель на зиму припущенный

Если щавеля много, а тары мало, то зелень можно припустить, а затем закатать.

Ингредиенты:

Налейте в кастрюлю воду, дайте закипеть, добавьте нарезанный щавель. Постоянно перемешивая, припустите его - щавель должен поменять цвет. Переложите щавель в стерилизованные банки и закатайте крышкой.

Вас также могут заинтересовать новости:

Щавель на зиму — простий рецепт заготовки для борщу

08.05.2023

1185

Щавель на зиму можна заготовити кількома способами. Я завжди заморожувала, поки не спробувала його солити. І, скажу відверто, взимку зелений борщ з соленого щавлю набагато смачніший, ніж з замороженого. А солити його не складніше, ніж заморожувати. Одну півлітрову баночку можна так туго набити щавлем, що її вистачить на приготування 4-6 каструль борщу. Влітку я зберігаю свій засолений щавель в холодильнику, а взимку він переселяється на утеплений балкон. Як солити щавель на зиму, розкажу в цій статті.

Як засолити щавель на зиму?

Що знадобиться, щоб засолити щавель?

Власне, сам щавель. Його можна купити на базарі і засолити, можна виростити спеціально, а можна назбирати, як ми, в саду чи на найближчому лугу.

Крім цього, нам знадобиться:

• звичайна кам’яна сіль, не йодована,
• скляна тара — у мене півлітрова банка з пластмасовою кришкою. Стерилізувати не потрібно. Достатньо просто гарно помити;
• трохи оцту 9%;
• невеликий шмат натуральної тканини (по розміру кришки), яку ми будемо змочувати в оцті (далі в рецепті прочитаєте навіщо).

Як солити щавель на зиму?

Де б ви не взяли щавель, його треба спочатку перебрати. Викидаємо всі травинки-мусоринки, відриваємо стебла у листочків. Це все — в компост. Нам потрібні тільки листочки.

Листя щавлю промиваємо під проточною водою, даємо йому трохи просохнути і нарізаємо дрібно ножем. Далі щавель викладаємо у велику миску і перетираємо з сіллю. Скільки давати солі? З розрахунку 2 столові ложки на півлітрову банку туго набиту щавлем. Зауважте, що з повної емальованої великої миски, що в мене на фото, вийшла всього одна баночка щавлю на зиму.

Перетираємо щавель з сіллю

Якщо ви дасте більше солі — не страшно. Просто пам’ятайте, що солити зелений борщ з такого щавлю треба в самому кінці приготування. Якщо щавель на зиму вийде дуже солений, ви просто не солитимете борщ.

Перетертий з сіллю щавель залишаємо на хвилин десять в спокої. Він інтенсивно пустить сік. Після чого напихаємо його в банку, зливаючи зайву вологу і утрамбовуючи товкачем.

Напихаємо щавель в банку, утрамбовуючи товкачем

Коли наша баночка повна і тугенько набита, спочатку накриваємо її тканиною змоченою в оцті й закриваємо кришкою. Відправляємо наш щавель в холодильник на зберігання. Взимку він вам ой як згодиться, бо значно спростить приготування улюбленого зеленого борщу.

До речі, щавель можна солити на зиму разом з кропивою. Такий борщ буде ще смачніший і корисніший! Цікаві рецепти страв з кропивою, читайте в нашій статті.

ЗЕЛЕНА САДИБА.