Що можна зробити з перцем на зиму?

20 рецептів дуже смачних заготовок з болгарського перцю на зиму

1. Болгарський перець у власному соку ...
2. Болгарський перець з помідорами на зиму ...
3. Болгарський перець з огірками на зиму ...
4. Ікра з болгарського перцю ...
5. Болгарський перець в томатному соку на зиму ...
6. Лечо з болгарського перцю ...
7. Гостра заготовка з болгарського перцю

Як зберегти болгарський перець на зиму?

Важливо! Умови зберігання незрілого болгарського перцю – температура 8-10 °С, вологість 90-95%. Перед тим, як зберігати ці овочі в темному і прохолодному місці, їх укладають в дерев'яні або картонні (з отворами) ящики не більше, ніж в один ряд. Якщо обернути кожен перець папером, то плоди не будуть стикатися.

Як заморозити болгарський перець на зиму?

Скибочки перцю необхідно нарізати поперек тонкими смужками або кубиками. Далі шматочки перцю покласти в пакет для заморожування і помістити в морозилку. Зазначимо, що через кілька годин краще струсити пакет, щоб злегка підморожені овочі розклеїлись і могли легко відділятися один від одного.

Болгарський перець на зиму – 6 рецептів консервування

Болгарський перець на зиму набагато смачніше в маринаді, його шкірка стає м’якою і дуже апетитною. Солодкий смак гармонійно поєднується в кисло-солодких складах, що прекрасно доповнить зимовий раціон. При цьому овоч чудово зберігає форму і корисні властивості.

Класичний рецепт

Насичені яскраві кольори солодкого перцю влітку прикрашають грядки, а взимку маринади в банках.

Річний смак свіжого овоча можна зберегти в маринаді з пряними компонентами в загальному складі:

• болгарський перець – 3 кг;
• соняшникова олія – 1 ст.;
• пучок петрушки – 1 шт.;
• головка часнику – 1 шт.;
• оцет 9% – 1 ст.;
• цукровий пісок – 0,5 ст.;
• сіль – 2 ст. л.;
• лавровий лист – 7-9 шт.;
• чорний горошок – 1 ч. л.;
• гвоздика – 7 шт.

• В першу чергу всі компоненти потрібно промити, просушити і очистити.
• З овоча видалити внутрішні насіння і плодоніжку, розрізати навпіл, потім кожну часточку ще раз навпіл.
• У посуд середнього розміру налити 600 мл води, додати оцет, олію, цукор, сіль.
• На сильному вогні закип’ятити маринад.
• У кип’ячений складу висипають нарізаний перець і тушкують приблизно 8-10 хвилин.
• Посуд має бути накрита кришкою.
• Під час варіння складу помішують.
• В стерилізовані літрові банки укладають на дно від 2-3 зубчиків часнику, кілька гілочок петрушки, гвоздики, кілька лаврових листочків, 4 горошини пряного перцю.
• У гарячому вигляді розкладають перець у банки.
• Потрібно намагатися щільно розподілити його в скляній ємності.
• Коли всі банки заповнені, залити гарячим маринадом до підстави кришки.
• За допомогою підручних засобів закручують банки, перевертають і укутують ковдрою.
• Коли замаринований складу охолоне, перемістити в затемнене, прохолодне місце.

Для класичного рецепту краще використовувати червоні і жовті перчинки, вони мають щільну шкірку, це допоможе зберегти форму. Після маринування овочі будуть м’ясистими і хрусткими. Болгарський перець в маринаді оригінально підкреслить улюблену закуску і гарнір.

Болгарський перець на зиму. Кращі рецепти — пальчики оближеш

Про який соковитий і смачний овоч ми найчастіше замислюємося, коли бажаємо приготувати салат? А не про нього чи починаємо міркувати, плануючи заготовки на зиму відразу після того, як огірочки засолені і замаринованы, а помідори зайняли своє місце в банках у всіляких видах? Я майже впевнена, що більшість з нас відразу подумає про болгарському перці.

Скільки смачних страв можна приготувати, але нітрохи не менше способів заготовити болгарський перець на зиму. Кращі рецепти можна довго збирати по родичам, друзям, знайомим і просторах інтернету, але я зроблю для вас свою невеличку колекцію рецептів. Тих самих, що найкращі та найсмачніші рецепти для мене.

Болгарський перець на зиму ми сьогодні законсервуємо кількома перевіреними і дуже смачними способами.

Маринований болгарський перець на зиму — покроковий рецепт заготівлі

Смаки у людей різні, але я впевнена, що багато хто з вас зі мною зможуть погодитися, що маринування — це один з найсмачніших видів консервації овочів. Маринади зазвичай такі ароматні і пікантні, з легкий кислинкою і спеціями, часником, травами. Пальчики оближеш. Ну, я маю до них слабкість. З цієї причини і болгарський перець на зиму я найчастіше мариную.

Якщо ви ще не встигли спробувати маринований перець, ви багато чого втратили. І нехай на полицях магазинів набагато частіше зустрічаються інші мариновані овочі, самостійно зробити це приголомшливе блюдо і закуску нам ніхто не завадить.

Читайте також: Варення з полуниці з цілими ягодами. 6 рецептів заготовки на зиму густого, прозорого і смачного полуничного варення

Для маринованого солодкого перцю знадобиться:

• солодкий болгарський перець — 3 кг,
• рослинне масло — 1 склянку,
• оцет 9% — 1 склянка,
• цукор — 0,5 склянки,
• сіль — 2 столові ложки,
• часник — 1 головка,
• лавровий лист — 8-10 листочків,
• свіжа петрушка — великий пучок,
• перець горошком — 1 чайна ложка,
• гвоздика — 6-8 шт.

Для маринування найкраще підходить м’ясистий червоний і жовтий перець. Занадто тонкостінні перчики будуть не так смачні. Плоди можна брати будь-якого розміру, так як для укладання в банки їх все одно зручніше всього розрізати. Так місткість кожної баночки з маринованим перцем буде максимальна.

Приготування:

1. Вимийте перець. Видаліть плодоніжку і виріжте серцевину з насінням. Простіше це буде зробити, якщо розрізати перчик уздовж навпіл.

2. Наріжте перці на широкі смужки. Кожну половинку можна розрізати на 2 або три частини, в залежності від того, наскільки великий перчик.

3. У велику каструлю налийте 600 мл води. Туди ж влийте склянку оцту і рослинного масла, додайте відразу весь цукор і сіль. Увімкніть плиту і дайте майбутнього маринаду закипіти.

4. У киплячий маринад покладіть шматочки перцю, дочекайтеся поки рідина знову закипить і тушкуйте овочі 10 хвилин під кришкою, постійно перемішуючи.

Болгарський перець повинен трохи зм’якнути, але не стати при цьому повністю вареним. Маринований перець дуже хороший, коли трохи хрумтить.

5. Підготуйте банки для консервування. Підійдуть банки об’ємом 1 або 0,5 літрів.

Стерилізувати їх краще заздалегідь. Для цього можна нагріти їх в духовці, прокип’ятити в каструлі з водою, потримати над парою або поставити в мікрохвильовку з водою і дати закипіти.

Щоб болгарський перець на зиму вийшов ароматним і трохи пікантним, укладаємо на дно стерилізованих банок наші «спеції». Покладіть в кожну 3-4 зубчики часнику, розрізавши кожен на половинки, 1-2 гілочки петрушки, 2 лаврових листа, 5 горошин перцю, 1-2 гвоздику.

6. Тепер гарячий, тільки що кипевший, перець закладайте в банки. Робіть це максимально щільно і не бійтеся м’яти або складати шматочки перцю. Коли розкладіть весь перець, залийте маринадом з каструлі до самого краю банки. У ньому перець продовжить маринуватися.

7. Закрутіть кришки банок або загорніть їх машинкою. Банки переверніть кришку і укутайте товстим рушником до повного охолодження.

Такий перець через кілька місяців стане дивовижно смачним і чудово доповнить ваш зимовий раціон овочами. З нього вийде відмінний гарнір або навіть закуска до святкового столу.

Зберігати його краще в прохолодному місці, наприклад погребі чи холодильнику.