Скільки стерилізувати салат з огірків?

Для салату потрібно: 3 кг огірків 60 гр приправи «10 овочів» 200 гр цукру 200 мл оцту 200 мл олії. Салат поставити на 3 год,зоб огірки пустили сік. У півлітрових банках стерилізувати 15 хв від моменту закипання.

Скільки часу стерилізувати Ніжинський салат?

Поставити банки з салатом в розігріту до 100° духовку на 5 хвилин. Потім збільшити температуру до 120° і стерилізувати ще 10 хвилин.

Що можна зробити з огірка?

Десять класних страв, які можна приготувати з огірків

• Салат з полуницею, огірком і сметаною ...
• Закуска з огірком і копченої індички ...
• Роли з огірком ...
• Парфе з йогурту з огірком і нутом ...
• Йогуртове морозиво з авокадо і огірком ...
• Кростіні з хумусом і огірком ...
• Бутерброд з огірком, хумусом, фетою і м'ятою

Королівський салат з огірків на зиму: рецепт консервації з морквою, перцем та цибулею

Літо для багатьох господинь – найгарячіша пора, адже потрібно встигнути закрити різноманітні салати та мариновані овочі на зиму. А в умовах війни та продовольчої кризи така консервація може суттєво знизити витрати у холодну пору року. Тому якщо ви вже зробили салат Козацький з гірчицею та часником, цього разу здивуйте близьких королівським салатом з огірків, перцю, моркви та оливок. theLime підібрав простий рецепт заготовки.

Фото: скріншот із відео на youtube.com

Інгредієнти: огірки (2 кг), морква (300 г), цибуля (300 г), болгарський перець (300 г), оливки без кісточок (1 банка).

Інгредієнти для першого маринаду: вода (9 склянок), сіль (1 склянка).

Інгредієнти для другого маринаду: вода (2 склянки), цукор (300 г), оцет 9% (1,5 склянки), рослинна олія (3 ст. л.).

Приготування:

Приготування такої заготіовки розпочинаємо з першого маринаду. У глибоку каструлю виливаємо воду і додаємо до неї сіль. Ставимо на плиту, доводимо до кипіння, щоб сіль повністю розчинилася, потім знімаємо з вогню і чекаємо, доки маринад трохи охолоне.

Огірки ретельно промиваємо від пилу та бруду, замочуємо у холодній воді на 1 годину. Потім відрізаємо кінчики із двох сторін. Маленькі огірки залишаємо цілими, великі можна розрізати на декілька частин.

Всі інші овочі споліскуємо у воді. Моркву та цибулю чистимо, болгарський перець очищаємо від насіння.

Моркву тремо на терці для корейської моркви, цибулю нарізаємо півкільцями, оливки розрізаємо навпіл, а болгарський перець подрібнюємо соломкою.

Викладаємо всі підготовлені овочі в глибоку миску, заливаємо теплим маринадом із сіллю та залишаємо на 3 години при кімнатній температурі. Через зазначений проміжок часу перший маринад зливаємо повністю.

Для приготування другого маринаду виливаємо в каструлю воду, додаємо в неї цукор, оцет і олію. Ставимо на плиту та доводимо до кипіння.

Розкладаємо салат у стерилізовані банки і заливаємо зверху киплячим маринадом, накриваємо кришками.

Стерилізуємо заготовку: ставимо на плиту велику каструлю, на дно якої кладемо рушник. Викладаємо в неї банки з салатом, заливаємо їх водою по плічка. Стерилізуємо приблизно 20 хвилин після закипання води

Закочуємо кришками і перевертаємо банки догори дном, укутуємо пледом. Чекаємо, поки консервація охолоне за кімнатної температури, потім прибираємо її в темне прохолодне місце до зими.

Цікаві новини для вас:

Найцікавіші історії та новини дня тепер у Telegram! Підписуйтесь на канал theLime і дізнавайтеся про них швидше.

Салат на зиму: огірки, помідори, перець, морква, цибуля

Як тільки ви наріжете салат зі свіжих овочів – помідорів, огірків, солодкого перцю, цибулі, то відразу з’являється нестримне бажання з’їсти все до останнього шматочка. На жаль, взимку такого задоволення доставити собі не можна. Але господині вийшли з положення, створивши десятки рецептів консервування різноманітних овочевих салатів, які відрізняються комбінаціями інгредієнтів і способами заготівлі. Ми вибрали для вас кілька найпростіших, цікавих і смачних – спробуйте, не пошкодуєте!

Салат на зиму з помідорів, огірків, перцю та цибулі на зиму, шарами

Завдяки особливому способу укладання овочів в банку, вони зберігають свою форму і виглядають дуже привабливо. Перемішати таку закуску можна безпосередньо перед подачею на стіл.

Порада: оцет в рецепті іноді замінюють лимонною кислотою – на 1 л води потрібно 2 чайні ложки порошку.

• помідори 1,5 кг
• солодкий перець 1,5 кг
• огірки 1,5 кг
• цибуля 1,5 кг
• чорний перець-горошок 10 шт.
• оцет 9% 150 мл
• вода 1 л
• цукор 40 г
• сіль 20 г

• Стерилізуйте банки. Краще всього використовувати літрові або 650-грамові. Ретельно вимийте їх водою з миючим засобом або харчовою содою, промийте і поставте в духовку при 150 градусах на 15 хвилин.
• Добре промийте всі овочі і розкладіть на столі на рушниках, щоб обсушити. До речі, для салату вони підійдуть будь-які: зіпсовані, різної форми, трохи перезрілі. Щоправда, останнє не поширюється на томати: якщо плоди будуть надто стиглими, то перетворяться на кашу.
• Огірки поріжте кружальцями. Обов’язково пробуйте частина, яка кріпилася до стебла, тому що вона часто може гірчити.
• У помідорів видалити щільну частину біля місця кріплення плодоніжки і наріжте їх невеликими шматочками однакового розміру.
• Цибулю очистіть від лушпиння і нашаткуйте кільцями не занадто тонко. У товщину вони повинні бути 3-5 мм.
• У солодкого перцю видаліть хвостик, серцевину з насінням і перетинки. Поріжте його на тонкі довгі скибочки.
• На дно банок киньте по кілька горошин чорного перцю і викладіть салат шарами: спочатку огірки, потім помідори, цибулю і болгарський перець, поки не заповніть ємність доверху. Шари можна робити тонкими і повторювати, а можна викласти всі овочі по одному товстому шару.
• Приготуйте маринад. Закип’ятіть воду, всипте сіль і цукор. Поваріть хвилин 5, потім влийте оцет і зніміть з плити. Відразу ж залийте маринадом салат в банках.
• Дно глибокої каструлі застеліть махровим рушником. Викладіть в неї баночки з салатом і наберіть воду по “плечики” ємностей. Накрийте заготовки кришками і поставте затискачі або щось важке зверху. Надішліть посуд на плиту і стерилізують консервацію з моменту початку кипіння 15 хвилин.
• Вийміть банки з окропу і закатайте. Перекиньте догори дном і укутайте. Коли салат охолоне, перенесіть заготовки в прохолодне місце, куди не потрапляє сонячне світло, де вони зберігатимуться до того як потрібні.

Порада: цей рецепт, ви можете урізноманітнити, якщо додасте, наприклад, один-два шари нарубаної зелені петрушки, або кілька шматочків пекучого перцю, або подрібнений зубок часнику. Також дуже смачно поєднання з нашаткованої свіжою капустою – це ще один популярний варіант консервації.

Салат з огірків, помідорів, перцю, цибулі, моркви без стерилізації

Ця закуска робиться значно простіше, тому що не вимагає варіння маринаду. Всі овочі готуються у власному соку.

Час приготування: 1 годину

Кількість порцій: 30

Енергетична цінність продукту

Інгредієнти

• помідори – 1 кг;
• огірки – 1 кг;
• перець солодкий – 500 г;
• ріпчаста цибуля – 150 г;
• морква – 150 г;
• часник – 50 р;
• соняшникова олія – 100 мл;
• оцет 9% – 60 мл;
• мелений чорний перець – за смаком;
• сіль – 40 р.

Процес приготування

1. Вимийте помідори, виріжте місця, де кріпилася плодоніжка, і нарубаєте кожен томат на 6 часточок. Якщо овочі великі, то на більшу кількість.
2. Солодкий перець теж промийте, видаліть насіння і перегородки. Поріжте його на півкільця товщиною близько полусантиметра.
3. Почистіть моркву, наріжте її тонкими кружечками поперечно. Якщо коренеплід попався великий, то ріжте спочатку уздовж навпіл, а після вже пластинками.
4. Зніміть з лушпиння цибулі, нарубаєте його півкільцями, не дуже тонко.
5. Огірки вимийте, наріжте кружальцями або півколами приблизно такої ж товщини, як і цибуля. Обов’язково пробуйте місця біля хвостика на наявність гіркоти.
6. Огірки, помідори, перець, морква, цибуля змішайте у великій емальованій каструлі або в казані, посоліть і полийте олією. Залиште сполучені інгредієнти на півгодини, щоб овочі пустили сік.
7. Після цього поставте ємність з салатом на плиту на повільний вогонь. Як тільки вміст почне кипіти, засічіть час, і варіть півгодини, періодично акуратно помішуючи. Видавіть часник в приготоване блюдо і поваріть ще 5 хвилин.
8. Додайте в салат оцет і зніміть з плити. Тут же розкладіть по стерилізованим банкам і залийте що виділився в процесі варіння соком. Загорніть ємності, перекиньте догори дном і укутайте теплою ковдрою. Після повного охолодження приберіть заготовки в льох.

Важливо: не додавайте в салат йодовану сіль. У домашньої консервації вона здатна спровокувати процеси бродіння, і заготовка буде зіпсована. Використовуйте тільки звичайну кухонну сіль.

Звичайно, за смаком ці салати відрізняються від свіжих літніх, але все-таки частинку тепла і величезна кількість вітамінів вони зберігають. Їх можна подавати до вечері в якості готової закуски, або доповнювати новими інгредієнтами – приміром, свіжою зеленню, зеленим горошком і т. д. Так що закочуйте побільше такого яскравого, корисного “асорті” і насолоджуйтесь! Приємного апетиту!