Що входить в цільнозерновий хліб?

Цільнозерновий хліб ДСТУ 7517:2014 Склад: борошно пшеничне цільнозернове (80%), вода питна, пшенична закваска, насіння льону олійного (5,6%), дріжджі хлібопекарські пресовані, суха пшенична клейковина, сіль, цукор, олія соняшникова.

Який корисний хліб для схуднення?

Який хліб найкорисніший? Найбільш корисним вважається житній хліб. Він низькокалорійний (165 ккал) та містить утричі більше клітковини у порівнянні з пшеничним. Житній хліб добре засвоюється організмом та сприяє прискоренню обміну речовин, а також покращує засвоєння важливих мікроелементів.

Як робиться бездріжджовий хліб?

Попередньо розігрійте духовку приблизно до 220-230 градусів Цельсія. Деко для запікання застеліть пергаментом і викладіть зверху хліб. Посередині зробіть кілька надрізів. Відішліть випікатися в духовку на 30-45 хвилин.

Цільнозерновий хліб

Цільнозерновий хліб – це пшеничний чорний хліб із величезною кількістю вітамінів, клітковини, мінералів. Хліб із цільнозернового борошна, приготований у домашніх умовах, виходить повітряним, пористим і з тонкою скоринкою. Готується досить просто і швидко, в цьому ви можете переконатися самі.

Інгредієнти

Приготування

Робимо опару: 17 грамів свіжих дріжджів пальцями перетворюємо на крихту, додаємо чайну ложку цукру, вливаємо 210 мл теплої води (38 градусів). Ретельно розмішуємо вінчиком і всипаємо кілька ложок цільнозернового борошна.

Ємність з опарою накриваємо кришкою або затягуємо харчовою плівкою, ставимо в тепле місце на 20 хвилин.

Через 20 хвилин опара піднялася, додаємо половину чайної ложки солі, 1/4 чайної ложки розпушувача, розмішуємо, додаємо кілька ложок борошна. Далі вливаємо 15 мл рослинної олії і замішуємо м'яке тісто.

Борошно, що залишилося, висипаємо на робочу поверхню, кладемо тісто і продовжуємо вимішувати. Потім додаємо 15 мл рослинної олії. Готове тісто збираємо в колобок, кладемо в миску, накриваємо кришкою, на 30 хвилин ставимо в тепле місце. Тісто має збільшитися в об'ємі в кілька разів.

Руки змащуємо рослинною олією, дістаємо тісто. Руками розтягуємо його в прямокутник, потім згортаємо в рулет.

Рулет загортаємо в равлика, края защипуємо, формуючи колобок. Накриваємо скляною мискою на 5 хвилин, потім повторюємо процес згортання спочатку в рулет, потім у равлика.

Після чого формуємо колобок. Форму для випічки застеляємо пергаментним папером, кладемо колобок і трохи придавлюємо, щоб хліб пропікся. Змащуємо буханку молоком або водою, присипаємо борошном.

За бажанням робимо неглибокі розрізи. Накриваємо мискою і залишаємо в спокої на 20 хвилин. Через відведений час миску знімаємо і даємо постояти хлібній заготовці ще 10 хвилин. Форму з хлібом відправляємо в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку і випікаємо до готовності, приблизно 30-35 хвилин.

Цільнозерновий хліб готовий. Даємо хлібу охолонути і відрізаємо шматочок. Смачного!