Как правильно хранить щавель на зиму?

В условиях заморозки щавель сохранит пользу в течение всей зимы.

1. На доске. Целые листья связывают пучками и укладывают на разделочную доску (деревянную или пластиковую). ...
2. В пакете. Растение нарезают и складывают в пакет. ...
3. В фольге. Зелень заворачивают в фольгу и замораживают.

Можно ли заморозить свежий щавель?

Заморозка — самый простой и доступный способ заготовить продукты впрок, сохранив максимальное количество витаминов и полезных веществ. Один только минус — такие заготовки занимают в морозильной камере много места, однако если это вас не смущает, морозить можно практически что угодно.

Можно ли есть замороженный щавель?

Заморозка – это не только просто, но и удобно! При готовке вовсе не нужно размораживать щавель, а можно использовать сразу, бросая в блюдо в замороженном виде. Во время тепловой обработки замороженный щавель ничуть не будет отличаться от свежесорванной зелени.

Будет как находка: 5 простых рецептов, как заготовить щавель на зиму

Самое сложное в этих рецептах - помыть и нарезать щавель.

Щавель на зиму заготовить несложно, а зимой он будет как находка - с ним можно готовить борщи, супы или пироги с зеленой начинкой, все, что душе угодно. На вкус такой щавель получается как свежий.

Ранее мы рассказывали, как приготовить маринованный чеснок на зиму зубчиками.

Самый простой способ, как заготовить щавель на зиму - заморозить его. Мелко нарезать, разложить по пакетам и отправить в морозилку. Но есть еще несколько отличных и простых способов.

Щавель на зиму Пятиминутка

Готовится за считанные минуты, поэтому так и называется.

Ингредиенты:

Помойте щавель, переберите и просушите. Нарежьте, как на борщ. Простерилизуйте банки и крышки. Утрамбуйте щавель в банки - плотно и до верха. Залейте кипятком, прикройте банки крышками и поставьте в кастрюлю с горячей водой на 3-4 минуты. Достаньте из кастрюли и закройте банки крышками. Переверните банки верх дном, укутайте и оставьте остывать.

Крышки можно использовать те, что закручиваются - твист офф.

Щавель на зиму как свежий

Этот рецепт еще проще предыдущего - здесь ничего не нужно варить и поэтому щавель не теряет своего цвета.

Ингредиенты:

Помойте щавель, переберите и просушите. Нарежьте так, как на борщ. Простерилизуйте банки и крышки. Утрамбуйте щавель в банки - плотно и до верха. Залейте холодной кипяченой водой, закройте крышками.

Такой щавель в банках нужно хранить в холодильнике.

Щавель на зиму с солью

Ингредиенты:

Помойте щавель, переберите, просушите и нарежьте. Добавьте соль и хорошо перемешайте - оставьте, чтобы зелень пустила сок. Утрамбуйте плотно в стерилизованные банки, чтобы сок покрыл щавель. Закрутите металлическими крышками или накройте пластиковыми и поставьте на хранение в холодильник.

Щавель на зиму в маринаде

Еще один способ заготовки щавеля, который хвалят.

Ингредиенты:

Помойте щавель, переберите и просушите. Нарежьте, как на борщ. Простерилизуйте банки и крышки. Утрамбуйте щавель в банки - плотно и до верха.

Приготовьте маринад: смешайте воду, соль и уксус. Залейте маринадом щавель в банках и закрутите банки крышками.

Хранить такой щавель можно в любом месте.

Щавель на зиму припущенный

Если щавеля много, а тары мало, то зелень можно припустить, а затем закатать.

Ингредиенты:

Налейте в кастрюлю воду, дайте закипеть, добавьте нарезанный щавель. Постоянно перемешивая, припустите его - щавель должен поменять цвет. Переложите щавель в стерилизованные банки и закатайте крышкой.

Вас также могут заинтересовать новости:

Як найкраще заготовити щавель на зиму?

Взимку знайти щавель у свіжому вигляді досить складно, тому про заготівлю про запас треба подбати саме зараз. Фото: http://na-mangale.ru

Його можна солити, бланшувати, заморожувати і просто. залити сирою водою

Зелений борщ зі щавлю — дуже смачна страва. Зазвичай, його готують влітку й навесні, коли є всі необхідні інгредієнти, адже в ньому дуже багато зелені. У будь-якої господині є свій фірмовий рецепт, але в кожному з них обов'язково буде присутній щавель. Взимку знайти його в свіжому вигляді досить складно, тому про заготівлю про запас треба подбати саме зараз.

«Першим у списку консервування у мене завжди щавель і варення з кульбаб, — каже господиня зі Славути Тетяна Панкратова. — Закриваю його завжди в травні, поки він молодий, красивий і зелений. І все це для того, щоб потішити рідних взимку зеленим борщиком. Пропорції в моєму рецепті незмінні: на 1 кг щавлю — 120 г солі.

Щавель вирощую у себе на дачі. Можна заготовляти і дикий, але збирати його краще лише в екологічно чистій зоні. Тобто, якнайдалі від трас та промислових районів. Насамперед стерилізую банки в духовці. Потім мию щавель й нарізаю його дрібними шматочками. Складаю шарами — щавель, сіль, щавель, сіль. При цьому щільно втрамбовую. Закриваю капроновою кришкою і заготівля готова. Оскільки в цій рослині є щавлева кислота, то вона чудово зберігається без додаткових добавок та консервантів».

У воді без стерилізації

Про те, що щавель може зберігатися навіть без попередньої стерилізації, вже давно знає й Оксана Чижевич зі Старокостянтинова. Жінка знайшла для себе найпростіший спосіб заготівлі головного компоненту зеленого борщу.

«Знадобиться лише щавель, кріп та проста сира вода, — каже господиня. — Щавель та кріп я мию, ріжу так, як на борщ. Перемішую зелень в мисці й щільно трамбую в баночки місткістю 0,5 л банки (якраз на одну каструлю борщу вистачає). Тару попередньо навіть не стерилізую, просто мию під краном. Потім заготовки заливаю холодною колодязьною водою. Якщо з недовірою відноситеся до сирої води, то можна використовувати холодну кип'ячену. Закриваю банки капроновими кришками. Зберігається такий щавель декілька років у погребі, а взимку виходить ароматний смачний борщик, ніби зі свіжої зелені. Дуже зручно, просто й смачно. І що важливо — всі вітаміни зберігаються!

Заморожений

Одним із найрозповсюдженіших способів заготівлі щавелю є заморожування. Більшість господинь стверджують, що саме із морозильної камери він смакує найкраще. «Мене пригощали супом із засоленого щавелю — зовсім не те. Я ж завжди заморожую цю зелень і мій борщ подобається всім без виключення, — запевняє кам’янчанка Галина Процюк. — Заготівля простіша-простого: щавель слід помити, обсушити, порізати (як на борщ) і заморозити. Можна в пакетах, можна в ємності (що зручніше, але місця більше займає). Якщо зелень добре просушена, то після заморожування розсипається. Але якщо й злипнеться, то завжди можна відламати потрібну кількість. Я, зазвичай, так і роблю».

Бланшерований, консервований та у власному соку

«В моєму арсеналі два способи заготівлі щавелю — у власному соку та із сіллю. Навіть і не знаю, який із них кращий — ділиться господиня з Білогір’я Катерина Онистюк. — Щавель перебрати, промити, порізати. Підготувати банки та кришки (промити й пропарити). Закип'ятити воду й занурювати у неї друшляк із зеленню на кілька секунд. Вийняти дати стекти рідини (зовсім недовго) перекласти в банку. Закрити кришкою, дати охолонути, прибрати в прохолодне місце.

Якщо заготовляю щавель із зеленою цибулею, кропом і петрушкою, то все ріжу, складаю у великий таз, солю і мну руками до появи соку. Цю ароматну суміш складаю в банки і стерилізую доти, поки не зміниться колір зелені. Закупорюю металевими кришками, перевертаю вверх дном, вкутую на добу. Зберігається заготовка необмежений час і в будь-якому місці».