Як правильно солити гіркий перець?

У вимитих перців з віддаленими хвостиками зробити трохи дірочок на шкірці виделкою. Компактно укласти в банку стручки, укривши їх залишками листя хрону, смородини і вишні. Розмішати сіль у воді до повного розчинення і прокип'ятити. Після закипання зняти, трохи остудити і залити отриманим розсолом стручки. Кеш

Як заморозити солодкий перець на зиму?

Перець потрібно розрізати уздовж навпіл, потім кожну половинку розрізати уздовж ще раз. Скибочки перцю необхідно нарізати поперек тонкими смужками або кубиками. Далі шматочки перцю покласти в пакет для заморожування і помістити в морозилку.

Як можна зберегти перець на зиму?

Головними умовами в даному випадку є вологість повітря не більше 90% і температура не вище +2 градусів. Чим вищим буде температурний режим, тим менше болгарський перець збереже свою свіжість. У замороженому стані болгарський перець можна зберігати довше 6 місяців.

Солоний болгарський перець – рецепт як солити перець на зиму.

Щоб засолити болгарський перець за запропонованим рецептом потрібно витратити якийсь час. Однак перець, заготовлений запропонованим способом, виходить дуже смачним і ароматним.

Як засолити перець на зиму.

Необхідно відібрати великі м’ясисті червоні і зелені плоди болгарського перцю.

Видаляємо плодоніжки разом з насінням, прокручуючи плодоніжки і злегка натискаючи її всередину стручка.

Підготовлені стручки без насіння необхідно ретельно промити, після чого опускаємо їх в окріп на пару хвилин. Швидко виймаємо перець з окропу і поміщаємо його в ємність з холодною водою.

Коли перець охолоне, виймаємо його і перекладаємо в ємність для засолювання. Бажано, щоб це була діжка або дерев’яна бочка.

Перець викладаємо шарами таким чином, щоб кожні 2-3 ряди пересипати кам’яною сіллю і перекладати гілочками кропу. Солі потрібно брати з розрахунку 2-3% від загальної ваги перцю.

Коли весь перець буде викладений в ємність, його залишають на ніч, щоб перець пустив сік.

Після цього, перець накривають дерев’яним кругом, на який ставлять гніт з розрахунку: на 10 кг перцю необхідно покласти 1 кг вантажу, якщо користуємося для засолювання дрібною тарою. Якщо використовується тара велика, то для такої ж кількості перцю використовують півкіло вантажу.

Солоний перець тримають в холодному місці, бажано погребі чи підвалі. Необхідно перевіряти гніт час від часу і змивати з нього цвіль, що утворилася. Щоб цвіль не утворювалася, необхідно перед засолкою добре промити лерев’яний круг, гніт і ємність для засолювання, а також, обдати їх окропом.

Болгарський перець, приготовлений шляхом засолювання взимку можна використовувати для фарширування, а також, для приготування різних салатів і закусок.

Неймовірна смакота: Квашений болгарський перець на зиму. Два кращі рецепти.

Є безліч страв, до складу яких входить болгарський перець. Влітку і восени його багато, але що робити взимку? Адже магазинний перець з парника не має того насиченого літнього смаку, і більше нагадує траву. Таких порожніх витрат і розчарувань можна уникнути, заготовивши на зиму квашений болгарський перець. Джерело

Не варто думати, що квашений перець – це тільки закуска до столу. Його можна начиняти фаршем, і робити голубці, можна додавати в борщ, салати, або рагу. Смак болгарського квашеного перцю додасть кислинку і пікантність страві, зробивши її незвичайною і яскравою.

Квашений перець на зиму

Для квашення перець зазвичай не чистять, але якщо ви плануєте використовувати перець для приготування голубців, плодоніжку з насінням краще видалити.

Вимийте перець. Деякі господині радять не мити перець, а протерти вологою ганчірочкою і розкласти його на сонце, щоб він трохи підвяв. Це довго, і потрібно стежити, щоб він не загнив.

Навряд чи це підсушування істотно впливає на смак страви, тому, рухаємося далі. Візьміть зубочистку, і проколіть кожен перчик в 5-6 місцях. Не використовуйте для цього металеві предмети, перець може окислюватися при контакті з металом і потемніти.

Приготуйте розсіл з розрахунку на 3 кг перцю:

• 3 л. води;
• 6 ст. л. солі;
• 2 головки часнику;
• парасольки кропу, перець горошком по-смаку.

Розведіть сіль в холодній воді і додайте в неї дрібно нарізаний часник.

Для таких заготовок зручно використовувати відерця з харчового пластику. Вони бувають різних розмірів, їх зручно транспортувати, і вони не дають окислюватися овочам.

Складіть підготовлений перець у відерце, і залийте розсолом, щоб він покривав перець не менш, ніж на 5 см. Якщо розсолу мало, приготуйте ще трохи.

Прикрийте перець перевернутою тарілкою, і зверху поставте бутель з водою, в якості гніту.

Залиште перець при кімнатній температурі на 5-6 днів. За цей час перець просолиться, і його можна буде перекласти в банку і залити тим же розсолом.

Така заготовка зберігається в холодильнику, або в погребі близько 6 місяців. Якщо вам потрібно збільшити термін зберігання, злити розсіл, зробіть новий, закип’ятіть його, і залийте перець гарячим свіжим розсолом.

Квашений перець з капустою

Ця страва готується спеціально, як закуска. Готується вона так само легко і швидко, але смак цієї заготовки просто божественний.

Для початку, очистіть перець від насіння і вимийте його.

Приготуйте начинку:

Капусту потрібно нашаткувати, змішати з тертою морквою і посолити. Потім, перемішайте капусту, і затискайте її, щоб капуста пустила сік. Це звичайна квашена капуста, які роблять багато господинь на зиму.

Начините кожен перчик капустою, і покладіть його в відро. Порожнечі між перцем заповнюйте капустою, і м’яко утрамбовуйте, щоб не пошкодити перець. Верхній шар повністю засипте капустою, зеленню і розрівняйте. Накрийте капусту з перцем перевернутою тарілкою, і поставте зверху гніт.

Заливати розсолом потрібно лише в тому випадку, якщо на другий день не з’явився розсіл. В цьому випадку, розведіть в літрі холодної води 100 грам солі і залийте розсіл в відерце.

Залиште відерце з перцем при кімнатній температурі на 4-5 днів, після чого, відерце можна винести в льох, чи поставити в холодильник. Не закривайте відро або банку герметичною кришкою. Квашені овочі повинні «дихати», інакше вони закиснуть, і стануть неїстівними.

Приблизно через 2 тижні квашений перець з капустою буде готовий. Такий перець прекрасно стоїть 6-8 місяців, і вжити його необхідно саме за цей час.