Що зготувати з броколі?

Броколі можна вживати в сирому вигляді, варити, запікати, готувати на грилі, робити крем-суп, просто додавати в м'ясний або овочевий суп, а також робити начинку для пирогів, кіша й додавати в салати. У приготуванні страв можна використовувати свіжий продукт або заморожений.

Як запекти брокколі?

Для цього необхідно промити свіжу броколі та розібрати її на суцвіття. Якщо ж вона заморожена, то просто дістати з упаковки. Потім викласти на деко, попередньо змащене оливковою олією, поперчити та посолити. Далі запікати протягом 25 хвилин у духовці, розігрітій до 200 °С.

Як приготувати капусту брокколі?

Скільки варити броколі

1. Закип'ятіть 1,5 л води, додавши 1 ст. л. солі.
2. Помістіть суцвіття в окріп.
3. Варити треба не більше 12 хвилин.
4. Готову капусту діставайте з води шумівкою.

Броколі – чудо-капуста

Капуста броколі є різновидом цвітної капусти. Видозмінене суцвіття у неї розпадається на декілька товстих гілочок з нерозвиненими квітковими бутонами. Нам давно відома цвітна капуста, обсмажена у сухариках, а броколі лише останнім часом з’явилася у нашому раціоні.

Броколі – мінімум обробки

Броколі корисніша звичайної цвітної капусти – за хімічним складом вона містить значно більше поживних речовин. Голівки броколі – це готові полівітаміни. За складом амінокислот капуста не поступається яловичині, а за вмістом лізину, ізолейцину, триптофану – курячому білку. Тому для зберігання корисних речовин обробка має бути мінімальною – бланшування або відварювання протягом 5-7 хвилин.

Смачні страви із броколі

Страви з броколі відзначаються не тільки поживністю, але й відмінним смаком. Зараз, страви із капусти броколі – це не тільки стильно, але й смачно. Існує безліч способів приготування смачної трапези із цього продукту, особливістю яких є втамування відчуття голоду на тривалий час.

Дієтичні страви з броколі

Броколі відварюємо до напівготовності 3-4 хвилини. Занурюємо у льодяну воду на 5-7 хвилин, щоб капуста зберегла яскравий колір. Розбираємо на суцвіття, розрізаємо на шматочки. Додаємо порізані яйця, зварені круто, й зелену цибулю. Для заправки використовуємо олію, лимонний сік, цукор, сіль, чорний перець. Так само з броколі можна зварити дієтичний суп з додаванням інших овочів – моркви, цибульки, картоплі.

Броколі смажена із солодким перцем і помідорами та рисом

Броколі відварюємо 2-3 хвилини. Овочі – цибулю, солодкий перець, цибулю, помідори нарізаємо дрібно, моркву натираємо. На сковороду викладаємо броколі та по черзі підготовлені овочі й смажимо до м’якості помідорів. Наприкінці додаємо вичавлений часник. Відварюємо рис з додаванням вершкового масла. Викладаємо рис на центр тарілки, а навкруги гарно розподіляємо підсмажену броколі з овочами – дуже нарядна страва.

Броколі – страви у ніжному клярі

Приготуємо кляр: яйце збиваємо з 100 г борошна. Підготовлені суцвіття капусти відварюємо протягом 3 хвилин, відкидаємо на друшляк. Вмочаємо броколі у кляр та смажимо у сотейнику. Подаємо як гарячу закуску з улюбленими соусами та стравами – омлетом, курячими нагетсами. А ще можна відварену броколі запанірувати у сухарях та підсмажити до золотистого кольору.

Броколі маринована на зиму

Крім смачних страв з капусти броколі, можна приготувати мариновані броколі на зиму. Відварюємо броколі протягом 2-3 хвилин у підсоленій й злегка підкисленій воді. Складаємо суцвіття у банки, заливаємо маринадом та зберігаємо у холодильнику. Для маринаду: 2 склянки води, 2 ст. л. цукру, 10 горошин духмяного перцю, 1/4 склянки 9% оцту, 2-3 лаврових листки, 0,5 ч. л. солі. Мариновану броколі можна використовувати як гарнір до м’ясних або рибних страв – котлет, гречаників, смаженої тілапії або для приготування салатів.

Дієтичні страви з брокколі: рецепти з фото

Брокколі полюбився прихильниками здорового харчування і вегетаріанцям за свої корисні властивості. Цей вид капусти славиться високим вмістом мікроелементів (кальцій, магній, залізо, фосфор, калій), клітковини і вітамінами В, С, Е, К. Регулярне вживання даного продукту призводить до позбавлення від солей і зайвої рідини в організмі, і навіть нормалізації роботи нервової системи.

Як вживати брокколі

Найкраще під час дієти вживати брокколі в свіжому вигляді: промити капусту водою і розділити на суцвіття, так капуста збереже всі свої корисні компоненти і речовини. А щоб брокколі легко засвоїли організмом, страви рекомендується готувати на пару або відварити в окропі. Цей різновид капусти на 80% складається з води, тому не дивно, що Калорійність брокколі на сто грам становить всього 34 калорії.
Незаперечною перевагою брокколі є те, що її можна знайти в супермаркеті в усі пори року. І навіть в замороженому вигляді капуста зберігає половину природних вітамінів і мікроелементів. Крім найпопулярніших 10 дієтичних страв з брокколі з цим продуктом добре поєднується селера, базилік, м`ята, білокачанна капуста, зелений горошок, болгарський перець, помідор.

Дієтичні страви з брокколі: рецепти з фото

Салат з брокколі і яблуком

Для однієї порції салату беруть триста грамів броколі, по одному яблуку і лимону, оливкова олія для заправки, спеції і свіжу зелень за смаком.
Суцвіття брокколі відокремлюють один від одного, споліскують капусту водою і опускають в каструлю з гарячою водою на п`ять хвилин. Зелень дрібно рубають, яблуко очищають від шкірки, а потім нарізають фрукт нетовстими часточками. Лимон разом з цедрою шаткують півкільцями. У глибоку миску всипають по черзі всі компоненти салату і, як правило, за рецептом з фото дієтичні страви з брокколі заправляють оливковою олією.

Суп-пюре з брокколі

Одну головку брокколі промивають водою, висушують і розбирають капусту на декілька частин. Заливають її приготованим заздалегідь бульйоном або просто водою зі спеціями. Проварюють брокколі до м`якості. Додають чайну ложку вершкового масла, перетертий зубчик часнику. Збивають масу блендером до однорідності. Без шкоди для фігури суп можна доповнити вершками і сухариками з житнього хліба.

Омлет з броколі

Для приготування страви використовують двісті грам брокколі, одне куряче яйце, п`ятдесят грамів сметани з низьким відсотком жирності, шматочок твердого сиру, столову ложку мелених житніх сухариків.
Брокколі поділяють на суцвіття, промивають і відварюють капусту до готовності. Викладають овоч шарами на дно змащеної шматочком вершкового масла форми. В окремий посуд вбивають яйце, додають сметану і тертий сир. Брокколі заливають приготовленою масою, зверху присипають блюдо сухариками. Відправляють омлет в духовку, випікають двадцять хвилин.

Котлети з брокколі

Відео: Запіканка з Брокколі і Кольоровий капусти - ну, оочень смачна!

Дві курячих грудки розрізають на шматки, очищають від плівок і жиру, пропускають м`ясо через м`ясорубку. У фарш додають спеції, два курячих яйця і два подрібнених зубчики часнику.
Півкілограма промитої і розділеної брокколі збивають блендером до однорідної кашоподібного стану. З`єднують м`ясо і брокколі. Якщо фарш виходить дуже рідким, в посуд всипають дві столові ложки борошна. Змочують руки в холодній воді і приступають до формування котлет. Користь брокколі збережеться під час дієти тільки в тому випадку, якщо готувати котлети в пароварці, а не обсмажувати на оливковій олії.

Брокколі з курячими серцями

Триста грамів курячих сердець промивають кілька разів холодною водою, зрізають з субпродукту жовті плівки і нарізають його на кілька частин. Обсмажують їх на сковороді з вершковим маслом. Готові сердечка перекладають в каструлю, заливають водою. Після їх закипання всипають спеції і продовжують гасити на повільному вогні протягом години.
Двісті грамів броколі доводять до готовності, а коли капуста охолоне, обсмажують її на вогні. Цибулю і моркву подрібнюють за допомогою гострого ножа. Додають овочі до курячим сердечка і проварюють всі інгредієнти ще двадцять хвилин.

Оладки на основі брокколі

Відео: Дієтичний обід з курки, брокколі і моркви

Щоб приготувати цей рецепт знадобиться: двісті грам брокколі, одне яйце, півсклянки молока, сімдесят грам шинки, дві ложки борошна грубого помелу і панірувальні сухарі, сіль.
Брокколі проварюють у воді, зливають з неї воду по закінченню і в мисці розчавлюють капустою виделкою. Додають туди яйце, молоко, нарізану кубиками шинку, борошно і панірувальні сухарі. Перемішують тісто до однорідності. Застеляють деко папером для випічки, після чого викладають на лист оладки. Через п`ятнадцять хвилин після запікання оладки перевертають і витримують їх до готовності стільки ж хвилин.

Салат з бринзою і брокколі

Відео: ДІЄТИЧНІ РЕЦЕПТИ | ГАРНІР | КОЛЬОРОВА КАПУСТА

Головку брокколі промивають водою, а після поміщають її в кип`ячену воду, присаливают. Відварюють капусту протягом семи хвилин, зливають воду і остуджують овоч, розбирають на суцвіття.
Одну цибулину нарізають півкільцями. Заливають в окремому посуді цибулю столовою ложкою оцту, додають щіпку цукру, трохи теплої води і чайну ложку солі. Залишають овоч маринуватися близько двадцяти хвилин. Три яйця відварюють круто, ріжуть кубиками. Помідор обливають окропом, знімають з овоча шкірку і рубають кубиками. Сто грам бринзи ріжуть брусочками. Змішують всі інгредієнти і віджатий від маринаду цибулю, заправляють салат сметаною.

Запіканка з брокколі

Перед тим як приготувати брокколі, для запіканки необхідно підготувати наступні інгредієнти: куряча грудинка відварна, кабачок, брокколі, яйце куряче, цибуля, двісті грамів глив, спеції і чотири буланих ложки сметани.
Гриби промивають, нарізають пластинками і обсмажують на сковороді без масла. У форму першим шаром викладають гливи, потім розташовують натертий крупно кабачок, суцвіття брокколі. Зверху розміщують порвані руками шматочки грудинки. В інший посуд збивають яйце, вливають сметану, присаливают, за бажанням додають гірчицю, розмішують і заливають сумішшю овочі. Запікають блюдо до рум`яної скоринки протягом двадцяти хвилин.

Сік з брокколі

Два яблука (солодкого сорту) і одну моркву промивають холодною водою. Очищають яблуко від шкірки і насіння, нарізають фрукт скибочками, морква крупно рубають. П`ять-сім суцвіть брокколі поміщають в соковижималку. По черзі додають в прилад шматочки моркви і яблука. Розливають сік за високими склянках, зверху прикрашають вітамінний коктейль гілочкою брокколі.