Як тушити свіжу капусту на сковороді?

У казані з розігрітою олією обсмажити цибулю, потім томатну пасту і додати капусту. Трохи обсмажити її, перемішуючи з томатом і цибулею, додати півтори склянки гарячої води. Коли маса закипить, знизити вогонь і тушкувати капусту до м'якості. Це займе 30-40 хвилин.

Як смачно приготувати смажену капусту?

Потрібно нарізати півкільцями цибулю і натерти на великій тертці моркву. Обсмажити морквину з цибулею на олії і паралельно нашаткувати капусту. Потім у сковороду викласти капусту і смажити, доки не почне відчуватися характерний аромат смаженої капусти. Значить, настав час для секретного інгредієнти.

Як правильно відварити капусту?

Ранні сорти та качани середнього розміру з видаленим качаном варяться 5-10 хвилин після закипання. Капуста пізнього врожаю та щільні тверді качани варяться 15-25 хвилин. Відокремлене капустяне листя можна варити 3-4 хвилини. Якщо йдеться про пекінську капусту, то її достатньо ошпарити окропом.

Як гасити капусту на сковороді – 6 рецептів

Капуста, тушкована на сковороді – чудове блюдо, яке їдять холодним і гарячим. Його можна їсти як самостійний гарнір, або використовувати в якості начинки для пирогів, та млинців. Смачно загасити капусту немає складнощів, а собівартість одна з найнижчих. Технологію, як гасити капусту на сковорідці смачно і швидко, просто освоїти, а рецепт приживеться в скарбничці у дбайливих господинь, які люблять балувати близьких смачними стравами.

Класичний рецепт тушкованої капусти на сковороді

М’ясо, сосиски, курячі котлети, та інші м’ясні страви завжди вимагають окремого гарніру. Тушкована капуста поєднується з цими стравами ідеально, особливо, з копченостями. Вона гарна, і сама по собі, і в парі з вареною картоплею. Її можна злегка обсмажити,а можна зробити тане в роті. Страви легко надати остринки з допомогою паприки і томатної пасти. Головне – освоїти базовий рецепт, щоб потім фантазувати в своє задоволення.

Вам буде потрібно (з розрахунку на 2-3 порції)

• великий качан капусти – 700 г;
• цибулина – велика головка;
• 100 г рослинної олії;
• велика морква;
• спеції, сіль-за смаком;
• 100 мл води або бульйону.

Капусту дрібно нарізати ножем або на спеціальній шатківниці. Головне, щоб смужки вийшли акуратні і тонкі. Товсті шматки будуть гаситися довше і готуватися нерівномірно, тому від шинкування багато в чому залежить кінцевий результат. Присолите різану капусту, потисніть руками, як зазвичай це роблять для закваски: так вона буде соковитіше. Поріжте на кубики цибулю, моркву натріть. Розігрійте сковороду і налийте туди рослинного масла. Опустіть капусту і обсмажте до хрускоту, постійно помішуючи, щоб просмаження вийшла рівномірною.

Тепер зменшіть вогонь, прикрийте блюдо кришкою, тушкуйте до готовності. За 10 хвилин до закінчення, за бажанням, можна додати столову ложку томатної пасти, тоді капуста набуде характерну томатну легку кислинку. Розпізнати готову капусту дуже просто: вона стає маслянистою за текстурою, блискучою, коричнево-золотистою. Загальний час гасіння не перевищує 30-40 хвилин.

Найкраще поєднання капусти із зеленню, і, як не дивно, свіжою сметаною. Подають страву з шматочком чорного хліба сорту «Бородінський».

Пам’ятаєте! Всяка капуста для гасіння не годиться: молода занадто м’яка, вона дасть багато соку і вийде «вареної», зате пружні качани зимових сортів (наприклад, сорт «Слава»), тушкуються чудово і виділяють рівно стільки соку, щоб блюдо було соковитим. Вибирати такий качан потрібно по хрускоту: при стисканні в руках повинен чутися характерний хрускіт.

Спробуйте нові рецепти:

Смажена капуста – 8 рецептів приготування на сковороді

Смажена капуста – одне з найпростіших і бюджетних страв. Важко уявити російський стіл без цього овоча, який присутній у нашому меню цілий рік.

Капуста, смажена на сковороді – класичний рецепт

Капуста, смажена на сковороді – мінімум інгредієнтів, максимум користі.

Для страви потрібно:

• приправи і зелень на свій смак;
• 300 грам капусти;
• дві великі ложки рослинної олії.

Процес приготування:

• Капусту промиваємо, нарізаємо на смужки, так щоб вони були досить тонкими.
• Нагріваємо сковороду з олією, додаємо туди капусту, заправляємо спеціями, перемішуємо, тримаємо кілька хвилин, щоб овоч злегка втратив в обсязі.
• Зменшуємо рівень нагрівання до мінімального, прикриваємо кришкою і доводимо до готовності протягом 15 хвилин. Овоч має стати красивого рум’яного кольору.

Варіант приготування з морквою та цибулею

Смажена капуста з морквою і цибулею – ще один спосіб швидко приготувати смачну страву, причому його цілком можна їсти під час посту або дієти.

Необхідні продукти:

• приправи і зелень за смаком;
• 40 мілілітрів масла рослинного;
• одна морква і цибулина;
• півкілограма капусти.

Процес приготування:

• Нагріваємо сковороду, вливши масло, засипаємо туди спочатку подрібнену цибулю, а потім і терту моркву, перемішуємо, тримаємо на плиті, поки овочі не стануть м’якими і не придбають рум’яний відтінок.
• Потім засипаємо дрібно нашатковану капусту, приправляємо обраними спеціями, зеленню і тримаємо спочатку 5 хвилин на великому вогні, а потім зменшуємо його, закриваємо сковороду кришкою і доводимо до м’якості. Зазвичай на це потрібно не більше 15 хвилин. Капуста повинна стати рум’яної.

Спробуйте нові рецепти: