Скільки часу стерилізувати салат з капусти?

Всі овочі перемішуємо у великій мисці. Готуємо маринад, змішуємо масло, цукор, сіль, оцет і ним заливаємо овочі. Ще раз все добре перемішуємо. Салат укласти в банки і поставити стерилізувати, 1 л банку – 30 хвилин, 0,5 л банку – 15 хвилин.

Скільки стерилізувати салат з огірків?

Скласти плоди в каструлю, всипати цукор, сіль, дрібно нарізаний часник та всі гострі спеції. Овочеву масу настоювати 6 год. Після цього огірки перемішати та розкласти в чисті банки. Стерилізувати 15 хв, закрити прокип'яченими кришками.

Салат з капусти з болгарським перцем на зиму

Хрустка білокачанна капуста, тонко нашаткована, солодкі цибулю і моркву - це класичний зимовий салат. Але додайте до нього хрусткий болгарський перець, і він заграє зовсім іншими ароматними нотками. Тонко нарізані овочі, залиті пряним маринадом, виходять злегка гострими і вельми пікантними. Цей салат на зиму з капусти, перцю, моркви і цибулі взимку вам стане в нагоді не тільки в якості холодної закуски, а й як добавка до овочевому рагу. Закрутку можна подавати і у вигляді гарніру до м`ясних страв, і просто дивовижно вона поєднується з картопляним пюре.

Вам знадобляться:

- 5 кг капусти,
- 1 кг перцю,
- 1 кг цибулі,
- 1 кг моркви,
- 500 мл соняшникової олії,
- 250 г цукру,
- 3 ст.л. солі,
- 250 мл оцту,
- кілька горошин запашного перцю.
За бажанням порцію салату можна зменшити вдвічі, просто все кількість інгредієнтів розділіть навпіл.

Перш ніж почати підготовку овочів, стерилізуємо банки. Їх можна прокип`ятити у воді або прожарити в духовці. Вельми зручно проводити стерилізацію в мікрохвильовці.
Качани капусти моєму. Видаляємо з них верхні листи, якщо ті мають якісь видимі пошкодження і чорні точки. Тонко шаткуємо до самої качана. Складаємо нарізку в емальовану каструлю великої місткості.
Очищену моркву пропускаємо через крупну тертку. Її можна також нашаткувати за допомогою спеціально терки для корейської моркви. Змішуємо овочі разом і видобуваємо їх них, злегка приминаючи руками.

Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння. Нарізаємо тонко, півкільцями.
Перці поділяємо на дві половинки, щоб зручно було вийняти серцевину. Потім рубаємо на тонкі смужки.

Додаємо цибулю і перець до інших овочів.
Посипаємо цукром, заливаємо оцтом, солимо, додаємо горошини запашного перцю.

розмішуємо.

Розігріваємо сковороду і вливаємо на неї півлітра соняшникової олії.
Наповнюємо банки салатом, гарненько приминаючи його. Утрамбовувати можна ложкою, або ущільнюючи руками. Весь сік, який залишився в мисці, теж не забуваємо розлити по банках. Саме там залишилася вся «сіль»! Розподіляємо гаряче масло по ємностей для закруток. На кожну баночку має піти приблизно по 2 столові ложки.

Стерилізуємо 10-15 хвилин, прикривши кришками, але не закручуючи їх.

Послу зазначеної кількості часу дістаємо банки з киплячої води за допомогою спеціальних щипців. Закочує і відправляємо в комору після охолодження.

До речі цей же салат можна подавати на стіл буквально на наступну добу. Для цього не обов`язково його стерилізувати. Досить тільки прикривати звичайної пластиковою кришкою.
Старинська Леся

Салат з капусти і солодкого перцю на зиму без варіння та стерилізації: готуємо найсмачнішу мариновану капусту, яка підкорила мільйони, виходить хрустка, соковита та ніжна

Найсвіжіший салат на зиму – швидка маринована капуста з овочами. Маринад добре збалансований, без надлишку оцту, найсмачніша капуста, хрумка, соковита та ніжна. Роблю салат багато років і не набридає, поки він є у холодильнику, нічого іншого з овочів не їдять.

Зберігаємо такий салат без стерилізації в холодильнику або підвалі до весни. Хоча зазвичай взимку все з’їдається.

Такий салат чудово підходить як начинка для пиріжків, з ним можна варити борщ, виходить дуже смачно. Оцет зовсім не відчувається.
Готуйте із задоволенням!

Інгредієнти:

• Капуста 5 кг
• Морква 1 кг
• Перець солодкий 1 кг
• Цибуля 1 кг
• Сіль 100 грам
• Цукор 300 грам
• Олія 500 мл
• Оцет 9% 200 мл

Виходить 9,5 літрів: 5 банок по 1,7 літрів + 1 літр

Приготування:

1. На 5 кг капусти без качану беремо по одному кілограму очищених моркви, цибулі та солодкого перцю.
Шинкуємо капусту у великий таз.

2. Моркву натираємо на корейській тертці та додаємо до капусти. Такий салат довго зберігає свіжість.

3. Солодкий болгарський перець, в оригінальному рецепті він червоного кольору. Думаю, підійде будь-який, головне щоб він був соковитий та м’ясистий. Нарізаємо вузькою соломкою.

4. Цибулю середнього розміру нарізаємо півкільцями. Якщо цибуля велика нарізайте чверть кільцями. Відправляємо у таз.

5. Беремо 100 г солі і солимо салат. Додаємо цукор 300 грам. Вливаємо олію 500 мл і оцет 9% 200 мл.

Все добре та акуратно перемішуємо, овочі не мніть!
У процесі перемішування овочі під власною вагою виділяють багато соку та об’єм салату зменшується.

6. Відразу розкладаємо капусту з овочами по чистих банках.

Овочі щільно трамбуємо. Сік, що залишився, зливаємо і розподіляємо рівномірно по банках.
Зберігаємо такий салат без стерилізації в холодильнику або підвалі до весни, хоча зазвичай до весни його немає.

Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!

Автор рецепту і фото – “Це вкуснятина”